Všetci sú oboznámení s vareným kondenzovaným mliekom ako obľúbenou delikátnosťou z detstva, ale nie veľa ľudí vie, že môžete vyrobiť veľa rôznych krémov na impregnovanie a zdobenie všetkých cukroviniek a dezertov z neho. Také kondenzované mlieko je tak poddajné a všestranné, že s pomocou prísady mu môžete dať úplne novú a jedinečnú chuť.
Klasický krém z vareného kondenzovaného mlieka
Jeden z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov prípravy krému z vareného kondenzovaného mlieka nevyžaduje špeciálne školenie z hľadiska spracovania komponentov. Napriek tomu zostáva v popredí medzi najžiadanejšími receptami na namáčanie koláča alebo koláča. Tortová sladkosť kondenzovaného mlieka a nenápadná kysnutosť sušeného ovocia dodávajú kulinárskemu produktu jedinečné príchute. Na prípravu tohto krému budete potrebovať:
- 300 g. varené kondenzované mlieko;
- 100 g. hladké mlieko;
- 50 gramov. vlašské orechy (akékoľvek iné orechy);
- 50 gramov. slivky;
- 50 gramov. sušené marhule.
Metóda varenia je veľmi jednoduchá:
- Zmiešajte hladké a kondenzované mlieko dobre.
- Zrušte matice.
- Jemne nakrájajte sušené ovocie.
- Všetko premiešajte.
Perfektnou kombináciou by bolo použitie tohto krému s medovou kôrou. Zaujímavou variáciou je aj napodobenina napoleonského koláča.
Recept s maslom na koláč
Pridaním jednoduchého masla do vareného kondenzovaného mlieka sa vytvorí lahodný univerzálny krém, ktorý bude vynikajúcou vrstvou pre vrstvy koláčov a bude tiež slúžiť ako tvárna mastic pre cukrovinky. Okrem vytvárania koláčikov si môžete pripraviť chrumkavé plátky alebo jemné gurmánske eclairs s takým vareným kondenzovaným mliečnym krémom a maslom.
Na vytvorenie potrebujeme iba 300 g. varené kondenzované mlieko a 250 g. maslo. Olej by mal byť mäkký, ale nie roztavený. Je lepšie ho dostať z mrazničky vopred, nakrájať na malé kocky a nechať ho stáť pri izbovej teplote.
Keď olej dostane mäkkú textúru, musíte ho poraziť s mixérom. Objem by sa mal zvýšiť dvakrát. Teraz zostáva len pridať kondenzované mlieko a znovu dôkladne poraziť. Vkusný krém je pripravený k jedlu!
S prídavkom kyslej smotany
Pokročilejší a voňavý recept na varené mlieko z kondenzovaného mlieka obsahuje pridanie kyslej smotany. Táto možnosť sa môže použiť aj na impregnáciu koláčov a zdobenie koláča, ako aj na výrobu výplní do plátkov, valcov a eclairs.
Krém bude dostatočne odvážny, aby mohol mať zlý vplyv na tvar figúrky, takže je najlepšie ho používať iba na prázdniny.
Na prípravu krému z vareného kondenzovaného mlieka a kyslej smotany budete potrebovať:
- 250 g. varené kondenzované mlieko;
- 250 - 300 g. kyslá smotana;
- 200 g. maslo;
- 10 gramov. vanilín.
Hlavnou zárukou na získanie lahodnej smotany sú výrobky vysokej kvality, takže sa o to musíte starať a nemusíte ľutovať finančné náklady.
Ak chcete získať vynikajúce varené kondenzované mlieko, stačí na varenie nádoby z bežného kondenzovaného mlieka po dobu 2 hodín, potom vychladnúť.
Príprava krému nasledovne:
- Zmäknite zmäkčené maslo s kondenzovaným mliekom.
- Pokračujte šľahanie, postupne pridávajte kyslou smotanou.
- Pridajte vanilín.
Nezáleží na tom, či po určitom čase sa krém začal exfoliovať. V takomto prípade musíte ho trochu zahriať v mikrovlnnej rúre a miešať.
Krémová vrstva
Jemný a voňavý krém sa získava z vareného kondenzovaného mlieka a krému. Pridanie malého množstva koňaku mu dáva jedinečný exkluzívny chuťový tón, ktorý nikdy nezostane bez povšimnutia a bude ocenený hosťami na stolíku na dovolenku. Pre túto vrstvu budú potrebné nasledujúce zložky:
- 400 g. varené kondenzované mlieko;
- 400 ml. krém;
- 200 g.maslo;
- 30 gramov. vanilín;
- 50 ml. koňak.
Po príprave všetkých potrebných zložiek môžete začať pripravovať krém:
- Kondenzované mlieko by malo byť rozdelené na 2 rovnaké časti.
- Prvá polovica kondenzovaného mlieka je šľahaná krémom, aby sa získala hustá hmota.
- Druhá časť kondenzovaného mlieka je šľahaná maslom.
- Ďalej musíte kombinovať obidve časti a pridať brandy a vanilín tam.
Tento krém je ideálny na impregnáciu pieskových a sušených koláčov.
Pokožka s kondenzovaným mliekom
Custard je veľmi oceňovaný tým, že dokáže dobre namočiť koláče. Pridanie vaječného kondenzovaného mlieka poskytne taký krém s mäkšou a jemnejšou štruktúrou a je ideálnym prostriedkom na nafukovacie, sušené a sušené cesto. Skvelou možnosťou by bolo naplniť ich trubicami a eclairs, namočiť medové koláče. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať:
- 200 g. varené kondenzované mlieko;
- 100 g. maslo;
- 200 ml. mlieko;
- 1 polievková lyžica. l. cukor (nemôžete pridať);
- 2 polievkové lyžice. l. múka.
Varenie by malo podľa popisu:
- Najprv musíte vytiahnuť olej z chladničky a nechať ho zohriať na izbovú teplotu.
- Medzitým nalejte mlieko do panvice a umiestnite ho na slabý oheň.Počas miešania postupne nalejte do nej múku a cukor. Zabráňte vzhľadu hrudiek.
- Keď sa hmota stáva silnou, musí sa odstrániť z tepla a nechať sa vychladnúť.
- Po ochladení smotany je potrebné poraziť ju mixérom s maslom a vareným kondenzovaným mliekom.
Jemný krém je pripravený! Ak chcete získať viac chuti, môžete pridať vanilín.
Želatínový krém s kondenzovaným mliekom na koláč
Želatínový krém s kondenzovaným mliekom je ideálny na namáčanie koláčov, ako aj na zdobenie koláčov a iných dezertov. Jeho hlavná výhoda spočíva v tom, že po vytvrdnutí je gelovaná, čím sa zachová požadovaný tvar a nerozšíri sa cez cukrársky výrobok. Takmer čokoľvek sa dá pridať: orechy a sušené ovocie, koňak a oranžová kôra, tu môžete plne vyjadriť svoju predstavivosť a uspokojiť vkusné preferencie.
Zloženie želatínového krému zahŕňa nasledujúce zložky:
- 300 g. varené kondenzované mlieko;
- 300 g. kyslá smotana;
- 20 gramov. brandy;
- 10 gramov. želatína;
- vanilín.
Želatína by mala byť vopred namočená do 50 ml. vody a nechajte nabobtnať 30 minút. Počas tejto doby je potrebné:
- Dobre poraziť kyslou smotanou s mixérom, postupne nalejte do kondenzovaného mlieka.
- Pridajte vanilín a koňak k hmotnosti.
- Zmiešajte s želatinou.
Ak sa krém ukáže byť vodnatý, môžete pridať malé množstvo šľahačky.
