Krém na dort kyslej smotany a cukru - to je najjednoduchší a najbezpečnejší recept na výrobu sladkých dezertov. Okrem klasickej metódy prípravy existujú aj ďalšie zaujímavé možnosti. Kyslá smotana môže byť vyrobená silnejšia alebo tekutá, vysokokalorická alebo diéta. Môžete pridať kakao, vanilku, bobule a dokonca aj orechy.
Klasický krémový koláč so zakysanou smotanou a cukrom
Vďaka použitiu dostupných prísad má kyslá smotana osobitnú popularitu. Mliečny výrobok robí smotanu šetrnou a dáva mu smotanovú chuť. Hlavná vec je, že kyslá smotana bola čerstvá a tučná. Ak dôverujete trhovým produktom, je lepšie zakúpiť tam zakysanú smotanu a nie v obchode. Ak chcete získať vzduchový krém, mali by ste pridať jemný cukor, ale profesionálni cukrári preferujú práškový cukor.
zloženie:
- ½ kg kyslej smotany;
- 160 g jemného cukru;
- vrecko vanilkového prášku.
Metóda prípravy:
- Vložte v nádrži studenú kyslej smotany a na mixéri zapnite malú rýchlosť. Musíme urobiť tri sady po jednej minúte.
- Potom zvyšujeme rýchlosť a vylejeme cukor, ale nie celé množstvo, ale v porciách, každá jedna lyžica.
- Nakoniec pridajte vanilín a ďalšie dva minúty porazíte na našuchorenú hmotu.
Sladká vrstva s tvarohem
V poslednej dobe sú dezerty s využitím tvarohu v špeciálnom dopyte. Takýto produkt sa pridáva do cesta a od nej sa pripravuje mäkká vrstva na rôzne dezerty.
zloženie:
- balenie tvarohu;
- 420 ml kyslej smotany;
- 170 g biely piesok.
Metóda prípravy:
- Ak chcete začať krém z kyslej smotany a tvaroh, začneme pretrepávaním tvarohového výrobku na jemnú textúru bez jediného kusu.
- Potom zahnite kyslou smotanou a znova zapnite mixér.
- Po dvoch minútach nalejte sladký piesok a zmes premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Na chuť môžete pridať trochu vanilky.
Pridaním oleja
Na prípravu tohto krému bude vyžadovať iba tri zložky: kyslá smotana, maslo, cukor. Zmiešaná smotana s prídavkom masla sa získava jemná, vzdušná, hustá a samozrejme chutná. Tento krém je vhodný nielen pre vrstvu koláčov, ale aj na plnenie koláčov a eklárov. Pre recept, je lepšie, aby sa mastná kyslá smotana a maslo s obsahom tuku najmenej 82%.
zloženie:
- 140 g masla;
- 280 ml kyslej smotany;
- 140 g sladkého prášku.
Metóda prípravy:
- Vložte maslo pri teplote miestnosti do misy a nechajte trvať tri minúty.
- Pridajte kysnutú smotanu s práškom a vysokou rýchlosťou dobre premiešajte ingrediencie, aby ste získali hustú hmotu.
Silný krém s cukrom na koláč
V domácnosti nie je vždy možné kyslú smotanu poraziť na požadovanú hustú konzistenciu. Spravidla je krém tekutý. Existujú však spôsoby, ktorými sa dosiahne požadovaná hustota.
- Mnohé ženy v domácnosti hovoria, že môžete získať hustý krém len z domácej kyslej smotany a nie z produktu, ktorý sa nám ponúka v obchodoch. Ak chcete otestovať takéto predpoklady, zakúpte kyslou smotanou s obsahom tuku 30% na trhu, zložte gázu do štyroch a umiestnite na ne fermentovaný mliečny výrobok. Zaveste vrecko cez kontajner a počkajte tri hodiny. Ak srvátka vyjde z gázy, potom z takej kyslej smotany skutočne získa hustý krém na dort.
- Mnohí si ani neuvedomujú, že cukor je schopný otočiť aj najchudobnejšiu zakysanú smotanu na tekutú hmotu. Čím dlhšie zostanete mixér zapnutý, tým je menej pravdepodobné, že dosiahnete požadovaný výsledok. Čo robiť Odpoveď je jednoduchá - kyslá smotana a dokonca aj inventár, to je miska a koróly, by mala byť v pohode. Rýchlo a energicky premiešajte.
- Ak chcete dosiahnuť hustú konzistenciu, môžete pridať kukuričný škrob alebo zemiakový škrob. Takéto zložky neovplyvňujú chuť, ale ovplyvňujú jej hustotu. Jediná vec, ktorú treba urobiť, je udržiavať krémovú hmotu v chlade predtým, ako ju použijete na výrobu dezertov.
- Pridaním masla sa krém stáva aj hustým, hoci chuť sa ukáže byť trochu odlišná a samotná krémová hmota bude viac nasýtená a ťažšia.
- Najjednoduchším a najnovším spôsobom sú zahusťovadlá na krémy, môžu sa vyrábať pod inou značkou, ale spôsob aplikácie je pre všetkých rovnaký.
Varenie s vajcami
Skutočnosť, že puding sa môže uvariť mliekom, je známa každej žene, ale pre mnohých sa ukáže, že je to zistenie, že takýto krém môže byť varený zo smotany a vajec.
zloženie:
- 280 g kyslej smotany;
- jedno vajce;
- dve lyžice múky;
- 130 g jemného cukru;
- 140 g oleja;
- pár kvapiek vanilkového extraktu.
Metóda prípravy:
- Na vodnom kúpeli topíme sladký piesok spolu so zakysanou smotanou a vajcom. Hneď ako sa hmota zahustí, odstráňte z tepla a vychladnúť.
- V malom pomere dať maslo do zmesi smotany a vajíčok a miešať s mixérom, až kým nebude hladké.
- Zadajte niekoľko kvapiek vanilkového extraktu, premiešajte a používajte na jeho zamýšľaný účel.
Ako si vyrobiť krém
Ak chcete vytvoriť jemný krém s krémovou chuťou, budete potrebovať silný krém, kyslá smotana a akékoľvek sladidlo. Najčastejšie ženy v domácnosti používajú cukor, ale doporučujeme ich nahradiť sladkým práškom. Ak nie, použite najkvalitnejší granulovaný cukor, ktorý nájdete alebo ho jednoducho rozomlejte v mlynčeku na kávu.
zloženie:
- 550 g kyslej smotany;
- 240 g sladkého prášku;
- 280 ml krému.
Metóda prípravy:
- Ak máte domácu kyslou smotanou, musí sa zvážiť. Výrobok vložte do fľaše a zaveste ho cez nádobu tak, aby z nej vychádzalo celé sérum. Ak nemáte, krém bude tekutý.
- V hlbokej miske, dať kyslou smotanou, nalejte do chladeného krému, pridajte prášok. Začnite behať pri nízkej rýchlosti a potom päť minút pri vysokej rýchlosti. Ak krém nemá veľmi sladkú chuť, pridajte viac prášku.
Čokoládový krém z kyslej smotany, cukru a kakaa
Pomocou jednoduchých prísad môžete diétne zakysanú smotanu. Napríklad pridaním kakaa dostanete lahodnú a jemnú čokoládovú kompozíciu.
Zloženie na výrobu smotany z kyslej smotany a kakaa:
- 160 g kyslej smotany;
- 70 g masla;
- 270 g jemného cukru;
- 70 g kakaa.
Metóda prípravy:
- Vložte kyslou smotanou do nádoby, pridajte sladidlo a kakao, premiešajte, až kým nebude hladká.
- Potom posielame hmotu do ohňa a varíme do hustého, nezabudnite neustále miešať.
- Akonáhle sa hmota stane hustou, zavádzame olej a pokračujeme v varení, kým sa úplne nerozpustí.
- Kompozíciu odoberáme zo sporáku, vychladíme ju a použijeme na výrobu dezertov.
S želatinou
Ak chcete získať hustý smotanový krém, použite maslo, ale tento produkt robí krém ťažký a mení chuť. Ale existuje ďalší spôsob, ktorým môžete dosiahnuť hustú konzistenciu - je to želatína.
zloženie:
- 280 g kyslej smotany;
- päť polievkových lyžíc sladkého prášku;
- pol šálky mlieka (voda);
- 1 lyžička želatína;
- vanilín.
Metóda prípravy:
- V mlieku (voda) naliať želatínu a dať jej čas na bobtnanie. Potom zložte kompozíciu do vodného kúpeľa a inkubujte, až kým sa úplne nerozpustí želatína.
- Zmiešavač zmieša kyslou smotanou s práškom a príchuťou chuti do hladkej.
- Potom pridajte ochladenú želatínu, premiešajte a nechajte krém trochu variť.
Pre sušené dezerty vhodný krém s priemernou konzistenciou hustoty.Pre pieskové cesto je lepšie, aby krém bol viac tekutý, aby dobre nasýtil chrumkavú kôru. A pre hrušky je ideálnou voľbou krém s veľmi hustou konzistenciou, ktorý pod vplyvom tekutejšou impregnáciou môže rozpadať.
