Karfiol je skladom prospešných vitamínov a minerálov, z ktorých väčšina je skladovaná pod vplyvom vysokých teplôt, to znamená počas varenia. Marinovaný karfiol, zozbieraný na zimu, bude vynikajúcim občerstvením pre stolík alebo jednu z zložiek komplexnejších prvých a druhých kurzov.
Marinovaný karfiol v kórejčine
Recepty z kórejskej kuchyne, založené na pridávaní horúcich korenín do pokrmov, už dávno vstúpili do modernej kuchyne. Jedným z obľúbených občerstvenia je nakladaný karfiol v kórejčine.
Pre recept budete potrebovať:
- karfiol - 0,7-1 kg;
- mrkva - 1 jednotka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 130 g cukru;
- 1 tabuľka l. soľ;
- Koriander - 1 lyžička. l;
- voda - 0,7 l;
- Post 40 ml. olej;
- mletá čierna paprika - 1 čaj. l;
- Stolový ocot - 50 ml.
Rozoberáme kapustu hlavy, posunieme ju do hrnca a všetko nalejeme vriacou vodou. Varíme 5 minút. Voda je vyčerpaná a nechajte kvetenstvo vychladnúť.
Zatiaľ čo kapusta ochladzuje, naliať tri mrkvy na koreňovom strúhadle a potom sa zmiešať s kvetenstvami.
Pri príprave marinády pridajte do vody olej, soľ, ocot a nevarujte viac ako 3 minúty.
Medzitým čistite cesnak a nakrájajte jemne.
Nalejte zvyšok korenia do marinády, zamiešajte a naplňte zeleninu cesnakom. Po ochladení misky je potrebné ju vložiť do studenej, aby sa zelenina marinovala - to bude trvať asi 6 hodín, môžete ju nechať na noc.
S repou na zimu
Pre zmenu môžete urobiť lahodnú karfiol, ktorá bude tiež krásna svetlo ružová farba. Ide o pridanie repy, ktorá ovplyvňuje získanie bieleho odtieňa v bielych púčikoch.
Karfiol s repy sa pripravuje nasledovne:
- karfiol - 2 stredné hlavy (približne 1 kg);
- 3 strúčiky cesnaku;
- cukor;
- kôprové semená;
- soľ;
- 1 veľká repa;
- bobkový list.
Kapusta by sa mala rozložiť na rovnako veľké kusy a dobre sa opláchnuť. Olúpaná repa nakrájame na malé plátky. Položte cesnakové figúrky, kôprové semienka, bobkový list, potom zmiešané repy s kvetenstvami v pohároch. Naplňte vriacou vodou a nechajte tretinu hodiny pod mierne zakrytými viečkami.
Potom nalejte vodu z plechoviek do hrnca, sezónu s cukrom, soľ (1 l a 2 veľké lyžice), s ocotom vo výške 3 čaju. lyžice na 1 liter soľanky. Keď sa marináda varí, nalejte ju cez plechovky a zatvorte viečka.Odporúča sa, aby fľaše odolali pod vrstvou kockovaného alebo teplej prikrývky, až kým sa nevychladnú. Potom uložte na skladovanie na chladnom mieste.
Recept bez sterilizácie
Nie je vždy možné a ochotné sterilizovať plechovky pred ich odvinutím, takže môžete použiť recept bez sterilizácie na prípravu karfiolu ako zvitku na zimu.
Pripravte si nasledujúce produkty:
- 1 karfiolové vidličky (700 g);
- 3 listy hrozna;
- 500 ml vody;
- 2 tabuľka. l. cukorný piesok;
- stolový ocot - 25 ml;
- paprika - 3-4 hrášok;
- 2 veľké lyžice soli.
Kapusta sa musí rozložiť na malé kúsky. Spodok vypraných plechoviek je lemovaný listami hrozna a dávame pepřové kukurice, pevne zložte kvetenstvo a trochu ich utlčime.
Potom pripravte marinádu: zriedte soľ vo vode, cukor, priveďte do varu, nalejte do octu a varte ešte niekoľko minút. Nalievajte do nádrží a zatvorte veká. Zabalíme hustú deku a necháme ju postupne vychladnúť.
Poznámka. Karfiol sa neodporúča variť v nádobách vyrobených z rôznych kovov - môžu začať chemické reakcie, ktoré pridať nepríjemnú kovovú vôňu do misky.
Najjednoduchšia možnosť na zimu - v bankách
Kapusta musí byť v zozname zimných polotovarov, a to nielen ako korenistý šalát, ale aj ako zdroj živín. Marinovaný karfiol na zimu bude výbornou voľbou pre zimný šalát, v ktorom sa zachová maximálne množstvo užitočných látok a nielen príjemná chuť.
Pre 1 kg kapustových kvetení budete potrebovať:
- stredná mrkva;
- ocot - 60 ml;
- voda - 0,7 l;
- 120 gramov cukru;
- olejový stĺp. - štvrť šálku;
- niekoľko čiernych korení na jar;
- Koriander - 1 lyžička. l;
- soľ - 1 veľká lyžička;
- lyžičky. l. červená mletá paprika.
Banky na polotovary by mali byť dobre umyté a sterilizované po dobu 3 minút. Na džbánky rozložíme ružovú kapustu, nakrájanú mrkvu a nasekaný cesnak. Malo by sa zabezpečiť, aby bola zelenina pevne zabalená.
Marináda je pripravená rovnako ako pre kórejské pokrmy. Stále vriace, nalejte do brehov. Pripravené poháre sú sterilizované približne štvrtinu hodiny. Otočili sme obaly, zabalíme.
V ostrej marinade
Pikantné občerstvenie bude milovať karfiol s ostrou marinádou.
Ak chcete pripraviť korenisté občerstvenie, potrebujete nasledujúci počet produktov:
- 1 kg kapusty;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 stredná mrkva;
- voda - 1 ½ litra;
- 9 tabuľky. lyžice cukru;
- 6 jednotiek klinčekov;
- soľ - 4 tabuľky. lyžice;
- 200 ml stolového octu;
- korenie - 10 jednotiek;
- pošta. olej-sklo;
- 10 listov lavrushka.
Nakrájajte kapustu na malé kukly, nakrájajte mrkvu na plátky, nakrájajte cesnakové kebabky na polovicu alebo na 4 časti. Dajte všetko do smaltovej nádoby.
V samostatnej miske pripravte marinádu - pridáme karafiát, Lavrushku a korenie do vody. Tam posielame soľ, ocot 9%, rastlinný olej, cukor, priveďte do varu. Nalejte marinátové kvetenstvo a nechajte vychladnúť pod vekom. Pre najlepšie impregnácie kvetov marináda by mal byť misa umiestnená v chlade 24 hodín.
Poznámka. Aby kapustové kvety mohli počas pečenia zachovať svoju bielu farbu, je potrebné pridať do vody lyžičku citrónovej šťavy.
S korením a cibuľou
Zaujímavý variant prípravy, ktorý sa neskôr dá slúžiť ako plnohodnotný šalát.
Vyžadujú sa tieto produkty:
- 2 kg kvetu karfiolu;
- 1 cibuľa;
- jablkový oct - 200 ml;
- soľ;
- sladká paprika - 1 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- voda - 3 l;
- cukor.
Kapusta, ako predtým, preniká do floretov. Paprika čistená zo semien a nakrájaná na veľké kusy. Cibuľa nakrájajte na veľké plátky. Cesnakové klinčeky dostatočne znížiť na polovicu.
Varte vôňu, nalejte do octu, ponorte kvetenstvo do nej na pár minút. Potom ho hodíme do šľahača, nalejeme studenou vodou. Zostávajte marinádou s cukrom a soľou. Začíname naplňovať plechovky - pevne položíme kvetenstvo, korenie, cibuľové plátky a cesnak. Naplňte všetky marinády a zakryte viečkom. Po 20 minútach nalejte marinádu z plechoviek a znova vrijte. Znova sme vyliata na brehu, roll.
S jablčným jablčným octom
Existuje ďalší skvelý recept na kapustu s jablčným jablčným octom.
Pre 2 hlavy karfiolu budete potrebovať:
- jablkový octový ocot - 300 g;
- 10 jednotiek čerstvého koreňa;
- stolová soľ - 20 g;
- 450 g vody;
- Lavrushka (1 list na jar);
- cukor - 100 gr.
Varenie kúsky kapusty vo vriacej vode niekoľko minút. Odstráňte z vody a počkajte, kým sa nevyčerpá všetka prebytočná voda. Posypeme pol polievkovou lyžicou soli a odložíme ju na 5 minút.
Laurel dal na dno brehov a rozložil slané kvetenstvo. Nalejte ochladenú marinandu s octom soľou, cukrom, poháre pevne prevráťte.
