Kuracie mäso v smotanovej omáčke je jemná, taviaca v ústach hydina, ktorá sa vyznačuje ľahkou prípravou a dostupnosťou produktov.
Malé tajomstvá:
1. Optimálne premiešajte smotanu s múkou a len potom pridajte do mäsa.
2. Filé je lepšie odradiť alebo vriec pre väčšiu mäkkosť vlákien.
3. Aby sa smotana nezmáčala v omáčke, a to najmä vtedy, ak je kura s varenými paradajkami, biele víno a citrónová šťava:
• používajte silnú smotanu - ideálne tých, ktoré používajú šľahanie (33 - 35%);
• nevliečte studený krém do horúcej panvice, ale najprv ho zahrejte, inak sa budú zrolovať;
• pri pridávaní smotany je lepšie odstrániť panvicu z ohňa alebo znížiť plameň na minimum;
• po pridaní smotany ich aktívne premiešajte s hlavnými produktmi.
Klasické kurča v smotanovej omáčke
Pre 2 - 3 kuracie filety (cca 600 - 700 gramov) budete potrebovať:
• 1 stredná cibuľa;
• 200 - 250 ml krému (20 - 35%);
• múka - 1 - 3 lyžice, v závislosti od obsahu tuku v krému;
• obľúbené korenie a byliny.
Príprava:
1. Kuracie plátky nakrájame na malé kúsky, potom trochu zľahka trochu vylúčime, trochu soľ a smažíme na strednom ohni.
2.Nalejte rastlinný olej do už horúcej panvice vo veľmi malom množstve - takže jeho povrch je len veľmi bohatý.
3. Jemne nakrájajte cibuľu a rýchlo smažte kúsky mäsa cibuľou na dobrý oheň a uistite sa, že ani cibuľa, ani olej nehorí. Cibuľu môžete v inej miske sójiť, až kým nebude zlatá, a potom zmiešajte s mäsom.
4. Znížte teplo na minimum, pridajte korenie: biele, červené alebo čierne korenie, kurkuma, dajte farbu zlatú farbu, koriander v prášku, muškátový oriešok. Posypte misku múkou tak, aby sa nevznikli žiadne hrudky.
Je lepšie použiť malé sito, ktoré sa pretrepáva nad panvou. V tomto prípade múka rovnomerne pokrýva kúsky kurčiat.
5. Nalejte výrobky teplou smotanou a pomaly vriete na pokojnom ohni po dobu 5-7 minút. Fanúšikovia slovanskej kuchyne pridávajú jemne nakrájaný kopr, tí, ktorí uprednostňujú južnú vôňu - provensálske alebo talianske byliny.
Ak sa omáčka zdá príliš tenká, môžete múku pridať pretrepávaním sitom nad miskou na varenie a miešaním. Ak sa krém zahusťuje príliš rýchlo - nalejte trochu horúcej vody (1 - 2 polievkové lyžice).
Pripravené filé v krémovej zmesi sa podávajú s rezancami, ryžou, zeleninou, varenými zemiakmi.
S hubami v panvici
Vták v smotanovej omáčke v panvici je varený so žampiónmi a lesnými semenami - ako keby to bola jeho duša.
Hlavné produkty:
• kuracie filety;
• huby: čerstvé (alebo konzervované) šampiňóny - 200 - 250 g; ak je to žiaduce, biele huby v rovnakom množstve;
• syr - 150 g;
• cibuľa - polovica priemernej cibule;
• krém - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• maslo - 30 g;
• korenie.
Varenie kurča v krémovej omáčke so šampiňónmi:
1. Do plátkov nakrátko nakrájajte mäso, šampiňóny alebo porcini huby a cibuľu na prstene. Smažte všetko na nízkej teplote so zmesou zeleniny a masla. V procese varenia soli na chuť.
2. V miske mixujte strúhaný syr s cesnakom, korením a soľou. Ak je to potrebné, pridajte kôpru alebo južnú bylinu. Pridajte teplý krém, premiešajte.
3. Ak sa v panvici vytvorí príliš veľa kvapaliny s filé a hubami, časť sa môže vypustiť. Potom posypte misku múkou cez sito na rovnomerné rozloženie.
4. Nalejte misku s obložením smotanového syra, rýchlo sa miešajte.
5. Prilepte filé v omáčke pod vekom na tichom požiari asi 7 až 10 minút.Pridajte múku k hustote plnenia.
Kuracie s šampiňóny sa ukáže oveľa viac pikantné a pikantné, ak sa na zákusok na konci pečiva priloží cesnak.
Brokolicový varenie recept
Kuracie mäso s brokolicou v krémovej omáčke - skvelá voľba pre tých, ktorí chcú, aby nezahŕňali váhu, a zároveň veľa k jedlu.
výrobky:
• flóry brokolice - 400 g;
• biele kuracie mäso - 700 g;
• mrkva - 1 koreňová zelenina;
• polovice cibule;
• cesnak - 3 zuby;
• krém s nízkym obsahom tuku 150 - 200 ml;
• syr - 100 g (chudnutie nemôžete pridať);
• múka - 2 - 3 lyžice na zahustenie omáčky;
• korenie podľa chuti.
Ako variť:
1. Vystrihnúť filé, smažte a rýchlo smažte do masla, až kôra spolu s cibuľou, nakrájame na krúžky.
2. Brokolica rozložená na kvetenstvo veľkosti kusov kurčiat, trenie mrkva a pridať zeleninu do kurča, zníženie ohňa.
3. Múku posypte múkou a brokolicou rovnomerne a premiešajte.
4. Prelejte filé so zeleninou so zmesou teplého krému zmiešaného s korením a strúhaným syrom.
5. Primerajte kuracie mäso asi 10 minút na nízkej teplote. Brokolica by sa nemala stať príliš mäkkou a zachovať si tvar.
Nastavte hrúbku smotanovej omáčky pridaním múky, ak je to potrebné.
Ako variť v gruzínskom
Gruzínske kuracie mäso v krémovej omáčke je jedlá mimoriadnej príťažlivosti vďaka znepokojivým vkusom bylín a korenín. Na počesť mesta Chkmeri, kde bol recept vynájdený za starých čias, toto jedlo sa nazýva gruzínsky - chkmeruli.
Požadované produkty:
• kuracie mäso (700 - 800 g);
• cesnak 5 - 6 klinčekov;
• jemne nasekané koriandro a mäta (zväzok);
• krém s obsahom tuku 300 - 400 ml;
• chmeľ-suneli - 2 lyžice;
• čierny korenie podľa chuti, korianderový prášok - 3 čajové lyžičky;
• maslo 20-50 g, rastlinný olej;
• múka - polievková lyžica.
Ako variť:
1. Marinujte kurča v nasolenej vode počas 1 až 2 hodín (50 gramov soli a 1,5 litra vody).
2. Vyrežte kostru pozdĺž línie prsníka. Obe polovice oberajte so zmesou chmeľu - suneli, soľou a korením zo všetkých strán.
3. Rýchlo vyprážané kurča pod jarmom (k dostaniu pod ťažkou kanvicu) na horúce panvici po oboch stranách do zlatej v zmesi smotany a rastlinného oleja.
4. Pre omáčku stlačte cesnak, premiešajte jemne nakrájaným koriandrom a mätou. Nalejte teplý krém, soľ, pridajte korenie, chmeľ-suneli s koriandrom. Miešať múku s malým množstvom krému, aby sa zabránilo hrudky, vstúpte do hlavnej časti omáčky. Zamiešame.
5. Premiestnite kurča do predhriatej hrubostennej posypovej panvice, do ktorej už bol pridaný trochu oleja.Nalejte polovicu s omáčkou a nechajte ju spáliť 10 - 15 minút pod vekom.
6. Na zvýšenie hustoty omáčky môžete do prášku pridať pol šálky práškových vlašských orechov na samom konci varenia - to dáva jedlo ešte jedinečnosť.
V smotanovej cesnakovej omáčke
Kuracie v smotanovej cesnakovej omáčke je varené na rovnakom princípe ako klasická verzia alebo kuracie v smotane s hubami. Do omáčky sa pridá iba cesnak.
Pre dve kuracie prsia odoberte 150 až 200 ml smotany (30%) na omáčku, 4-6 strúčikov cesnaku, čajovú lyžičku zmesi bazalky, tymiánu, štipku muškátového orieška, trochu múky na zahustenie omáčky.
Príprava:
1. Varenie prsia v nasolenej vode, nakrájame na malé kúsky.
2. Zmiešaný strúhaný cesnak s korením, soľou a korením. Všetko v teplej smotane.
3. Dajte kurča do predhriatej a naolejovanej panvice, posypeme múkou a nalejeme cez smotanovú omáčku.
4. Primerajte asi 5 minút. Ak chcete zriediť príliš hustú omáčku, použite vývar, kde bolo varené kura.
Pečieme vtáčik v rúre
Ako variť kurča s bylinkami v krémovej omáčke v rúre?
To bude vyžadovať:
• 2 - 3 kuracie stehná;
• 2 tavené syry;
• 2 poháre krému 20%;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 čajové lyžičky ruskej horčice (nie z vane, ale z plechovky);
• byliny: tymian, rozmarín;
• soľ, korenie a iné korenie.
Metóda prípravy:
1. Odstráňte kožu z nohavíc, otrepte soľou a korením a smažte do panvice.
2. Vyhoďte syry a bič ich smotanou, horčicou a korením (môžete vidličku alebo šľahnúť).
3. Vložte pražené stehná do formy a nalejte omáčkou.
4. Pečieme v peci zohrievanej na 180-200 ° C počas asi 40 minút.
5. Po 10 minútach pred vypnutím rúry posypte taniere na strúhanom syre.
Kuracie kurča so smotanovou omáčkou
Indický kari korenie dáva vtákovi príjemnú arómu, slanú, exotickú chuť a chutnú slnečnú farbu. Ak chcete variť kuracie kari v krému, budete potrebovať:
• kuracie filety - 800 g;
• kari korenie 1 - 2 čajové lyžičky;
• mastná smotana - 200 ml;
• 4 cibule;
• polovice citróna;
• paradajková šťava - 150 ml;
• rastlinný olej;
• čajová lyžička cukru;
• soľ, mletú červenú papriku (na špičke noža), sladkú papriku - čajovú lyžičku.
Ako variť:
1. Filé nakrájajte na veľké kusy.
2. Položte kuracie kúsky do hlbokej misy a premiešajte s omáčkou pripravenou zo šťavy z polovice citróna, papriky, lyžice rastlinného oleja a červeného korenia.Nechajte marinovať 10 - 15 minút.
3. Zahrejte hlbokú panvicu, pridajte rastlinný olej a smažte kari v ňom na 15-30 sekúnd pri nízkej teplote.
4. Vložte kari, jemne naseknutú cibuľu a zahnite ju a pridajte viac oleja asi 3 minúty.
5. Pridajte kúsky kurčiat na cibuľu a kari, rozmiešajte a varte, až kým povrch kúskov nebude biela (asi 5-7 minút).
6. Nalijte paradajkovú šťavu a soľ do panvice a udržujte ju na nízkej teplote pod vekom počas 15 minút.
7. Pridajte teplý krém do misky, rýchlo sa miešajte, aby ste sa neprekrútili, a duste ďalšie 3-4 minúty, nechajte krémovú omáčku silno variť.
Curry sa najlepšie podáva s ryžou alebo zeleninou.
Kuracie prsia
Hovädzí Stroganoff, varený s bielym kuracím mäsom, je veľmi chutné jedlo, aj keď je varené dvakrát rýchlejšie ako s hovädzím mäsom.
Pre varenie budete potrebovať:
• libra kuracieho filé;
• 150 - 200 ml ťažkého krému;
• 50 ml rajčiakovej šťavy;
• 1 cibuľa;
• čajová lyžička silnej horčice;
• lyžicu múky;
• soľ a korenie na základe chuti.
Ako variť kuracie hovädzie mäso stroganoff:
1. Nakrájajte filé na malé dlhé kúsky, osušte a smažte nakrájané cibuľové krúžky asi 7 minút, až kým nebude zlatá cibuľa.
2. Posypte filé cibuľovou múkou cez sito, premiešajte.
3.Pridajte horčicu do paradajkovej šťavy a nalejte do panvice a pite 5 minút.
4. Pomaly nalejte vyhrievaný krém, rýchlo ich premiešajte tak, aby sa nekrútili.
5. Prilepte hovädzie mäso na tichom ohni pod vekom ďalších 10 minút.
Kuracie julienne a huby
Staré staré francúzske jedlo prinieslo veľa vďaka svojej úžasnej chuti a porciované v keramických žiaruvzdorných hrncoch alebo kokotoch.
Je potrebné:
• Kuracie filety 400 - 500 g;
• čerstvé alebo konzervované šampiňóny 200 g;
• polovice cibule;
• krém 300 ml;
• strúhaný syr 200 g (taviace odrody - Gouda, Emmental);
• múka - 2 lyžice;
• maslo - 20 g.
Príprava:
1. Smažte kuracie prsia až do stavu pripraveného, nakrájajte na krátke prúžky.
2. Kuracie kúsky, nakrájané šampiňóny a cibuľové prstence soľou a rýchlo sa smažte v rastlinnom oleji. Premiestnite do misy.
3. V masle ľahko smažte múku a nedovoľte jej tmavnúť.
4. Pomaly naliať teplý krém do panvice, miešať, soľ a korenie. Pridajte polovicu syra. Držte na nízkej teplote, kým nie je hustá, ale nevarte.
5. Zmiešajte kurča, huby so smotanovou omáčkou a roztierajte na kokot.Horný spánok s strúhaným syrom.
6. Pečieme v rúre, predhriate na 180 ° C počas asi 20 - 30 minút, až kým nie je hnedá.
