Gruzínske kurča - 8 krok za krokom varenie recepty

Gruzínska kuchyňa je jedným z najstarších v svetovej kuchyni. Väčšina jedál, ktoré boli na stoloch starých gruzíncov v 2. tisícročia pred naším letopočtom. následne takmer nezmenené. Charakteristickým rysom všetkých jedál horských ľudí je aromatická zmes korenín a korenín v kombinácii s vynikajúcou korenistosťou. Gruzínske kurča je jasným potvrdením toho.

Klasický recept

Ak chcete variť korenené a korenené hydinové mäso s týmto receptom, musíte brať:

  • 650 gramov bieleho mäsa;
  • toľko paradajok;
  • 30 ml akútnej adžika;
  • zásobník slnečnicového oleja;
  • 2 cibule;
  • 1 sladká paprika;
  • greeny;
  • ½ cesnaku;
  • soľ a korenie.

Postupnosť akcií:

  1. Mäso sa nakrája na vhodné plátky, ktoré sú posypané polievkami z cibule.
  2. Cibuľa a mäsová základňa misky je dobre zmiešaná s ½ z uvedeného množstva slnečnicového oleja, adžika, soli a polovice korenia.
  3. Kuracie mäso je marinované, cesnak a zelenina sú jemne nakrájané a papriky a paradajky sú nakrájané na kocky.
  4. V panvici na vyprážanie so zvyšným maslom premiešajte smažte, až kým nebudete bielizeňou v marinade.
  5. Potom pridajte kocky rajčiakov.
  6. Miska je dusená ďalších 30 minút, po ktorej je jedlo doplnené o nakrájané zeleniny, cesnak, korenie a zvyšné korenie.
  7. Po 10 minútach je kuracie pripravené na ochutnávku.

Ako variť satsivi


Gruzínske kurča satsivi získalo celosvetové uznanie.

Príprava ochutených riadu z:

  • jatočné telá kurčiat s hmotnosťou 2 kg;
  • 2 cibule;
  • cesnakové hlavy;
  • 300 g lúpaných vlašských orechov;
  • ½ zásobník slnečnicového oleja;
  • ⅔ hromady vínneho octu;
  • muškátový oriešok, šafran, horúci korenie, koriander, ucho-suneli a soľ.

Metóda vytvárania:

  1. Časť sa pripravuje z dobre spracovaného jatočného tela.
  2. Nakrájané kurča spolu s 1 cibuľou sa ponorí do hrnca s vriacou vodou.
  3. Po pripravenosti sa vták odstráni a vývar sa odfiltruje.
  4. Kosti sa získavajú z mäsa.
  5. Zostávajúca cibuľka sa nakrája na plátky, ktoré sú vyprážané až do zlatohnedej farby pri nízkej teplote.
  6. Cesnakové kebabky spolu so šťavnatými orechovými jadrami prechádzajú dvakrát cez mlynček na mäso.
  7. Cibuľa a zmes cesnaku a orechov sú ochutené, solené a naliate ½ litra vývaru.
  8. Po varení obväzu sa do nej naleje oct.
  9. Keď omáčka kokteil a získala konzistenciu hrubého krému, naliali pripravené mäso.
  10. Podávajte chladené.

Tradičná jedlá na hydinu - Chikhirtma


Gruzínska kuchyňa je bohatá na lahodné pokrmy, medzi ktoré patrí jedna z čestných miest lahodná polievka s korenistou arómou.

zloženie:

  • ½ kg filé;
  • 2 cibule;
  • 4 vajcia;
  • kus masla;
  • ½ cesnaku;
  • niektorý vínny ocot;
  • soľ, korenie a čerstvé bylinky.

Základné kroky varenia:

  1. Predpripravené kusy mäsa sú položené v hrnci, kde sa nalievajú vodou.
  2. Kuracie mäso je varené až do pripravenosti, potom je odstránené a bujón je filtrovaný.
  3. Cibuľa zazharki varená v masle je poslaná do misky s kvapalinou.
  4. Ocit, nasekaný cesnak, soľ a korenie sa pridávajú k rozbitým vajcom.
  5. Vaječná hmota s konštantným miešaním sa naleje do polievky, v ktorej sa po varení vráti mäso.
  6. Na doskách chikhirtma prutrivaetsya zelených.

Gruzínsky Chakhokhbili

Chakhokhbili je sotva podradný kebabu v jeho popularite.

Ak chcete variť slané a korenené jedlá gruzínskej kuchyne, mali by ste pripraviť:

  • domáce kuracie mäso;
  • cibule;
  • 1 kus sladká červená paprika;
  • hlava cesnaku;
  • 4 paradajky;
  • 200 ml bieleho suchého vína;
  • horúce papriky;
  • banda petržlenu a koriandra;
  • 30 ml olivového oleja;
  • soľ a rôzne korenené korenie (koriander, šafran, mäta, paprika atď.).

priebeh:

  1. Jatočné telá sa rozrežú na časti,ktoré sú usporiadané v suchom panvici a vyprážané, kým sa nevytvorí zlatá kôra, čím sa zachová šťavnatosť mäsa.
  2. Pripravte kocky z paradajok.
  3. Cibuľa sa nakrája a korenie sa rozreže na pásy.
  4. Cesnak a zelenina jemne nasekané.
  5. Cibuľa je prilepená na transparentnosť a potom sladká paprika je vyprážaná v rovnakom oleji.
  6. Všetky pripravené zložky sú umiestnené v kotlíku s mäsom, po ktorom je obsah ochutený, solené a naliať sa vínom.
  7. Po varení je nádoba pokrytá vekom a miska je dusená po dobu 25 minút pri nízkej teplote.

Varenie v smotanovej cesnakovej omáčke


Chutné jedlo možno pripraviť zo skromnej sady jedál.

Stačí stačiť:

  • kurací kostra s hmotnosťou 1,2 kg;
  • ½ l krému;
  • veľká hlava cesnaku;
  • maslo;
  • mleté ​​korenie, paprika, niekoľko výhonkov koriandra a soli.

Hlavné kroky pri vykonávaní receptúry:

  1. Jatočné telá sa rozrežú pozdĺž prsníka a mierne sa odrazia a potom sa umiestnia do panvice so soľným roztokom (200 g soli na 1 liter vody).
  2. Vták sa uchováva 1 hodinu pod jarmo a potom sa tretí s korením.
  3. Potom sa jatočné telá vypestujú v 50 g oleja na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
  4. Mäso je umiestnené na doske a zvyšný olej je filtrovaný.
  5. Napučaný olej sa vleje do suchej panvice, na ktorej sa potom nakrája nasekaný cesnak.
  6. Ak chcete ísť krémom. Akonáhle sa varia, nakrájame na kúsky kurčiat v miskách.
  7. Hotové jedlo je vyzdobené zeleňou.

S vlašskými orechmi


Gruzínske pokrmy sa vyznačujú jasnou chuťou a bohatou arómou, ktorú pridávajú ako korenené korenie, tak aj vlašské orechy.

Ak chcete variť kurča v najlepších tradíciách horských ľudí, budete potrebovať:

  • kura;
  • 2 cibule;
  • 50 gramov orechov;
  • 200 ml vína;
  • korianderová zväzok;
  • chmeľ-suneli, horúci korenie a soľ.

priebeh:

  1. Vták, rozdelený na kúsky, je vyprážaný až do zlatohnedej, po ktorej sa k nemu pridáva rozdrvená cibuľa.
  2. Keď sa kocky zeleniny zmäknú, misky sa nalejú s vínom.
  3. V maltách zmiešané orechy, korenie a soľ.
  4. Obsah panvy je obložený zmesou orechov a dusený, až kým nebude mäso varené.
  5. Vo finále je gruzínske jedlo posypané mletým koriandrom.

Gruzínska kuracia polievka

Ak chcete urobiť variáciu hrubého prvého kurzu so špeciálnou gruzínskou vôňou, budete potrebovať:

  • 800 g kuracieho mäsa;
  • 3 cibule;
  • 4 vajcia;
  • 30 gramov múky;
  • niektoré zelené cibule a kôpre;
  • citrón;
  • sušenou mätou, koriandrom, mletým korením a soľou.

Postupné pokyny na vykonanie receptúry:

  1. Kuracie mäso je varené až do varenia, po ktorom je odstránené a uvoľnené z kostí.
  2. Cibuľa nasekané, osmažíme až transparentný, po nadobudnutí, ktoré sa k nej pridá múku, koriander a trochu vývaru.
  3. Vajcia sú šľahané šťavou vytlačenou z citrónu.
  4. Kuracie sa vracia do vývaru a obal, soľ a korenie sa tiež posielajú.
  5. Keď sa polievka prestane vriec, hmotnosť vajec sa vleje do neho za stáleho miešania.
  6. Na konci procesu sa kvapalná miska ochucuje nasekanými zeleninami a sušenou mätou.

Shkmeruli - krok za krokom recept

Shkmeruli - tradičné jedlo gruzínskej kuchyne pôvodne z hornatého regiónu Rachi. Toto jedlo dáva hydinovému mäsu úplne nové, slané chuťové poznámky.

Vytváranie bude vyžadovať:

  • kurací kostra;
  • 400 ml mlieka;
  • 30 ml kyslej smotany;
  • cesnaková hlava;
  • slnečnicový olej;
  • ½ banda koriandra;
  • červená paprika, soľ, utsho-suneli.

Metóda prípravy:

  1. Premyje kostra trela so zmesou soli a oleja sa privádza do vhodnej nádoby počas 20 - 40 minút v rúre (v závislosti na veľkosti kurčaťa).
  2. Na oheň je umiestnená hlboká panvica s mliekom.
  3. Keď kvapalina vrie, do nej sa položí drvený cesnak a korenie.
  4. Smažená kostra sa rozdelí na porciované kusy, ktoré sa posielajú na varenú omáčku.
  5. Po 10 minútach sa jedlo doplní zakysanou smotanou, ktorá jej dodáva kyslá a nakrájanú zeleninu. Teraz sú shkmeruli pripravení na podanie na stôl.

Vykonávanie kurčiat v gruzínskej tradícii diverzifikuje ponuku, čo prináša viac sýtosti chuti a jasu vzhľadu tradičných jedál z hydinového mäsa.


Kategórie