Kačacie mäso má špecifickú chuť a výnimočnú arómu. Na varenie častejšie používané celé jatočné telá. Preto, aby bolo mäso jemnejšie, šťavnejšie a chutnejšie, je potrebné ho namočiť do marinády pre kačicu.
Klasická marináda na kačicu s citrónom
Pred pečením v rúre je dôležité varenie správnej marinády pre kačicu. Potom bude mäso nielen šťavnaté, ale aj mäkké.
zloženie:
- kačica - 2700 g;
- rastlinný olej;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- korenie;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
- soľ;
- horčica - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky.
Príprava:
- Cibuľové polokruhy sa smažia v oleji. Soľ a posypte jatočnú hmotu paprikou.
- Med bude potrebovať tekutinu. Roztierajte kandizovanú zložku v mikrovlnnej rúre, ale nedávajte do varu. Nalijte šťavu. Pridajte horčicu. Zamiešame.
- Výsledná marináda rošt vták. Pošlite uhorku štyri hodiny v chlade.
- Nakrájajte cibuľu a mixujte s grilom. Soľ a poslať do brucha kačice. Pečieme hodinu v rúre (195 stupňov).
Marinovať vták vo víne
Na varenie budete potrebovať špeciálny formulár - utyatnitsa. Miska bude originálna podľa chuti a veľmi voňavá.
zloženie:
- kačica - 1300 g;
- petržlen - 2 vetvičky.
- voda - 240 ml;
- mrkva - 1 ks;
- kopr - 2 vetvičky;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- čierne korenie;
- cesnak - 4 klinčeky;
- Provenienčné byliny;
- víno - 450 ml;
- soľ.
Príprava:
- Vystrihnite vtáka na kúsky, ktoré by mali byť porciované. Blotujte papierovou utierkou. Posypeme paprikou a soľou. Rub. Naliať víno a držať tri hodiny.
- Zahrejte panvicu. Olej sa neindukuje. Dajte kačacie kúsky (nechajte víno, je to stále užitočné). Držte, kým sa nezobrazí krásna zlatožltá kôra.
- Zelenina bude potrebovať veľké kusy.
- Odoslať v uatnitsu vyprážané mäso. Vysielanie zeleniny. Nalejte mastnotu z panvice. Umiestnite figy cesnaku. Nalejte víno, v ktorom bola kačica nakladaná. Pridajte vodu. Podsolit. Obalte a opekajte minimálne tri hodiny.
Marináda pre kačicu s horčicou a medom
Aby ste sa zbavili špecifickej chuti kačacieho mäsa, vždy pred varením marinujte. Marináda s horčicou a medom vám pomôže urobiť pokrm mäkšie a nasýtiť s lahodnou arómou.
zloženie:
- voda - 240 ml;
- kačica - 1 vták;
- korenie;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- soľ;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Príprava:
- V medovo horčičné miesto. Zamiešame. Soľ kostry.Posypeme paprikou a nalejeme marinády dobre. Rub. Obalte lepenkovým filmom a odložte ho na tri hodiny.
- Umiestnite ho na plech na pečenie. Nalijte vodu. Vložte do rúry (195 stupňov). Bude trvať hodinu na varenie.
Honey na recept na varenie
Tento recept je vhodný najmä pre divokú kačicu.
zloženie:
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- kačica - 1950;
- korenie;
- sójová omáčka - 5 polievok lyžice. lyžice;
- soľ;
- med - 4 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Začneme sparovaním vtáka s vriacou vodou. Po štvrtine hodiny opakujte postup. porážal pre kostra.
- V omáčke nalejte med. Pridajte maslo. Soľ a posypeme paprikou. Zamiešame.
- Výsledná marináda na plášť vtáka. Nechajte to trvať tri hodiny. Pečeme v rúre asi dve hodiny (190 stupňov).
Varenie marinády sa musí umyť a vždy vysušiť kostra. Ak sa aplikuje na mokrého vtáka, nebude sa namočiť.
Klasická marináda pre pekingskú kačaciu škrupinu
Skutočná veda sa varenie Peking kačica. Celý výsledok závisí od správne pripravenej marinády. Vďaka dokonalému marinovaniu zažijete chuť šťavnatého, aromatického a jemného mäsa.
zloženie:
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- zmes korenia - 2 lyžičky;
- zázvor - 5 g koreňa;
- kukuričný škrob - 1 lyžičku;
- ryžový ocot - 4 lyžice. lyžice;
- teplá voda - 65 ml;
- ryžové víno - 165 ml;
- tekutý med - 4 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Nalejte víno do octu a pridajte med, ktorý by mal byť tekutý. Zamiešame.
- Rozdrviť koreň zázvoru. Ak to chcete urobiť, použite strúhadlo. Odošlite do kvapalnej zmesi. Posypeme korením. Zamiešame.
- Varíme a varíme štvrtinu hodiny.
- Voda zmiešaná so škrobom. Zamiešame. Ak sa vytvorili hrudky, pomôcť ich zbaviť sa mixéra alebo šľahača. Nalejte do varenej marinády. Zamiešame. Hmotnosť by sa mala zahusťovať.
- Mazivá s chladenou kostrou. Udržujte pol dňa v chladničke.
- Pečieme v rukáve. 180 stupňový režim.
Varenie s prídavkom sójovej omáčky
Skvelá možnosť marinády so sójovou omáčkou a cesnakom, vďaka čomu sa slávnostné jedlo ukáže ako mimoriadne chutné.
zloženie:
- kačice - jatočné telá;
- koreniny;
- jablko - 5 ks;
- soľ;
- mletá čierna paprika - 1 lyžička;
- cesnak - 4 klinčeky;
- majonéza - 3 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice.
Príprava:
- V majonézi naliať sójovú omáčku. Osolíme. Pridajte korenie a korenie. Zamiešame. Vypustený cesnak liste na pridanie do marinády. Zamiešame.
- Vynechať vták. Odložte 3 hodiny.Nashpigovat jablká, ktoré sú predbežne olúpané.
- Potom pečte v rúre (190 stupňov).
Marináda na kačicu s jablkami v rúre
Čo môže byť lepšie a oveľa úžasnejšie ako pečená kačica? Toto vynikajúce jedlo podmaní všetkých hostí a poteší chuť. Ale aby sa jedlo mohlo ukázať, ako máte na mysli, mali by ste správne pripraviť marinádu.
zloženie:
- soľ - 2 lyžičky;
- kačica - 2350 g;
- bazalka - 1 lyžička;
- jablko - 3 ks;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- oranžová - 1 ks;
- paprika - 1 lyžička;
- citrón - 0,5 ks;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 klinčeky.
Príprava:
- Vložte zuby z lisu cesnaku. Squeeze out. Prelejte olej. Pridajte bazalku, korenie, soľ a papriku. Zamiešame. Nalejte šťavu z oranžovej. Zmiešajte a trvajte na hodinu.
- Umyte hydinu suchým a otrepte marinádou. Trvať na štyroch hodinách.
- Chopte jablká, posypeme citrónovou šťavou a umiestnite do brucha. Poslať na pečenie. 170 stupňový režim.
Oranžová marináda pre kačicu
Kačica v oranžovej marináde sa ukáže ako mimoriadne voňavá a vytvára slávnostnú atmosféru aj v priebehu varenia, pretože z prvých minút pečenia sa rozprestiera úžasná vôňa okolo bytu.
zloženie:
- kačica - 2100 g;
- korenie;
- oranžová - 1 veľká;
- soľ;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- med - 3 lyžice. lyžice tekutiny;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Príprava:
- Stlačte šťavu z oranžovej. Nalijte horčicu. Pridajte medovú omáčku.
- Kartu rozkrájajte s korením a soľou. Vložte do vrecka a naliať marinádu. Viazajte a pretrepte.
- Nasyťte pol dňa. Otočte sa pravidelne.
- Pečieme v rúre. 190 stupňový režim.
