Dezert, ktorý bude perfektným koncom slávnostnej večere, bude hosťom pripomínať, ak ho zdobíte krásne. Niektoré druhy šperkov vyžadujú viac ako zručnosť. Správne pripravený krém na vyrovnávanie koláča vytvorí dobrý tvar, na ktorom dokonca tmel zmení rovnomerne, dokonca aj najprínosnejšie pri aplikácii.

Maslový krém na vyhladzovanie koláča

Tento typ sa často používa nielen na vytvorenie požadovaného tvaru. Je tiež ideálny na zdobenie: vytváranie kvetov, okrajov a nápisov.

Hlavnou vecou je použitie prísad.

Vezmite napríklad:

• 180 g masla s vysokým obsahom tuku;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka.

Pridajte maslo na izbovú teplotu, nakrájajte na kúsky a začnite biť so zmiešavačom. Hmota by mala mať zakrivený tvar a rozjasniť. Zvyčajne trvá 5 minút. Nalejte kondenzované mlieko a miešajte ešte pár minút.

Úroveň s tupým koncom dlhého noža alebo plastovej špachtle.

V smotane môžete pridať mletú sušienku, ktorá dá ešte väčšiu viskozitu. Na chuť, veľa sa naleje na lyžicu brandy alebo likéru, posypané kokosové hobliny alebo kvapka vanilkovej esencie.Kondenzované mlieko môže byť nahradené inými zložkami: len cukor, čokoládová tyčinka, ktorá by mala byť roztavená vo vodnom kúpeli.

Po aplikácii držte na studenom mieste, aby sa hmotnosť mierne zmrazila.

Plemeno s krémom

Chuť krému pridáva kôru. Príprava nie je ťažké ani pre začínajúceho kuchára.

Kúpime:

• krém - 120 g;
• tvarohový syr - 540 g;
• práškový cukor - 70 g

Pri výbere mliečneho výrobku zvážte obsah tuku a jeho pôvod. Krém musí byť skutočný alebo pečivo. V opačnom prípade sa vám nepodarí.

Je potrebné, aby bol krém vopred ochladený, nalial do miešacej misky a niekoľko minút bili s nízkou rýchlosťou a hladko ju zvyšoval. Keď sa objem začne zvyšovať, najprv pridajte tvarohový syr bez vypnutia stroja. Následne nalejte prášok do častí.

Pozrite sa na konzistenciu, pretože prerušuje vám drevený tvarohový krém. Aplikujte lepšie na časti, čo umožňuje vychladnúť v chladničke.

Na konci čepele noža možno ohriať, držať ich na hornej a bočnej strane. Takže povrch bude dokonale hladký.

Mliečna čokoládová ganache

Tu všetky výrobky, ktoré musia byť vysoko kvalitné s vysokým percentom tuku.

Pripravte si:

• 75 ml krému;
• 2 bary tmavej čokolády (180 g);
• 100 g masla.

Hlavnou vecou je zvážiť množstvo kakaového masla v čokoláde. Čím menšie to je, tým viac budete potrebovať gram. Ak sa odoberie biela čokoláda, jej pomer sa zvýši na 3: 1.

Vo vodnom kúpeli položte hrniec, ktorý vylial smotanu a zlomil čokoládové tyčinky. Nenechajte sa znepokojovať, keď si počas miešania všimnete miernu lumpiness. Čoskoro všetko prejde. Keď dosiahnete homogenitu, odstráňte z tepla a mierne vychladnúť. Mäkké (inak sa krém oddelí) pridajte maslo do hmoty a dôkladne premiešajte šľahačkou.

Tento krém sa nepoužíva ihneď, ale udržiava sa na studenom mieste, kým nie je hustý. Čas závisí od kvality zložiek. Po dokončení hmoty môžete získať verziu hľuzovky.

Krémové syry na vyrovnanie koláča

Kuchári pečiva sú presvedčení, že len so syrom Almette dostanete správny krém. Ale nie je vždy možné nájsť v obchodoch. Navrhujeme nahradiť ho dobrým smotanovým syrom.

spracoval:

• 70 g práškového cukru;
• 100 ml krému s tukom;
• 500 g smotanového syra.

Začnite poraziť studený krém s práškovým cukrom. Najskôr umiestnite na mixér malú rýchlosť, aby ste nezačali striekať, a pretože sa zahusťuje, môže sa zvýšiť.Keďže existuje možnosť oddelenia, mali by ste monitorovať hmotnosť a akonáhle sa objavia vrcholy, položte syr. Jednotnosť ukáže pripravenosť krému na vyhladenie koláča. Ochlaďte ju pred aplikáciou.

Icing puding

Existuje niekoľko typov varenia. Nasledujúca možnosť je vhodnejšia na konzistenciu, ak je finálna dekorácia vybraná vo forme glazúry.

Získame:

• 0,5 litra mlieka;
• 4 žĺtky;
• 1 polievková lyžica. l. škrob;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• 7 polievkových lyžičiek. l. cukorný piesok;
• niektoré soli;
• 100 g masla.

V hlbokom panvici s malým priemerom začíname trieť žĺtky cukrom. Potom pridajte zemiakový škrob spolu s múkou. V malých častiach nalejte mlieko. Miešajte šľahačkou, aby ste sa vyhli hrudkám.

Dávame do vodného kúpeľa a privedieme k varu, postupne miešame, zahusťujeme. Odstráňte z tepla, odložte ho na chvíľu, kým teplota klesne na izbovú teplotu. Iba potom sme klesli maslo a porazili zmes so zmiešavačom.

Ak chcete skryť žltú farbu, môžete pridať trochu instantnú kávu, kakao alebo potravinárske farbivo.

Švajčiarsky recept na varenie

Pripravte si:

• 90 g cukru;
• 3 veveričky;
• 250 g masla;
• 1 lyžička koňak.

Veľmi opatrne, aby sa nedosiahol ani kvapka žĺtka, biely sa oddelia v čistej a suchej nádobe. Zaspávame s cukrom a vložíme do vodného kúpeľa. Miešanie, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a začne biť 10 minút so zmiešavačom, aby hmotnosť začala udržiavať svoj tvar.

Znížte rýchlosť a pridajte mäkké maslo na malé kúsky. Konzistencia sa bude neustále meniť: na začiatku bude mierne tenká, potom sa objavia zrná a na konci sa stanú lesklé, čo sme chceli. Naliať brandy, trochu miešať, vychladnúť a môžete začať zhromažďovať tortu.

Varenie v taliančine

Tento krém sa používa nielen na vyhladenie koláčov, ale slúži aj ako samostatný dezert.

Budeme potrebovať:

• 7 g želatíny;
• 3 veveričky;
• 250 gramov cukru;
• 500 ml krému;
• kvapka vanilky.

Najskôr namočte želatínu do pohára.

Vložte pohár na varenie cukrového sirupu a pridajte 80 ml vody. Zatiaľ čo sa vaří, začnime bijeť proteíny so zmiešavačom.

Akonáhle sú pripravené, bez zastavenia mixéra s tenkým prúdom, nalejte sirup a potom želatína (ak nie je úplne rozpustený, potom to dosiahne pomocou vodného kúpeľa).

Hneď ako sa huba zahrieva, je pružná a hustá, meringue je pripravená.

Oddelene začnite poraziť silný krém, pridajte vanilku. Pomp bude znamenať, že je čas pridať meringue. Rýchlo zasahujeme a všetko je pripravené.

Krémový krém na vyrovnávanie koláča

Skvelá chuť zmrzliny, ktorá doplní chuť pečiva.

Umiestnite na stôl nasledujúce produkty:

• 100 g cukru;
• 350 ml tukovej kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• 70 g masla;
• vajce;
• ½ lyžičky vanilín.

Všetky prísady s výnimkou oleja sa miešajú v smaltovej nádobe a prenesú sa do sušičky s vriacou vodou, čím sa vytvorí vodný kúpeľ.

Pokračujte v zasahovaní do šľahača a čakajte na varenie (zahustenie). Zatiaľ čo sa hmotnosť ochladí so zmiešavačom, olej sa prebubláva pri izbovej teplote. Bez vypnutia prístroja pridajte varnú hmotu do častí, čím ju dosiahnete homogenitu.

Stabilizovať odoslanie na chladnom mieste. Krémová zmrzlina sa môže doplniť kondenzovaným mliekom.