Pohľad na toto jedlo je neuveriteľne chutný a vôňa pečeného mäsa a syra, korenené korením, robí francúzske mäso z kuracieho mäsa vždy vítané na každom sviatočnom a každodennom stole.
Klasický recept na mäso vo francúzštine z kuracieho mäsa v rúre
Spočiatku, v dobe grófa Orlova, bolo mäso na túto misku prijaté výlučne teľacia mäso, z ktorej francúzsky šéfkuchár pripravoval "mäsovú kastról". Zvykli sme si na názov "mäso vo francúzštine" a akékoľvek mäso sa používa (bravčové, morčacie, kuracie).
Vyžadujú sa tieto produkty:
- Kuracie (filetová časť) - 0,8 kg
- Syry (tvrdé druhy) - 0,2 kg
- Spracovaný syr - 2 ks 100 gramov
- Turnip - 3 stredné hlavy
- Cesnak - 3 zuby
- Majonéza - 100 gr alebo 2 lyžice.
- Slnečnicový olej - 100 ml
- Soľ, korenie podľa chuti
Postupná príprava:
- Oddeľte mäso z kosti alebo použite hotové kusy filé. Uvoľnite z pokožky, pruh, dobre opláchnite mäso. Nasýte nadbytočnú kvapalinu utierkami.
- Balenie kúskov filé do vrecúšok z celofánového papiera alebo prilepenej fólie, aby sa šťava nevystrekla a kusy mäsa sa rozpadli.
- Jemne s kladivom, aby ste zbitli všetky plátky sviečkov z oboch strán.
- Samostatne v malom miske premiešame slnečnicový olej, korenie a soľ.A s touto marinádou opatrne rozmazate každý kúsok. Nechajte chvíľu stáť, aby sa filé namočilo s marinádou.
- Ak chcete pripraviť zmes na mazanie mäsa, budete potrebovať misku, v ktorej musíte dôkladne premiešať a poraziť spracovaný syr, majonézu, cesnak, korenie a soľ prechádzajúce lisom. Textúra by mala byť krémová.
- Umyte olúpanú cibuľu, nakrájajte na najtenšie krúžky. Rozložte ho rovnomerne nad plech.
- Marinované kúsky plodu sa tesne navzájom na luku.
- Pripravená pasta z roztaveného syra s korením hojne namazať vrstvu kuracieho filé.
- Syr (tvrdé) trenie na hrubom strúhadle. Posypte ju na mäso.
- Vložte plech na pečenie pripravenými prísadami do rúry na 180 ° C a pečte po dobu 40-45 minút. Pripravenosť misky je určená neprítomnosťou kvapaliny na povrchu panvy, vylúčenej mäsom a zlatou syrovou kôrkou.
Recept v multivariačnom
Pečené mäso z kuracieho fileta v pomalom sporáku je tak jemné a šťavnaté ako varené v rúre.
Požadované zložky:
- Kuracie mäso (filé) - 0,6 kg
- Syr (durum) - 0,15 kg
- Spracovaný syr - 2 ks 100 gramov
- Cibuľa - okrúhla - 2 stredné hlavy
- Cesnak - 2 zuby
- Majonéza - 100 gr alebo 2 lyžice.
- Slnečnicový olej - 70 ml
- Korenie, korenie, soľ na chuť
Krok za krokom kulinársky proces:
- Nakrájajte ochladené kuracie filety nôžou na stredné kúsky, odstráňte pruhy a dobre sa umyte. Utierajte mäso z tekutiny papierovou utierkou.
- Balenie filé vložte do plastových vreciek alebo do fólie.
- Kladivo na porazenie každého kusu tak, aby hrúbka mäsa zostala aspoň 2 cm.
- Zmes rastlinného oleja, soli a korenia utrite všetky filé a nechajte pol hodiny piť.
- Ak chcete pripraviť zmes na mazanie mäsa, budete potrebovať misku, v ktorej musíte dôkladne premiešať a poraziť spracovaný syr, majonézu, cesnak, soľ a korenie prešiel lisom. Textúra by mala byť krémová.
- Umyte olúpanú cibuľu. Skartujte ako celé krúžky alebo polovice.
- Umiestnite pripravené výrobky striedavo do misky s viacerými nádobami. Na spodnej - cibuľové krúžky, na nich - rozbité filé kusy, ktoré sú tesne k sebe. Roztierajte mäso s roztaveným tvarohom syra a posypeme strúhaným syrom na vrchu.
- Časovač nastavený na 40 minút a režim "Pečenie".
- Pípanie vám pripomenie, že najchutnejšie jedlo je pripravené!
Pozri tiež: mäso vo francúzštine so zemiakmi
Klasický recept v panvici
Ak nie je žiadna možnosť alebo túžba pečieme mäso vo francúzštine z kuracieho mäsa v rúre alebo pomalom sporáku, môžete použiť panvicu.
Potrebné sú nasledujúce zložky:
- Kuracie mäso (filé) - 0,6 kg
- Syr (durum) - 0,15 kg
- Cibuľa - okrúhla - 2 stredné hlavy
- Cesnak - 1 zub
- Kyslá smotana - 150 ml alebo 2 lyžice.
- Korenie, mleté korenie, soľ na chuť
Príprava krok za krokom:
- Ošúpanú cibuľu opláchnite a nakrájajte najtenšie krúžky a polkruhy.
- Na dne veľkej panvice, najlepšie s nelepivým povlakom, položte vrstvu cibuľových krúžkov.
- Plátok kuracieho plátka opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné časti.
- Zlepte mäso v celofánu a pomaly ho odtiahnite z oboch strán.
- Soľ a korenie nakrájajte a nakrájajte na panvicu.
- Na prípravu nalievacej omáčky je potrebné zmiešať kyslou smotanou s vodou (1 liter), cesnakom, lisovaným lisom a soľou.
- Nalejte kuracie mäso s kyslou smotanou omáčkou, posypeme strúhaným syrom na vrchole.
- Vložte panvicu na kachle, tesne zatvorte viečko a varte na nízkej teplote asi 40 minút.
Francúzske mäso s paradajkami
Pridanie tejto červenej, šťavnaté zeleniny urobí pokrm ešte pikantnejší a chutnejší.
Je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
- Kuracie (filetová časť) - 0,8 kg
- Syry (tvrdé druhy) - 0,2 kg
- Paradajky - 0,7 kg
- Cibuľa - okrúhla - 3 stredné hlavy
- Cesnak - 2 zuby
- Majonéza - 200 g
- Olej (slnečnica alebo smotana) - 30 ml
- Korenie, mleté korenie, soľ na chuť
Krok za krokom Varenie:
- Olúpaná cibuľa, umyté a rezané priehľadné krúžky.
- Ak chcete odstrániť šupku rajčiakov, urobte to, ponorte každú zeleninu pol minúty vo vriacej vode. Rezané ošípané nakrájame tenko na plátky.
- Na prípravu marinády si vezmite majonézu, rozmiešajte ju s nakrájanými cesnakmi, pridajte soľ a korenie.
- Kuracie stehno rozdelené na krásne stredne veľké kusy, na oboch stranách udelené kladivom.
- Namažte plech na pečenie alebo inú žiaruvzdornú veľkú formu.
- V spodnej časti položte mäsové kotlety, omravte ich s majonézovou omáčkou, rozložte rovnomerne cibuľu, nad plátky paradajok a posypeme strúhaným syrom na vrchu.
- Vložte plech na pečenie do vyhrievanej rúry na 180 ° C a pečte na 40-50 minút.
- Nechajte pripravené jedlo trochu vychladnúť a servírujte toto lahodné mäso na stôl!
Ako variť mäso vo francúzštine s mletým kurčaťom?
V prípade, že ruka nie je sviečková kurča, je výhodné nahradiť kúsky kurčaťa, ktoré budú použité kusy rôznych veľkostí, a hotové jedlo bude mäkšie a šťavnatejšie.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Mleté kurča - 0,4 kg
- Zemiaky - 4 hľuzy
- Paradajky - 4 ks.
- Syry (tvrdé druhy) - 0,2 kg
- Kyslá smotana alebo majonéza - 200 ml
- Kuracie vajcia - 1 ks.
- Cibuľa - okrúhla - 2 stredné hlavy
- Maslo - 30 gr
- Korenie, mleté korenie, soľ na chuť
Krok za krokom kulinársky proces:
- Je potrebné pripraviť všetky vrstvy na pečenie zvlášť. Oloupaná cibuľa s ostrým nožom rozrezaným na najlepšie krúžky.
- S paradajkovou šupkou, táto voda je kladený na varené paradajka za pol minúty, a je vyradený. Nakrájajte na tenké plátky.
- Zemiakové hľuzy čistý, umyte a nakrájajte na plátky, aby presvitať.
- Mäso musí byť nalial kyslou smotanou zmiešanou s slepačie vajcia, korenie, soľ.
- V panvici, pre-mazané olejom, ktoré sú rozložené na dne zemiakových hľúz plátky, soľ, korenie. Vrchná vrstva rovnomerne rozložila cibuľu.
- Kuracie výplň zblízka cibuľové krúžky.
- plátky paradajok rozdelené po celom povrchu náplne.
- Nalejte obsah panvice s kyslou smotanou omáčkou.
- Nastavte teplotu v rúre na 190 ° C a pečte 45 minút.
- Vytiahnite plech na pečenie, posypte pečenú hmotu s nastrúhaným syrom a pečte do zlatohnedého.
Chutné, šťavnaté jedlo sa podáva teplé alebo mierne chladené.
Kuracie filety s ananásom a syrom vo francúzštine
Je tu túžba variť mäso vo francúzštine s "twist" prekvapiť a potešiť hostí? Tropické ovocie príde na záchranu - ananás, ktorého chuť je v súlade s akýmkoľvek mäsom.
Je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:
- Kuracie mäso (filetová časť) - 0,5 kg
- Ananás (konzervy) - 1 plechovka (500 g)
- Syr (durum) - 0,1 kg
- Kyslá smotana alebo majonéza - 100 ml
- Cibuľa - okrúhla - 2 stredné hlavy
- Maslo - 30 gr
- Korenie, mleté korenie, soľ na chuť
Príprava krok za krokom:
- Odstráňte konzervované anánky (krúžky alebo polkruhy) z nádoby a nakrájajte ich na polovicu, aby ste z nich urobili dve.
- Oloupanú cibuľu jemne nakrájajte na polkruhy. Existujú tri druhy použitia cibule, ktoré sú surové, nakladané a vyprážané. Marináda variť takto: zriedený ocot 9% s vodou 1/1 a pridajte soľ, marinát nakrájanú cibuľu na 10 minút.
- Ak chcete pripraviť omáčku, musíte zamiešať kyslou smotanou s korením a soľou, alebo použiť majonézu.
- Nakrájajte filetové mäso na porcie, opatrne odrazte. Každý kúsok omladzte so zmesou soli a korenín.
- Namažte veľkú pečivo s maslom.
- Spodná vrstva na rovnomerné rozloženie cibuľových krúžkov.
- Cibuľa navlečte kuracie kotlety navzájom.
- Zmäknite mäso s kyslou smotanou alebo majonézou.
- Ananásové plátky na zdobenie každého kusu kuracieho filé.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Teplota rúry si vyberiete 190 ° C a nechajte jedlo pečať po dobu 40 minút.
Hotové mäso je nakrájané na plátky a môže byť podávané teplé alebo teplé.
Recept na kuracie a zemiakové korenie
Toto jedlo sa nazýva "dva v jednom", príloha rozptýlená mäsom. Ukazuje sa vrstvená a originálna pečená hmota.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- Kuracie mäso (filetová časť) - 0,4 kg
- Zemiaky - 4 hľuzy
- Syr (durum) - 0,1 kg
- Kyslá smotana alebo majonéza - 200 ml
- Kuracie vajcia - 1 ks.
- Cibuľa - okrúhla - 2 stredné hlavy
- Slnečnicový olej - 40 gr
- Korenie, mleté korenie, soľ na chuť
Podrobný recept:
- Kusy mäsa z kuracieho mäsa jemne vyrazili z kladívky. Mäso pred porazením môže byť zabalené v lepiacej fólii, takže zostane celé a šťava sa nezasiahne.
- Vytvorte marinád zo zmesi rastlinného oleja, soli a mletého korenia a roztierajte všetky kúsky mäsa.Marinované kotlety by mali byť aspoň 10 minút.
- Brambory nakrájajte na tenké plátky, aby nedošlo k vlhkej vareniu.
- Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy.
- Plech na pečenie, predolejované, rozložte nakrájané zemiaky. Posypte ju soľou a korením.
- Celú sekanú cibuľu položte na zemiaky.
- Zatvorte vrstvy cibule a zemiakových marinovaných kotlíkov, navzájom pevne lemované.
- Roztierajte celú hmotu veľkoryso majonézou alebo kyslou smotanou a pečte v rúre, horúce na 180 ° C počas 30 minút.
- Posypte pečenú hmotu so syrom, nakrájajte na strúhadlo a vráťte sa do rúry.
- Po 10 minútach bude roztavený syr pokrytý zlatou kôrkou. To znamená, že francúzske mäso so zemiakmi sa môže podávať.
Bon appetit!
