Správne varená marináda pre kebab je neodmysliteľnou súčasťou jedla, bez ktorej sa neukáže šťavnatá, chutná, jemná, voňavá. Pre každý typ mäsa má svoj vlastný špeciálny recept. Je dôležité ušetriť žiadne ochucovadlá a vybrať najčerstvejšie kvalitné výrobky na ošetrenie.
Marináda na kefír na bravčové mäso
Zloženie: pol litra kefír s vysokým obsahom tuku, 12 gramov granulovaného cukru, libra cibule, stolová soľ, zmes papriky.
- Určený počet produktov vám umožňuje variť marinádu, čo stačí na približne 1,7 kg bravčového mäsa. Mäso je nakrájané na stredné plátky.
- Polovica cibule je rozomletá. Výsledná hmotnosť je kombinovaná s bravčovým, solené, korením.
- Tieto výrobky naliať kefír, piesok sa naleje. Komponenty sú dobre zmiešané.
- Zostávajúca cibuľka je umiestnená na vrchu ostatných komponentov v krúžkoch.
Po prvé, marináda na bravčové kebab sa vstrekuje jednu hodinu pri izbovej teplote a potom na chladnom mieste celú noc.
Pridaním octu a cibule
Na 2-2,3 kg bravčového krku sa vezme: veľká cibuľová žiarovka, čajová lyžička octovej esencie, 170 ml filtrovanej vody, polievková lyžica jemnej soli, 2 lyžice rafinovaného oleja, špetka korenia na grilovanie.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky. Tento spôsob mletia umožňuje zelenine priradiť maximálne množstvo šťavy, ktorá preniká mäsom.
- Cibuľa kombinuje s kusmi bravčového mäsa, korenia a všetky tekuté prísady z receptúry sa vlievajú do produktov. Musíte veľmi dobre zmiešať hmotu. Je to vhodné urobiť to ručne.
Pred vyprážaním vo výslednej zmesi by malo byť mäso marinované najmenej 2 až 2,5 hodiny.
S majonézou na kurča
Odobrali sa 3 kg kurčiat: balenie mastnej majonézy, 2 stredné mrkvy, veľká cesnaková hlava, akékoľvek korenie kuracieho mäsa.
- Vzhľadom k tomu, že prsia sú pomerne ťažké marinovať, aby sa nezdá byť dosť suché, je lepšie pre kebab vybrať chrbát, nohy, krídla, stehná. Majonézu môžete vziať domov.
- Pripravené kuracie mäso je v miske a posypané tenkými plátkami lúpanej mrkvy a cesnaku. V hlave by mala byť aspoň 10 zubov.
- Následne sa obsah misy osoleme, posypeme korením a naliehame na majonézu. Je potrebné miešať hmotu takým spôsobom, aby každý kúsok mäsa bol pokrytý aromatickou zmesou.
V takej marinade pre kuracie špajle by mali kusy jatočného tela stáť aspoň 11-12 hodín.Ak vezmete viac mrkvy, potom sa v budúcnosti nebudete musieť starať o prílohu.
Na minerálnej vody pre hovädzie mäso
Pre 2 kg bravčovej buničiny sa odoberá: 1,5 šálky vysoko sýtenej minerálnej vody, veľký citrón, 3 cibule, štipka mletého čierneho korenia, soľ na chuť.
- Cibuľa je odlúpaná z plevy a potom rozrezaná na tenké polovičky kolená.
- Hovädzie mäso nakrájané na stredné kusy je posypané soľou a korením. Lepšie je rozdrviť z hrachu, potom bude oveľa viac voňavé.
- Priamo na pripravenom mäse stlačili šťavu celého citrónu. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je odstrániť z hromady kostí.
- Cibuľa sú položené na vrchole potravín.
- V neposlednom rade bude budúci kebab hovädzieho mäsa napojený na minerálnu vodu.
Príprava mäsa s marinádou sa bude podávať v chlade počas najmenej 4-4 hodín.
Marináda kuracie so sójovou omáčkou a medom
Prijme 2 - 2,3 kg kuracieho mäsa: 3 dezertné lyžičky sójovej omáčky bez prídavných prísad, čajová lyžička čerstvého strúhaného zázvoru, pár strúčikov cesnaku, celú lyžicu medu a rovnaké množstvo sezamového oleja a všetky vonné byliny.
- Po prvé, med sa roztaví vo vodnom kúpeli.Cesnak je drvený akýmkoľvek spôsobom, ale je najlepšie ho preskočiť lisom.
- Sezamový olej a omáčka sa pridávajú do marinádovej bázy.
- Zostáva pridať korenie a ponoriť kurací kúsky do zmesi. Keďže sójová omáčka je dostatočne slaná, nie je potrebné dodatočne pridávať veľa soli.
Marinovaný budúci kebab bude celú noc v chladnom prostredí.
S citrónom pre morčacie
Na 1,5 kg vtáka: celá citrón, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice rafinovaného oleja, čajová lyžička rozmarínu, soľ, zmes papriky, zelené jablko.
- Stlačená šťava z citróna. Do neho sa pridá mletý cesnak a rafinovaný olej. Komponenty sú dobre zmiešané.
- Potom sa do marinády naleje soľ, zmes papriky a rozmarínu. Ak chcete ochutnať druhá môže byť nahradená oreganom alebo vôbec nie.
Kúsky pre budúce morské kebaby sa nalejú na výslednú marinandu a ponechajú sa pol hodiny.
Marinované bravčové maslo pre kebaby v pive
Na 700-800 g bravčovej buničiny sa odoberá: pohár ľahkého piva, jemná soľ na chuť, zmes papriky, akékoľvek korenie na mäso.
- Kusy pripraveného mäsa sa tretia soľou, zmesou papriky a vybranými koreninami.Môžete použiť hotové sady provensálskych bylín, ktoré sú perfektne kombinované s bravčovým mäsom.
- Pivo sa naleje na kúsky mäsa. Je žiaduce, aby to nebolo príliš zima.
- Nechajte zmes stáť pol hodinu pri izbovej teplote a potom choďte do chladničky po dobu 2-4 hodín.
Nakrájané mäso možno nielen pečiť na oheň, ale aj pečať v rúre.
Pre jahňacie kebab s limetkou a zeleninou
Prijme sa 1,5 kg jahničky: celé limetky, štipka granulovaného cukru, banda čerstvých byliniek (petržlenová a koriandrová), 2 cibule, 80 ml sójovej omáčky bez prísad, 160 ml suchého červeného vína a plátok cesnaku.
- Cesnak je jemne narezaný ostrým nožom a zmiešaný s nasekanými zelenkami. "Zelenushku" dovolil vziať akékoľvek. Napríklad kôpor, zelená cibuľa, bazalka. Ale koriandro a petržlenka musia byť vo zväzkoch, aby marináda mala špeciálnu chuiovú chuť.
- Do tejto zmesi sa môže pridať akékoľvek vhodné korenie. Potom rozdrvila kúsky mäsa.
- Cibuľa jemne roztrhne a mrhá s limetkovou šťavou. Zvyšné kvapalné prísady sa tiež posielajú tam.
- Vo výslednej hmote je umiestnené mäso s korením.
V marinade pre jahňacie shashlik by medzery mali trvať najmenej 3,5-4,5 hodiny. Potom ich môžete vyprážať na grile alebo na grile.
Ako marinovať kurča v kyslej smotane?
Prijme 650 - 750 g kurča: 270 g kyslej smotany, akejkoľvek zmesi korenia pre kurča, soľ, čierne korenie.
- Príslušný marinovaný recept je vhodný nielen pre kebaby, ale aj pre kurčatá, pečené v rúre, pečené, varené na pomalom sporáku alebo mikrovlnke. Môžete dokonca nasiaknuť kúsky filé, ktoré im uľahčia suchosť a neurčitosť.
- Kurča sa umyje, suší a nakrája na malé alebo stredné kusy. Okamžite je posypané soľou a vybranou sadou korenín. Ak sa používa čierny korenie, je najlepšie ho vziať so hráškom a rozomeliť ho v malte na jasnejšiu chuť budúcej liečby.
- Všetka kyslá smotana sa pridá k vtákom. V ideálnom prípade použite domáci mliečny výrobok. Je to s ním, že marináda sa ukáže obzvlášť jemná a chutná. Ale môžete použiť a uložiť kyslou smotanou s maximálnym percentom tuku.
- Po dôkladnom premiešaní sa kusy kurčiat ponechajú vo výslednej marinade po dobu najmenej 1,5 hodiny.
Potom môžete položiť plátky hydiny do pekárničky, na grilovacom rošte alebo na grile. Ak je miska varená v rúre, môžete ju navyše namazať malým množstvom kyslej smotany.
Turecko v sójovej horčicovej marinade
Vyberie sa celá morka: 2 polievkové lyžice sójovej omáčky bez ďalších prísad a podobné množstvo vysoko kvalitného olivového oleja, čajová lyžička horčice, rovnaké množstvo koriandra, 5-7 hrách novinka, cesnak podľa vkusu.
- Pri príprave marinády sa cesnak najprv nakrápi na kusy a potom sa rozomelie v maltách alebo prechádza lisom. Rozdrviť a potrebovať hrachové korenie. Množstvo cesnaku by malo byť upravené podľa vlastnej chuti. Ak chcete získať dosť ostré marinády, potom môžete použiť asi 9-10 klinčekov. Na príjemnú vôňu dosť pár klinčekov.
- Nasekaný cesnak a korenie zmiešané s horčicou a koriandrom. Posledné komponenty zostanú neporušené.
- Základ marinády sa naleje s olivovým olejom a sójovou omáčkou.
Ak máte v pláne upečiť morčiu celú, potom je jeho kostra opatrne namazaná výslednou zmesou, a to vnútri i vonku.Po pár hodinách môžete posielať vták do rúry. Pre kebab Turecko je najprv rozdelené na veľké kusy, potom naleje marináda a odišiel niekoľko hodín. Najlepšie zo všetkého - celú noc. Potom môžete vták v ohni variť pohodlným spôsobom.
S kečupom a olivovým olejom pre jahňacie
Odoberá sa 1-1,2 kg jahňaciej buničiny: 80 ml ľubovoľného kečupu, veľká lyžica špeciálneho korenia na grilovanie, 70 ml kvalitného olivového oleja a rovnaké množstvo filtrovanej vody, veľká biela cibuľka, soľ, aromatické byliny.
- Mäso je nakrájané na malé kúsky a rozložené v priestrannej nádobe. Vybrané korenie a soľ podľa chuti sa nalejú zhora.
- Komponenty sú dôkladne premiešané. Odporúča sa to robiť rukami, pokiaľ je to možné, vtieraním vonnej zmesi do mäsa.
- Vedľa kontajnera sa pridá kečup. Môžete si vziať a záujem, a kebab, a všetky ostatné.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky a nalejeme do mäsa.
- Na konci misy s hlavnými zložkami sa pridávajú kvapalné zložky - voda a olej. Zostáva znova miešať komponenty a odoslať ich do chladničky.
Beránek sa marinuje v pripravenej zmesi najmenej 6 hodín.Ale v ideálnom prípade nechajte ju v marinade po celú noc a pokračujte v varení ráno.
