Nedávno slovanské hostesky čoraz častejšie začali uchádzať o recepty čínskej kuchyne. A jedným z najobľúbenejších jedál je čínske kurča. To však nie je prekvapujúce, pretože tak z jednoduchých ingrediencií môžete urobiť skutočnú pochúťku, ktorá prekvapí nezvyčajnou kombináciou chutí.
Kuracie sladko-sladká omáčka s ananásom v čínštine
Východná kuchyňa prekvapí svojou rozmanitosťou. Niekedy, keď som vyskúšala nejaké chutné jedlo v čínskej reštaurácii, chcem sa naučiť, ako si ju sama pripravím. A dnes sa pokúsime variť pomerne dobre známy pokrm - kuracie mäso s ananásom.
Pripravte vopred:
- libra vtáčieho filé;
- nádoba z konzervovaných ananásových krúžkov;
- dve struky farebného korenia;
- 35 g nakrájaného koreňa zázvoru;
- dva články l. paradajkové pyré a škrob;
- jeden článok l. múka;
- olej na vyprážanie;
- akýkoľvek ovocný ocot a sójová omáčka.
Metóda prípravy:
- Kusy mäsa sú ponechané pol hodiny v sójovom korení, potom zmiešané s lyžicou škrobu a múky.
- Malé časti smažte kúsky mäsa a položte na obrúsok, aby ste odstránili nadbytočný tuk.
- V čistej panvici vylejte maslo, v ktorom smažeme kocky papriky tri minúty. Potom dajte zázvor, ocot, kúsky ovocia a nalejte polovicu pohára ananásového sirupu.
- O dve minúty neskôr pošleme ostatným zložkám paradajkové pretlak, zvyšný škrob a kúsky pečeného mäsa. Všetko zmiešame a miešame ho pod uzavretým vekom na sedem minút.
Kuracie v sladkej a kyslá omáčke v čínštine je pripravené.
S kapustou a cestovinami
Čínske kurča je pripravené nielen s exotickým ovocím, ale aj s inými zložkami. A dnes budeme slúžiť korenené kuracie mäso s čínskou kapustou a cestoviny na večeru.
zloženie:
- 220 gramov cestovín;
- 420 gramov filé;
- 210 g čínskej kapusty;
- jeden a pol poháre zeleného hrášku;
- lyžica strúhaného zázvoru;
- na lyžici sezamového a granulovaného cukru;
- dve polievkové lyžice octu;
- ½ lyžičky vločky červenej papriky.
Metóda prípravy:
- V miske nalejte lyžicu omáčky a sezamového oleja, premiešajte s plátkami filety. Marinujte mäso 20 minút.
- Zvyšná sójová korenina a olejová zmes s ocotom a cukrom.
- Fry kuracích kúskov v masle a miesto na tanieri. Dali sme zelenú cibuľu, drvenú kapustu, zázvor, červenú papriku a na jej miesto naseknutú zelenú cibuľu.
- Po 10 minútach pridajte kúsky mäsa s omáčkou a po rovnakom množstve - varené cestoviny. Zmiešajte a vypnite oheň.
Varenie so zeleninou
Zelenina je jednou z hlavných surovín pri príprave čínskych jedál.
Najčastejšie čínske kuchári používajú zeler, čínsku kapustu a brokolicu.
Ale v našej kuchyni môžeme vytvoriť vlastné majstrovské diela na základe klasických receptov čínskej kuchyne.
zloženie:
- 320 g hydinového mäsa;
- dve červené a jedna zelená paprika;
- dve cibule;
- mrkva;
- 1 lyžička cukor;
- lyžičkový olivový olej;
- 80 ml sójovej náplne.
Metóda prípravy:
- Prsia a cibuľa nakrájané na kocky, podložky na mrkvu a korenie na kocky.
- Mäso vyprážame v horúcom oleji po dobu troch minút.
- Potom v troch minútach odložte mrkvu, cibuľu a sladkú papriku.
- V miske zmiešajte cukor so sójovým korením a vylejte výsledné zložky do omáčky. Kuracie mäso so zeleninou by sa malo potiať ďalších sedem minút.
Čínske kuracie mäso s ryžou
Kuracie mäso s ryžou podľa čínskeho receptu je skvelý pokrm, ktorý ideálne kombinuje všetky ingrediencie. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, rovnako ako opraviť korenie pomocou korenia a chilli papričky.
zloženie:
- 320 gramov mäsa;
- pol šálky ryžových zŕn;
- 180 gramov zelených bôbov;
- 1 lyžička strúhaný zázvor;
- sladká paprika;
- dve lyžice sójového dresingu;
- dva štipce cukru;
- olej, cibuľové perie.
Metóda prípravy:
- Smažte kúsky mäsa do masla až do ružovej.
- Samostatne, vyprážajte zeleninu a potom ju dusíme varenými obilninami.
- Zmiešajte všetky prísady, nalejte do omáčky, dajte sladký piesok a zázvor. Tiež zložky môžu byť solené a korenie na chuť.
- Varenie posypte o niekoľko minút, potom ho môžete podávať na stole.
S arašidmi
Arašidy sú veľmi populárne v ázijskej kuchyni. Často sa pridáva do jedál z mäsa a zeleniny a používa sa aj na prípravu omáčok. A teraz ponúkame originálny čínsky recept na kuracie mäso s arašidmi.
Predjedlo musí byť sušené v suchom panvici, potom čistiť a rozbiť sa na niekoľko kusov.
zloženie:
- 370 g kuracieho mäsa;
- pol šálky arašidov;
- dve lyžice rajčiakového pyré;
- 20 ml bežného cukru, korenia sóje a jablčného octu;
- 1 lyžička. zázvorové chipsy a sezamové semená;
- tri cesnakové kebabky;
- olej na pečenie.
Metóda prípravy:
- Po prvé, v ohriatej olej, prejdite kusy cesnaku spolu s nastrúhaným zázvorom a korením.
- Potom pridajte kúsky mäsa do korenín a nakrájajte ich na päť minút.
- Po naliatí omáčkou, octom a pridajte cestoviny. Po piatich minútach vylejte sezamové semienka a arašidy, zahrejte ingrediencie na pár minút a odstráňte z kachlí.
V pikantnej omáčke
Náš ďalší recept určite ocení pikantné mäsové jedlá.
Chilli papričkou a omáčkou Tabasco pridáme k miske korenistosť, ale v receptúri budeme tiež používať ananásovú šťavu, ktorá urobí omáčku sladkou a kyslou a mierne zníži jej horkosť.
zloženie:
- 680 g filé;
- 180 ml ananásovej šťavy;
- cibuľová hlava a malá mrkva;
- chilli papričky;
- päť kvapiek Tabasco;
- 20 g škrobu;
- dva strúčiky cesnaku;
- 70 ml korenia sóje.
Metóda prípravy:
- Začneme proces varenia marinovaním kúskov mäsa spolu so zeleninou a paprikou v drese z čiernej omáčky a Tabasco.
- Potom vyprážané ingrediencie nasiaknuté v pikantnej marinade nie viac ako desať minút vo vykurovanom oleji.
- Nalejte ovocný džús spolu so škrobom, opekajte ešte ďalších osem minút a vypnite kachle.
Čínske kuracie mäso so sójovou omáčkou
Čínski kuchári pripravujú jedlá na otvorenom ohni a používajú panvicu na tvarovanie v tvare Wok. Ale aj v bežnej panvici a sporáku môžete variť rovnako aromatický a chutný pokrm podľa čínskeho receptu.
Pri príprave pokrmov z mäsa sa používa sezamový olej, ale môže byť nahradený olivami alebo slnečnicami, čo je pre nás obvyklé.
zloženie:
- 210 g kuracieho mäsa;
- polovice cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- malý kúsok zázvoru;
- tri lyžice sójového dresingu a vína.
Metóda prípravy:
- V recepte budeme používať víno. V Číne je špeciálny silný nápoj so sladko-kyslou chuťou, ale zvyčajná polosladká bude pre našu príležitosť.
- Kuracie mäso nakrájané na tenké prúžky, cibuľa - polkruhy, zázvor a cesnak rozrezané na veľké taniere.
- V ohrievanom oleji vyprážajte, kým sa korenie nepekne. Ak ste fanúšikom teplých jedál, môžete pridať horúcu papriku.
- Akonáhle olej absorbuje všetky príchute, odstráňte cesnak a zázvor a začnite smažiť mäso v malých porciách, aby sa rýchlo stalo krustom. Ak vložíte všetko mäso do misky naraz, potom bude dosť ťažké dosiahnuť požadovaný účinok.
- Teraz pečené kusy kuracieho mäsa a niekoľko minút smažte cibuľou. Akonáhle sa stal transparentný, nalejte omáčku, víno a variť, kým sa všetka kvapalina nevyparí.
Pri príprave sladkej a kyslé omáčky môžete zvýšiť / znížiť počet a zloženie prísad, čím sa jedlá viac sladké, kyslé, ostré - rovnako ako sa vám páči.
