Kultivovaná polievka z krevetky, aj keď je to strava, zelenina, ale môže byť skutočnou výzdobou vášho obedového menu. Polievka je výživná, ale ľahká, veľmi užitočná a rovnako dobrá ako v zime, tak aj v lete. Zvyčajne okrem karfiolu dodávajú ďalšie zložky nielen na doplnenie chuti, ale aj na väčšiu sýtosť a zhrubnutie. Môže to byť zemiaky, vajcia, kyslá smotana a samozrejme krém. Tiež polievka je skvelý cesnak, syr a cibuľa.
Klasický recept
Ak chcete variť najjednoduchšiu polievku, budete potrebovať:
- 1 kg karfiolu;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 400 ml tekutého bujónu, môžete si vziať pripravený kuracie vývar;
- 200 ml 20% krému;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie, zira.
Na začiatku nakrájajte cibuľu a cesnak. Budú musieť byť spasserovat v hrnci s hrubým dnom v páre lyžíc ohriateho rastlinného oleja. Po pár minútach pridajte kapustu. Ak ste si vzali čerstvé, rozoberte ho do kvetenstva. Ale v každej polievke môžete použiť mrazenú zeleninu. Do polievky to nepridá taká jasná chuť, ale bude to užitočné. Okrem toho sa nedá predzmraziť.
Opečte kapustu pár minút v panvici s cibuľou a cesnakom. Potom pridajte korenie a nalejte do vody alebo do vývaru. Chlieb zakryte viečkom a nechajte ho vriec. Potom znížte teplo a varíme polievku pod vekom asi 20 minút.
Po 20 minútach by mala kapusta variť. Punch s mixérom, vráťte krémovú polievku na sporák a pridajte krém. Počas miešania priviesť tekutinu do varu a vypnúť teplo. Nechajte polievku chvíľu stojaca na sporáku, mierne ochladí ju môžete podávať - s krutónmi alebo čerstvým chlebom.
Varenie v pomalom sporáku
Pečenie kapustovej polievky je jednoduché a pomaly v pomalom sporáku. Môžete použiť klasický recept, alebo sa pokúste dať polievke viac chuti a farby.
Postupujte takto:
- 500 gramov kuracieho prsníka - filé z prsníka alebo nôh a dokonca aj kuracieho vývaru;
- 60 gramov karfiolu;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- korenie - soľ, korenie, bobkový list;
- zelené na chuť.
Mrkva mrkva - to nielen diverzifikuje chuť polievky, ale aj dáva jasný oranžový odtieň. Ak ho chcete posilniť, vložte nejaké kari do polievky. Ak chcete, aby sa polievka jasnejšie, použite viac mrkvy. Cibuľa možno nasekať, alebo nakrájať na dve polovice - bude to ešte rozdrvené mixérom.Kuracie prsia nakrájané na kusy (ak si vezmete iné časti kurčiat, dajte ich alebo nakrájajte na kusy). Kuracie mäso, cibuľu a mrkvu, kapusta a korenie vložíte do nádoby. Do nádoby nalievajte vodu, aby pokryla jedlo. Na stanovený počet zložiek sa dostane asi 1,5 litra. Zapnite prístroj do režimu "Vyrovnanie" na hodinu. Keď program ukončí svoju prácu, vylejte z misy trochu vývaru a zvyšok rozomlejte rozmiešaným mixérom. Zvyšok vývaru môže byť zriedená polievka, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.
Podávame polievku zelenou. Tiež je vhodný pre krutóny čierneho chleba s cesnakom.
So syrom
Syr dokonale dopĺňa chuť karfiolu, najmä ak si vezmete modrý syr s plesňou.
Preto nezabudnite variť smotanovú krémovú polievku z:
- 600 gramov karfiolu;
- 50 g syra Roquefort;
- 1 cibuľa;
- 1 pórkový kmeň;
- 2 celerové stopky;
- 100 gramov zemiakov;
- 2 lyžice kyslej smotany;
- 1 lyžica nakrájanej pažítky;
- 25 gramov masla.
Zelné kvetenstvo naplní vodou a varíme 20 minút. Zatiaľ čo sa varí, roztopte maslo v hrnci a zapečte nakrájanú cibuľu a pór, zeler a zemiaky pod vekom. Nasypejte pri nízkej teplote 15-20 minút.Keď je kapusta varená, nalejte ju spolu s vývarom do misky na zeleninu. Miešajte a varte spolu 25 minút pri slabom ohni.
Po 25 minútach rozdrviť obsah misky mixérom. EAk chcete dosiahnuť dokonalú textúru, hladkú a hodvábnu, potom musíte polievku pretrepávať cez sito. Potom položte panvicu späť na sporák, do polievky vložte kysnutú smotanu a syr. Počas miešania čakajte, až sa syr roztaví a podávame krémovú polievku a posypeme pažítkou.
Krém z karfiolu s žĺtkami
Ďalším spôsobom, ako zahustiť polievku a dať jej jemnú krémovú textúru, je nechať žĺtky do kvapaliny.
Pre tento recept berte:
- 1,5 bujónu;
- 1 karfiolová hlava;
- 40 gramov masla;
- 40 gramov múky;
- 2 žĺtky;
- korenie - muškátový oriešok, soľ, korenie.
Rozdeliť kapustu na florets, umyť a vriec vo vode. Takmer všetka voda z kapusty vypúšťanie, ponechať 2/3 šálky tekutiny. V panvici roztopíme maslo, vložíme múku do miešadla, miešame múku asi minútu a potom nalejeme do 1,5 litra horúceho vývaru. Dobre premiešajte, zakryjte a odložte. Varené kapusta a pridajte 2 žĺtky a korenie na to.Dobre premiešajte a nalejte múku do kapusty. Umiestnite na sporáku tak, aby sa polievka zohrela, ale nevarila sa. Podávajte s krutónmi alebo krekry.
S cuketou
Ďalšia variácia karfiolovej polievky s cuketou. Táto polievka je viac leto, pretože na úkor cukety sa jeho chuť bude ľahká, jemná a osviežujúca.
Pri takejto polievke:
- 500 gramov cukety;
- 500 gramov karfiolu;
- 150 gramov mrkvy;
- 150 gramov cibule;
- rastlinný olej.
Cibuľa a cukety nakrájame na kocky, trieť mrkvu na strúhadle, kapusta rozložiť na florets. V hrnce, kde sa polievka bude dusiť, zahrejte dve polievkové lyžice masla a smažte mrkvu a cibuľu. Pridajte k nim cuketu a kapustu, soľ a korenie zeleninu, premiešajte. Na zeleninu nalievajte horúcu vodu, aby sa pokryla. Varujte 20 minút, kým nebude zelenina mäkká. Chyť ich z vývaru a vložte ich do misy mixéra, pridajte trochu kvapaliny a nakrájajte. Zvyšný vývar môže upraviť hrúbku polievky. Vráťte ju na panvicu a mierne ju zahrejte. Podávajte dobre polievku s vajíčkami, ktoré sú varené, tvrdé varené a strúhané. Okrem vajec si môžete na rošte syr na tanieri, rovnako ako kosenie zeleniny.
Srdce so zemiakmi
Ak pridáte zemiaky kvôli nasýteniu, rovnako ako horčicové krutóny pre pikantnú poznámku, každý človek bude jesť polievku s potešením.
Zloženie polievky:
- libra karfiolu;
- 2 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 30 gramov syra;
- 200 gramov mlieka;
- 100 gramov masla;
- 80 gramov olivového oleja;
- 1,5 litra vývaru;
- lyžička horčice;
- 100 g včerajšieho bieleho chleba alebo bagety.
Jemne nakrájajte cibuľu, cesnak a zemiaky. V hrnci zahrejte 50 gramov masla a olivového oleja. Krémová polievka poskytne jasnú chuť a vôňu a oliva neumožní krémovému spáleniu. Vložte cibuľu, cesnak, zemiaky do masla a jemne vyprejte. Vôňa, ktorá sa bude plavat v kuchyni, nenechá nikoho ľahostajným. Keď sa cibuľa stáva transparentnou, posielajte kapustu na to. Kvetenstvo môže byť rezané na varenie rýchlejšie. Do zeleniny nalejte 1,5 litra vývaru alebo len vriacu vodu. Cook zeleninu až do mäkkej.
V tejto chvíli variť croutóny - v malej forme, dal 30 gramov olív a masla, horčica a 20 gramov syra, nastrúhaný na jemné strúhadlo. Gruyere je najlepšie, ale ak sa mu nepodarí kúpiť, môžete použiť parmezán alebo akýkoľvek tvrdý taviaci syr s jasnou vôňou. Taktiež nalejte starý biely chlieb, nakrájaný na kocky.Všetko zmiešajte a vložte do rúry na 180 stupňov po dobu 5 minút.
Keď je zelenina varená, odstráňte polievku zo sporáka, nalejte mlieko a pridajte zostávajúci strúhaný syr. Zmiešajte kompozíciu s mixérom a vložte zostávajúce maslo. Podávame polievku s krutónmi a kvapkou olivového oleja.
Krém z karfiolu s brokolicou
Jasná jarná zelená polievka sa ukáže, ak sa do karfiolu pridá brokolica.
Na výrobu karfiolovej krémovej polievky so smotanou, karfiolom a brokolicou budete potrebovať:
- 1,5 litra kuracieho vývaru;
- pol kila karfiolu a brokolice;
- 1 veľká cibuľka;
- 1 veľké zemiaky;
- 2 mrkva;
- 200 mililitrov krému;
- petržlen alebo bazalka na servírovanie.
Vo vriacom kuracie vývar, hodiť kapusta kvetov dvoch druhov, rovnako ako mrkva a zemiaky, nakrájané a nakrájanú cibuľu. Osušte zeleninu soľou a korením a varíme asi hodinu pri nízkej teplote. Keď je zelenina varená, dajte ju do mixéra, nalejte do hrnca, pridajte smotanu a zahrejte niekoľko minút na nízkej teplote. Podávame brokolicovú polievkovú polievku s karfiolom pridaním nasekaných zelených plodov na taniere.
Recept na prvé podávanie
Karfiol je ideálnou zeleninou na prvé kŕmenie, pretože nemá alergény vďaka svojej bielej farbe. Pripravte si mäkkú, nastrúhanú polievku pre vaše dieťa.
Pre polievku vezmite 50 gramov kapusty a vartete v malom množstve vody po dobu 10 minút. Keď sú kvetenstvo mäkké, presuňte ich do mixéra a nakrájajte trochu vody z varenej kapusty. Pri prvom kŕmení variť polievku pomerne tekutú, potom ju postupne zjemňujte a učíte dieťa dospelým jedlom.
Karfiolová krémová polievka nie je taká zdĺhavá, ako sa môže zdať na prvý pohľad. Môže byť jasný, pikantný a dokonca pikantný, stal sa perfektným diétnym jedlom a prvým jedlom pre vaše dieťa.
