Krémový krém je jemný, jemný a vzdušný. Má veľa možností varenia a v každom prípade nadobudne inú jedinečnú chuť. Ponúkame Vám, aby ste našli perfektnú možnosť v nižšie uvedených receptúrach.
Krém a práškový cukor
Jednoduchý krém s krémom a práškovým cukrom sa môže použiť nielen na vrstvu vrstiev koláčov a zdobenie koláčov. Môže sa tiež slúžiť ako samostatný dezert, ktorý sa používa na vytváranie koláčov a naplnenie.
- krém - 500 g;
- práškový cukor - 50 g;
- vanilkový cukor - 5 g.
Je žiaduce obrátiť vanilkový cukor na prášok - preto je vhodnejší na vytvorenie silnej konzistencie krému. Zmiešame vanilkový cukor a prášok.
Potom nalejte studený krém do hlbokého kontajnera a porazte mixér, postupne sa zvyšuje rýchlosť bitia. Keď krém začne hustnúť, naliať cukor a vanilkový prášok v malých porciách. Pokračujeme vo vysokej rýchlosti.
Keď sa krém stáva silným a udržiava svoj tvar dobre, keď otočíte misku na jej boku, nespadne z nej, môžete prestať biť - krém je pripravený.
Poznámka. Krém s minimálnym obsahom tuku 30%, chladený v chladiacej komore a vždy čerstvý, je dobre šľahaný.
Mascarpone recept
Krém z mascarpone a krému je pomerne hustý a neuveriteľne jemný:
- 350 g mascarpone;
- 200 g ťažkého krému;
- 70 gramov práškového cukru.
Všetky výrobky sme umiestnili do misy a dlho sme sa zmiešali s mixérom. V závislosti od výkonu zariadenia môže trvať 3-10 minút. Pripravenosť krému je určená jej konzistenciou - mala by byť celkom hustá, mixér na povrchu krému opúšťa pás.
Poznámka. Krém so smotanou môže byť šľahaný miešačkou alebo šľahačkou. Pokúsite sa poraziť mixér alebo kombajn, potom sa výrobok rýchlo rozbehne do oleja.
Whipped Cream
Krém so šľahačkou sa dá pripraviť zo všetkých dvoch zložiek:
- 500 g krému;
- 50 - 70 gramov cukru.
Dva produkty je potrebné jednoducho poraziť až po hrúbku pomocou mixéra. Nepochybne, prášková štruktúra krému bude hladšia, jemnejšia. Ale s jednoduchým cukrom dezert bude úspech.
Poznámka. Krém so šľahačkou nemôže zachovať svoj tvar, ak je koláč alebo iný dezert pripravený na sviatočné jedlo za deň. V tomto prípade môžete pridať želatínu.
Pridaním kondenzovaného mlieka
Krém z kondenzovaného mlieka a krému je veľmi sladký - skutočná pochúťka pre sladké zuby:
- 500 g krému;
- 1 pohár kondenzovaného mlieka s cukrom.
Krém na varenie začína šľahačkou. Niekoľko minút po začiatku môžete začať vstupovať do malých častí kondenzovaného mlieka. Keďže samotné kondenzované mlieko je veľmi sladké, nemusíte pridávať cukor.
Pripravenosť krému je určená rovnakým spôsobom ako v iných prípadoch - konzistencia musí byť dobre zahustená.
Krémový smotanový krém
Krémový smotanový krém je veľmi jednoducho pripravený:
- smotana - 90-100 gr;
- mäkký syr / tvaroh - 400 gr;
- Cukor. prášok - 60 g.
Všetky výrobky sú umiestnené v jednej zmiešavacej miske. Krém by sa mal miešať so zmiešavačom: najprv by mala byť najnižšia rýchlosť, potom postupne zvyšovať.
Ak chcete vytvoriť vzdušný, jemný krém, stačí 7-10 minút práce s mixérom.
Poznámka. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú jedlá s použitím produktov v množstve "oko". Ak chcete vytvoriť perfektný krém, odporúčame prilepiť k podielu krémov a tvaroh 1: 10, to znamená, krém v množstve tvorí desiatu časť tvarohu.
Krémová pokožka
- 500 g krému;
- 320 g mlieka;
- 80 až 90 gramov cukru;
- 30 gramov sliviek. olej;
- 30 gramov škrobu / múky;
- 2 vajcia;
- 1 ½ lyžičky. l. želatína;
- 60 gramov vody;
- štipka soli;
- 10 gramov vanilkového cukru.
Najskôr zmiešajte škrob s polovicou cukru. Potom nalejte polovicu pohára mlieka a vajec, všetko dôkladne premiešajte šľahačkou, aby ste neostali žiadne hrudky. Chvíľu sme odložili, aby boli suché výrobky dobre nasýtené kvapalnými zložkami.
Medzitým nalejte zostávajúce mlieko do hrnca, nalejte zvyšný cukor a soľ, zahrejte na nízke teplo, kým sa obsah začne variť. V tomto okamihu odstráňte z tepla a nalejte malé množstvá do predtým pripravenej hmoty, pričom stále miešajte šľahačkou.
Naliate polievku späť do panvy a pošlite ju do ohňa. Miešanie tak, aby sa hmotnosť nespálila, varí sa. Hmotnosť by mala byť hrubá.
Po tom, ako sa krém dobre zahustil, rozotrelme maslo do nej a zatiaľ čo sa roztopí, miešajte šľahačkou s krémom.
Nalejte vodu do samostatnej panvice a nalejte želatínu, trochu premiešajte. Nechajte komponentu zväčšovať. Potom ho položte na kachle a zahrejte, až sa želatína úplne rozpustí. Po opustení na stranu, aby sa kvapalina mierne ochladila.
Príprava na prípravu krému.Musia byť kombinované v jednej miske a šľahané vanilkovým cukrom. Hmota by mala byť hustá, po ktorej by sa biely mal zastaviť, inak by sa olej vyčerpal.
Presunieme polovicu krému v puding, opatrne premiešame tak, aby sme nerušili hustú štruktúru krému. Potom sa skombinujte so zvyšným krémom. Zlejte želatínu a jemne premiešajte všetko lyžičkou.
Krém je pripravený na použitie - medzivrstvy a zdobenie koláčov, plniace koláče.
Krém čokoládového krému
- 250 g horkej čokolády;
- stack. krém s vysokým obsahom tuku;
- 1 tabuľka l. tmavý rum alebo brandy (voliteľné).
Teplú krém na nízkej teplote, ale nenechajte ich vrieť.
Medzitým nakrájajte čokoládu čo najmenšie. Takmer teplý krém naliať v miske s čokoládovými lupienkami a premiešať dobre, aby sa rozpustil v krému. Ak sa rozhodnete pridať rum - je čas to urobiť. Po niekoľkých minútach všetko šľahte šľahačom a nechajte hmotu vychladnúť. Keď sa doštička ochladí, šľahte ju do krémového stavu.
Krém s želatinou na koláč
- štvrťrok studená voda;
- 1 čaj l. želatína;
- 2 zásobník ťažký krém;
- 3 tabuľka. l. cukor;
- ½ lyžičky. l.vanilkový extrakt alebo vanilková taška.
Zahrejte vodu na takmer horúci stav a rozpustite želatínu v ňom. Nechajte hmotu vychladnúť.
Do tej chvíle urobme krém: naliať ich do misy a bičom s cukrom a vanilkou. Keď sa hmota stáva silnou, udržateľnou - krém je pripravený. Vylijeme do tenkého prúdu želatíny bez zastavenia. Krém by sa mal okamžite použiť na aplikáciu do koláča, inak by sa vytvrdil.
Krémová krémová vrstva
- 800 g kyslej smotany najmenej 22%;
- 300 g krému;
- 250 gramov práškového cukru.
Prvá etapa je prípravná. Je nevyhnutné odvážiť kysnutú smotanu, aby jej nadbytočné sérum opustilo. Ak to chcete urobiť, v širokom sitku, stojaci v hrnci, dať niekoľko vrstiev plátna, položiť kyslou smotanou v ňom. Celá konštrukcia je odoslaná do chladničky minimálne 4 hodiny. Keď sa srvátka zní, váha kyslej smotany sa zníži o približne 150-200 gramov - to nie je strašidelné, malo by to byť tak.
Teraz je pomerne málo - len poraziť kyslej smotany, krém a prášok dohromady. Ako zvyčajne začneme behať pri nízkej rýchlosti, postupne sa sťahujeme do vysokého tempa. Približne 5 minút bičovania krému je dosť - pochúťka získa homogénnu, skôr hustú štruktúru.
Krém je skvelý pre vrstvu rôznych koláčov.
Možnosť suchého krému
- mlieko - 250 g;
- suchý krém - 60 g;
- prášok - 40 g.
Všetky produkty sú umiestnené v jednej miske a miešané s mixérom, až kým sa neobjavia husté vrcholy. Hneď ako hustý krém, okamžite ho použijeme na mazanie koláča.
