Zvyčajne pred pečením kuracieho mäsa v rúre je kostra predbežne rozrezaná na časti. Ako ukazuje prax, to absolútne nie je nevyhnutné. Nemenej chutné je celé kurča v rúre - s krehkou kôrou a jemným mäsom, môže sa stať skutočnou dekoráciou stola. Mimochodom, môžete vtákov týmto spôsobom variť rôznymi spôsobmi. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa na pečenie často používajú špeciálne vrecia, rukávy, fólia na potraviny a dokonca bežné fľaše. Každá z týchto možností by sa mala zvážiť podrobnejšie.
Varenie v balení
Ak chcete získať skutočne chutné kurča v rúre úplne s krehkou kôrkou, môžete sa pokúsiť pečieme v špeciálnom balení. Dnes je ľahké nakupovať v akomkoľvek obchode. Takéto vrecia sú vyrobené zo špeciálnych materiálov, ktoré ani pri veľmi vysokých teplotách neovplyvňujú výrobky vo vnútri.
Ak chcete pečať v nich, možno budete potrebovať:
- 1 jatočná mŕtva z kurčiat s hmotnosťou najviac 1,3 kilogramu;
- 55 gramov masla;
- 5 gramov soli;
- 15 gramov korenia (pre kurčatá);
- 3 gramy čierneho korenia.
Ako pečiť vták so všetkým týmto:
- Umyte kostru a črevo. Potom starostlivo preskúmajte možnú prítomnosť peria.
- Cook marinádu. Aby ste to dosiahli, mali by ste najprv roztopiť olej v hrnci. Potom pridajte ostatné komponenty a zmixujte ich do jednotného stavu.
- Vŕtajte kostru zo všetkých strán (vnútri aj vonku) s pripravenou hmotnosťou.
- Pošlite ho do chladničky aspoň 1 hodinu.
- Po uplynutí časového obdobia dajte kuracie mäso a vložte ho do vrecka, keď ste spájali nohy. Pripevnite alebo pripevnite špeciálnu klip.
- Vložte vrecko na plech a vložte do rúry, ktorá je už zahriata na 175 stupňov. Pri pečení nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu.
Ak chcete, aby kôra vtáka bola ružová a chrumkavá, asi 15 minút pred koncom balenia musíte prelomiť.
Neobvyklý recept na fľaši
Späť v sovietskych časoch, ženy v domácnosti milovali pečené mäso v rúre na fľaši.
Ak chcete zopakovať tento recept, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 veľké kurča (približne 2 kilogramy);
- 50 gramov kyslej smotany;
- soľ;
- 3 strúčiky cesnaku;
- korenie;
- korenie (sušený kôpor, paprika, kari, kurkuma, chili).
V tomto prípade musí byť proces uskutočňovaný postupne:
- Umyte a vysušte kostru.
- Nakrájajte ju soľou, korením, korením a cesnakom stlačeným lisom.
- Zlepte spracované kurča s plastovým obalom a vložte do chladničky niekoľko hodín (môžete dokonca aj cez noc).
- Vezmite malú sklenenú fľašu (umiestnite ju do rúry vo výške), nalejte do nej vodu a vložte ju do panvice.
- Opatrne umiestnite kurací trup na fľašu. Zakryte krk kože. Na dno panvice nalejte pohár vody.
- Naliať kyslú smotanu.
- Panvicu na panvu položte na mriežku a položte ju na spodnú časť rúry.
- Pečieme 45 - 75 minút. Čas závisí od veľkosti kostry. Každých 15 minút sa panvica otočí o 90 stupňov, aby bolo kurča rovnomerne varené.
Pripravenosť mäsa je kontrolovaná bežným piercingom. Uvoľnená šťava by mala byť transparentná.
Ako variť v rukáve
Namiesto balíčka používajú mnohé hostesky na pečenie často špeciálny rukáv. Ide o zvitok filmu, ktorý je spájaný pozdĺž okrajov. Pred začatím prác je potrebné odstrihnúť len požadovanú dĺžku a upevniť ju po stranách pomocou svoriek. Pečené kuracie varené v rukáve, tiež ukáže šťavnaté a voňavé. Tu všetko bude závisieť od zvoleného receptu.
Môžete napríklad použiť nasledovné zložky:
- 1 kuracie mäso;
- soľ;
- 30 mililitrov ľubovoľného rastlinného oleja;
- 1 citrón;
- 5 strúčiky cesnaku;
- mleté korenie.
Pečieme v nasledujúcom poradí:
- Dôkladne umyte kostru a vysušte.
- Vystrihnite z časti valca rukávu a prilepte ho jednou stranou uzla. Segment by mal byť o niečo dlhší ako kurací trup.
- Nakrájajte citrón na plátky. Niekoľko kusov môže byť okamžite vložené do objímky.
- Kuracie mäso soľou a korením a plášťom maslom.
- Dajte ju do rukávu. Na vrchole s pozostatkami citróna a cesnaku, nakrájané na tenké plátky.
- Upevnite objímku na druhej strane pomocou svorky a umiestnite ju na plech na pečenie (nutne studená). Niekoľko otvorov by sa malo vytvoriť po obvode nožom alebo vidličkou, aby sa umožnila výstup pary.
- Zasuňte nádobu do rúry 60 minút a predhrievajte ju na 220 stupňov.
Výsledkom je skvelé delikátne kurča so zlatou kôrou a citrónovou príchuťou.
Celé kurča v rúre s krehkou fóliou
Nemenej chutné je tiež kuracie plátno. A získať perfektnú chuť mäsa, nie je potrebné používať žiadne špeciálnekorenie alebo korenie.
Stačí, ak budete mať k dispozícii nasledujúce povinné produkty:
- 1 kuracie mäso;
- 3 gramy čierneho korenia;
- 10 gramov soli;
- bobkový list.
Spôsob varenia takejto misky čiastočne pripomína predchádzajúce verzie:
- Najprv musíte umyť a dôkladne vysušiť kostru.
- Rozotrite ju so zmesou soli a korenia. Vo vnútri môžete dať list vavrínovej.
- Vezmite dve fólie fólie. Jeden položte dno, opatrne obtočte hrany, napodobňujte dosku a položte na ňu kostru.
- Pokryte kurča druhým listom a pevne zahnite okraje.
- Rúru ohriate na 200 stupňov.
- Položte zväzok na mriežku a pečte pol hodiny.
- Minút pri teplote 10 - 15 rokov až do konca spracovania, aby sa odstránili vrchnú list a počkať, až kuracích hnedé.
Po uvarení vták stráca šťavu a tuk, a výsledný vývar sa zhromažďuje v dolnej časti fólie. V prípade potreby sa môže použiť ako voňavá omáčka na zemiaky alebo varené cestoviny.
So zemiakmi
Mimochodom, pri pečení mäsa príkrm variť nie je nevyhnutne oddelene. To sa dá urobiť súčasne. Výsledkom je vynikajúce kurča so zemiakmi. Takéto jedlo nebude ťažké.
Vyžaduje takmer štandardnú sadu zložiek:
- 1 kurací kostra;
- 1 kg zemiakov;
- pár polievkových lyžíc majonézy;
- soľ;
- 4 strúčiky cesnaku;
- korenie;
- 5 - 10 gramov suchého korenia.
Varenie kurčiat so zemiakmi nie je vôbec ťažké:
- Črevo, umyte a dôkladne vysušte kostru.
- Olúpaný cesnak sa rozotrie s plátkami a kuracím kúskom sa s ním.
- Opečte ju paprikou, korením a posypeme soľou.
- Premaste prípravok majonézou a položte na plech na pečenie.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kusy a položíme ich na obvod spracovaného kuracího mäsa.
- Rúru ohriate na 180 stupňov.
- Vložte panvicu do nej a pečieme mäso najmenej jednu hodinu.
Takže bez veľkého úsilia sa ukáže jemné, voňavé a neobvykle chutné kuracie mäso s prídavným jedlom.
Varenie klasického grilovaného kuracieho mäsa
Jednoducho, grilované kurča bolo medzi ľuďmi veľmi obľúbené. Bol pripravený takmer vo všetkých kaviarňach, reštauráciách a dokonca aj v malých predajniach rýchleho občerstvenia. Mnohí sa dokonca pokúšali robiť také jedlo doma. Mimochodom, nie je to tak ťažké.
Pre prácu budete potrebovať:
- korková mŕtva s hmotnosťou 1 kg;
- 10 gramov soli;
- 75 gramov kyslej smotany;
- korenie;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice horčice;
- čerstvé zelené.
Ak chcete variť takého vtáka, je žiaduce mať plienku. Vďaka tomu sa pečenie môže vykonávať rovnomernejšie. V špendlíku bude robiť pravidelná mriežka.
Je potrebné:
- Kuracie črevo a opláchnite. Urobte rezy po stranách kostry a skryte krídla v nich (aby sa nehorila).
- Jemne nakrájajte cesnak a potom ho premiešajte so zakysanou smotanou a horčicou.
- Zlepte kurča s varenou marinádou a nechajte na pár hodín.
- Rúru ohriate na 200 stupňov. Zároveň ihneď nastavte "gril". Ak tomu tak nie je, potom musíte okamžite zapnúť horné a dolné vykurovanie.
- Presuňte kostru na špíz a zaistite ju vnútri komory. V spodnej časti, aby pan s vodou - to bude postupne odčerpanie tuku.
- Potrebujete variť asi hodinu a pol, pravidelne otáčať šplhanie. Po 60 - 70 minútach môžete urobiť test pripravenosti, prepichnutie mäsa na rôznych miestach. Akonáhle sa šťava stane bezfarebnou, môžete ju vytiahnuť z rúry a umiestniť na misku.
Varené makaróny (lepšie, špagety) alebo čerstvý zeleninový šalát budú vyhovovať ako príloha.
Kuracie mäso v rúre úplne na soli
Skúsení kuchári odporúčajú používať soľný "vankúš" na pečenie kurčiat.Tajomstvo tejto metódy spočíva v tom, že pri zahrievaní vnútri rúry vzniká špeciálna atmosféra.
Pod pôsobením horúceho soľného výparu sa na povrchu jatočného tela veľmi rýchlo vytvorí krásna červená kôra. Z tohto dôvodu zostáva šťava vnútri, čo spôsobuje, že mäso je jemnejšie a jemnejšie.
Tento pôvodný spôsob je už dlho známy. Len málo sa ho pokúšalo zopakovať doma. Pri klasickom receptúre sa okrem kurčiat vyžaduje aj len soľ. Ale existujú aj ďalšie možnosti.
Môžete napríklad:
- 1 kurča (najviac 1,5 kilogramu);
- 1 citrón;
- 0,5 kg hrubej soli;
- 10 gramov sušených aromatických bylín (oregano, bazalka alebo tymian).
Príprava pečeného kuracieho mäsa je veľmi jednoduchá:
- Vysušte dobre umyté a vypitvané jatočné telá s utierkou.
- Uvite celý citrón. Počas pečenia poskytne mäso svoju chuť.
- Nalejte soľ na plechu a hladte.
- Umiestnite pripravený vták na vrch.
- Rúru predhrievajte vopred na 195 stupňov.
- Vložte do panvice s kuracím mäsom a pečte na hodinu.
Prekvapivo, mäso neabsorbuje prebytok soli. Súčasne je dobre upečená a veľmi jemná.
