Hlavným problémom varenia kuracieho mäsa je zachovanie jeho šťavnatosti a citlivosti. Je veľmi jednoduché sušiť vták rôznymi spôsobmi tepelného spracovania. Aby ste tomu zabránili, pozrite sa na recepty na kurčatá v cestíčku.
Kuracie filety v klasickom cestíčku v panvici
Zloženie: 420 g filety z hydiny, 3 zuby. cesnak, soľ, korenie zmes, 90 g bielej múky, 2 surové vajcia, 90 ml mlieka.
- Premyté a sušené kuracie filety sa nakrájajú na plátky (asi 1 cm hrubé). Kusy sú solené, olúpané, trete nasekaným cesnakom.
- Vaječné žĺtky sú búšané štipkou soli. Mlieko sa nalieva na ne, pridá sa preosiata múka.
- Veverky sú šľahané silnou penou. Ďalej sa výsledná hustá hmota vstrekuje do žĺtkov. Kariéra jemne zmiešaná.
- Kuracie mäso je namočené do cesta a vyprážané v horúcom oleji. Mali by byť ružové zo všetkých strán.
Grilované kuracie v panvici v panvici skôr rýchlo. Musíte starostlivo sledovať kusy hydiny a včas položiť ich na papierový uterák, čo zachráni misku pred prebytkom tuku.
Rada. Pri vyprážaní riadky nezatvárajte veko. Parná sa usadzuje, dostáva na mäso a dáva mu nepríjemnú chuť.
Ako pečať domáce pečivo?
Zloženie: kilo kuracie filety, 4 lyžice. l. kukuričná múka, 3 veľké vajcia, zmes mletej papriky, soľ, sušený cesnak, chrumkavé drobky.
- Filety sa rozrežú na veľké kusy. Mali by byť bez tuku a filmov.
- Sú pripravené tri oddelené misky. Kukuričná múka so soľou, cesnakom a zmesou papriky sa naleje do jednej, do druhého sa vloží drobenka a vajcia sú porazené treťou vidličkou.
- Každý kus filé sa striedavo ponorí do múky, do vajíčok a nakoniec do strúhanky. Pohodlné používanie vidlice.
Zostáva sa smažiť nugety na horúcom oleji. Výsledné chrumkavé cesto ich urobí mimoriadne chutné.
Kuracie stehná v cestíčku v rúre
Zloženie: plná pohár slaných sušienok, 60 g strúhaného syra, veľké vajce, 30 g múky, 30 ml mlieka, štipka sušeného cesnaku, libra kuracie stehná, soľ.
- Mlieko je šľahané semenníkom. Hmota je solenie. Pridá sa suchý cesnak.
- V malom miske zmiešaný syr a drobky zo slaných sušienok.
- Sušené kurča sa ponorí do výsledného cesta.
- Navyše nohy spadnú do zmesi druhého kroku.
- Prípravy sú uvedené na plechu na pečenie.
Misky sa pečú v horúcej peci 25 minút.
Varenie s piva na báze piva
Zloženie: 2 veľké filé, soľ, pol pohára ľahkého piva, čerstvo mletý čierny korenie, vajce, korenie pre kurča, 7 lyžice. l. preosiata múka.
- Filety sú nakrájané na tenké plátky. Mäso je solené a upravené na oboch stranách.
- Pivo je zmiešané so surovým vajcom, do hmoty sa pridáva korenie. Zložky sú šľahané vidličkou. Múka sa naleje. Zmiešané hrubé cesto.
- Kusy kurčiat sa ponoria do cesta a potom sa na oboch stranách vyprážajú v horúcom oleji.
V cestíčku na pivo nie je alkohol cítiť vôbec. Robí to len kusy mäsa chrumkavé.
S majonézou a vajcom
Zloženie: 1 kg filé, 7 lyžičky. polievkové lyžice preosiate múky, 2 vajcia, soľ, obľúbené korenie, 3 lyžice. l. tuk mlieko, 2 lyžice. l. klasická majonéza.
- Kuracie mäso je nakrájané na tenké taniere, z ktorých každá sa odreže, rozotrie s korením, soľou podľa vkusu.
- Majonéza je položená v samostatnej miske. Do nej sú pridané surové vajcia a mlieko. Najvhodnejšie je poraziť hmotu so zmiešavačom pri minimálnej rýchlosti. Výsledkom je, že v miske dostanete silnú chlpavú hmotu. Hlavná vec, že to nebolo hrudky.
- Kuracie kúsky sa namočia v cestíčku s majonézou a vajcom, potom sa smažú, až kým sa nepekne sčervenanie v panvici s horúcim olejom.
Chutné podávať jedlo na večeru s kečupom alebo pikantnou kyslou smotanou omáčkou. Takéto cesto je najlepšie vhodné pre kotlety, ale môžete ho tiež použiť na variť krídla a nohy.
Krídla v panvici
Zloženie: 9 - 11 kuracie krídla, 6 polievkových lyžičiek. l. klasická majonéza, 2 veľké vajcia, 3 lyžice. l. preosiate prvotriednu múku, 4 lyžice. l. sójová omáčka bez prísad, čerstvý cesnak na chuť, soľ, korenie.
- Každé umývané a sušené krídlo je rozrezané na tri časti. Tipy, ktoré nemajú žiadne mäso, sú vyhadzované alebo ponechané na polievku.
- Pripravené krídla sa nalejú do hlbokej misy. Taktiež sa pridá sójová omáčka a jemne nasekaný cesnak. Šéfkuchár môže prispôsobiť svoje množstvo podľa svojho vkusu.
- Hmota sa v prípade potreby opekne, osolená a ponechá sa 70 minút.
- Samostatne šľahal majonézou s vajcami. Hmota je solenie. K tomu je pridaná múka. Cesto je šľahané tak, aby v nej neboli hrudky.
- Nakrájaný vták sa ponorí do hmoty z posledného kroku. Ďalej, krídla v cestíčku sú posielané do panvice a smažiť až do vzhľadu ružovej.
Dokončená miska je umiestnená na papierovej utierke, aby sa odstránil nadbytočný tuk.
Breaded Bedies
Zloženie: 12 surových kuracie stehná s kožou, pol pohára preosiatej múky prvej triedy, soľ, 2 veľké surové vajcia, 2 lyžice. cereálne nesladené obilniny, cesnak, korenie, sladká paprika.
- Rúra je predhriata na 230 stupňov.
- Vták sa umyje a položí na papierový uterák.
- Rozdrvený cesnak, soľ a paprika sa miešajú v hlbokých miskách. Táto zmes miešala boky.
- Varené vajcia sa nalejú do misky s kuracím mäsom. Pridáva sa tu múka.
- Posledné bezolovnaté obilniny sú sladké vločky mleté mixérom.
- Po ďalšom zmiešaní sú polotovary vyložené na plechu na pečenie, pokryté papierom a odoslané do rúry na vyššiu teplotu po dobu 70 minút.
Podáva sa s pikantnou omáčkou a čerstvou zeleninou.
Kuracie filety v syrovom cestíčku v rúre
Zloženie: 280 g filé z hydiny, veľké surové vajce, 60 g syra, 1 polievková lyžica. l. tuková kyslá smotana, rovnaké množstvo domácej majonézy, múka v cestíčku a chleba, soľ, čierne mleté korenie. Ako variť kurča v syrovom cestíčku je popísané nižšie.
- Filety sú nakrájané na tenké plátky. Slaná, pepřená.
- Vajcia je šľahané v hlbokom miske.Všetky kysané smotany a majonéza sa k nej pridajú naraz. Hmotnosť je mierne pripojená.
- Cesto je opäť šľahané vidličkou, po ktorej s ním zasahuje jemne strúhaný syr. Zmes papriky, ak je to potrebné, prisalyivaetsya. Pridá sa múka (1 - 2 lyžice L.). Po ďalšom zmiešaní by sa mal by pretekať hustá kyslá smotana.
- Kuracie mäso zo všetkých strán sa rozpadá v múke. Potom sa plátky filé ponoria do syrového cesta.
- Najprv je koláč ľahko vyprážaný na červenú v horúcom oleji v rožni.
- Ďalej sa filé posúva do tepelne odolnej formy.
Kuracie vločke v peci bude pečať ďalších 9 až 10 minút pri priemernej teplote.
Jednoduchý recept na stroužky
Zloženie: veľké kuracie prsia, veľké surové vajce, soľ, zmes farebných paprík (zem), pol šálky chlebových omrviniek.
- Porcie porazeného kuracieho prsníka, solené, korenie.
- Vajcia je šľahané, plátky vtákov sa ponorí do neho.
- Nasledujúce filé sa rozpadali v strúhanke.
Na oboch stranách zostáva smažiť v horúcom oleji a slúžiť na večeru s akýmkoľvek prídavným jedlom.
Súbor na filety filety
Zloženie: 3 veľké kuracie vajcia, celé poháre studeného mlieka, 3 lyžice. l.prvotriednu triedenú múku, soľ a akékoľvek korenie.
- Vajcia sú dobre šľahané až do spenenia. Potom sa do nich naleje preosiata múka. Zložky sa miesia na konzistenciu kyslej smotany.
- Potom sa do hmoty naleje studené mlieko. Prísady sa jemne nalejú, takže v cestíčku nie sú žiadne hrudky.
- Zostáva to soľiť a okočiť svoje obľúbené korenie.
Kusy kuracieho filé, ktoré boli predtým zbité s kuchynským kladivom, sa ponoria do hotového cesta a potom sa smažia v oleji na oboch stranách.
Recept na kuracie cesto, rovnako ako v KFC
Zloženie: 2 ks. veľké vajcia, pohár s kopcom prvotriednej múky, 380 g nesladených kukuričných vločiek, je malý. lyžicu červenej a čiernej papriky a suchého cesnaku, 1 lyžičku. vínny ocot, 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ, 3 lyžice. l. akákoľvek rastlina maslo, 2 kuracie prsia.
- Do nádoby sa naleje pohárik čistenej studenej vody. Vinný ocot, olej, soľ a piesok sa tam tiež posielajú. Tie sa nalejú do misy dva druhy papriky (polovice) a suchý cesnak.
- Ku tejto marináde sa ponorí kuracie filety nakrájané na malé plátky. Po zmiešaní sú komponenty pokryté vekom a ponechané po dobu najmenej 2,5 hodiny.A je lepšie dať ich v pohode celú noc.
- Na pivovarníctvo sa biele mäkké zrná, zvyšné papriky.
- Kukuričné vločky hrubo rozdrvené.
- Múka solené.
- Pripravené kusy mäsa sa najprv namočia do bielkovín, potom sa valcujú v múke. Potom sú opäť ponorené do bielkovín a nakoniec sa zrútia vo vločkách.
Kuracie kúsky sú vyprážané v množstve masla. Tento chlieb je vhodný pre filé a všetky časti kostry - nohy, krídla, stehná.
V multicooker
Zloženie: 620 g kuracieho filé, 2 veľké vajcia, 2,5 - 3 lyžice. l. prvotriedna múka, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 60 g syra, korenie, soľ.
- Najprv musíte urobiť kurča - opláchnite a položte ho na papierový uterák. Keď je mäso úplne suché, rozrezá sa na porcie, z ktorých každý mierne. Plátky sú na všetkých stranách pretrepané soľou a korením.
- V miske zmiešajte všetky ostatné zložky uvedené v receptúre. Surové vajcia by mali byť predbežne šľahané a múka - sift. Sýra jemne vŕta. Môžete tiež použiť akékoľvek nasekané zeleniny. Po dôkladnom premiešaní v cestíne by nemali zostať ani tie najmenšie kusy.
- Všetky pripravené kusy mäsa sú okamžite ponorené do hmoty z posledného kroku. V tomto formulári sú ponechané 40 - 50 minút priamo na stole.
- Miska "inteligentného hrnca" je olejovaná. Zariadenie sa zapne v režime "Pečenie". Program nainštalujte 30 minút.
- Ak je povrch zahreje, to môže byť rozšírený na plátky marinované mäso a orestujeme dozlata.
Toto jedlo je dobrým doplnkom k akémukoľvek prídavnému jedlu. Môžete si ju podávať na večeru len so slanými omáčkami a zmiešanou zeleninou.
So základom škrobu
Zloženie: 430 g kuracieho mäsa, 4 zuby. čerstvý cesnak, červená sladká paprika, 60 ml sójovej omáčky, 2 lyžice. l. Čerstvá citrónová šťava, 1 lyžička. cukor, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 60 ml ľadovo studenej čistenej vody, 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob.
- Pripravené filé sa rozrežú na pásy.
- Pepper rozdrvené na prúžky a smažiť do zmäknutia v samostatnom panvici s horúcim olejom.
- V hlbokom miske sú všetky ostatné zložky zmiešané. Škrob pre-žiadúce triediť. Cesnak prechádza lisom alebo rozdrvený iným vhodným spôsobom.
- Filé pásy striedavo ponorí do originálneho čínskeho cestíčku a vyprážané v horúcej panvici, kým varené.Pokiaľ je to žiaduce, môže byť miska pripravená viac pikantnou rastúcim množstvom cesnaku a pridaním červenej horúcej papriky.
Hotové kuracie prsia v čínskom štýle sa podávajú na večeru s praženými prúžkami červenej papriky. Môžete zdobiť misku svetlom sezamu.
V cibuľovom cestíčku v pomalom sporáku
Zloženie: libra kuracieho filé, 2 veľké surové vajcia, 2 lyžice. l. citrusová šťava a klasická majonéza, veľká cibuľa, 4 lyžice. l. múka, soľ, korenie, 2 lyžice. l. nakrájaný čerstvý kôpor.
- Filet sa premyje studenou vodou, suší sa na obrúske, nakrája sa na kúsky.
- Kuracie mäso je posekané citrónovou šťavou, solené, korenie a čisté 40 minút v chlade.
- V prípade cesta je cibuľa zahalená s mixérom spolu s kôprom. K týmto výrobkom sa pridáva majonéza, vajcia, soľ. Zložky sú šľahané spolu. Polovica z deklarovaného množstva múky sa pridá do cesta.
- Nakrájané mäso sa rozpadne v zostávajúcej múke. Každý pripravený kus je ponorený do cibuľového cesta a potom vyprážaný v miske "inteligentnej panvice" vo veľkom objeme rastlinného oleja. Vhodné na vyprážanie a pečenie.
Dokončené filé sú lahodné na jedenie horúce aj studené.
