Nakrájané uhorky - jeden z najbežnejších polotovarov na zimu. Úspech takýchto uhoriek v domácnosti sa vysvetľuje tým, že sú chutné a praktické pri skladovaní (nevyžadujú špeciálne podmienky, ako napríklad pre slané a fermentované prípravky). Navyše nakladané uhorky - neoddeliteľnou súčasťou mnohých zimných šalátov, napríklad klasický "Olivier". Súčasne existuje veľa receptov na nakladané uhorky na zimu, najúspešnejšie sa odovzdávajú v rodinách po celé generácie. Snažili sme sa nájsť najúspešnejšie spôsoby prípravy. Takže dnes máme zimné nakladané uhorky.
Nakrájané uhorky na zimu - klasický krok za krokom recept
Nenáročné hostesky väčšinou hľadajú recept na chrumkavé uhorky na zimu na internete a zabúdajú, že hlavným ukazovateľom kvality zákruty je presne dodržiavanie technológie tepelného spracovania a pomerov. Výsledkom je, že v sieti existuje množstvo receptov s porušovaním technológie a takto pripravené polotovary sú zakalené, zväčšujú, pokrývajú "lietať". Neexistuje žiadny takýto výrobok - výrobky nepríjemne páchajú a obsah musí byť vyhodený. Preto si musíte pamätať na dve pravidlá: uhorky je možné prevrátiť len dvojitým nalievaním alebo sterilizáciou. Všetko ostatné je extrémne riskantné, najmä ak je skladovanie uložené doma, v byte a nie v chlade.
Ponúkame krok za krokom recept na uhorky v marináde, ktorý bol nájdený v sovietskej knihe "Prípravy na zimu", kde sú zobrazené rozloženia produktu Gostovskie. Používa klasickú marinádu a je mimoriadne dôležité, aby sa pokúsila dodržať uvedené normy korenín, inak by sa položená "kytica" zlomila. To platí najmä pre výrazné príchute škorice a cesnaku.
Tento recept nezahŕňa sterilizáciu plechoviek, preto je dôležité umyť sódu a pred prácou dôkladne opláchnuť plechovky.
Klasický polotovar je určený pre trojlitrovú nádobu. Pre menšie objemy je potrebné prepočítať proporcie.
Na 3litrovú kapacitu pripravujeme:
- Lavrushki - 2-3 ks;
- piaty je často malý škvrnitok;
- klinček - 9 púčikov;
- škorica - 2 g;
- pepřové kukurice - 20 ks;
- cesnak - tri klinčeky;
- trochu čerstvej petržlenovej vňate, chrenových listov, čerstvého alebo sušeného kôpru;
- Acetová esencia 70 percent - 6-9 g (závisí od chuti).
Preto pokračujeme v práci:
- Umyte uhorky, mali by ste s nimi ďalej pracovať, ak boli práve odstránené zo záhradnej postele. Tie, ktoré boli dlho odtrhnuté, musia byť namočené. Musia byť naliať a držať v čerstvej studenej vode na niekoľko hodín. V tejto dobe dokonca aj padlé uhorky získavajú elasticitu.
- V spodnej časti nádoby umiestnime nakrájané zeleniny a ďalšie prísady.
- V uhorky ozdobte špičky, vložte do nádoby - spodnú vrstvu vertikálne. Ďalej, ak je to možné tesne, bez podbíjania, horizontálne vrstvy.
- Hrniec naplňte nasledujúcim spôsobom: pre 1 liter vody, 50 g soľou a cukrom. V jednej trojlitrovej kapacite je asi 1,5 litra dokončenej marinády.
- Pokúšate sa nasmerovať trysk do stredu, nalejte do nasýteného roztoku.
- Obal s varenými vekami.
- Ohrievajte vodu v širokej a vysokej kapacite (panvica alebo parná miska) na 80 stupňov po vložení kusa látky alebo zásoby na dne. Vložte plnené plechovky, čakajte na varenie, znížte teplotu, pasterujte asi 20 minút. Ak je banka dva litre, potom bude pasterizácia trvať 15 minút.
- Keď uplynie čas, otvorte veko, nalejte do octu a naberajte nádobu. Obráťte sa.
Dôležité: Neohrievajte! Ak je to možné, vložte na chladné miesto a rýchlo ochlaďte, potom uhorky budú chrumkavé.
Chrumkavé uhorky bez sterilizácie
V horúcom lete mnohí ľudia premýšľajú o tom, ako nakladať uhorky do pohárov, aby sa zabránilo sterilizácii a ak je to možné, získajte ostrú a silnú nakladanú uhorku? Ponúkame jeden z receptov, ktoré možno použiť na morenie uhoriek so skladovaním v podmienkach bežného bytu, ale bez sterilizácie.
Tajomstvo úspešných uhoriek
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, uhorky by mali byť tvrdé, mladé, s pupienkami na hladkej a tenkej pleti.
Ak uhorky spočiatku gorchat, lepšie nekupujte a neohýbajte sa - zlikvidujte celú vec. Stačí ho ochutnať pred zakúpením.
Voda je dôležitá. Ideálne na prevzatie prameňa alebo studne, ale ak to nie je možné, filtrovať vodu z vodovodného kohútika alebo ju nastaviť do vzduchu, aby sa uvoľnil chlór, ktorý sa v ňom nachádza.
Uhorky lepte lepšie vo veľmi studenej vode alebo v ľade.
Pre tento recept je rozloženie na litrový pohár. Obsahuje asi pol litra marinády. Pre trojlitrové plechovky sa všetko zvyšuje o tri.
pripraviť:
- marináda - 1 liter vody 2 lyžice. lyžice cukru a polovičného umenia. lyžice soli (všetky bez veľkého šmýkačky). Všetko sa varilo;
- uhorky - jeden a pol kilogramu;
- Pepper obyčajný a voňavý - na chuť;
- cesnak - pár klinčekov;
- kúsok byliniek: kôpor, chren, ryžový a čerešňový list;
- kúsok horkej papriky;
- ocot - v množstve dvoch polievkových lyžíc. lyžice na jednej nádobe. Ak máte esenciálnu esenciu 70 percent, potom by sa mala riediť rýchlosťou od 1 do 7.
Niektoré ženy v domácnosti radi pridajú cibuľové krúžky a plátky papriky.
Priebeh obrobku:
- Namočte zeleninu do ľadovej vody a zmeňte ju čo najčastejšie.
- Kryty a poháre na prípravu.
- Vložte korenie a cesnak dole.
- Ukladajte uhorky.
- Do varnej nádoby nalejte vriacu vodu, nechajte mierne vychladnúť.
- Vypustite soľanku, znovu ju varte a znova ju nalejte.
- Otvorte veko, pridajte do nádoby pár polievkových lyžíc octu, rozotrite.
- Prevráťte zákrut a pokryte ho pokrievkou - čím predlžujete čas pasterizácie.
- Chladené polotovary sa prenesú do komory na uskladnenie.
Niektoré ženy v domácnosti na začiatku vylejú uhorky s vriacou vodou, ktorá sa potom naleje a po pridaní soli a cukru sa vyleje varené uhorky druhýkrát.V zásade nie je žiadny rozdiel, takže môžete okamžite vyplniť soľanku, pripraviť ju len v prípade, že trochu viac - ak si trochu uhorky v sebe, keď ste prvýkrát nalejte.
Konzervované sladké a kyslé uhorky v bulharčine
Jedná sa o úžasne chutný a win-win recept, ktorý sa vždy ukáže. A hoci je potrebné trochu sterilizovať, metóda zostáva jedným z najjednoduchších a najrýchlejších.
Začnime tým, že uhorky sú ostré, kyslé sladké. Aby si tieto vlastnosti získali, odporúčame vám, aby ste si zobrali malú, hustú Zelentsy s pupienkami.
Názov "v bulharčine" je často spojený s výrobkami dodávanými z obdobia ZSSR z Bulharska. Bola taká bulharská ochranná známka Globus, ktorú mnohí ľudia spomínajú nostalgicky. V skutočnosti je "Globus" rastlinný výrobok z Maďarska a dnes sa vyrába, keď prežil kolaps sociálneho tábora. A bulharčina bola slávna lecho, kapusta, rajčiaky - Bulgarproduct ich produkoval.
V každom prípade je táto možnosť "autentická" a ako je to chutné!
Pokrok v práci
Je lepšie nakladať uhorky do jednolitrových nádob, je vhodné ich uložiť. Toto sa deje takto:
- V džbáni na dne položte 2 bobkový list, niekoľko hrášok papriky, nakrájané cibuľové polkruhy. Dávajte pozor - v tomto recepte už nie sú žiadne korenie na uhorky!
- Varenie marinády - trvá asi jeden a pol litra pre tri poháre. Urobte trochu viac marinády, aby ste nemuseli pridávať vodu, pretože v tomto receptuse nie je príliš veľa soli! Zloženie marinády: na liter vody 1 polievková lyžica. Lyžica soli so malým šmýkačkou, 3 lyžice. lyžice cukru. Vo vriacej soľanke pridajte 100 g 9 percentného octu. Okamžite nalejte do pohárov s uhorkami.
- Banky kladú na pasterizáciu v horúcej vode. Od okamihu vriacej vody, aby im odolal, kým uhorky začnú meniť farbu na olivové.
- Banky, aby sa dostali za veko.
- Banky sa obrátia hore nohami. Nepotrebujú veľa na to, aby sa zabalili - zakryte deku a odchádzajte až do rána.
S cibuľou a mrkvou
Bulharské uhorky s cibuľou a mrkvou sa pripravujú rovnakým spôsobom. Hrach a bobkový list sú položené na spodnej časti nádoby, ale uhorky sú obložené vrstvami cibule nakrájanej na polkruhy a mrkva rozdrvená v tyčinkách. Marináda a postupy vrátane sterilizácie, ako v predchádzajúcom receptúre.
Jednoduchý a chutný recept na varenie s paradajkami
Tento recept sa niekedy nazýva zelenina, pretože každá žena v domácnosti môže pridať zeleninu. Výrobok spočiatku pozostáva z uhoriek a paradajok, ale môžete rezať bulharský korenie na plátky, cibuľu (polovice) a mrkvu na kocky. Recept je jednoduchý, ak viete, ako nakladať obyčajné uhorky.
Takže na dvojlitrovej sterilizovanej nádobe je potrebné pripraviť:
- uhorky a paradajky;
- cesnak - 3 zuby;
- cibuľa - 1 ks;
- bobkový list - pár;
- kôpky alebo semená;
- horčičné semienka - 1 lyžička;
- Bulharský korenie - podľa želania;
- mrkva - na chuť;
- chren - kus chrbtice alebo listu.
Marináda - 1 liter vody 2 lyžice. lyžice cukru a 2 lyžice. lyžice soli (kĺzačka by mala byť malá). Marináda variť pár minút, naliať ocot nie do marinády, ale do nádoby pred seamovanie.
priebeh:
- Pripravte uhorky obvyklým spôsobom, ako je opísané vyššie.
- Sterilizované poháre a veká.
- Roztierajte uhorky, inú zeleninu a koreniny zospodu, paradajky na vrchole bez zhutnenia.
- Nalejte obsah vriacej vody a nechajte 20 minút zohriať zeleninu.
- Vypustite a nalejte varenú marinandu. Najlepšie pridajte 4 polievkové lyžice.lyžice 9 percent octu. Hovoríme o 2-litrových nádobách, v litrových nádobách octu nalejeme do polovice, resp.
- Banky sa valcujú, zabalte na pár hodín a môžete až do úplného ochladenia.
Pikantné Nakrájané uhorky recept
Zvyčajný recept s dvojitým nalievaním je viac korenistý kvôli horúcim korením a horčičnému semenu.
Príprava uhoriek takto:
- V litrovej nádobe nalejte polovicu čajovej lyžičky čajovacej horčice, bobkového listu, krúžku horúceho korenia, pár strúčiky cesnaku.
- Umiestnite pripravené uhorky na vrch.
- Nalijte vriacu vodu po dobu 20 minút.
- Vypusťte vodu do hrnca, varte.
- Vo vriacej vode pridajte cukor a soľ, 2 lyžice. lyžičky s očakávaním 1 litra vody.
- V bankách pridajte 2 polievkové lyžice. lyžica 9% octu, vrchol soľanky.
- Zakryte kryt, otočte, zabaľte a ochlaďte.
Okurky na zimu bez octu s kyselinou citrónovou
Je možné variť uhorky bez octu, ak zdravie neumožňuje jesť nakladané potraviny? Nasleduje recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou. Pre tých, ktorým je marináda kontraindikovaná, a citrón nie je najlepšou cestou von, je lepšie jesť solené alebo fermentované potraviny, teda zozbierané počas procesu prirodzenej fermentácie kyseliny mliečnej. Ale pre tých, ktorí nemajú radi vôňu octu, je recept s kyselinou citrónovou správny.
Tieto pomery sú určené na prípravu piatich 1,5-litrových plechoviek uhoriek:
- 5 kg uhoriek;
- cesnak - 2 hlavy;
- Dáždniky na kopre - 5-6 ks;
- cibuľa - 300 g;
- chren - list alebo koreň (10 g).
priebeh:
- Sterilizujte poháre, viečka varíme.
- Položte zeleninu, korenie, nalejte všetku vriacu vodu. Nechajte stáť 15 minút, vyčerpajte.
- Opäť varíme vodu a varíme v pohároch, namočíme 15 minút.
- Medzitým pripravte marinádu: na 3 litre vody, 8 lyžičiek soli so špičkou, 16 lyžičiek cukru. Táto marináda by mala stačiť na husté usporiadanie zeleniny v banke. Ak to nestačí, pridajte do nádoby nejakú vodu.
- Vypustite, marinát poterujte tretíkrát. Pred zváraním pridajte polovicu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej (na základe 1,5-litrovej nádoby!).
- Banky sa valcujú, otáčajú a zabaľujú.
Ako nakladať uhorky v pohároch s repy
Jedná sa o neobvyklý recept na uhorky neočakávanej farby a zaujímavú chuť. Je dôležité, aby ste mladé uhorky a čerstvé mladé repy, takže má veľa šťavy. Konzervované lepšie v litrových nádobách.
Bude to vyžadovať:
- na nádobe kilo uhoriek;
- 1 repa malá veľkosť;
- kôprové vetvičky alebo kvetenstvo;
- cesnak - pár klinčekov;
- listy čerešne, ríbezle;
- korenie a korenie;
- cukor - 1 lyžička;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- 9% octu - 1 polievková lyžica. lyžička.
Vložte všetky koreniny do čistej nádoby, potom na cukrovú repu, ktorú môžete nakrájať na tyčinky, alebo môžete použiť taniere. Potom uhorky. Dutiny medzi stenách naplnených plátkami repy.
Potom, ako zvyčajne, vylijeme obsah s vriacou vodou, nechajte ju stáť 10 minút, pridajte cukor a soľ do zlúčenej vody, v poslednej chvíli nezabudnite naliať ocot a okamžite všetko v pohároch. Zbaliť, otočiť a pod prikrývkou. Je lepšie, aby sa tieto polotovary udržiavali na studenom mieste, v pivnici.
Rýchle varenie recept
Je možné vyrobiť nakladané uhorky v balení? Túto otázku kladú tí, ktorí počuli o rýchlom močení uhoriek tzv. Suchou metódou. Tento recept je naozaj veľmi populárny v poslednej dobe, ale nemá nič spoločné s klasickým marinovaním, pretože neobsahuje žiadnu kyselinu, ktorá je potrebná na marinovanie. Jedná sa o jednoduchú a okamžitú metódu, doslova za niekoľko hodín, umožňuje vám získať skorú zrelú soľnú uhorku.
Toto sa deje takto:
- v akomkoľvek balení dáme kilogram uhoriek s rezanými špičkami;
- pridať nakrájanú strúčiky cesnaku;
- sytem 1 polievková lyžica. lyžičku soli, byliniek a korenín na chuť (kôpor, bazalka, lístie lístia alebo čerešňa, chren);
- poslať všetky zelené prísady tam,
- balík sme nastavili, všetko energicky pretrepávame, aby boli korenie dobre distribuované;
- solenie bude pripravené za pár hodín.
Táto metóda je dobrá pre svoju rýchlosť, ale uhorky sa ukážu trochu scvrkli a zmätený - soľ čerpá vlhkosť z nich.
