Sesame pasta výhody a škody, použitie vo varení, 3 recepty doma

Voňavá, korenistá, bohatá chuť a jemná textúra, tieto vlastnosti majú sezamovú pastu. Poznávatelia orientálnej kuchyne a gurmánov jej dávajú prednosť. Chuť na východe, napríklad, môže byť cítiť tým, že sa snaží tofu syr, namočí ho do sezamovej pasty. Ale okrem jedinečnej chuti je produkt veľmi bohatý na zdravé látky a minerály. Pôvodné klasické zloženie pasty - 100% sezamových semien a trochu vody.

Výhody a poškodenie sezamovej pasty

Sezamová pasta, tahini, thina alebo sezamová pasta - všetky tieto rôzne názvy patria do toho istého produktu. Táto pasta je známa už viac ako 4000 rokov. Veľmi dobre chutí, ako aj pri príprave omáčky, dezertov a hlavných jedál.

Konzistencia tahiniovej pasty sa podobá husto zakysanej smotane, ktorá má svetlé béžové tóny. Pripravené z rafinovaného (bieleho) sezamu, ako aj z nerafinovaných čiernych surovín, často z oboch druhov semien.

Vo svojom zložení má výrobok neoceniteľný súbor užitočných látok:

  1. Vitamíny vrátane A, E, C, B1, ktoré majú pozitívny vplyv na zažívacie orgány, imunitu, nervový systém.
  2. Minerály, najmä vápnik, meď, železo, fosfor.Posilňujú kosti, cievy a srdce, nervy, zlepšujú funkciu mozgu.
  3. Fytoestrogény omladzujú ženské telo, zlepšujú stav pokožky a vlasov.
  4. Sesam je bohatý na omega 3 a 6 mastných kyselín a prospešný cholesterol.
  5. Metionín, ktorý je súčasťou semena, odstraňuje toxíny a toxíny z tela.
  6. Vysokokalorické cestoviny dokonale uspokojujú hlad.

Existuje však tento vynikajúci produkt a nevýhody:

  1. Ľudia s kŕčovými žilami sa produkt neodporúča, pretože sezam ovplyvňuje zvýšené zrážanie krvi.
  2. Tučný ľudia si musia pamätať na vysokokalorické cestoviny.

Použitie výrobku vo varení


Používanie sezamovej pasty vo varení je veľmi široké.

Vo východnej kuchyni je jednoducho nepostrádateľný a pridáva sa na varenie:

  • tahini halva a iné sladkosti;
  • rôzne omáčky a omáčky;
  • humus a falafel;
  • koláče, ryby a mäsové a zeleninové a fazuľové jedlá;
  • rezance v čínskych, japonských národoch;
  • veľa pokrmov v indickej kuchyni.

Ako variť cestoviny tahini doma


Je ľahké urobiť si sezamovú pastu doma a vzhľad nového výrobku na stôl umožní, aby slávne jedlá "otvorili" s čerstvými príchuťami.

Trvá len dve zložky:

  • 200 g sezamových semien;
  • 70 g slnečnice alebo akéhokoľvek rastlinného oleja.

Príprava krok za krokom:

  1. Čerstvé sezamové semienka sa ľahko pražia v suchom panvici na krémový odtieň (podľa želania).
  2. Ochlaďte.
  3. V miešačke porazte semená, až kým nedosiahnete drobky, zmiešajte s olejom a otrepte na jednotnú konzistenciu.
  4. Ak je to potrebné, môžete pridať cesnak, čerstvé bylinky, korenie do tahini.

Hotové cestoviny sa používajú ako samostatná miska a dopĺňajú chuť. Jeho hustota je regulovaná množstvom oleja.

Varenie Urbech zo sezamu


Urbech sezamová pasta, produkt, bez ktorého na východe nemožno predstaviť jediný dom. Toto je starodávne a zdravé jedlo. Klasickou technológiou výroby Urbechu je odieranie sezamových semien v kamenných mlynských kameňoch. Ale môžete to urobiť doma. Pripravte sa jednoducho.

Požadované zložky:

  • 200 g sezamových semien;
  • 30 gramov olivového alebo smotanového (roztaveného) oleja.

Príprava je nasledovná:

  1. V tomto receptúre sa sezamové semená používajú v surovej forme (nie je potrebné sušiť a smažiť!).
  2. Semená sa zmiešajú s olejom a tretia v kombinácii alebo mixéri.
  3. Urbech na klasický recept pripravený.
  4. V prípade potreby môžete pridať med, cukor, soľ, citrónovú šťavu. Tieto zložky dajú Urbechu špeciálny pikantnosť.

Je to dôležité! Urbech pripravený klasickým spôsobom môže byť uložený až do troch mesiacov v chladničke.

Urbech ide dobre s ovocím, chlebom, pečivom a je vysoko výživným produktom.

Tahini Sauce Recipe


Tahini omáčka je jednoduchá na prípravu a má svoju jedinečnú, skvelú chuť.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 200 g sezamových semien;
  • 90 gramov rastlinného oleja;
  • petržlen - pár vetvičiek;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • šťava z polovice citróna;
  • ochutnať soľ a korenie.

Príprava:

  1. Sezamové semená sa sušia v panve za miešania.
  2. Chladené.
  3. Semená sú rozomleté ​​v mixéri alebo v mlynčeku na kávu.
  4. Olej, cesnak sa pridáva do semien a všetko je rozomleté ​​na homogénnu hmotu.
  5. V tejto fáze je klasická možnosť varenia pripravená. Omáčku je možné vkladať do sklenených alebo porcelánových obalov a skladovať v chladničke na skladovanie.
  6. Ak je omáčka okamžite použitá, pridá sa do nej jemne nasekaná petržlenová vňať, citrónová šťava, ako aj soľ a korenie.
  7. Omáčka je pripravená slúžiť.

Tahinová omáčka pripravená podľa tohto receptu má silnú a hlbokú chuť s citlivou citrónovou citrónou.


Kategórie