Jednoduchým, ale dotyčným srdcom každého jedla sú Buffalo kuracích krídel. No, na rozdiel od stereotypov, ktoré sú obľúbené zaobchádzať nielen priaznivci rýchleho občerstvenia, pretože potom je presne to by sotva začala slúžiť omáčku vyrobený z najdrahších syrov. Dnes hovoríme najchutnejšie recepty na kuracie krídelká rôznymi spôsobmi.
Tajomstvo varenie americké jedlá z kuracích krídel
Názov pokrmu získal vďaka špecifickým omáčkou, ktorá je jednou z hlavných zložiek, najčastejšie dodávaných výhradne na krídlach. Spolu s omáčkou, hodnota hrá hojnosť korenia a prozharka na Delicious chrumkavá. Buffalo kuracie krídelká sú symbolom amerického rýchleho občerstvenia, ktoré slúžili nielen v kaviarňach a reštauráciách rýchleho občerstvenia, sú tiež populárne v baroch a krčmách.
Klasický recept
Tradične, kuracie krídelká vyprážané v cestíčku múky s korením, ale tiež múka môže byť nahradené jemne rozdrvenými sušienkami. Je dôležité, aby veľké kusy alebo hrudky nelepí na kurča a spadne okamžite, takže krusta nebude fungovať.
Pre 1 kg kuracieho krídla budete potrebovať:
- čajová lyžička sladkej papriky;
- 70-80 gramov preosiatej múky;
- pár štipky soli;
- 30 g oleja;
- čierna, červená paprika podľa chuti.
Veľké kusy kuracích krídel by mali byť starostlivo rozmazané s korením (niektorí kuchári v tomto štádiu dovoľujú kúsky infúzie) a potom sa valcovať v múke (môže byť aplikovaný okamžite, zmiešaním všetkých zložiek). Ihneď po tom, kura je umiestnená v hrnci alebo panve s vysokými stenami a hrubým dnom. Na dne musí byť veľa oleja, inak sa to stane s hlbokým tukom, kúsky kurčiat by sa mali ponoriť do toho viac ako polovica. Tu je recept na skutočné americké kuracích krídel.
Pre byvolovú omáčku potrebujete:
- 4st.l. paradajková pasta alebo jemne nakrájané prírodné paradajky (s výhodou strúhaná);
- maslo (asi 40-50 g);
- štipka soli;
- štipka červenej papriky alebo chilli;
- pár cesnakových klincov;
- lyžice granulovaného cukru.
Tavte maslo na ohni s cukrom, kým zmes nie je homogénna, potom pridajte paradajkovú pastu a priveďte do varu. Je dôležité, aby sa proces varu nespustil, inak je omáčka znehodnotená. Potom pridajte soľ, korenie a mletý cesnak, zopakujte postup ohrevu a omáčka je pripravená.
Originálny korenistý recept
Ak chcete získať ostré krídla byvolí, pred tým, než ich položíte na panvicu alebo do rúry, mali by byť chvíľu držaní v ostrom marináde. Zmiešajte lyžicu octu a rastlinného oleja, pridajte pár polievkových lyžíc ustrice a sójovej omáčky, červenej, čiernej papriky, soli, môžete tiež pridať lyžicu - dve sherry. Dôkladne premiešajte a položte kuracie krídla. Po pobyte v marináde 30-40 minút môžete začať varenie.
Ako variť v rúre
Varenie Buffalo Wings nie je v predpisoch veľmi odlišné. Potom, čo pridáte všetky koreniny a rolujete mäso do múky, mali by byť položené v pekáči alebo na plechu. Predtým veľkoryso namažte nádobu olejom a nalejte ju na dno. Rúra by mala byť v tomto čase znovu ohrievaná, trvá to asi 10 minút. Ďalej poslať formulár na pečenie v rúre. Pri 180 ° varenie trvá priemerne 30-35 minút, ak vaša rúra dovolí dosiahnuť vyššiu teplotu, potom optimálne 200-210 °, takže čas sa zníži na 20-25 minút. Rozumiete, že jedlo je plne pripravené, keď sú pokryté krídla, a to ani zlaté, ale trochu hnedo chrumkavá kôrka. Potom ich možno vyberať a podávať s omáčkou.
Grilované kuracie krídla z bizonov
Na grile sa recept ukáže ako veľmi nezvyčajný, pretože tu nie je šľahanie a hlboké smaženie, ale napriek tomu to nezasahuje do varenia lahodného jedla. Nakrájajte kuracie krídla s korením, nalejte do oleja, potom vložte jednu vrstvu do drôteného stojana a variť na nízkej teplote. Po uplynutí 15 minút by sa mali otočiť, v tomto okamihu sa vyliali cez bylinkovú omáčku, gril sa opäť zatvorí a pečie o ďalších 20-30 minút.
Recept od Julie Vysotsky
Každý kuchár a kulinársky špecialista má vlastnú predstavu o každej miske a spôsobe jej prípravy. Pri varení Buffalo krídel Julia Vysotskaya navrhuje robiť bez breading, ale namiesto toho venovať osobitnú pozornosť omáčka, ktorá bude hlavným zameraním.
Premyté a sušené kuracie krídla by mali byť nakrájané na kĺby, rozmazané soľou a čiernym korením. Potom ich položte na roštu s olejom a smažte na vysokej teplote, až kým nie je hnedá. Zároveň v lyžičke s roztaveným maslom pridajte čerstvú horúcu papriku, tenko nasekaný cesnak, malé kúsky rajčiakov, kvapku octu. Potom pridajte zvyšok korenia: soľ, cukor, drvené korenie.Zmes zmiešať ďalších 15 minút, počas ktorých sa mali pripraviť krídla. Mali by byť starostlivo umiestnené v nádobe s olejom a korením, a nie na chvíľu opustiť krídla na ohni, môžete pridať trochu viac oleja.
Buffalo krídla varené týmto spôsobom by sa mali podávať s omáčkou z modrého syra a dusenou alebo dusenou zeleninou.
Modrá syrová omáčka na Buffalo krídla
Buffalo krídelky podávané s pikantnou omáčkou, v kombinácii s ktorou je ponuka kuracieho mäsa oveľa zaujímavejšia. Avšak chilli omáčka je zvyčajná a skorodovaná a už sme v texte spomenuli omáčku s názvom Modrý syr, takže zistíme, čo to je a ako ju pripraviť.
Ako môžete hádať, recept je založený na vynikajúcom syre s modrou plesňou, ktorá je považovaná za gurmánsku pochúťku. Mnohé odrody takejto špičkovej produkcie zaplavia nielen francúzske reštaurácie a stoly aristokracie, ale pravdepodobne aj v budúcnosti a vašu hrniec. Na prípravu omáčky potrebujeme 50 g modrého syra a 160 ml hrubého krému. Ohrejte krém na malý oheň, postupne nakrájajte do nej syry a premiešajte, čoskoro sa konzistencia stane homogénnou, potom sa požiar vypne a misa sa podáva na stôl. Na omáčku je možné pridať jemne nakrájanú cibuľu, cesnak alebo bazalku.
