Albánske kotletky sú populárne a veľmi chutné jedlá, ktorých analógy sa nachádzajú v národných kuchňoch rôznych krajín. Odlišujú sa od bežných karbanátek, pretože sú pripravené nie z mletého mäsa, ale z mletého mäsa, ktoré je predmarinované s prídavkom originálnych korenín a korenín.
Ďalej v tomto článku sú prezentované zaujímavé recepty, pomocou ktorých môžu byť vyrobené kotlety z rôznych druhov mäsa.
Kuracie filetky v albánskom jazyku
Odborníci sa domnievajú, že je najlepšie variť albánske kuracie kotlety. Okrem toho sa odporúča, aby ste nebrali žiadne mäso, ale časť z sviečkovice. Je veľmi jemný, mierne šťavnatý a vhodný na tepelné ošetrenie.
Na prípravu požadovaného zloženia:
• 2 kuracie filé;
• 90 gramov múky;
• 2 vajcia;
• lyžicu horčice;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 šálky majonézy;
• nejaký čerstvý kôpor;
• 0,5 čajovej lyžičky kari;
• soľ;
• akýkoľvek rastlinný rafinovaný olej.
Tieto krokvy je potrebné robiť postupne:
1. Najskôr umyte filé, osušte suchú utierku a potom náhodne nakrájajte na malé kúsky. Uľahčite, ak je mäso predbežne držané v mrazničke.
2. Jemne nakrájajte cesnak a kôpru.
3.Pridajte do mäsa spolu so zvyškom prísad (okrem masla), premiešajte všetko.
4. Zasuňte kontajner s vareným mletým mäsom do chladničky najmenej jednu hodinu.
5. Po tejto dobe položte panvicu na vysokú teplotu, nalejte olej a zapaľte ho.
6. Ďalej rozotrite polotovar s lyžičkou a vyprázdnite polotovar z oboch strán. Na ich povrchu by sa mala objaviť jemná červená kôra.
7. Vložte vyprážané pečivo do panvice, pridajte vodu (približne polovicu šálky) a pod vekom podľahnite 10 minút.
Kotlety sú šťavnaté, mäkké a veľmi chutné. A akékoľvek prídavné jedlo im vyhovuje (zemiaky, cestoviny alebo obilniny).
Ako variť bravčové mäso
Niektoré hostesky uprednostňujú variť albánske bravčové kotlety. A pre prácu je lepšie použiť rameno alebo chrbát kostry. Hoci je vhodný aj bravčový krk. Pre túto možnosť potrebujete minimálne zloženie:
• 0,5 kilogramu bravčového mäsa;
• 2 vajcia;
• 120 g múky;
• 100 g majonézy;
• 2 cibule;
• akékoľvek dochucovadlá.
Technológia varenia zostáva rovnaká:
1. Vystrihnite umyté mäso na kocky a zložte do hlbokej misy.
2. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, korenie a riadte surové vajcia.
3.Vložte múku, majonézu, premiešajte všetko.
4. Hmotnosť by mala stáť asi 35-40 minút v chladničke.
5. Potom vymažte misky vo vriacom oleji a roztierajte na panvici so sušičkou. Akonáhle sa povrch obrobku zúži, musí sa ihneď obrátiť.
Nakrájané kotlety sa dobre podávajú s varenou pohánkou.
Varenie z rýb
Nemenej chutné sú jemné albánske karbonátky vyrobené z rýb. Lepšie je robiť s hotovým filé. Tým sa výrazne ušetrí čas a uľahčí sa práca hostesky. Tento recept potrebuje nasledujúce komponenty:
• 1 kilogram rybieho filé (bieleho alebo červeného);
• 6 vajec;
• soľ;
• 75 gramov majonézy;
• 6 stredných žiaroviek;
• korenie;
• 180 gramov zemiakového škrobu.
Spôsob varenia rýb:
1. Mierne zmrazené filé nakrájané na malé kúsky.
2. Samostatne urobte marinádu. Ak chcete to urobiť, náhodne nakrájajte cibuľu a premiešajte ju s ostatnými zložkami receptúry.
3. Pripojte filé s marinádou a výslednú hmotu vložte do chladničky minimálne 3 hodiny. Ideálne - celú noc.
4. Smažte šálky na nízkej teplote a rozotrite polotovar v panvici pomocou lyžice.
Navyše nie je potrebné vypúšťať hotové výrobky. Môžu sa okamžite podávať.
Albánske kuracie múka so škrobom
Marináda v sekaných kotletkach hrá dvojitú úlohu. Po prvé, pripravuje mäso a zjemňuje ho. Po druhé, s pomocou "náplň" získava stabilnú konzistenciu. K tomu sa obvykle pridáva múka, krupica alebo škrob do marinády. Posledná možnosť sa používa najčastejšie. Ak chcete pripraviť napríklad kuracie šupky so škrobom, môžete použiť súbor známych zložiek:
• 0,5 kg kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• cibuľová hlava;
• 75-80 gramov majonézy;
• 90 gramov škrobu;
• 3 gramy soli;
• štipka kurkuma;
• zmes mletej papriky (podľa chuti).
Ako variť:
1. Orezávajte ostrý nôž na kusy, ktoré nie sú väčšie ako 5 milimetrov.
2. Jemne nakrájajte cibuľu. Kotle budú cítiť jeho slabé "chrumkavanie". Tí, ktorí to nemajú radi, môžu nakrájať cibuľu nastrúhanú.
3. Zozbierajte všetky zložky v jednej nádobe, premiešajte a chladíme 1 hodinu. Počas tejto doby sa škrob napučia a vodnatá hmota sa stáva viskóznejšou.
4. Tvarujte lyžičkou a vložte zmes do horúceho oleja.
5.Smažte na oboch stranách, až kým nevznikne bronzový odtieň.
Navyše, hotové výrobky sú trochu dobre varené, drží sa pod vekom s minimálnym teplom.
Turecký filé recept
Prívrženci správnej výživy dávajú prednosť robiť albánske šaláty z morčacieho filé. Obsahuje menej kalórií, rovnako ako cholesterol a nasýtené mastné kyseliny ako kuracie mäso. Dietetický mor kuracie môže byť podávaný deťom do jedného roka alebo konzumovaný jedlami. Existuje veľmi zaujímavý recept na nakrájané karbonátky, ktoré používajú nasledujúce produkty:
• 400 g morčacieho filé;
• 5 g soli;
• 30 g múky;
• 150 g kyslej smotany;
• 25 g krupice;
• 100 g jogurtu;
• 1 lyžica nakrájaného kôpru a petržlenu;
• 1 surové vajce;
• 2 strúčiky cesnaku.
Cook dôsledne:
1. Filé jemne nakrájajte na kocky 5 mm.
2. Vložte do vhodnej misy, naliať kyslej smotany.
3. Kombinujte vajcia, obilniny, niektoré zeleniny, múku.
4. Zasuňte nádobu s polotovarom do chladničky na hodinu.
5. Na každej strane smažte olej na 4 minúty.
6. Osušte po vyprážaní. Čas 20-30 minút, ohrev je mierny.
7.Samostatne pripravte omáčku, miešajte jogurt s drveným cesnakom, soľou a nakrájanými zelenkami. Hmota by mala byť dobre nasýtená arómami. Preto musí stáť niekoľko minút.
Nevyžaduje sa žiadna príloha. Posypte čerstvou omáčkou pred podávaním.
Albánske hovädzie mäso
Môžete tiež použiť hovädzie mäso na výrobu albánskych hamburgrov. Je pravda, že v tomto prípade čas vyžaduje oveľa viac. Po prvé, mäso musí byť pripravené jeho odstránením z šliach a hrubých fólií (chýba v kurací filé). Po druhé, hovädzie mäso marinuje dlhšie. Pri príprave mletých mušlí je vhodné použiť nasledujúce zložky:
• 0,5 kilogramu hovädzieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 250 mililitrov kefíru;
• 50 g škrobu;
• 60 gramov pšeničnej múky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• 25 g majonézy;
• korenie;
• rafinovaný olej;
• zväzok kôpru.
Kuchárky v určitom poradí:
1. Vypláchnite mäso, vysušte vankúšikom, spracujte a nakrájajte na malé kocky.
2. Pridajte cesnak prešiel lisom.
3. Zmiešaný kefír s múkou, vajcami, škrobom a nakrájanými zelenkami pripraví homogénnu hmotu s hladkou konzistenciou.
4.Nalejte mäso, korenie, pridajte trochu soli (podľa chuti), premiešajte a potom vložte do chladničky na niekoľko hodín.
5. Smažte v horúcej panvici na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
Požiar v priebehu tepelného spracovania by mal byť mierny, aby sa prílohy mohli dobre zahriať.
Pridaním kefír v rúre
Nakrájané hamburgery môžu byť tiež pečené v rúre. Pre túto možnosť sú vhodné polotovary kuracie prsia. Je známe, že hydinové mäso pri vysokoteplotnom spracovaní je rýchlo varené.
Sada prísad:
• 0,7 kilogramu kuracieho prsníka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 g múky;
• 2 žiarovky;
• 50 g kefíru;
• 2 vajcia;
• 20 mililitrov rastlinného oleja;
• soľ a obľúbené korenie.
Spôsob prípravy v podstate zostáva rovnaký:
1. Mäso opláchnite a potom ho nakrájajte na malé kocky s ostrým nožom.
2. Na prípravu marinády najprv nakrájajte cibuľu v mixéri.
3. Zmiešajte výslednú zeleninu s mäsom a ostatnými zložkami (okrem masla). Dobre premiešajte.
4. Kryt na pečenie papierom (alebo pergamenom).
5. Vymaste mleté mäso a nechajte prílohy na oleji na báze rastlinného oleja.
6.Pečeme v rúre 20 minút na 180 stupňov.
Bylinky budú šťavnaté, voňavé, s výraznou chutnou kôrou.
Ako slúžiť albánsky hamburgery
Jemné chutné albánske hamburgery sú jedlá, ktoré sú vhodné aj na slávnostný stôl. Ale môžu byť použité aj pre denné menu. Pravda v tomto prípade vzniká otázka: aký je najlepší spôsob, ako slúžiť takýmto hamburgery?
Skúsení kuchári tu odporúčajú tri možné možnosti:
1. Voňavá omáčka.
Môže to byť hotový výrobok alebo zmes vyrobená podľa špeciálnej receptúry. Často na nakrájanú maslovú guľu podávame paradajková omáčka alebo kečup.
2. Zeleninový šalát.
Môže byť nakrájaný vo forme sortimentu alebo zmesi, ochutený olejom (alebo kyselinou octovou).
3. Zemiaky, rôzne obilniny alebo varené cestoviny.
Tieto možnosti doma sa používajú najčastejšie.
V každom prípade hosteska si presne vyberá prídavok, ktorý je viac ako jej domácnosť.
