Krém na mlieko - 7 receptov na rôzne koláče

Najobľúbenejší typ krému možno považovať za mlieko na puding. Vyrábajú sa s ním profiteroly, bubny a rúrky, šálky a rôzne koláče. Populárna aj preto, že je ľahká príprava.

Klasický puding na mlieko

Klasický puding je mimoriadne obľúbený u domácich.

Pri príprave to nebudete potrebovať veľké množstvo prísad:

  • mlieko - 500 ml
  • 4 žĺtky
  • múka - 50 gr
  • cukor - 200 g
  • vanilín - 1 g

Postupná príprava:

  1. Najprv musíte poraziť vaječné žĺtky s múkou, cukrom a vanilkou so zmiešavačom alebo mixérom. Je to možné a vidlice, ale v tomto prípade je ťažšie dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
  2. V tomto čase sa mlieko varí a zmieša so zmesou pripravenou predtým.
  3. Všetko toto je varené až do ponuky. Výsledkom by mala byť hustá hmota pripomínajúca domáci kyslou smotanou alebo majonézou. Čím dlhšie sa varí, tým hrubší bude.
  4. Aby ste sa zbavili hrudiek, môžete vynechať krém cez sito alebo plátno.
  5. Hotový krém sa nanesie na povrch koláča alebo sa pridá k iným typom pečenia.

Ako to urobiť bez vajec?


Samotný recept je jednoduchý na prípravu.

Ak chcete pripraviť krém na mlieko bez vajec, potrebujete malé množstvo výrobkov:

  • mlieko - pol litra
  • cukor - 1 polievková lyžica. l
  • maslo - 100-150 gr
  • múka - 3-4 lyžice. l
  • vanilka - podľa vkusu

Je dokonca jednoduchšie ju pripraviť, dokonca aj začínajúca hosteska sa bude vyrovnávať:

  1. Maslo je zmäkčené v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
  2. Väčšina mlieka je zmiešaná s cukrom a poslaná na pomalý požiar.
  3. Vo zvyšnom mlieku miešajte múku do takej miery, aby nezostali žiadne hrudky. Urobte to lepšie metlou alebo mixérom.
  4. Kým mlieko začne variť, hmotnosť sa naleje do múky. Potom sa varí a mieša sa až do hustého množstva.
  5. Maslo je šľahané takmer do stavu ako mrak, po ktorom je poslaný do krému spolu s vanilínom.
  6. Výsledná hmota sa znova mieša so zmiešavačom, posunie sa na vychladnutie a potom sa použije na určený účel.

Mliečny puding na napoleon


Prakticky každá žena v domácnosti pozná recept na napoléonový puding na mlieko. Tento koláč bol milovaný mnohými z prvých dní jeho existencie.

  • Zložky sú takmer rovnaké ako v klasickom receptúre, pre žĺtky - 3 kusy
  • mlieko - 500 ml
  • škrob - 25-30 g
  • maslo - 60 g
  • cukor - 160-200 gr
  • vanilka - podľa vkusu

Varenie bude pozostávať z:

  1. Mlieko je zriedené vanilkou a poslané na pomalý oheň.
  2. Žĺtky sú pretrepané cukrom.
  3. Ak sa krém ukáže ako nadmerne hustý, pridá sa ešte viac mlieka.
  4. Škrob sa naleje do mlieka a dôkladne sa šľaha.
  5. Žlté žĺtky sa pomaly nalejú do vriaceho mlieka. Zmes sa neustále mieša.
  6. V tomto prípade sa krém stále mieša až do okamihu, keď sa stáva silným.
  7. Puding sa nechá vychladnúť a potom sa pokryje filmom a umiestni sa na chladné miesto.
  8. Chladená textúra je poháňaná asi 5-8 minút.
  9. Potom sa roztopené maslo naleje vopred. Mal by to byť rovnaká teplota ako krém.
  10. Hotový krém sa aplikuje na výrobok alebo sa uchováva v chladničke maximálne 2 dni.

Pre medový koláč


Pokiaľ ide o medový koláč, puding pozostáva z nasledujúcich prvkov:

  • mlieko - 500 ml
  • múka - 4 lyžice. l
  • vanilka - podľa vkusu
  • cukor - 100 gr
  • vajcia - 2 kusy
  • maslo - 120-150 gr

Princíp varenia:

  1. Vajcia sú šľahané do hladkej konzistencie.
  2. V hlbokej miske sa zmieša múka, cukor a porazené vajcia.
  3. Tu sa naleje vanilín a po naliatí mlieka. Všetko je šľahané šľahačkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
  4. To všetko sa dáva na pomalý požiar a neustále sa mieša do stavu hustoty.
  5. Ak je konzistencia príliš silná, môžete pridať trochu viac mlieka.
  6. Na samom konci tečie roztopené maslo. Akonáhle sa krém zahustí - odstránený z ohňa.
  7. Po ochladení môže byť použitá na určený účel.

Pre špongiový koláč


Sada prísad pre krém na sucháre je jednoduchá:

  • mlieko - 500 ml
  • múka - 3-5 lyžice. l
  • vajcia - 2 kusy
  • cukor - 200 g
  • vanilka - podľa vkusu
  • maslo - 150 g
  • môžete pridať kondenzované mlieko

Princíp varenia:

  1. Najprv sa zmiešajú všetky sypké zložky: múka, cukor, vanilín.
  2. Vajcia sú porazené do stavu peny a poslané aj tam.
  3. V tomto čase sa mlieko zahrieva pomalým ohňom a olej sa zahrieva v parnom kúpeli.
  4. Veľké zložky sa pomaly nalejú do mlieka a dôkladne sa premiešajú.
  5. Niektorý čas pred koncom roztaveného masla sa naleje.
  6. Keď krém nadobudne hustý stav - bude možné ju odstrániť a použiť na určený účel.

Jemný čokoládový krém s mliekom


Mnoho ľudí miluje čokoládové koláče, takže bol vymyslený čokoládový puding.

Bude to vyžadovať:

  • mlieko - 500 ml
  • cukor - 200 g
  • vajcia - 2-3 kusy
  • čokoláda alebo kakao - 100 g
  • múka - 100 gr

Stupne varenia:

  1. V miske, musíte rozbiť vajcia, nalejte do polovice mlieka, múky a všetko dôkladne premiešajte.
  2. Zbytky mlieka sa nalejú do panvice a posielajú na pomalý oheň. Cukor, čokoláda sa pridávajú a všetko sa prinesie do varu.
  3. Zložky prvej fázy sa tam posielajú a zmiešajú sa dobre.
  4. Zalievaná zmes na jednotný tvar, pripomínajúca hustú kyslou smotanou.
  5. Puder sa chladí a používa na svoj zamýšľaný účel.

Vanilková vrstva pre akýkoľvek koláč

Zloženie potrebné na prípravu vanilkového krému:

  • mlieko - 200 ml
  • vajcia - 3 kusy
  • cukor - 50 g
  • škrob - 20 g
  • maslo - 25 gr
  • vanilka - podľa vkusu

Jednoduchá metóda varenia:

  1. Mlieko sa naleje do hrnca alebo inej železnej nádoby a posunie sa do ohňa. Vanilka sa naleje do misky a zmes zostáva na kachle až do varu. Hlavná vec nie je tvoriť penu.
  2. Vajcia sú šľahané cukrom a škrobom, až kým hladké.
  3. Do zmesi pripravenej v druhej etape sa pridá horúce mlieko. Ak bolo mlieko ochladené, malo by byť zohriate.
  4. Potom sa hmotnosť opäť posunie do pomalého ohňa a varí sa, kým sa nevytvorí hustá hmota podobná domácej kyslej smotane.
  5. Puding sa ochladí a až potom sa použije na požadovaný účel.
  6. Na chuť môžete pridať šľahačku.

Kategórie