Mascarpone krém je mimoriadne chutná prísada pre akékoľvek pečenie. Môžu zdobiť, vyrovnať a dokonca namočiť vrstvy dezertov.
Klasický maskarpónový krémový koláč
Najjednoduchší recept bez prídavných látok. Ideálne pre koláč.
Požadované produkty:
- asi 300 gramov mascarpone;
- tri veľké lyžice cukru;
- tri vajcia.
Postup varenia:
- Najprv rozdelíme vajcia na biele a žlté kúsky a potom zjedíme syry s žĺtkami a opatrne prerušujeme hmotnosť tak, aby sa farba stala biela.
- V inom kontajneri urobíme to isté s bielkovinami a cukrom pred penením.
- Zostáva len zmiešať obsah oboch kontajnerov.
Ako variť pre tiramisu?
Tiramisu krém nie je pripravený ťažšie ako normálne. Vyžaduje však osobitnú starostlivosť pri výbere vajíčok - musia byť veľmi čerstvé.
Požadované produkty:
- asi 100 gramov práškového cukru;
- dve čerstvé vajcia;
- 300 g syra mascarpone.
Postup varenia:
- Na varenie budete potrebovať tri hlboké nádoby a mixér. Na jednom mieste syr a premeniť ho na našuchorenú hmotu. V ďalšej miske položte biele časti vajíčok a prineste ich na vrcholy.
- V tretej miske kombinujte cukor a žltú časť vajíčok. Ale nie je potrebné šľahať, len dobre rukať.
- Teraz k Mascarpone rozložiť najprv zmes žĺtka, a potom proteín. Mala by to byť hladká krémová konzistencia.
Pre košíčky
Samozrejme, môžete pripraviť krém na koláče s rôznymi prísadami, ako sú bobule alebo čokoláda, ale uvažujme o základnom receptúre.
Požadované produkty:
- veľké balenie masla;
- približne 200 gramov práškového cukru;
- 250 g syra mascarpone.
Postup varenia:
- Ak chcete vytvoriť krém s týmto receptom, potrebujete, aby maslo bolo mierne zmäkčené a syr, naopak, je dobre zmrazený. Začať prerušiť maslo a cukor cukor.
- Pokračujte v šľahaní hmoty pri nízkej rýchlosti a začnite jemne pridávať syr. Keď je celá, odpojte miešačku a pridajte zmes homogenitu pomocou špachtle.
Pridaním kondenzovaného mlieka
Krém mascarpone a kondenzované mlieko - ďalšia variácia jemného a mäkkého krému, ktorý sa dá použiť na akékoľvek vaše kulinárske diela.
Požadované produkty:
- kondenzované mlieko;
- asi 100 gramov práškového cukru;
- 500 g syra mascarpone.
Postup varenia:
- Vytvorte dostatočne hlbokú misku a vložte syr do nej. Potom sa musí rozbiť na chmýchnutú hmotu.
- Následne nalejte kondenzované mlieko na malé časti a pokračujte v šľahaní.
- Zostáva pridať práškový cukor a opäť mierne poraziť.
Mascarpone smotanový syr
Krémový syr, varený podľa tohto receptu, je ideálny na pokrytie koláčov a zdobenie akéhokoľvek iného pečiva. Ale všimnite si to V dôsledku toho sa krém ukáže ako veľmi tučný.
Nevyhnutné produkty na varenie:
- nádoba s ťažkým krémom;
- 200 gramov práškového cukru;
- Syr Mascarpone - približne 250 gramov;
- Každý smotanový syr je asi 350 gramov.
Postup varenia:
- Varenie tohto krému je jednoduché. Najdôležitejšie je, že všetky zložky mali rovnakú teplotu miestnosti.
- Všetko to ponorte do miešacej misky a začnite bijeť. Zvyčajne trvá asi 3 minúty, viac nestojí za to. Ale pozrite sa na štruktúru, mala by stáť. Keď je všetko pripravené, odstráňte hmotu 30 minút v chlade a po tomto čase ju môžete použiť.
Jemná vrstva s krémom
Krém z mascarpone a krému má vysoký obsah tuku, ale zároveň je neuveriteľne chutný. Zneužívanie nestojí za to, ale niekedy musíte byť potešením niečím výnimočným.
Nevyhnutné produkty na varenie:
- jar najchudobnejšej smotany - najmenej 30%;
- približne 400 gramov mascarpone;
- 80 gramov práškového cukru.
Postup varenia:
- Chuť konečného výsledku vo veľkej miere závisí od kvality výrobkov, preto sa odporúča vziať len osvedčené syry a smotany, dobrých výrobcov.
- Vezmite si hlbokú misku a vložte všetky ingrediencie. Musia mať rovnakú teplotu. Začnite všetky bičovanie pri strednej rýchlosti. Zvyčajne trvá asi päť minút, ale všetko závisí od výkonu vášho mixpultu. Dávajte pozor na stav, konzistencia bude najskôr vodnatá, ale potom sa zmení na sviežu a svetlo - to znamená, že všetko je pripravené.
Mascarpone Custard
Ak ste unavený zvyčajným krémom, pokúste sa mierne modernizovať známy recept a pridávať do neho nové prísady, ako napríklad syr.
Nevyhnutné produkty na varenie:
- jeden žĺtok;
- pol šálky mlieka;
- jedno celé vajce;
- dve lyžice múky;
- asi 150 gramov mascarponu;
- 80 gramov práškového cukru.
Postup varenia:
- Budete potrebovať kontajner, v ktorom musíte zahriať polovicu špecifikovaného mlieka a rovnakého množstva práškového cukru.
- V ďalšej miske odveďte vajíčko, ďalší žĺtok a nalejte zvyšný cukor.To všetko je zem, nalejeme múku a posielame na taniere. Upozorňujeme, že nemusíte bičovať, všetko sa robí ručne.
- Keď sa hmota zahreje, pridáme do nej mliečnu zmes a naďalej ju udržiava v ohni, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.
- Počkáme, kým sa vyhrievaný obsah nevychladne, a tam umiestnite syr. Všetko dobre premiešajte a potom prejdite sitom. To zvýši vzdušnosť krému.
Recept na vyrovnávanie koláčov
Výsledný krém po nejakej dobe stáva v chladničke dosť hustý, a preto je vhodný na vyrovnávanie koláčov, skryté nezrovnalosti a nedostatky s jeho konzistenciou.
Požadované produkty:
- približne 550 gramov mascarponu;
- len malá vanilka;
- približne 200 gramov práškového cukru;
- veľké balenie masla s vysokým obsahom tuku.
Postup varenia:
- Olej by nemal byť chladný, pred použitím by mal byť privedený na izbovú teplotu, potom v kombinácii s vanilínom a práškom, dobre poraziť. Výsledná hmotnosť by mala byť veľmi vzdušná.
- Rozdelíme syr na kúsky a v malých častiach začneme pridávať do zmesi oleja, zatiaľ čo bití to nie je potrebné, len jemne miešajte špachtľou alebo miešačkou, ale na veľmi slabú úroveň.
Čo nahradiť mascarpone krém?
Ak chcete zistiť, že tento syr je pomerne náročný, nie je v žiadnom supermarkete a tam, kde je k dispozícii, jeho cena môže vydesiť kupujúceho. Čo robiť v tomto prípade? Môžete použiť alternatívu, napríklad namiesto mascarpone použiť akýkoľvek iný syrový syr. Najdôležitejšie je, že výrobok bol vysoko kvalitný. Alebo pripravte podobný krém s použitím len lacných a cenovo dostupných prísad.
Základné výrobky na výrobu krému:
- balenie ťažkých krémov;
- lyžica čistenej vody;
- štvrť lyžice kyseliny citrónovej.
Postup varenia:
- V akejkoľvek nádobe rozpustite kyselinu citrónovú vo vode.
- Nalejte smotanu do hrnca a udržiavajte ho v ohni, kým sa neobjavia bubliny. V tomto štádiu pridajte do nich rozpustenú kyselinu.
- Vykonajte slabú úroveň ohrevu a počkajte, kým sa obsah nestane silnejším. Potom sa zmes rozloží na sito a nechá sa odtekať. Obvykle trvá hodinu alebo viac.
