Aké neobvyklé pokrmy z mäsa z hydiny boli vynájdené v nebeskej ríši, aby ohromili svet s úžasnými chuťami! Zverejníme všetky tajomstvá tohto kulinárskeho intríg, aby sa čarovné kurča v sladkej a kyslej omáčke v čínštine stalo na stole.
Varenie recept so zeleninou
Fenomén popularity ázijských jedál je primárne v pikantnej chuti sladkej a kyslej omáčky, ktorú vytvorili talentovaní majstri čínskej kuchyne.
Zloženie Zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- Bulharský korenie - 8 ks;
- škrob - 240 g;
- sójová omáčka a "Kuban" - 40 g;
- cibuľa - 4 ks;
- pelati paradajky (konzervované paradajky celé bez kože) - 8 lyžice. l;
- bežný cukor - 50 g;
- kuracie prsia - 1 kg;
- chudý olej - do 400 ml;
- vínny ocot - 30 ml;
- mleté chilli papričky.
Metóda prípravy:
- Spočiatku pristúpime k hlavnému tajomstvu čínskej kuchyne - získať sladkú a kyslou kompozíciu, bez ktorej by pokrm stratil svoju hlavnú atrakciu. Spojujeme omáčky (Kuban a sóju), pravidelný cukor a ocot. Zmes sa zriedi litrom filtrovanej vody, dôkladne premiešajte.
- Bulharská zelenina sa zbavíme semien, rozsekáme na veľké pásy. Skartujte žiarovky s hrubými polovičnými krúžkami a smažte ich rýchlo v malom množstve horúceho oleja. Pre lepšie varenie používame panvicu na wok - hlavný atribút čínskych jedál, ktorý zaručuje kvalitu a originálnu chuť jedla.
- Pridajte výslednú omáčku, opekajte 20 minút, zatvorte na veľmi nízkom ohni, potom položte chilli papričku a varíme ďalších 7 minút. Sladká a kyslá omáčka v čínštine je pripravená!
- Potom nakrájame na kocky kuracie filety. Porazte v miske vajec a škrobu. Mäso rolíte vo výslednej zmesi a smažte na porcie, aby každý kus získal červenú kôru.
- Keď sa všetky filety varenia, vráťte ich na panvu, zopakujte tepelné ošetrenie ďalších 3 minút. Zároveň zahrejeme zeleninovú omáčku v inej nádobe, vložíme do nej zlaté kusy hydiny a zmes zmiešame.
Podávajte horúce, posypané nasekanými zeleninami.
Čínske sladké kyslé kurča s ananásom
Vzhľadom na neštandardné zloženie vytvoreného jedla sa hydinové mäso stáva nie celkom bežnou, ale veľmi zaujímavou chuťou.
Zloženie produktov:
- zelené fazule - 120 g;
- mrkva;
- med - 30 g;
- sójová omáčka;
- Ocot (najlepšie balsamikum) - 23 ml;
- kuracie prsia - 500 g;
- zemiakový škrob - 100 g;
- chudý olej;
- strouhaný zázvor - 1 polievková lyžica. l;
- konzervy ananás - ½ plechovky;
- papriky - 2 ks;
- paradajková pasta - 25 g
Postup prípravy:
- Používajte kuracie prsia bez kostí, filmy a šľachy. Mäso rozdeľte na tenké prúžky, dôkladne osušte utierkami a vložte ich do misy. Naplňte kusy omáčkou, nechajte 2 hodiny v miske.
- Zelenina čistená, dobre umyté. Mrkva narezané na malé plátky rovnakej hrúbky. Papriky bez semien, nakrájajte na veľké kocky.
- Pridajte do mäsa 40 g škrobu, spracujte všetky časti prsníka. Biely prášok (najlepšie kukurica) sa musí riediť pitnou vodou, aby v kompozícii neboli žiadne hrudky.
- Olej zapečte 15 minút v oleji, pričom sa stále mieša, aby sa získal svetlohnedý odtieň.
- Kusy premiestňujeme do taniera, na ich miesto umiestňujeme mrkvu. Cook ďalších 5 minút, pridajte ocot, paradajku, med, zázvor, ananás nakrájaný na kocky.
- Zložte kompozíciu s lyžicou šťavy z pohára ovocia, pridajte trochu soli do produktov, dôkladne premiešajte a opekajte, až kým nebude zelenina pripravená. Kuracie kúsky položte do čínskej sladkej a kyslé omáčky.
Za pár minút sa potraviny zahustia, získajú nezabudnuteľnú chuť, ktorá poháňa gurmánov z celého sveta šialenými.
Thajský kuracie filety
Tento thajský recept na kurča v sladkej a kyslej omáčke (Sladko-kyslé) poteší kulinárske experimentátorov, vždy ochotní vyskúšať niečo neobvyklé, exotické.
Zoznam komponentov:
- omáčky (ustrice a sóje) - 3 a 1 polievková lyžica. l. zodpovedajúcim spôsobom;
- kus čerstvého ananása - 3 kruhy;
- múka (najlepšie pšenica);
- 3 strúčiky cesnaku;
- paprika, paradajka, cibuľa, mrkva;
- čerstvá uhorka;
- kuracie filety - 400 g;
- chudý olej;
- chili;
- kečup - 60 g;
- ocot - 30 ml;
- cibuľová pečená cibuľka.
Funkcie varenia:
- Odstráňte semienka z korenia, umyte ovocie, nakrájajte veľké. Chile sa rozpadá v malých kruhoch, v rovnakej podobe kotlety mrkva a uhorky, ale jeho dosky sú tiež rozdelené do polovice. Cibuľa a cesnak sú rozdrvené vo veľkých kusoch, rajčiaky - v plátkoch.
- Kuracie plátky nakrájajte na stredné časti. Čistenie ananásu, oddelenie troch kruhov, odstránenie tvrdého stredu, zníženie veľkosti mäsa.
- V miske zmiešame oba druhy omáčok (dobre pretrepte ustríc), kečup, ocot (5%) a biely cukor. Máme sladké a kyslé zloženie.
- Kuracie mäso sa robí do múky, vloží sa do panvice s rastlinným olejom, smaží sa, kúsky sa raz po 10 minútach od začiatku ohrevu otáčajú.
- Výrobky odstraňujeme na tanieri, na ich miesto pridáme trochu rastlinného tuku, dajte kúsky ananásu, mrkvy a uhorky. Cook jednu minútu a potom vráťte kuracie mäso, korenie, cibuľu a varenú omáčku. Po minúte pridáme plátky paradajok.
- Zriediť 30 g škrobu v štvrtine šálky pitnej vody, nalejte zmes do panvice 30 sekúnd po položení poslednej časti výrobkov. Toto "studené chvenie" na všeobecnom "horúcom" pozadí pokrýva misku s hustou omáčkou s úžasne lesklým odtieňom.
Jedlo sa ukázalo byť tak chutné, že komentáre tu, ako sa hovorí, sú zbytočné!
So sezamom
Kurča v čínštine je prezentované v takých lahodných variáciách, že neviete, čo je ťažšie - vybrať si alebo variť. Recept na mäso so sezamom okamžite priťahuje pozornosť svojim krásnym dizajnom.
Požadované produkty:
- citrónová šťava - 60 ml;
- hnedý cukor - 50 g;
- kuracie prsia - 1 kg;
- sójová omáčka - 20 g;
- pitná voda - 250 ml;
- sezam - 7 g;
- škrob - 60 g;
- citrónová šťava - 30 ml;
- chudý olej;
- trsy cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- chili.
Technológia varenia:
- Nakrájajte kuracie mäso na malé kúsky, nalejte sójovú omáčku, nechajte na štvrťhodinu.
- Mixte múku, sezam a štipku soli v miske. Nakládané kuracie mäso spracujeme suchou zmesou, ako keby sme ju "zatlačili" na mäsové vlákna. Teraz smažte produkty v oleji na červenú farbu.
- Kombinujte v miske všetky ostatné zložky receptúry, naliate zmes do panvice s kuracie mäso, nasypte jedlo dlhšie ako 5 minút.
Čínske jedlá sú také dobré, že sa vytvárajú úžasne rýchlo, pričom si zachovávajú zdravé vlastnosti výrobkov.
S medom
Cesnak, zázvor a tekutý med sú triadami chutí a vôní, ktoré robia z kuracieho mäsa zvlášť šťavnaté a citlivé, na rozdiel od iných jedál z hydinového mäsa.
Sada produktov:
- cibule;
- kuracie stehná - 500 g;
- sójová omáčka, kečup, chudý olej - 3 lyžice. l;
- cesnak - 3 klinčeky;
- ocot a med - 2 lyžice. l;
- pitná voda - 130 ml;
- soľ, zázvor, korenie, sezamové semienka, zelenina.
Spôsob prípravy:
- Ošúpané a umyté kuracie stehná so soľou a korením, vyprážané až zlato hnedé, roztierané na obrúsky, ktoré na nich ponechajú extra tuk.
- Zmiešajte med, kečup, omáčku a ocot do misy, pridajte zázvor (lyžicu) a nasekaný cesnak.
- Jemne nakrájajte cibuľu, smažte, kým sú kúsky mäkké. Teraz rozložte nohy, nalejte sladko-kyslou omáčkou a pitnou vodou. Jemne zasahujte do zložiek misky, počkajte ich 20 minút pri nízkej teplote, keď sú zatvorené.
Na širokú dosku umiestňujeme predvarenú ryžu, na vrchu sa nachádzajú kuracie kúsky v pikantnej kompozícii. Posypeme zeleňami a sezamovými semenami.
Kuracie krídla v sladkej a kyslé omáčke v čínštine
Úžasná čínska omáčka, ktorá má miernu kyslosť a mierne sladkú chuť, dokáže okamžite premeniť prozaické kuracie krídla na lahodné jedlo.
Zoznam produktov:
- veľká oranžová;
- kečup (výlučne prirodzený) - 80 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- víno (polosladké alebo suché) - 60 ml;
- čerstvá majonéza (najmenej 50% tuku) - 15 g;
- kuracie krídla - 1 kg;
- olej (sezam alebo slnečnica) - 120 ml;
- tekutý med - 20 g;
- cesnakové kebabky - 6 ks;
- paprika.
Pri výbere "správnej" čínskej sójovej omáčky venujeme pozornosť jej zloženiu (soľ, sója, pšenica a voda) a farbe (nevyhnutne tmavej). Kúpime výrobok nevyhnutne v sklenenej fľaši.
Plastové obaly, ktoré vstupujú do chemickej reakcie s omáčkou, niekedy zhoršujú svoju chuť.
Stupne varenia:
- Zmiešajte mletú papriku s mletým cesnakom, kečupom a omáčkou. Vložte vyprané a sušené krídla do výslednej kompozície a 40 minút nechajte voňavú hmotu.
- Spojujeme pomarančový džús, med a víno, dávame zmesi trochu času na infúziu. Takýto "likér" poskytne čínsku pochúťku s netriviálnou chuťou.
- Do jedného z druhov oleja nalejte panwok (ďalšiu misku s vysokou stranou), smažte krídla štvrťhodinu. Je lepšie to urobiť v porciách tak, aby každá časť vtáka získala svoj podiel zlaté krásy.
- Vložíme všetko mäso do kotlíka, nalejeme zvyšnú marinandu a pomarančovú kompozíciu, rozmiešame 20 minút neotvorené.
Nájdenie presného epitetu pre toto kulinárske majstrovské dielo je veľmi ťažké - všetky laudatívne prívlastky budú len vo výbornej forme!
S ryžou
"Akú pieseň bez tlačidla akordeón", čo čínske jedlo bez ryže! Obrazová, ale veľmi presná definícia národných potravín.
Požadované komponenty:
- konzervované ananásové kocky - 300 g;
- sójová omáčka - 20 g;
- pelati paradajky - 120 g;
- okrúhla ryža - 230 g;
- paprika (červená sladká) - 150 g;
- ocot (najlepšie jablko) - 12 ml;
- škrob, múka - 30 g;
- kuracie filety - 400 g;
- niekoľko šípov zelenej cibule.
Sekvencia varenia:
- Ryžu dobre umyjeme, naplníme ho dvojnásobným množstvom soľnej fľaškovej vody, varíme až do konca.Dodržujeme odporúčania uvedené na obale výrobcu.
- Kuracie prsia nakrájané na prúžky, spracujte polovicu zloženia sójovej omáčky, ponechajte na pol hodinu na infúziu.
- Čistíme korenie zo semien a ľahkých priečok, jemne sa rozpadne. Rovnakým spôsobom rozrezáme aj ananás, ak máme banku s okrúhlymi plátkami. Zázvor bez pokožky, hrubé trenie.
- Zarezajte potraviny a umiestnite ich do panvice s maslom 2 minúty po každej záložke. Najskôr pripravte kúsky papriky, potom paradajky, nasledované ananásom a zázvorom.
- Potom nalejte zvyšky omáčky, octu, trochu sirupu z konzervovaného ovocia.
- Pridajte škrob nariedený vo vode ku mletému kuraciemu mäsu, rozmiešajte kúsky a smažte do samostatnej panvice. Vynechajte kúsky filé vo výslednej sladkej a kyslé omáčke, premiešajte ingrediencie a po dvoch minútach dokončite varenie.
Podávame kurča s horúcou ryžou, posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Varenie v pomalom sporáku
Samozrejme, že tento kuchynský spotrebič nie je schopný nahradiť slávny wok roaster, ale ušetrí čas a uľahčí proces varenia. Áno, a my dostaneme jedlo ako vždy chutné a zdravé!
Požadované zložky:
- paradajková pasta - 25 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- med - 30 g;
- sójová omáčka - 20 g;
- kurča - 600 g;
- olivový olej - 20 g;
- horčica - 30 g;
- jablko;
- citrónová šťava - 30 ml;
- korenie, soľ.
Príprava jedál
- Zapneme režim "Frying", zohrejeme 20 g oleja v multicookerovej miske, nastavíme čas na 15 minút. Do horúceho zloženia kurča vložíme, predbežne spracované a nakrájané na porcie. Smažte produkt a získajte červené alebo mierne ľahké (ako sa vám páči) kúsky.
- Čistenie jablka, odstránenie jadra, rozdelenie papiera na tenké plátky a pridanie do mäsa uprostred procesu. Pokračujeme v varení.
- V miske kombinujeme citrónovú šťavu, tekutý med, rajčiakovú pastu, horčicu a omáčku. Stlačte cesnak z lisu, nalejte voňavú zmes do nádoby s kuracím mäsom, zmeňte program na možnosť "Stewing" a nastavte čas prevádzky na 20 minút.
Otvorte prístroj a, hľa a hľa, pokrm je pripravený!
Jedlo v Číne je unikátnym fenoménom, pretože každé jedlo je napustené filozofiou ženského (Yin) a mužského (Yang). Táto múdrosť je v súlade s technológiou varenia založenou na jasných kontrastoch a harmonických kombináciách. Nie je prekvapujúce, že kuracie mäso v sladkej a kyslé omáčke v Číne nám otriasne nepochopiteľnou chuťou a lahodnou vôňou.
