Zelné kotúče sa preto nazývajú lenivými, pretože spôsob ich prípravy nie je tak časovo náročný v porovnaní s klasickou verziou. Miska sa ukáže nie menej chutné, veľmi milované deťmi, ktoré sa snažia odstrániť kapustové listy z obyčajných kapustových kotúčov, pričom dávajú prednosť mäsovej výplni. Existuje veľa receptov na lazúcu kapustu, ale ako správne variť?
Lazy kapusta rolky - klasický krok za krokom recept
Rovnako ako pravidelné kapustové kotúče, leniví sú vyrobené z troch hlavných zložiek: kapusta, mäso a ryža. Veľkým plusom pokrmov je príležitosť experimentovať a neustále meniť tvar: slúžia ako guľaté "ježky", lahodné veľké masové gule s omáčkou, oválnymi ala-čípkami a tak ďalej. V najjednoduchšej verzii, najmä ak je katastrofický nedostatok času na varenie, môžete to urobiť vo forme kastróle a rozrábať ho na porcie tesne pred podávaním. A môže byť tiež varené kdekoľvek: v panvici, v pomalom sporáku, v rúre alebo v hrnci. Dosť na zvládnutie základného receptu a potom vykonanie menších úprav.
Pre klasický recept budete potrebovať:
- surové mäso - 600 g;
- kapusta - 300 g;
- ryža - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - 50 - 70 g;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta (kečup) - 2 polievkové lyžice;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- varená voda (mäso, zeleninový vývar) - 300 ml;
- strúhanka alebo múka - 200 g;
- soľ, korenie.
Prvá vec, ktorú treba urobiť, je varenie ryže. Pre lazy zelné kotúče je v podstate každá odroda - okrúhla alebo predĺžená - záležitosťou chuti. Ale s dlhú dusenú ryžu, zelné kotúče budú vyzerať skôr ako ježkovia, pretože na rozdiel od guľatiny si takáto odroda zachová svoj tvar lepšie. Zatiaľ čo ryža je varená, nakrájajte zelovú kapustu, nakrájajte cibuľu na malé kocky, tri mrkvy na veľkom strúhadle. Vypnite ryžu v polovici pripravenosti: prichádza spolu s plnenou kapustou. Nadmerne občerstvené obilniny sa rýchlo zmení na kašu a stratia odvolanie. Teraz pristúpime k najdôležitejšej veci - "zhromaždeniu" kapusty.
Robte všetko krok za krokom:
- Opečte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji.
- Pridajte kapustu na zeleninu a smažte tak rýchlo ako al dente (vo vnútri by mala zostať chrumkavá).
- Zmiešajte pečienku s ryžou a mletým mäsom.
- Pridajte do náplne zeleniny, korenie, soľ na chuť.
- Beat v mleté vajcia.
- Všetko dobre hodí ruky.
- Vyrábame malé pečivo.
- Panvicu ohrejeme.
- Rolovať zelné kotúče do múky alebo chleba.
- Polievky položte na horúcu misku.
- Rýchlo smažte na obidvoch stranách, až krustovanie.
- Posuňte plnené kapustu na plech na pečenie, do pekáča alebo ho nechajte na panvici.
- Zmiešajte paradajkovú pastu, kysenku, vývar alebo vodu.
- Pripravená omáčka nalejte zelné kotúče.
- Znižujeme požiar na minimum.
- Stew 30 až 40 minút, kým varené.
Pripravené plnené kapustu veľmi dobre podávané, nalejte omáčku. Ozdoba možno podávať zemiakové kaše alebo jesť ako nezávislé jedlo. Nezabudnite ponúknuť plátky čerstvého bieleho chleba.
Naša rada! Mäso na miske nie je vhodné, s výnimkou toho, že len špecifické jahňacie. Jemné a mierne jedlo sa bude vyrábať z kurčiat zmiešaných s bravčovou panenkou. Veľmi chutné plnené kapustačky sa získavajú zo zmesi mletého hovädzieho mäsa s bravčovým mäsom alebo kuracím mäsom.
Varenie lahodnej plnenej kapusty v pomalom sporáku
Multivarka môže výrazne zjednodušiť proces. Hosteska nemusí formovať štetce, všetky zložky môžu byť položené vo vrstvách, spôsobom mäsovej kastról. Lazy kapusta v pomalom sporáku sú diétne: môžete pridať čisto symbolické množstvo oleja (len mazať dno panvice), a tam nebude múka a sušienky v kapusta valcov.Kalorický obsah pripravenej kapusty v multivarki je 153 kcal na 100 gramov.
Takže všetky ingrediencie sme prerezali presne tak, ako v prvom receptúre (pozri klasický krok za krokom) a potom všetko umiestnite na spodnú časť misky vo vrstvách v nasledujúcom poradí:
- Prvá vrstva je mletá.
- Druhou je zelenina.
- Tretia je kapusta.
- Štvrtá - ryža.
Naplňte zelné kotúče omáčkou a zapnite pomalý sporák v režime "pečenie", ak chcete, aby sa misky podobali pečenej. Môžete použiť režim "ryža", a potom jedlo prototsitsya a stali sa dusené. Doba varenia závisí iba od možností zariadenia. Pre polaris multicooker bude napríklad asi 40 minút a pre tlakový hrniec Sakura iba 10-12 minút.
Jedlo sa podáva s čerstvými bylinkami a najlepšie korenie v tomto prípade je petržlen.
S mletým mäsom v rúre
Lieskové kapustové kotúče môžu mať dobrú pozíciu na nedeľnej rodinnej večeri, ak ich pečiete v rúre. Lazy kapusta role v rúre sú krásne, keď pečiete ich v porciách, dávat tvar veľkých karbonátky.
Nie je potrebné mäso v procese varenia: môžete sa spoľahnúť na klasický recept.Ale na rozdiel od neho by sa plnené kapustové kotúčiky nemali valiť do múky a chrumkavých drviniek: sú tvarované a úhľadne rozotreté na plechu natreté rastlinným olejom. Rúra sa ohrieva na 180 stupňov, položí zelné kotúče, pečie až do konca, pravidelne naleje omáčku. Ak vám chýba tento moment - jedlo môže stratiť šťavnatosť. Celková doba varenia je 45 minút.
Poradenstvo od gurmánov! Dokonca aj keď náhodne peresushili kapusta rolky, nezúfajte. Podávajte im omáčku, ktorú je možné pripraviť na základe ketchupu, majonézy, kyslej smotany, zmiešanej v rovnakých podieloch. Ak pridáte jemne nakrájanú petržlenovú vňať, stlačte jeden klinček cesnaku, bude to pikantné a slané.
Ako variť ležiaci kapusta rolky s paradajkovou omáčkou?
V klasickej verzii sú zelné kotúče pečené pod kyselinovou paradajkovou omáčkou. Ale verzia bez zakysanej smotany sa javí byť celkom zaujímavá: paradajky dávajú jedlo charakteristickú kyselosť, ktorá zdôrazňuje chuť zeleniny a mletého mäsa.
Technológia tu je veľmi jednoduchá: všetko robíme presne ako v základnej receptúre, ale nedávajte kyslú smotanu. Pre hrubšiu a hustšiu konzistenciu môžete miešať paradajkovú omáčku s múkou - a tak sa stáva silnou.Pečte zelné kotúče až do varenia, podávajte s čerstvými bylinkami. Čerstvé koriandro dodá jedlo na východ: táto voňavá korenia sa dokonale zmieša s paradajkami. Ale toto je rada pre amatér: je celkom možné jesť kapustové kotúče s petržlenom alebo kôprom.
Nuance! Namiesto cestovín je lepšie brať čerstvé paradajky alebo rajčiaky vo vlastnom šťave. Omyjú sa vo vriacej vode, opatrne odstránia pokožku, tretia sa na strúhadle alebo sa razia mixérom. Je lepšie okamžite soľ omáčka, korenie a trochu variť.
Rýchly a jednoduchý recept v kyslej smotane
Môžete ľahko robiť bez rajčiakov - kyslá smotana zmäkne pokrm, aby sa textúra tavila v ústach, takže misa perfektne zapadá do stravy detí od jedného roka. Z hotovej kapusty a mletého hovädzieho mäsa rozotrite malé pečivo, umiestnite ich do hlbokej pečivej misky a zakryte kyslou smotanovou omáčkou.
Ako ho variť? Veľmi jednoduché: Rozmiešajte trochu vody v pohári (a ešte lepšie, vývar) s tromi polievkovými lyžicami čerstvej zakysanej smotany s 20% tuku a čajovej lyžičky múky. Soľ omáčkou. Nechajte to trochu sedieť. Nalejte zelné kotúče. Pečte nádobu lepšie v rúre 30 minút. Podávajte s čerstvými slanými buchty.
Nuance! Namiesto kyslej smotany je vhodné použiť mlieko alebo smotanu, ktorá nie je zmiešaná s vývarom.
Osušené v hrnci
Stew plnené kapusta v panvici lepšie vrstvy, rovnako ako v pomalom sporáku. Zelenina, mleté mäso, ryža, rozložené vo vrstvách a potom naliať omáčku. Tu je však dôležité zabezpečiť, aby riad nebol utekať a nespáliť. Ak to chcete urobiť, prepnite sporák do najpomalšieho ohňa, akonáhle sa varí.
Chutná, ľahká, rýchla plnená kapusta varená v panvici pod náplňou mlieka.
Príprava misky je veľmi jednoduchá:
- Na spodnej časti panvice je položené mleté mäso, ľahko vyprážané v šálke s cibuľou.
- Z hornej časti je kapusta rozložená, strúhaná čo najtenšie.
- Posledná vrstva je surová ryža.
Vyprážané kapusta sa naleje do mlieka (stačí, aby sme si zobrali pol litra), privedieme do varu a potom ochladíme na pripravenosť na najpomalší požiar (asi 40 minút). Budete prekvapení, ale mlieko sa úplne vstrebáva do vrstiev, ryža sa odparí a na vrchu sa objaví lahodná červená kôra. Miska je jemná, šťavnatá a deti aj dospelí ju milujú.
V panvici
Varenie lenoch kapusta môže byť na rovnakej panvici, kde boli vyprážané.Ak to chcete urobiť, ihneď po opečení ich naplňte hotovou paradajkovou omáčkou, zakryte viečkom a nakrájajte na nízkej teplote 30 až 40 minút. Hlavná vec je, že jedlá boli dosť hlboké, inak omáčka začne "utekať".
To je dôležité! Uistite sa, že omáčka úplne zakryje zelné kotúče v panvici: inak nebudú nasiaknuté a budú suché. Ale pri správnej príprave sú šťavnaté a veľmi chutné.
Recept na lazy zelí rožky, ako v materskej škole
Niektoré jedlá, ktoré si pamätáme už mnoho rokov od materskej školy. Lazy kapustové kotúče z materskej školy sú v určitom zmysle legendou. Možno, že neexistuje žiadna osoba, ktorá by si od detstva nezabudla. Hlavným princípom varenia v materskej škôlke je minimálne používanie korenia a úplná absencia prísad, ktoré môžu poškodiť detské žalúdky.
Aký je rozdiel medzi líniovými kapustami z materskej školy?
- Mäso je vždy varené a len kurča a hovädzie mäso (bravčové mäso sa neodporúča deťom).
- Paradajky sa nepridávajú do omáčky, ale len mlieko alebo kyslá smotana.
- Korenie, korenie sú vylúčené, zostáva len soľ.
Misky nie sú pripravované v porciách, všetky zložky sú zmiešané a dusené súčasne vo veľkom kontajneri. Musí to byť dobre protomitsya, potom sa chuť stáva vynikajúcou.Nakoniec môžete pridať kúsok masla.
Štíhlé varenie
Jedlo je veľmi cenné, pretože je ľahké variť v pôste, rovnako ako v dočasnej strave bez mäsa. Ryža zmiešaná s praženou zeleninou, dusená v kapuste. Mleté mäso je formované do podlhovastých kotlíkov, ktoré sú dusené, naplnené rajčiakom a zelenou omáčkou (kyslá smotana, ak si pamätáte, tiež nemôžete byť konzumované počas pôstu). Jedlo je veľmi uspokojujúce, najmä keď ju budete jesť pri pití čierneho chleba.
Ako vidíte, taká jednoduchá misa, ako je lenivá kapusta, má veľa možností varenia. Neexistujú žiadne špeciálne triky, a ak budete variť niekoľkokrát, "vyplniť ruku", potom celkový čas bude sotva presiahnuť hodinu. Jedlo sa dá varenie dva alebo tri dni dopredu. Pri skladovaní nestráca svoje chuťové vlastnosti, ale naopak, stáva sa viac aromatickou.
