Ako variť lahodnú marinandu na kuracie špízy s použitím najneobvyklejších a tradičných produktov? Shish kebab je pôvodne arménsky pokrm, ktorý je vyrobený z jahňacieho bytia s použitím rôznych korenín a korenín. Základom mäsových jedál je marináda, ktorá určuje chuť mäsa, jej štruktúru a chuť. Správne pripravená omáčka na marinovanie surového mäsa nastaví tón pre dokončenú misu a nesprávna voľba bude pokaziť pokrm a náladu hostí.
Marináda na kuracie kebab na kefír
Tento recept môže byť nazývaný pôvodnejší ako klasický, ale tí, ktorí sa pokúsili variť marinádou, nechávajú iba pozitívnu spätnú väzbu. Pripravuje sa veľmi jednoducho, rýchlo, na základe lacného fermentovaného mliečneho produktu. Jeho hlavnou úlohou v omáčke je urobiť mäso jemné a šťavnaté. Na marinovanie si môžete vziať akúkoľvek časť kurčiat.
Príprava omáčky z:
- kefír - 500 ml (pre 2-2,5 kg mäsa);
- cibuľa - 2-4;
- korenie, soľ a korenie.
Kefír by mal byť vybraný s veľkým percentom tuku - pomôže to kuracie mäso, suché v štruktúre, šťavnaté. Cibuľa by mala byť malá, oválna, aby bolo pohodlné na strunu na špíz.
Pri príprave omáčky sa všetky zložky zmiešajú v nádobe a potom sa nalejú do predrezaného mäsa. Všetko je dôkladne premiešané, pokryté vekom a odložené na 2-3 hodiny (môžete ho nechať v chladničke niekoľko dní).
Pridaním octu a cibule
Kuracie špíz, nakladané do octu, je čiastočne klasický. Ako hlavnú zložku môžete mať zvyčajný ocot alebo víno, ktoré dávajú mäso osobitnú chuť. Táto omáčka je vhodná na marinovanie kuracie stehná alebo krídla. Recept je určený pre 1,5 kg mäsa.
Odporúčané prísady:
- niekoľko žiaroviek (voliteľné);
- ocot - 1,5 lyžičky l;
- mletý čierny korenie, soľ.
Malé stehná sa dôkladne umyjú a umiestnia sa do hlbokej nádoby. Soľ, korenie sa pridá k nim, všetko je dôkladne zmiešané. Po nakrájaní cibule na krúžky sa pridá správne množstvo octu. Marinovanie produktu by malo byť v chladničke 2-3 hodiny.
S majonézou
Marinované kuracie filety, krídla, paličky a akákoľvek iná časť jatočného tela môžu byť v majonézách. Táto verzia omáčky je výherná, pretože mäso na ňom je chutné, šťavnaté, s krásnou zlatou kôrkou a lahodnou arómou.Takýto kebab sa môže variť v ohni alebo v rúre a vychutná si v lete zimnú chuť.
Pred marinovaním mäsa zakúpeného v sklade sa odporúča nasiaknuť na 60-90 minút. To pomôže čistiť produkt od syntetických prísad, ktoré často pridávajú bezohľadní výrobcovia.
Príprava omáčky z:
- majonéza s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 balenie na 2 kg mäsa;
- cibuľa - 3-5 ks;
- korenie, korenie a soľ.
Vopred pripravené mäso je umiestnené v hrnci alebo v miske, ochutené soľou a korením. Soľ potrebuje o niečo menej ako obyčajne, vzhľadom na obsah soli v majonézach. Po pridaní cibule rozseknite na krúžky, polkruhy alebo nakrájané (v závislosti od spôsobu následného spracovania produktu). Majonéza je posledná, ktorá sa naleje do nádoby, ktorej množstvo by malo stačiť na dobrú impregnáciu mäsa. Namočte mäsový výrobok jemným džúsom aspoň 5 hodín.
Na minerálnej vode
Nie je nič jednoduchšie ako marinovať mäso v minerálnej vode.
Pre to budete potrebovať:
- kurča - 1,5 kg;
- uhličitá minerálna voda - 300 ml;
- cibuľa - 5 ks;
- rastlinný olej - 120 ml;
- niektorá soľná alebo sójová omáčka;
- pochutiny.
Mäso sa umyje a nakrája na malé kúsky. Cibuľa sa mletím cez mlynček na mäso a pridá sa do mäsa. Potom sa naleje voda, olej sa naleje, pridá sa soľ a omáčka a na chuť sa pridá korenie. Všetko je zmiešané a poslané na studený, asi 3-4 hodiny.
Najlepšie je variť kebaby na ovocnom dreve alebo použiť vinič - chuť a vôňa budú vynikajúce.
Marináda na kuracie krídla so sójovou omáčkou a medom
Marináda na kuracích krídelách na báze medu a omáčky je nielen chutná, ale aj užitočná. Nie je žiadnym tajomstvom, že hlavné produkty na doplnenie paliva majú vo svojom zložení vitamíny, minerály, ktoré pomáhajú posilňovať telo a zvyšujú jeho ochranné vlastnosti.
Príprava doplnenia paliva z:
- sójová omáčka - 0,5 lyžičky;
- med - 1,5 lyžice. l;
- kečup rajčiaka - 60 ml;
- horčica - 30 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ - na chuť.
Všetky kvapalné zložky sa zmiešajú v nádobe s jednotnou konzistenciou. Cesnaková šťava, soľ a korenie sa pridávajú podľa potreby. Mäso je nalievané s touto omáčkou a poslané na morenie na pár hodín.
S citrónom
Kyselina obsiahnutá v citrónovej šťave pomáha zmäkčiť mäsové vlákna, zatiaľ čo menej agresívne pôsobí na žalúdočnú sliznicu,na rozdiel od octu.
Obväz pre šiškový kebab na báze citrónovej šťavy sa pripravuje z týchto zložiek:
- citrónová šťava - 2-4 lyžičky. l;
- cibuľa (vhodné na použitie červenou farbou) - 2 ks;
- cesnak - pár klinčekov;
- paprika - čajová lyžička s kopcom;
- olivový olej - 60 ml;
- Kmín, škorica, mletý korenie podľa chuti;
- soľ.
Časť citrónovej šťavy a všetky zložky, okrem masla, sa musia zmiešať v nádobách a naliať na ne pripravené kuracie mäso. Po marinovaní sa výrobok pečie na oheň 10-15 minút. Okrem toho musíte pravidelne pokrývať zvyšnú citrónovú šťavu a olej.
Na nohy s vápnom a bylinkami
Kuracie mäso môže byť chutné veľmi neobvyklým a skvelým spôsobom, ak sa marinuje v limetovom a koriandrovom džúsu. Jeho vôňa bude tak chutná, že sa jej nikomu nebude brániť.
Príprava na doplnenie paliva na základe:
- Lime šťava - 2 polievkové lyžice.
- olivový olej - 50 ml;
- drvené koriandre - 0,5 lyžičky;
- cesnak - pár klinčekov;
- kmín - 0,5 lyžičky;
- horúci červený korenie - podľa chuti;
- soľ, korenie.
Všetky zložky obväzu sa zmiešajú v kontajneri, pridá sa kuracie stehná a nechajú sa naplniť (od 3 hodín do 1 dňa). Mäso sa rovnomerne praží na zlatú kôru na drevenom uhlí.
S kečupom a olivovým olejom
Ketchup dodá mäso okrem svojej príjemnej chuti krásnu červenú kôrku pri vyprážaní a olivový olej - šťavnatosť.
Na 1 kg kurčiat bude potrebovať:
- 70 ml kečupu (barbecue, pikantné alebo jemné);
- grilovanie korenie - 1 polievková lyžica. l;
- olivový olej - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- cibule;
- soľ, korenie.
Mäso je rozrezané a rozložené v objeme. Soľ, koreniny sa pridávajú a všetko sa dôkladne zmieša, najlepšie s rukami, aby sa čo najviac trieš prípravky do výrobku. Potom sa ku kontajneru pridáva kečup, olej a voda, nakrájaná cibuľa, všetko sa mieša a odloží na 4 až 6 hodín.
Pikantná marináda na kuracie filety
Pre milovníkov pikantných jedál je vhodný tento recept na krájanie kuracieho kebabu. Výpočet zložiek - 1,5 kg hydiny.
Príprava omáčky z:
- citrónová šťava - 40 ml;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- cibuľa - 2 stredné hlavy;
- soľ, čili paprika.
Cibuľa treba mletú v mlynčeku na mäso alebo na strúhadle, pridávať ju citrónovú šťavu, cesnak a všetky koreniny. Nasekané mäso, nalejte pripravený obväz. Nechajte marinovať 1-2 hodiny. Čím viac horúcich paprík sa pridá, tým ostrejším výsledkom bude mäso.
Je dobré pridať červené papriky a paradajky do takého kebabu, pečieme ich na ohni spolu s mäsom. K tomu je zelenina nakrájaná na krúžky a posunutá plátkami filé - chuť na konci bude úžasná, nehovoriac o chuti.
Shish kebab na kyslej smotane
Kurča v tomto recepte je mäkké a šťavnaté.
Pri príprave omáčky by sa mala skladovať:
- kyslá smotana - 300-400 ml (na 1 kg mäsa);
- sušená bazalka - 4 g;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie a červený mletý korenie - o ¼ lyžičky;
- zelené - zdobené hotové jedlo pred podávaním.
Mäso je najprv mleté s korením, potom sa naleje s kyslou smotanou a odložiť na namáčanie niekoľko hodín. Potom, čo je napnutý na špíz a varené na horúcich uhliach. Aby sa špajtky nestmavali a nespálili, potrebujú mastné oleje. Podávajte kešu ošípaných s omáčkou, zdobený listami bazalky.
Existuje mnoho ďalších marinádových receptov na kuracie špíz - na báze piva, horčice, s prídavkom grapefruitu a plátkov ananásu. Všetky z nich môžu byť bezpečne použité, prekvapení hostia a ich domácnosti. Najdôležitejšie je správne marinovať produkt a variť ho správnym druhom stromov.
