Sladké a kyslé kurča je najobľúbenejšie a najstaršie jedlo čínskej kuchyne. Predtým to bolo podávané iba cisárovi a tajomstvo varenia bolo známe len v blízkosti cisárskeho paláca. Dnes je toto jedlo milované v mnohých krajinách a aj napriek tomu, že recept prešiel niekoľkými zmenami, tradične sa v nej používa cukor a jablkový oct.
Čínske sladké a kyslé kurča
Ako viete, čínski kuchári milujú pri príprave svojich jedál rôzne prídavné látky, korenie a omáčky. Zvyčajne berú tri druhy obväzov naraz, ktoré dodávajú hotové jedlo s nezvyčajnou kombináciou rôznych chutí. A teraz tiež ponúkame recept pomocou niekoľkých náplní. Takže, čínske kurča v sladkej a kyslej omáčke.
zloženie:
- 550 g kuracieho filé;
- dve vajcia;
- štyri lyžice cukru, škrobu, sójovej omáčky;
- 50 g paradajkovej pasty;
- jablčný jablkový ocot;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- V hlbokej miske, zložte palice z kuracieho mäsa, nalejte dve polievkové lyžice sóje korenie, poraziť v bielkovinách, pridajte dve polievkové lyžice škrobu, soľ a korenie. Zmes zmiešajte a nechajte mäso marinovať 50 - 60 minút.
- Varešná omáčka. Za týmto účelom zostávajúca sójová korenina a škrob zmiešaný s cestovinami a cukrom. Na chuť pridávame ocot, soľ a nalejeme do vody.
- Vo vykurovanom oleji smažte mäso až do chutnej kôry. Potom nalejte omáčku, dajte kurčaťu ďalších päť minút a odstráňte z tepla.
Varenie recept so zeleninou
Pri varení mäsa v sladkej a kyslej omáčke sa zvyčajne používa bravčové mäso, ale môžete si užívať jemnejší a diétny výrobok. Napríklad kuracie filety. Vďaka nezvyčajnej omáčke získava kuracie mäso so zeleninou nestandardnú, ale veľmi príjemnú chuť.
zloženie:
- 450 kuracie filety;
- dve až tri sladké, mäsité papriky;
- dve cibule;
- tri cesnakové kebabky;
- zázvor;
- pol šálky sójovej omáčky;
- 20 g škrobu;
- sezamový (rastlinný) olej;
- 20 ml medu;
- soľ, korenie, čili paprika.
Metóda prípravy:
- Prvým krokom je príprava omáčky na mäso. Na tento účel kombinujte sójové korenie s medom, nakrájanú cibuľu, nakrájaný zázvor, cesnak a soľ.
- Nakrájajte kurča na tenké, dlhé plátky a ponorte sa do marinády pol hodiny.
- Tri mrkvy na koreňovom strúhadle. Ak takýto dom neexistuje, potom ho prerezáme slamkami. Sladká paprika je tiež nakrájaná na prúžky a chili je len búšenie, nezabudnite odstrániť semená.
- Pripravená zelenina sa posiela na mäso a naplní všetky ingrediencie ďalšie půl hodiny.
- Mäso so zeleninou a marinádou dajte do červenej horúcej panvice s olejom, nalejte do nejakej vody a začnite pražiť.
- Po 15 minútach nalejte do škrobu, rozmiešajte jedlo a varenie takmer dokončenej misky pri nízkej teplote ďalších 10 minút.
Thajský kuracie filety
Thajská kuchyňa je kombináciou horkých, sladkých, kyslých, slaných chutí. Tí, ktorí cestovali po celom svete, opakovane poukázali na to, že thajská kuchyňa je najnepripadnejšia, neobvyklá a bohatá.
A teraz vám povieme, ako variť jednu z najobľúbenejších thajských jedál, ktoré sú k dispozícii pre domáce varenie. Tu je recept na kuracie filety v thajčine.
zloženie:
- 550 g hydinového mäsa;
- lyžicu medu, ryžového octu, škrobu a pomarančovej kôry;
- 80 ml pomarančovej šťavy;
- tri lyžice sójovej omáčky;
- cesnakový klinček;
- dve lyžice olivového oleja;
- kari, zázvor.
Metóda prípravy:
- Vo vykurovanom oleji nakrájame kuracie kúsky na tri minúty na každej strane.
- Pripravte omáčku z čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu, octu, korenia sóje, kôry, chilli, sušeného zázvoru a kari. Pripravíme zmes na mäso, miešame.
- V dvoch polievkach lyžice škrobu zriedime, nalejeme do panvice na zostávajúce prísady, kde sa varíme, kým omáčka nezhustne.
- Hotové mäso s jasnou ostrou citrusovou vôňou a chuťou sa podáva s ryžou alebo bulgur.
Recept na pečenie pečiva
Ak nemôžete variť mäso na čerstvom vzduchu, potom ho pečte v rúre, ale v recepte použite kyselinovú sladkú omáčku.
Výsledkom je, že chuť a vôňa kuracieho varenia podľa tohto receptu v rúre v žiadnom prípade nevykazuje jedlá na grile.
zloženie:
- kuracie stehno;
- 150 ml ananásovej šťavy;
- dve lyžice sóje a pikantných omáčok;
- dva strúčiky cesnaku;
- dve lyžice ryžového octu;
- dve polievkové lyžice čerstvého zázvoru;
- lyžička s kopcom škrobu;
- pol šálky cukru;
- 50 g múky;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Zakryte zásobník papierom, položte kuracie paličky a pečte ich v rúre 220 stupňov, najprv 20 minút na jednej strane a potom 10 minút na druhej strane.
- V hlbokom kontajneri premiešajte všetky kvapalné prísady do omáčky, pridajte nakrájaný cesnak, nakrájaný zázvor, soľ a cukor. Obsah nádoby sa varí na nízkej teplote po dobu pol hodiny.
- Z rúry získavame kuracie stehná, nalejeme marinády a pečieme ďalších 20 minút.
S medom
Číňania kuchári používajú rôzne prísady na výrobu omáčok a nálevu. Ale vy sami môžete upraviť chuť.
Takže pridaním väčšieho medu dostanete viac sladkosti a s ocotom môžete regulovať kyselinu.
zloženie:
- 300 g kuracie prsia;
- tri mrkvy a jednu cibuľu;
- tri cesnakové kebabky;
- h. l. med;
- 60 ml sójovej omáčky;
- tri polievkové lyžice škrobu;
- h. l. ocot.
Metóda prípravy:
- Kusy kuracích marinovaných v sójovej omáčke a potom smažte do oleja po dobu 20 minút.
- Do mäsa položte prúžky mrkvy a potom pridajte škrob, ktorý bol predtým rozpustený vo vode.
- Zostáva, že pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, nalejeme oct a pridáme med. Zmes zmiešajte a po piatich minútach odpojte misku od tepla.
Varenie s ananásom
Kuracie sladko-kyslá omáčka s ananásom - jedlo, ktoré sa rýchlo pripravuje a konzumuje rovnako rýchlo. Môžete si to uvariť v panvici alebo v rúre. Ponúkame tiež svoj vlastný recept na pečené kuracie mäso s exotickým ovocím a nezvyčajnou omáčkou.
zloženie:
- kura;
- dva strúčiky cesnaku;
- pol šálky sójovej omáčky, kečupu a vínneho octu;
- ananásové krúžky (konzervácia);
- 60 ml medu.
Metóda prípravy:
- Pre omáčku premiešajte všetky prísady a naplňte ich kurčaťom.
- Vložte mäso na fóliu spolu s marinádou, vložte prstene exotického ovocia, zabaľte a vložte do rúry na jednu hodinu, teplota je 200 stupňov.
- Ak chcete získať kurča s červenou kôrkou, potom 15 minút pred koncom procesu mierne otvorte fóliu.
Kuracie sladko-kyslá omáčka s ryžou
Kuracie mäso, dusené v sladkej a kyslej omáčke, ideálne kombinuje obilniny, najmä ryžu. Doprajte svoju rodinu neobvyklým, ale celkom cenovo prístupným jedlom čínskej kuchyne.
zloženie:
- 400 g kuracieho filé;
- 150 ml sójovej omáčky;
- 120 ml jablčného octu;
- 30 g paradajkovej pasty;
- 200 g ananásov;
- dve paradajky;
- sladká paprika;
- akékoľvek sladidlo (cukor alebo med).
Metóda prípravy:
- Vo funkcii sme dali tenké kusy mäsa. Pepper je, nalejte šesť lyžíc sóje korenie a nechajte namočiť.
- V hlbokej panvici pripravte na tankovanie. Ak chcete urobiť, nalejte zvyšok sóje korenie, octu a dal rajčiakovú pastu. Zmes sa zohreje a pridá sa akékoľvek sladidlo.
- Teraz sme do výslednej kompozície pásy červenej papriky, paradajky a kúsky ovocia. Naliať do vody a ochutnať - ak je príliš kyslé, pridajte viac cukru alebo medu.Varte 10 minút, omáčka by mala byť mierne hrubá.
- Vložte nakrájané kusy kuracieho mäsa do pripraveného dresingu, varte ich ďalších desať minút, potom vypnite teplo a podávame pokrm s varenými ryžovými krúpy.
Ako variť v pomalom sporáku
Sladká a kyslá omáčka má nejaké podobnosti s tkemali omáčkou. Preto sa dnes pokúsime skombinovať čínsku a gruzínsku kuchyňu. Bude to celkom chutné a užitočné, pretože varenie jedu v pomalom sporáku.
zloženie:
- kuracie prsia;
- 220 g červenej a bielej čerešnej slivky;
- päť strúčikov cesnaku;
- 120 ml suchého červeného vína;
- cibule;
- soľ, korenie, aníz (semená).
Metóda prípravy:
- Kuracie prsia nakrájané na kúsky a smažte v oleji v režime "Fritovanie" na 8 minút.
- Potom pridajte do mäsa cesnakové a cibuľové polkruhy, varte, kým zelenina nebude mäkká.
- Nalejte víno, pridajte korenie, nastavte mriežku pre parné nádoby na vrchu. Rozložili sme na ňu čerešňovú slivku a 45 minút zapneme režim "Quenching".
- Po 10 minútach od začiatku varenia dostaneme mäkké ovocie, zamiešame ho a pošlite ho do mäsa. Pokračujeme vo varení až do pípnutia.
Sladkovodná omáčka je hlavnou zložkou jedla.Jeho chuť závisí od kombinácie rôznych produktov, ktoré sa odoberajú v určitom pomere. Ak sú pomery porušené, omáčka bude mať inú chuť alebo chuť. Preto je najdôležitejšie, aby ste prísne dodržiavali recept.
