Dobrá marináda pre bravčové kebab je najdôležitejšou súčasťou jedla. Závisí to od mäkkosti a šťavnatosti mäsa, jasu chuti, schopnosti kombinovať s rôznymi prílohami a oveľa viac. Nižšie je výber marinátových receptov pre každú chuť.
Klasická marináda pre bravčové kebaby
Tento populárny recept je najčastejšie používaný skúsenými milovníkov piknikov a ľudí ďaleko od varenia. Zložky na 4 kg mäsa: malé. lyžička korenia, 1 kg cibule, 2 veľké lyžice stolovej soli.
- Zelenina je nakrájaná veľkými polkruhmi, solené a korením. Cibuľa treba opatrne miesiť s nádychom, aby ste dostali dostatok šťavy.
- Väčšina pripravenej zeleniny je umiestnená na dno hlbokej misy, mäso sa posiela na vrch.
- Ďalej je potrebné striedať vrstvy bravčového mäsa a cibule.
- Nechajte marinovať pod vekom v chlade celú noc.
Pre opísanú marinádu nie je potrebná žiadna ďalšia kvapalina.
Pridaním octu
Tabuľový ocot výrazne urýchli proces nakladania. Zloženie na 1 kg mäsa: libra bielej cibule, veľká lyžica soli a granulovaného cukru, 1, 5 lyžice.9% octu, 620 ml nehrdzavejúcej čistenej vody, špetka provenienčných bylín.
- Cibuľa a mäso sú pomerne veľké.
- Vajcia a nakrájaná zelenina sa striedajú vo vrstvách v hrnci. Každá z nich je tiež opečená s provensálskymi bylinkami.
- V prípade marinády sa zvyšné zložky zmiešajú. Ak chcete získať ostrov vyplniť, musíte pridať zmes papriky.
- Mäso a zelenina sa naleje do marinády a necháva sa pod vekom 4-5 hodín.
Môžete nechať prázdnu celú noc.
S lukom
Toto je ďalšia, pomerne dlhá cibuľová receptúra. Ak chcete byť pripravení na mäso na to je potrebné od večera. Zloženie na 2 kg mäsa: 950-980 g bielej cibule, 6-7 listov vavrín, soli a akýchkoľvek aromatických bylín na chuť.
- Cibule sú olúpané, umyté a hrubo nasekané.
- Zelenina musí byť dôkladne nasekaná. To sa môže robiť ako v mlynčeku na mäso, tak aj v mixéri.
- Mäso sa rozrezáva cez vlákna v stredných kúskoch a posype korením. Oregano, kôp, bazalka a všetky papriky sú preňho veľmi vhodné.
- Cibuľová buničina sa tiež rozlieva cez korenené bravčové mäso. Lavrushka je tam tiež poslaná a všetky komponenty sú dobre zmiešané.
- Mäso sa nasype celú noc.
Soľná hmotnosť iba 2 hodiny pred zamýšľaným fritovaním. Súčasne sa zo zásobníka odstránia bobkový list a cibuľa.
Tomato marináda na bravčové mäso
Jedná sa o klasický orientálny recept. On je veľmi populárny na Kaukaze. Zloženie na 2 kg mäsa: 1,5 l kvalitnej paradajkovej šťavy, 1,5-2 veľkých lyžičiek kavkazského korenia, 6-7 stredne bielej cibule, soľ na chuť.
- Mäso je nakrájané na kusy, ktoré budú pohodlne umiestnené na špízach. Cibuľa je rozdrvená na krúžky.
- Bravčové mäso okamžite osolené a posypané korením, po ktorom sa nalial nasekaná cibuľa a vylial ju rajčiakový džús.
- Počas celej noci musí obrobok stáť v chladničke.
Počas celej doby marinovania si niekoľko krát zmiešajte ingrediencie.
S majonézou
Majonéza bude vyhovovať všetkým, ale je najlepšie vybrať najkvalitnejší produkt. Zloženie na 2 kg mäsa: veľká cibuľa, 1 polievková lyžica. majonéza, akékoľvek korenie na kebaby a soľ.
- Malé obdĺžnikové kusy mäsa sú umiestnené v priestrannej miske. Naleje sa hrubo nasekaná cibuľa zhora.
- Komponenty sú miesené, oblečené s majonézou a korením.
- Stačí stačiť mäso v takej marinade aspoň po dobu jednej hodiny.
Bravčové kebab je varené na dobrých uhlíkoch bez otvoreného plameňa.
Orange a citrón
Táto marináda vám umožní pripraviť jedlo, ktoré bude hodné najjemnejšieho dovolenkového stola. Zloženie pre 1,5 kg mäsa: 5-7 cesnakových strúčikov, 2 zrelé pomaranče a toľko veľkých citrónov, 2 veľké lyžice sójovej omáčky, pár piniek provensálskych bylín, paprika na chuť, veľká lyžica koriandra a 10-12 hrášok čierneho korenia.
- Šťava je vytlačená z pomarančov a citrónov. Do tekutiny sa pridá cesnak rozdrvený nožom.
- Všetko korenie, nakrájané cilantro sa naleje, sójová omáčka sa naleje.
- Táto zmes sa naleje na bravčové mäso, nakrájame na malé kúsky.
- Najmenej 4 hodiny marinovania sa hmotnosť pravidelne zmieša.
Soľ sa pridáva do mäsa skoro pred vyprážaním. Nemalo by to byť veľa, pretože sójová omáčka je celkom slaná.
Pôvodná marináda s kiwi
Skutočne vysokorýchlostná marináda! Zloženie na 2 kg mäsa: 4 - 5 bielej cibule, 2 veľké kiwi, soľ, banda čerstvých bylín, nejaké korenie na chuť.
- Z mäsa je najlepšie vziať krk jatočného tela. Je umývaný, sušený a rozrezaný na stredné kusy.
- Bravčové mäso je rozložené v hlbokej miske a posypané cibuľou, narezané na krúžky.
- Jemne nakrájanú zeleninu, soľ, vybrané korenie sa okamžite pridávajú k celkovej hmotnosti.
- Zostáva kiwi bez kože, aby sa trie na jemné strúhadlo a poslať na ostatné komponenty.
Tento marinátový recept má hlavnú výhodu - musíte si v ňom udržať mäso len pol hodiny.
Recept na sójovú omáčku
Podľa tohto receptu sa nemôžete obávať nadmerne soľou misky. Do nej vôbec nie je pridaná soľ, pretože je nahradená sójovou omáčkou. Zloženie: pol pohára sójovej a paradajkovej omáčky bez prísad, strúčik cesnaku, cibule, malý. lyžička zemiakového škrobu, zmes horúcich papričiek.
- Cibuľa jemne skartuje, cesnakové tlmivky. Vybrané korenie sa nalejú do týchto zložiek.
- V nádobe so zeleninou a korením sa nalievali obe omáčky.
- Po pridaní škrobu a miesení zmesi môžete do nej vložiť kúsky mäsa.
V marinády by bravčové mäso malo stáť aspoň 1,5 hodiny.
Na minerálnej vode
Voda musí byť nevyhnutne sýtená. Zloženie na 3 kg mäsa: 10-11 malá cibuľa, 1,2 litra minerálnej vody, 2 malé. lyžice ľubovoľného korenia pre bravčové a rovnakú zmes papriky, 1,5-2 lyžice. soľ.
- Bravčové mäso je umývané, sušené a nakrájané na kúsky veľkosti krabice. Cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Mäso so zeleninou je umiestnené v nekovovej miske, posypané korením, solené a dobre zmiešané.
- Zostáva nalievať minerálnu vodu tak, aby úplne pokrývala komponenty.
- Pod vekom bude bravčová masť vo výslednej kvapaline cez noc.
Zmes, zostávajúca po mäse, sa môže zriediť pitnou vodou a postriekať počas fritovania.
Na kefír
Z mäsa stojí za to vziať prednú šunku. Zloženie pre 1,5 kg bravčového mäsa: pol litra tučného jogurtu, 800 g cibule, soľ, štipku tymiánu a zmes papriky.
- Bravčové sa zbaví žíl a fólií a potom sa nakrájajú na štvorce.
- Polovica cibule je nakrájaná na veľké krúžky, zvyšok je na malé kocky.
- Mäso je solené, posypané všetkými koreninami a nakrájanou zeleninou.
- Po zmiešaní sa zložky naplnia kefír.
- Cibuľové krúžky sú umiestnené na vrchu.
Nakladaná hmotnosť bude trvať najmenej 9 hodín v chlade.
Rýchla marináda na bravčové šašlik
Iná "vysokorýchlostná" verzia marinády na grilovanie zahŕňa použitie vína.Zloženie na 1,5 kg mäsa: 4 cibuľa, korenie na bravčové mäso, 25 g hrubej soli, 290 ml červeného suchého vína.
- Bravčové hrdlo sa prerezáva cez vlákna strednými plátkami. Mäso je posypané korením a soľou.
- Kusy bravčového mäsa sú spojené s cibuľovými prstencami, ktoré je potrebné mierne pretiahnuť rukami tak, aby nechali džús.
- Víno sa naleje do riadu so všetkými pripravenými prísadami.
- Po dôkladnom premiešaní môžete nechať kešu na moriaku 2 až 5 hodín.
Nie je potrebné vkladať mäso do chladničky, mala by stáť pri izbovej teplote.
Z granátového džúsu
Je veľmi dôležité vybrať kvalitný šťavu priameho extrakcie a nie obnoviť. Zloženie na 1,5 kg mäsa: 2 cibuľa, cesnak na chuť, 1 polievková lyžica. šťava, 60 ml sójovej omáčky, 2 veľké lyžičky tekutého medu, paradajková omáčka a rastlinný olej, 2 malé. lyžice horčice, banda koriandra, zmes korenia pre bravčové mäso, soľ.
- Mäso a cibuľa sú nakrájané na veľké kusy a potom kombinované v jednej miske.
- Zložky sú posypané korením, horčicou, soľou, medom, paradajkovou omáčkou a maslom. Tu sa posielajú jemne nakrájané cilantro a rozdrvený cesnak.
- Zostáva zle vylievať zložky šťavou z granátového jablka a nechať na chladnom mieste najmenej 1 hodinu.
Ak chcete urýchliť proces marinovania mäsa, môžete sa rozotrieť v hmote hustého, nie zrelého ovocia z kiwi.
