Soľné kurča v rúre možno považovať za jedinečné jedlo. V procese varenia sa celý vták, akoby namočený do výparov soli, a maso doslova odväzuje od kostí a koží v ústach. Kôra je chrumkavá a mäso nie je tučné. Ale najzaujímavejšia vec je, že soľná misa absorbuje dokonalé množstvo. Nesmie byť preliate alebo solené. Prečo? Naučte sa recepty!
Ako pečieme kurča na soľ - klasický recept
Ak sa pozriete na množstvo zložiek, kurčatá, pečené v soli, môžu byť považované za asketické jedlo. Pre základ receptov je potrebné - kurča a soľ. Iba soľ je vhodná nie jednoduché, ale hrubé brúsenie. V mnohých obchodoch nájdete veľkú soľ z mesta Sol-Iletsk, kde sa ťažia. Niekedy sa prilepí a pripomína tvrdý kameň. Našla takú kópiu? Okamžite vezmite!
Takže potrebujeme:
- vták s hmotnosťou 1, 5 kg;
- balenie hrubej soli (môže byť kameň).
To je všetko. Zostáva pečať a robiť to veľmi jednoducho. Zdá sa, že aj dieťa sa dokáže vyrovnať s receptom, najdôležitejšou vecou je vopred zakúpiť veľké a šťavnaté jatočné telo mäkkej ružovej farby (čerstvé). Vypláchneme kotol pod tečúcou vodou, utrite ju suchou papierovou utierkou: pre tento recept je úplne zbytočná vlhkosť.Máme formu - je lepšie nie veľké a okrúhle, nalejte do nej soľ.
Srsť so soľou celý priemer pečenia nevyplatí to: hlavná vec je vytvoriť miesto rovnakej veľkosti ako kostra. Zostáva položiť kurča na chrbát a položiť pečené v predhriatej rúre. Varenie misky pri teplote 200 stupňov asi 60-80 minút.
A teraz vám poviem trochu tajomstva: aby sa mŕtvoly rovnomerne upečovali a tenké krídla nemali čas na spálenie, konáme jednoducho: urobíme malé rezy na prsiach a skryjeme krídla kotla.
Accent! Teraz je módne kúpiť soľ jodizovanú alebo obohatenú inými užitočnými látkami. Ale tu by ste nemali prenasledovať módu: dosť klasickú verziu lacnej, ale hrubej soli s priehľadnými kryštálmi.
Recept na varenie
Soľný vankúš môže byť vyrobený na veľkom plechu na pečenie, ak nemáte ručne tvarovaný tvar. Rozložte soľ rovnomerne a vytvorte malý kruh. Rozprestreli sme na ňu vták. Niektoré ženy v domácnosti viažu nohy na špeciálne kulinárske vlákno - pokúste sa to urobiť aj ty - kurča na soľ v rúre sa pražia rovnomernejšie a pokožka nie je prasknutá v procese pečenia.
Podávajte jedlo so zeleninou, omáčkami. Je veľmi chutné variť klasickú paradajkovú omáčku s koriandrom (ako pri grilovaní), ponúknuť ju nakladanou cibuľou, plátkami citróna, bylinkami a čerstvou zeleninou.
Akú hrúbku ide v ideálnom prípade o soľný vankúš? Je lepšie, ak nepresahuje jeden centimeter.
Šťavnaté celé kurča pečené v soli
Kuracie mäso v rúre úplne v soli - jedlo hodné kráľovskej porcie. Ak ju vyzdobíte plátkami citrónov, zelených, podávaných s cherry paradajkami alebo nakladanými uhorkami, bude mať to najlepšie miesto na slávnostnom stole a určite poteší hostí.
Pri pečení pripravte kostru a dôkladne sa opláchnite v tečúcej vode. Potom ho musíte vysušiť papierovou utierkou, priviazať nohy a dať ju na soľnú podložku. Niektoré ženy v domácnosti dávajú malú (250 ml) sklenenú nádobu s vodou na plech na pečenie: v priebehu procesu sa odparí, saturuje vták s dodatočnou vlhkosťou, takže mäso sa stáva ešte šťavnatějším. Uistite sa, že kura nie je horí - udržujte teplotu 150-180 stupňov. Hotové kurča bude červené, úplne pokryté lahodnou kôrkou.
Naša rada! Na takéto kuracie jogurtové omáčky, s mätou a čerstvou uhorkou.Ale hlavná vec: nájsť kotol s jednotným rozmerom: jatočné telá, kde je obrovské prsia, ale nohy sú relatívne malé - vyčlenené na ďalšie jedlo.
S citrónom, cesnakom a tymianom
Kuracia verzia soli v rúre s vonnými bylinkami miluje poradiť svojim nasledovníkom, ktorí milujú experimentovať v kuchyni, varenie guru Julia Vysotskaya. Rozlišovanie medzi tradičným receptom je v špeciálnom kuracím obväzu, pomocou ktorého mazajú hotové kurací telá.
Prvá vec, ktorú treba urobiť, je variť kurčatá krok za krokom zo základnej receptúry. Ale rozdiel je tu v rozmere "vtákov": pre tento recept, malé kurčatá sú lepšie prispôsobené, ktoré sú ľahko porazené vopred.
Zatiaľ čo sú kurčatá pripravené na soľný vankúš, robíme obväz z oleja. Za týmto účelom sa do zmäknutého masla pridá citrónová kôra, vylisuje sa malý cesnak a vloží sa tymianové vetvičky, ktoré boli predtým zabalené do malty na korenie. Čerpanie soli nie je nutné! Kuracie mäso je už mierne slané. Zostáva naša mŕtva z čerstvých chlebov s našimi dresmi a jesť s čerstvým chlebom.
Toto kurča bude veľmi dobré vo forme tepla, ale hlavne chutné v chlade.Môžete ju jesť sami alebo ju použiť pre domáce sendviče alebo šaláty.
Na slanom a korením v rúre
Môžete tiež vytvoriť polievku so slanou vankúšikou - priamo cítiť. Aby ste to urobili, stačí, že korenie zmiešame so soľou, sezónu s čiernym korením a dajte našu hydinu na ňu.
Aké korenie prináša chuť mäsu?
- Oregano.
- Tymián.
- Provenienčné byliny.
Byliny sú dôležité, aby sa suché, a potom premiešajte so soľou. A potom na zmes položte vták, celé alebo v kúskoch, pečieme, kým to urobíte a podávame s čerstvým špargľovým šalátom.
Recept na varenie citrónu
Kuracie a citrónové - akoby pre seba. Obzvlášť keď to urobíš s jatočným trupom a varenie kurča v rúre úplne na soľ. Tu je jeden trik: je nevyhnutné, aby si citrón vylial vriacu vodu cez citrón a jemne si ho trieť železnou kefou. Esenciálne oleje z ovocia sa otvoria a dajú sa mäsom rýchlejšie.
Súčasne môžete mierne marinovať jatočné telá v kôre, strúhanom na jemnom strúhadle. Mäso sa ukáže veľmi voňavým, jemným, "zdedil" svoju značkovú kyselinu z citrusov.
Soľne pečené kuracie mäso je všestranné, pohodlné, rýchle jedlo, ktoré bude vždy závisieť od zmeny korenia.Ale najdôležitejšie je, že návštevníci vždy prekvapia šťavnatosťou, množstvom soli a nezvyčajnou štruktúrou mäsa, ktorá sa dokonca ukáže byť podobná pečeniu na otvorenom ohni. Skúste, experimentujte, vychutnajte si chutné a zdravé jedlo.
