Francúzske mäso so zemiakmi - 9 receptov

Základom francúzskeho mäsa je šťavnaté mäso pokryté pečenou syrovou kôrou. Ďalšie prísady vytvárajú nové kulinárske výrobky, ktoré si navzájom konkurujú pre svoju eleganciu, neuveriteľne chutné - to je francúzske mäso so zemiakmi, paradajkami, hubami, mletým mäsom a mnohými inými.

Mäso vo francúzštine - klasický recept so zemiakmi

Môžete zmeniť chuť vášho obľúbeného jedla, ak používate nejaké jemnosti a triky v procese varenia:

  • Zmena obsahu kalórií a chuti misky striedaním moriek, bravčového mäsa, kurčiat a hovädzieho mäsa;
  • Vrstva cibule v mäse môže byť surová, vyprážaná alebo nakladaná (ocot 9% a voda 1/1), pridá sa korenie do misky;
  • Mäso bude mať bohatšiu chuť, ak bude marinované v soli a korení na niekoľko hodín;
  • Vrstvy mäsovej kastrózy sa môžu zameniť za chuť, čo nie je zvlášť ovplyvnené;
  • Miska sa môže umiestniť na plech na pečenie v jednej veľkej vrstve alebo môžete vytvoriť čisté jednotlivé kusy.

Niektoré prísady sú potrebné na prípravu:

  • Vepřová panenka - 0,8 kg;
  • Zemiakové hľuzy - 1 kg;
  • Tvrdý syr - 0,2 kg;
  • majonézová omáčka - 0,2 ml;
  • Cibuľa - 3 hlavy;
  • Korenie a soľ

Podrobný opis prípravy:

  1. Na pečené bravčové mäso bolo mäkké a šťavnaté, je lepšie použiť zadnú alebo krčnú časť. Umyte a osušte kúsok mäsového filé. Pozdĺž vlákien z celého kusu, nakrájajte na samostatné stredné kusy. Mäso z dvoch strán na spracovanie kladivu na porazenie. Okamžite namočte soľou a korením. Dajte marinovať pol hodiny.
  2. Odlúpnite zemiakové hľuzy, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké plátky pomocou špeciálnych nástrojov.
  3. Pripravené cibule, olúpané a umyté, rozseknite priehľadné krúžky.
  4. V pripravených riadoch na pečenie, rozmazané s maslom: I vrstva - cibuľa, II - zemiaky, III - bravčové kotlety.
  5. Bravčové filety veľkoryso škvrna s majonézovou omáčkou alebo kyslou smotanou, korením a soľou.
  6. Zasuňte plech s obsahom do rúry na vyhrievanú teplotu nad 180 ° C počas 30 minút.
  7. Takmer pripravené mäso a zemiaky posypte vrstvou syra, strúhajte na hrubom strúhadle a položte plech na pečenie na pečenie ďalších 15 minút.
  8. Hnedá kôrka syra bude signalizovať, že misa je pripravená.

Kuracie francúzske so syrom


 

Minimálne základné zložky a k dispozícii chutné kuracie filety,skryté pod pečená syrová kôra.

Na prípravu jedál pripravte:

  • Kuracie filety - 0,6 kg;
  • Cibuľa - 4 hlavy;
  • Majonézová alebo smotanová omáčka - 200 ml;
  • Tvrdý syr - 0,150 kg;
  • Pre marinát - jablkový a stolový ocot 30 ml;
  • Korenie (pre hydinu), soľ

Popis postupného varenia:

  1. Kuracie filety sa uvoľňujú z pokožky, žeravia. Pod prúdom vody dôkladne umyte a odstráňte nadbytočnú vodu bavlnenou uterákom. Rezané na vrstvách strednej veľkosti. Zabalíme ho do celofánového filmu a odhodíme ho trochu kladivom z jednej strany a potom z druhej strany. Krájajte mäsové kotlety soľou a čiernym korením. Nechajte 15 minút.
  2. Cibuľa bude potrebné nakladať. Marinádu zrieďte: v rovnakých pomeroch nalejte jablko a stolný ocot 9% octu, zriedte 100 ml vody. Vložíme ich do misy s marinádovou cibuľkou, transparentne nakrájame na polovicu a celé prstence a necháme 15 minút namočiť.
  3. Pre pečenie filé pripravte žiaruvzdornú formu alebo panvicu veľkej veľkosti. Pokrievajte pokrmy rastlinným olejom a položte porazené kuracie filety. Na mäse rovnomerne ukladáme marinované cibuľové krúžky.Voľne pokrytý majonézou alebo kyslou smotanovou omáčkou vyrobenou zo zakysanej smotany a korenín. Výsledná vrstva strouhaného syra uzavrie celý povrch mäsa.
  4. V ohrievanej rúre (180 °) položíme formu na strednú polici tak, aby sa mäso rovnomerne upečilo a nechalo sa variť 30-40 minút.
  5. Na pripravenosť kurča vo francúzštine bude informovaná opečená syrová kôrka.

Francúzske bravčové mäso


 

Ako variť mäso vo francúzštine tak, aby výsledok prevýšil všetky očakávania?

Ak chcete vytvoriť tento nádherný kulinársky produkt, nie je vôbec potrebné stať sa šéfkuchárom, ale súbor výrobkov je nasledovný:

  • Vepřová panenka - 0,8 kg;
  • Čerstvé paradajky - 0,6 kg;
  • Cibuľa - 3 hlavy;
  • Majonézová alebo kyslá smotana - 150 ml;
  • Syr tv. - 0,2 kg;
  • Cesnakový klinček - 1 ks;
  • Korenie (na bravčové mäso), soľ

Príprava krok za krokom:

  1. Opláchnite prasiatko, nechajte prebytočný odtok kvapaliny. Veľká vrstva mäsa rozrezaná na kusy strednej veľkosti pozdĺž vlákien.
  2. Pripravte vytvrdzovaciu zmes korenia (na bravčové mäso), soľ a nasekaný cesnak.
  3. Použite kladiva, aby ste porazili všetky kúsky na oboch stranách.
  4. Zmiešajte zmes korenia a cesnaku s bielym filé a marinujte 15 minút.
  5. Cibuľu a paradajku opláchnite a nakrájajte na tenké krúžky.
  6. Vložte pripravené vrstvy do pripravených riadu na pečenie, rozmazané maslom: 1 - bravčová panenka, 2 - cibuľové krúžky, 3 plátky paradajky. Zhora pokryjeme majonézou alebo kyslou smotanou s prídavkom mletého korenia a soli.
  7. Pečieme v sušiarni zahrievanej nad 180 ° C počas 45 minút.
  8. Posypte pečenú zmes hrubo nastrúhaným kusom syra a odošlite ho späť do rúry.
  9. Ochota kuchárka na ovocie je určená chutnou kyslou kyslou kôrou.

Francúzsky recept z hovädzieho mäsa so zemiakmi v rúre

Vrstva zemiakov, nasiaknutá v mäsovej šťave a krémovej náplni, po ktorej nasleduje vrstva jemného mäsa, paradajky a na vrchole aromatická červená kôra syra.

Ak chcete vytvoriť vynikajúce jedlo, budete potrebovať:

  • Hovädzí filé - 0,7 kg;
  • Zemiakové hľuzy - 6-7 kusov;
  • Paradajky - 5 kusov;
  • Cibuľa - 3 hlavy;
  • Tvrdý syr - 0,18 kg;
  • Majonézová omáčka alebo kyslá smotana - 200 ml;
  • Cesnak - 2 klinčeky;
  • Korenie (na mäso) a soľ

Postupné vytváranie bublín:

  1. Cibuľa nakrájajte na stredne veľké kusy. Odrážame každý kus z oboch strán špeciálnym kladivom a kabátom s vytvrdzovacou zmesou (soľou, čiernym korením, korením na mäso) a necháme marinovať 15-20 minút.
  2. Ľahko očistite olúpané zemiakové hľuzy a nakrájajte ich na tenké tyčinky.
  3. Vypustite paradajky vo vriacej vode na minútu a odstráňte jemnú pokožku. Použite ostrý nôž na brúsenie šťavnatého mäsa ovocia na okrúhle plátky.
  4. Osloboďte sa z vrstiev lúpanej a cibuľky, prerezajte na priehľadné polovice a celé prstence.
  5. Pripravte pripravené produkty na vrstvy na plech na pečenie: 1 - zemiaky, 2 cibule, 3 - rozdrobené kusy hovädzieho mäsa, 4 - paradajky, vrchol s vrstvou majonézy alebo kyslou smotanou zmiešanou s nakrájaným cesnakom.
  6. Posielame zapečené za 40-45 minút.
  7. Vytrhávame plechovku s pečenou zeleninou, mäsom a šlehať veľkoryso so syrom, hrubo nastrúhaným cez strúhadlo.
  8. Keď obsah panvy začne tvoriť červenú kôru, môžete ju dosiahnuť - pokrm je pripravený!

Francúzske mäso so šampiňónmi


 

Šampiňóny húb v tejto miske poskytujú jemnú pôvodnú chuť a chuť.

zloženie:

  • Bravčové krk alebo chrbát - 0,6 kg;
  • Šampiňónové huby - 0,5 kg;
  • Tvrdý syr - 0,2 kg;
  • Cibuľa - 2 hlavy;
  • Majonézová alebo smotanová omáčka - 200 ml;
  • Ľahý olej - 70 ml;
  • Korenie (na bravčové mäso), soľ

Popis vytvárania jedál krok za krokom:

  1. Vyberte si čerstvé, stredne tučné bravčové filety.Nakrájajte na kusy strednej veľkosti a mierne odrazte kladivom na oboch stranách, aby ste získali tvar a šťavnatosť mäsa. Vytvrdzovanie zmesi (korenie pre bravčové mäso a soľ) pokrmujeme mäso a necháme ho namočiť 15 minút.
  2. Huby dôkladne vyčistené z trosiek, umyté pod tečúcou vodou a rezané dosky strednej hrúbky.
  3. V panvici s horúcim rastlinným olejom nalejte šampiňóny a smažte, miešajte, kým karamelizujete.
  4. Oloupaná a umytá cibuľka je rozdrvená s najjemnejšími polkruhmi.
  5. Roztierali sme vrstvy pripravených výrobkov na plech na pečenie. 1 vrstva - rozbité kusy bravčového filé, 2 vrstvy cibule, 3 - vyprážané huby a veľkoryso rozmazané s majonézou alebo kyslou smotanovou omáčkou (kyslou smotanou s korením a soľou).
  6. Prvá fáza praženia trvá 35 až 40 minút, po ktorej sa pečené mäso so žampiónmi posype strouhaným syrom a 10 minút sa vloží do rúry.
  7. Keď kôra syra stane červená, môžete dosiahnuť plechu, riad je pripravený!

Francúzske mäso so zemiakmi a paradajkami


Lahodný recept: mäso vo francúzštine v pomalom sporáku

Jednoduché francúzske jedlo vyžaduje konkrétny zoznam zložiek:

  • Bravčové (krk alebo chrbát) - 0,6 kg;
  • Zemiakové hľuzy - 0,8 kg;
  • Čerstvé paradajky - 0,5 kg;
  • Cibuľa - 3 hlavy;
  • Cesnakové kebabky - 2 ks;
  • Tvrdý syr - 0,2 kg;
  • Smotana (15% tuku) - 200 ml;
  • Ľahý olej - 70 ml;
  • Korenie (na bravčové mäso), soľ

Postupný opis kulinárskeho procesu;

  1. Hľuzy zemiakov odlúpte a dôkladne ich opláchnite. Na pečenie zemiakov je potrebné, aby plátky boli tenšie.
  2. Mäso nakrájame na stredne veľké kusy. Porazte ich s malým kladivom na oboch stranách a štetcom s korením a soľou.
  3. Ak chcete odstrániť jemnú pokožku z paradajok, vložte ich do vriacej vody na niekoľko sekúnd. Olúpané paradajky nakrájané na plátky alebo plátky.
  4. Osloboďte sa z plevy a cibule, ktoré sú umývané, a nakrájajte na nich najjemnejšie polovice.
  5. Ak chcete kyslá smotanová omáčka, mix miešaný cesnak s korením, kyslou smotanou a soľou.
  6. Na plechu na pečenie rozmazané rastlinným olejom položte hľuzy zemiakov, nakrájajte na plátky, zatvorte vrstvou cibule. Na vrchole položte rozbité kusy bravčového mäsa a zakryte ich sekanými paradajkami. Nalejte všetku kyslá smotanovú omáčku a vložte ju do rúry.
  7. Po 40 minútach odstráňte z pečiacej plechy, posypte obsah syrom, hrubo strouhaným a vložte do tepla ešte pred získaním červenej kôry syra.

Francúzske mleté ​​mäso

 

Výmena vrstiev filé s mletým mäsom spôsobuje, že kastról je ešte jemnejší a chutnejší.

Vyžaduje špecifický zoznam zložiek:

  • Bravčové a mleté ​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • Zemiakové hľuzy - 0,7 kg;
  • Čerstvé paradajky - 0,3 kg;
  • Smotana (15% tuku) - 150 ml;
  • Syr tv. - 150 g;
  • Kuracie vajcia - 1 ks;
  • Korenie (na vypchávanie), soľ

Stupne varenia:

  1. Olúpané a umyté zemiakové hľuzy nakrájame na tenšie plátky, soľ a korenie.
  2. Rajčiaky opláchnite vriacou vodou a odstráňte jemnú pokožku. Šiť do kruhov.
  3. Osloboďte sa z kože a umyte cibuľami do najkvalitnejších krúžkov.
  4. Zamiešajte omáčku z kyslej smotany, soli, vajcov a korenia.
  5. Roztierajte celú plochu panvica s maslom a položte vrstvu zemiakov, potom nakrájajte cibuľu, rovnomerne vložte vrstvu mletého mäsa na vrch, premastené a popraskané. Všetky kruhy paradajok uzavrieť a nalejte omáčku z kyslej smotany a vajec.
  6. Obsah panvice zakryjte syrovým dresingom a pečte 40 minút.

Kuracie francúzske mäso

Takto varené kurča je vynikajúce.

Vyžaduje konkrétny zoznam produktov:

  • Kuracie prsia - 0,8 kg;
  • Čerstvá paradajka - 0,4 kg;
  • Cibuľa - 2 hlavy;
  • Majonézová alebo smotanová omáčka - 200 ml;
  • Syr tv. - 0,2 kg;
  • Korenie, soľ;
  • 1-2 strúčiky cesnaku

Postupná príprava:

  1. Z kuracích výhonkov, pri rezaní, dostaneme vrstvy strednej veľkosti. Zlikvidujte ich a marinujte vo vytvrdzovacej zmesi (soľ, cesnak, korenie);
  2. Olúpané a umývané cibule sa narežú na čisté, tenké krúžky
  3. Paradajky vriacej vode a odstráňte jemnú pokožku. Plytké kruhy.
  4. Maste celý povrch panvice s maslom a rozložte marinované, rozbité filé. Cibuľu umiestnite na mäso. Zatvorte všetky plátky paradajok.
  5. Posypte obsah pekáča s veľkým strúhaným syrom a rúru vyberte vo vyhrievanom vykurovacom zariadení o teplote 40 ° C počas 40-45 minút.
  6. Zapečená syrová kôra znamená koniec varných platní.

Francúzsky recept na mäso v pomalom sporáku

Pomalý sporák je zďaleka najvyhľadávanejším domácim technikom v kuchyni. Je ľahké ho zvládnuť a výsledok je vopred známy.

Ak chcete vyrobiť lahodnú viacvrstvovú mäsovú kastrinu, budete potrebovať určité zložky:

  • Vepřová panenka - 0,6 kg;
  • Cibuľa - 1 hlava;
  • Čerstvé paradajky - 2-3 kusy;
  • Mrkva - 1 veľká;
  • Tvrdý syr - 0,2 kg;
  • Majonézová alebo smotanová omáčka - 200 ml;
  • Korenie (na bravčové mäso), soľ

Etapy tvorby jedál:

  1. Plátok filé opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte papierovou utierkou. Nakrájajte na stredné kusy. Nie je ťažké poraziť každý kúsok na oboch stranách kladivom a povliekať zmesou korenín, majonézy. Nechajte ju nasiakať 15 minút.
  2. Mlieko s multicookerovým olejom a kúsky mäsa. Vyberte položku "Pečenie" a zvoľte čas 30-35 minút.
  3. Osloboďte sa z kože a umyte cibuľami.
  4. Odlúpte paradajky z jemnej škrupiny a nakrájajte na plátky.
  5. Tvar mrkvy a syra cez struhadlo.
  6. Keď časovač signalizuje koniec operácie pečenia, otvorte veko a otočte pražené kusy bravčového mäsa s druhou stranou.
  7. Na mäso položíme mrkvu vrstvou, potom cibuľou, zatvoríme všetky plátky paradajok a posypeme syrom.
  8. Zatvorte veko a nastavte dodatočný čas 30 minút.
  9. Hotové jedlo so zlatou syrovou krustou sa môže podávať na stole.


Kategórie