Ľudia sa naučili marinovať obyčajné vajcia pred viac ako dvoma storočiami. Produkt je najskôr varený varený a potom sa udržiava v pravidelnom octe alebo špeciálne upravenej soľanke. V závislosti od zloženia zmesi a zvláštností technologického procesu získajú nakladané vajcia určitú chuť. Áno, a po tom vyzerajú inak.
Americké morské vajcia
Spočiatku, morenie bolo len spôsob, ako zabezpečiť dlhodobé skladovanie vajec. Neskôr v mnohých krajinách bola táto technológia použitá na prípravu originálneho občerstvenia. Toto jedlo je obzvlášť populárne v Amerike. Môžete si ho objednať v každej publikácii.
Ak chcete variť vajcia "americký štýl" sami, budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 1 tucet kuracie vajcia;
- 1 pohár vody a octu;
- 10 gramov soli;
- 25 gramov cukru;
- 2 lyžičky ľubovoľných zmesí na marináciu.
Takéto predjedlo sa pripravuje postupne:
- Najprv vrijeme vajcia (nevyhnutne tvrdo varené).
- Potom by sa mali čistiť a zložiť v sterilizovanej sklenenej nádobe.
- Príprava marinády všetkých ostatných zložiek v receptúre, aby sa dal do hrnce a prinútiť k varu.Potom urobte oheň minimálny a zmes nechajte varenie 10 minút pod vekom.
- Marinádové napätie pomocou sita alebo hladkého plátna.
- Horúci roztok nalejte vajcia.
- Uzavrite nádobu pevne s vekom a umiestnite ju po ochladení minimálne 2 dni v chladničke.
Aby vajcia získali požadovanú chuť, je lepšie ich udržiavať v takejto soľanke asi dva týždne.
V čínštine so sójovou omáčkou a čajom
Číňania majú vlastnú predstavu o takom občerstvení. Zvyčajne nakladané varené vajcia v sójovej omáčke. V rovnakej dobe, okrem iných korenín, čajové listy čaju sú pridané do nálevu. Navyše, vajcia nie sú predčistené zo škrupiny. Mramorové vajcia sú veľmi obľúbené u Číňanov.
Na ich prípravu spravidla používajte nasledujúce produkty:
- 5 surových kuracích vajec;
- 8 gramov cukru a rovnakého množstva mletej škorice;
- 2 klinčeky púčikov;
- 2 lyžice balsamikového octu a sójovej a rybacej omáčky;
- 2 hviezdičková hviezdička;
- 5 lyžíc čierneho čaju.
Metóda varenia sa líši od predchádzajúcej verzie:
- Po prvé, ako zvyčajne, vajcia potreba variť tvrdo varené.
- Ďalej, nemusia byť vyčistené, ale len okolo obvodu čajovej lyžičky.
- Spracované vajcia zložené v panve.
- Pridajte všetky suché prísady a ocot.
- Naliať vriacu vodu cez produkty tak, aby kvapalina úplne pokryla vajíčka.
- Potom sa oba typy omáčok starostlivo zavádzajú.
- Vložte hrniec do ohňa, pridajte jeho obsah do varu a varte len pár minút.
- Akonáhle sa marináda ochladí, presuňte vajcia do nádoby, nalejte čajové lístky a vložte ju do chladničky 1-2 dni.
- Po určitom čase by sa mali umývať a dobre čistiť. Pôvodná mramorová sieť je vytvorená pod plášťom na veveričke.
Táto metóda sa môže použiť na farbenie vajec na Veľkú noc.
Varenie prepelicových vajec
Nie menej chutné sú tiež nakladané kačacie vajcia. Vzhľadom na malú veľkosť ich môžete okamžite pripraviť vo veľkých množstvách.
To bude vyžadovať:
- 6 tucet vajec prepelíc;
- 1 pohár vody;
- 10 gramov soli;
- 1,5-2 lyžice octovej esencie (70%);
- 1 strúčika cesnaku;
- 3 púčikové klinčeky;
- 10-15 gramov cukru;
- 10 čiernych korení.
Proces varenia zahŕňa niekoľko postupných krokov:
- Vložte vajcia do hrnca, pridajte vodu a varte 5 minút po varení.
- Potom musia vychladnúť a jemne čistiť.
- Zvyšné prísady (okrem cesnaku) sa zhromažďujú v panvici, privedú sa k varu a potom sa vyberú z tepla. V takomto prípade sa musíte uistiť, že všetky kryštály sú úplne rozpustené.
- Vajcia sa posunú do veľkej nádoby a nalejeme varenú marinádu.
- Uchovávajte ich v chladničke najmenej dva dni.
Naložené vajcia môžete použiť na stôl rôznymi spôsobmi:
- na doske úplne;
- vyrobiť z nich kanáliky;
- pridajte ku koreninovému kapustovému šalátu alebo inej zelenine.
Všetko bude závisieť od výberu a vkusu preferencie hostesky.
Metóda nakladania zeleninou v pohároch
Fanúšikovia neobvyklých občerstvenia by určite mali radi vaječné vajcia.
Recept na ich prípravu je veľmi jednoduchý, ale poskytuje bohatú sadu zložiek:
- 20 semenníkov;
- soľ;
- 1 štipka sušenej bazalky a koriandrových semien;
- 8 gramov cukru;
- 200 mililitrov olivového oleja;
- 45 gramov 9% octu;
- 7 hrách zmes rôznych papriek a rovnaké púčiky klinčekov;
- mleté korenie;
- 7 gramov čerstvých zelených plodov.
Ako marinovať vajcia v pohároch s korením a bylinami:
- Najprv varené vajcia tvrdé držte vo vriacej vode asi 2 minúty.
- Potom by mali byť ochladené a vyčistené.
- Pre marinády je potrebné miešať olej, soľ, ocot, korenie a cukor.Počkajte na maximálne rozpustenie komponentov.
- Vložte nakrájané zeleniny do spodnej časti sterilizovanej nádoby.
- Umiestnite varené vajcia na vrch.
- Nalejte všetko s pripraveným roztokom, korok a chladničky.
Doslova po 24 hodinách sa môžete ochutnať originálne občerstvenie. V prípade kuracích vajec to bude trvať trochu viac času (minimálne 2 dni).
Marinované kuracie vajcia od babičky Emmy
Video blogger a skúsený amatérsky kuchár, babička Emma pripravuje populárne celosvetové občerstvenie podľa pôvodného starého receptúry.
Ak chcete pracovať v podmienkach domácej kuchyne, ženy v domácnosti budú potrebovať nasledujúce zložky:
- 12 kuracích čerstvých vajec;
- 1 liter vody;
- 2 struky papriky;
- 90 gramov soli;
- 1 malá cibuľa;
- 2 vetvičky čerstvého tymianu;
- 1 čajová lyžička sušených kmínov;
- 10 hrachových koreňov;
- 2 listy vavrína.
Na marinovanie potrebujete aj sklenenú nádobu s objemom 2,5 až 3 litre.
Recept obsahuje postupné vykonávanie určitých činností:
- Na prípravu nalievania všetkého korenia na zber v panvici, pridajte vodu a premiešajte.
- Vaječné varenie tvrdo varené. Aby sa zabránilo praskaniu škrupiny, najprv musia byť pri izbovej teplote.Po druhé, môžete použiť jeden starý trik. Pred varením prilepte každé vajce kolíkom na tupú stranu do hĺbky maximálne 3 milimetre. Pripravené potraviny musia byť najskôr naplnené studenou vodou a potom ich variť 10 minút po varení.
- Vložte chladené vajcia do sterilizovanej nádoby. Predtým by mali byť poklepané s čajovou lyžičkou z rôznych strán.
- Naplňte nádobu čerstvou marinádou, tesne uzavrite veko a vložte na chladné miesto na 2 dni.
Podávajte tieto nakladané vajcia lepšie s čerstvým chlebom, príchuťou horčice a masla.
Pikantný recept na varenie
V Gruzínsku majú rád pikantné občerstvenie. Miestne ženy v domácnosti majú svoj vlastný špeciálny recept, ktorý sa používa na výrobu jednoducho úžasných nakladané vajcia. Vzhľadom na prítomnosť rôznych aromatických bylinných doplnkov možno tento recept klasifikovať ako "korenie".
K práci potrebujete:
- 20 vajec (kuriatko alebo kurča);
- 2 strúčiky cesnaku;
- pohár vody;
- 20 gramov soli;
- 75 gramov vínneho octu;
- ½ horúceho papriky;
- 30 gramov koriandra;
- 4 listy čerstvej mäty (alebo suché na štipke).
Spôsob prípravy je podobný už známym možnostiam:
- Varíme vajíčka a po ochladení ich vyčistite z plášťa. Aby sa počas varu neporanili, môžete do vody pridať určitú soľ.
- Koriandro, mäta, cesnak a korenie jemne nakrájané alebo mleté v maltách. Výslednú hmotu premiešajte soľou.
- Vajcia sú umiestnené do nádoby v radoch, ktoré sa posúvajú varenou voňavou zmesou.
- Zriedte ocot teplou vodou.
- Do tohto roztoku nalejte vajcia. Chráňte ich na chladnom mieste 3 dni.
Na stole sa takéto vajcia podávajú v samostatnej doske úplne s voňavou náplňou.
S horčicou
Ak chcete, aby chuť jedla bola viac korenistá, môžete do receptúry pridať malú horčicu (prášok, zrná alebo hotovú omáčku).
Pre jednu z možností, ktoré budete potrebovať:
- 8 varených vajec;
- 200 gramov cukru;
- jeden a pol šálky bieleho octu;
- 1 lyžica cesnaku a cibule;
- 15 gramov soli;
- 35-40 gramov suchého horčiča;
- 1-2 gramy (štipka) kurkuma.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite a položte vajcia do pohára.
- Všetky ostatné komponenty sa umiestnia do hrnca, premiešajú sa a mierne sa zahrejú (v žiadnom prípade nevarejte).
- Vajcia naliať čerstvú marinandu a rolovať.
- Uchovávajte na chladnom mieste počas 4 dní.
Výsledkom je marinované vajíčka jasne žltej farby (kvôli prítomnosti kurkumu v kompozícii) s príjemnou horčicovou príchuťou.
Nakrájané vajcia s repy
Vo Francúzsku sa vajcia nakladajú s prídavkom šťavy z repy. Dáva veverke pekný ružový odtieň a robí pochúťku živšie. V tomto prípade sa spravidla používajú kuracie vajcia. Aj keď si to prajete, môžete si vziať kačacie vajcia.
Ak chcete urobiť túto občerstvenie doma, potrebujete:
- 4 vajcia;
- 1 čerstvá repa;
- liter vody;
- 5 korení korení;
- 100 až 120 gramov octu;
- 5 gramov soli;
- 1 čajová lyžička francúzskej horčice (semien);
- 75 gramov cukru;
- 2 listy vavrína;
- 0,5 čajovej lyžičky s korením nazývaným "Prefarbené talianske bylinky".
Príprava zahŕňa niekoľko fáz:
- Vajete vajcia. Po ochladení ich očistite z plášťa.
- Odlúpte repu a nakrájajte na plátky. Dajte ich do hrnca, pridajte vodu a varíme 20 minút, až kým repa nie je dostatočne mäkká.
- Pridajte zvyšné korenie a korenie. Ďalších 5 minút.
- Vložte vajcia do pohára a nalejte voňavú horúcu marinandu.
- Po ochladení vložte nádobu do chladničky.
Doslova každý druhý deň, vajcia môžu byť podávané s marinovanými repa, zdobené čerstvými bylinkami na tanieri.
