Tento nápoj je predovšetkým v lete žiadaný, ale to neznamená, že sa počas zvyšku roka nemôže opiť. Dnes sa naučíme variť kvass doma z ražného chleba.
Rýchly a jednoduchý spôsob, ako vytvoriť kvass
zloženie:
- Rusky (z tmavého chleba) - 0,2 kg;
- Cukor - 7-10 Art. lyžice;
- Kvasinky (suché) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Pitná voda - 3 litre.
Príprava:
- Vezmite si suchý ražný chlieb a rozdrobte ho na niekoľko kusov. Ak máte čerstvý chlieb, vysušte ho v rúre.
- Varte vodou. Nechajte to trochu vychladnúť (5 minút).
- Vezmite 3-litrovú nádobu a do nej vložte krutóny a cukor.
- Naplňte obsah nádoby horúcou vodou takmer na vrchol (ponechajte 5-8 centimetrov hore). Všetko premiešajte a nechajte nádobu vychladnúť pri izbovej teplote.
- Pridajte kvasinky a znova ich premiešajte.
- Teraz musíte tesne zatvoriť pohár s vekom a poslať ho na trvanie. Prevráťte kvass v starej deke a nechajte ju prechádzať 12 hodín. Dávajte pozor, ak v banke nie je dostatok voľného priestoru, potom kvass môže otvoriť veko.
- Po 12 hodinách môžete dostať nádobu kvasu. Teraz napnite nápoj cez tkaninu a už ju môžete piť. Domáci chlieb je pripravený. Teraz si môžete vychutnať tento zdravý nápoj, ktorý nemá vôbec žiadne škodlivé látky.
Domáce droždie kvasného kvaša
zloženie:
- Chlieb (žito) - 500 g;
- Cukor - 0,25-0,3 kg;
- Voda - 5 l;
- Kvasinky (suché) - 5 g (môžu byť použité a lisované droždie, len oni budú potrebovať 20 g).
Príprava:
- Rúru otočte o 200 stupňov.
- Chlieb nakrájajte na malé kocky. Chlieb je potrebné brať bez prísad (sezam, slnečnicové semienka, hrozienka atď.), Inak to ovplyvní chuť nápoja, pretože tu nie sú potrebné ďalšie prvky.
- Rozložte chlieb na zásobník. Mazaním to nič nepotrebuje, inak náš varenie dá maslo. Nebojte sa, chlieb v krátkom čase nebude mať čas na spálenie.
- Odošlite formulár s kockami v predhriatej rúre na 5 minút. Môžete pečieť sušienky dlhšie, potom kvass bude tmavšie a chuť bude ostrejší.
- Nalejte 5 litrov pitnej vody do veľkej misy a varte ju.
- Počkajte, kým sa voda ochladí a bude pri izbovej teplote.
- Pripravte dve 3-litrové nádoby. Nalejte varenú vodu cez plechovky. Pridajte sušienky do pohárov (rozdeľte ich na dve časti a zatočte do pohárov).
- Zbaliť vrcholy plechoviek s gázou (pretože kvas nie je možné zakryť počas kvasenia) a poslať ich na tmavé miesto. Banky s kvasom sa majú infúzia pri izbovej teplote počas 48 hodín.
- V malom miske rozpustite kvasnice (postupujte podľa pokynov na obale).
- Naplňte celé varenie cez tkaninu. Krekery, ktoré zostali v gázach, budú musieť byť správne vytlačené, potom môžu byť vyhodené, už ich nebudeme potrebovať.
- Napäté kvass opäť naleje do brehov.
- Do džbánov pridajte zriedené droždie a cukor (v tomto štádiu stačí 0,1 kg na každú nádobu). Všetko veľmi dobre premiešajte s dlhou lyžicou.
- Teraz pokrývajte plechovky s viečkami, ale nezatvorte ich.Oxid uhličitý musí ticho ísť von, inak by mohli prasknúť banky.
- Kvas by mal kvasiť 16 hodín pri teplote 18-25 stupňov, zatiaľ čo by mal byť na tmavom mieste.
- Vyberte obidve poháre a pridajte cukor. Pripravte sa podľa svojich predstáv.
- Pripravená varená fľaša. Twist ich.
- Pošlite fľaše, aby sa naplnili naposledy - pošlite ich na tmavé miesto pri izbovej teplote počas 4 hodín.
- Teraz je naša kvass pripravená! Pred použitím musí byť chladený. Hneď ako umiestnite fľaše s kvasom na chladnom mieste, proces kvasenia sa zastaví.
Buďte pozorní! Tento nápoj sa uchováva najviac 3 dni.
Bez droždia - s hrozienkami
Tento recept je dobrý, pretože nápoj nebude mať nepríjemnú chuťovú príchuť.
zloženie:
- Žitný chlieb - 0,3 kg;
- Hrozienka - 0,025 kg;
- Pitná voda - 2 litre;
- Cukor - 0,1-0,2 kg.
Príprava:
- Narežte chlieb na malé kúsky (nerezajte kôru).
- Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Chlieb vložte do jedlej vrstvy na plech. Formu nemožno mazať!
- Panvicu vložte do rúry na 3-4 minúty. Chlieb je potrebné sušiť, nie pražiť, inak hotový nápoj bude mať chuť horký.
- Varte 2 litre vody.
- Krekery vložte do panvice a nalejte nad nimi vriacu vodu. Nalejte na ne asi 50 gramov cukru, premiešajte všetko. Počkajte, kým voda úplne vychladne.
- Do studenej vody pridajte hrozienka. Teraz je lepšie naliať nápoj do pohára. Nezatvorte veko. Stačí zakryť nádobu s gázou, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu do vnútra.
- Dajte nádobu kvass na tmavom, suchom mieste, ale pri izbovej teplote.
- Nechajte nápoj naplniť tri dni. Prvý deň sa na kvase vytvorí pena - to je ukazovateľ, že ste všetko správne urobili, pretože proces fermentácie začal.
- Po uplynutí určeného času sa musí kvass filtrovať. Aby ste to urobili, vezmite gázu a zložte ju do niekoľkých vrstiev, prejdite celým nápojom a zhromaždite celú dužinu v gázovej. Opatrne stlačte celulózu a nechajte ju v gázu.Z neho môžete znova získať kvass niekoľkokrát (2-3).
- Teraz môžete pridávať cukor na kvass. Je potrebné, minimálne v malých množstvách. Koniec koncov, potom bude emisie oxidu uhličitého a vaňa bude sýtená oxidom uhličitým.
- Nalejte hotový nápoj do fliaš, ale naplňte ich až do konca, nechajte niekoľko centimetrov na vrchole, aby sa fľaša neroztrhla.
- Fľaše posielajte na tmavé miesto po dobu 6-8 hodín. Uzáver musí byť tesný, preto skontrolujte tlak neustále. V ideálnom prípade - každú nasledujúcu hodinu a odskrutkujte kryt, aby ste uvoľnili plyn.
- Kvass, ktorý je už nasýtený oxidom uhličitým, môže byť vložený do chladničky. V chladnom prostredí sa proces fermentácie zastaví a varenie bude pripravené na použitie.
- Keď je nápoj dobre ochladený - môžete ho vypiť. Kvass z ražného chleba je pripravený! Tento nápoj nie je skladovaný dlhšie ako 5 dní.
- Ak chcete získať ďalšiu časť kvasu z buničiny, musíte urobiť nasledovné:
- Zložte koláč v pohári.
- Varte 2 litre vody a pridajte k nim 100 g cukru. Počkajte, kým voda vychladne.
- Vylejte varenú dužinu vodou, premiešajte všetko.
- Hodí sa malý kúsok chleba (čerstvý) do nápoja.
- Nasledujúce akcie budú rovnaké ako v hlavnom receptúre.
Predpokladá sa, že táto varenie sa ukáže ako chutnejšie ako prvá. Koláč z tejto kvasy sa môže ešte použiť 1-2 krát.
Buďte opatrní! Buničina sa musí opäť použiť počas dňa.
Alkoholický chlieb kvas - recept doma
zloženie:
- Crackery z chleba - 0,3 kg;
- Suché droždie - 5 g;
- Cukor - 0,5-1,5 kg;
- Kyselina citrónová - 3 g;
- Vyčistená voda - 5 litrov.
Príprava:
- Je ľahšie pracovať okamžite s chlebovými omrvinkami, ale ak ich nemáte, potom sú ľahko vyrobiteľné. Aby ste získali 300 gramov ruskov, musíte použiť 450-500 gramov chleba. Musí byť nakrájané na malé kúsky a vložené do plechu na pečenie. Umiestnenie formy by malo byť okamžite v peci predhriatej na 190-200 stupňov, na niekoľko minút.Ak chcete horkosť v kvase, potom držte chlieb v rúre trochu dlhšie.
- Varte 3 litre vody.
- Vložte krutóny do spodnej časti panvice a naplňte ich vriacou vodou. Nechajte všetko pod zatvoreným vekom aspoň 3 hodiny.
- Vezmite si cedník a nasaďte naň gázu, čo sú zložené vrstvy. Kmeň cez cudzorodú nálevku. Nevyhazujte koláč.
- Vriec zvyšných 2 litrov vody.
- Vložte použité krekry do panvice a zakryte ich vriacou vodou. Nechajte všetko, aby sa naplnil po dobu 1 hodiny.
- Po pridelenom čase stlačte vodu, dôkladne stlačte koláč, teraz ho môžete odhodiť.
- Kvasinky rozpustite vo vode. V recepte používame suché kvasinky a predtým, ako ich pridáme do kvassu, musíme ich premeniť na aktívny stav. Podrobné pokyny nájdete na obale.
- Vo veľkej kapacite premiešajte celú varenie. Pridajte kyselinu citrónovú, pred namáčané kvasinky a cukor.Je potrebné ho starostlivo vykonať, pretože na ňom závisí sila nášho nápoja. Preto pridáme cukor na kvass po etapách. Spočiatku stačí 0,5 kg.
- Je potrebné všetko dôkladne premiešať, teraz posielať varenie na infúziu 10 hodín. Mal by byť na suchom tmavom mieste, ale pri izbovej teplote. Kvassový kryt nie je možné zatvoriť, len ho pokryte gázou.
- Po 2 hodinách skontrolujte varenie, malo by to tvoriť bubliny. Ak sa objavia - urobili ste všetko správne a získali chutné kvasy.
- V pridelenom čase dostanete nápoj. Skúste kvass ochutnať, ak je nízka pevnosť, musíte vylejeť cukor. V tejto fáze pridajte 0,2-0,3 kg cukru. Všetci premiešajte a nechajte varnú nádobu trvať.
- Po piatich hodinách získajte kvas a znovu ochutnajte. Ak je pevnosť nízka - opäť nalejte cukor. Tento čas bude dosť 200 gramov. Znova premiešajte všetko a skrývajte sa.
- Po 5 hodinách vyskúšajte varenie.Stále môžete pridávať cukor. Maximálne množstvo je 1,5 kg cukru, v takom množstve bude pevnosť 12 stupňov, tým viac nebudete.
- Ak chuť kvassu úplne vyhovuje, zatvorte nádobu s vekom a pošlite ju do chladničky, kým sa úplne nezmrazí. Ak je pevnosť pre vás prijateľná, ale nie je dostatok sladkosti, potom jednoducho pridajte cukor do nádoby a vložte ju do chladničky. Cold neutralizuje proces fermentácie, takže pevnosť kvasu v chladničke sa nezvýši.
- Tento nápoj môže byť uskladnený až 7 dní.
Takže sme sa pozreli na niektoré zaujímavé recepty. Teraz poznáte všetky detaily varenia domácej kvasy. Dúfame, že naše recepty vám pomôžu vypáliť horúci letný deň.
