V skutočnosti toto jedlo nemá nič spoločné s Francúzskom: pochádza z vášnivého poľovníka grófa Orlova a jeho obľúbeného jedálňového mäsa so šampiňónmi a bol nazývaný Orlovski. Chuť bola vynikajúca, takže pokrm dostal veľké uznanie od gurmánov. Zrejme to bolo neskôr táto jemnosť, ktorá dala meno "mäso vo francúzštine", ktoré sa rozšírilo na mnoho spôsobov, ako varenie akéhokoľvek mäsa, vrátane bravčového mäsa.
Možnosť klasického jedla
Mäso vo francúzštine vo vreckovej peci oceňuje nielen profesionálni kuchári, ale aj bežné ženy v domácnosti. Po prvé, môže byť každý deň podávaný na obed alebo večeru. Po druhé, aby sa krásne chutné centrum dovolenkového stola. Po tretie, všetky zložky potravín sú lacné a vždy dostupné. A po štvrté, nie je potrebné mať super majstrovstvo, aby sa domáha domácej šťavnaté ponuky. Čo je potrebné na prípravu "klasiky" z bravčového mäsa?
- bravčové filé: 350 - 400 gramov;
- nie veľmi veľká cibuľa;
- šampiňóny: 250 - 300 gramov;
- tvrdý syr svojej obľúbenej odrody: 200 - 250 gramov;
- soľ a korenie;
- tri až päť lyžíc majonézy.
Začnite varenie.
- Huby čistite a umyte a nakrájajte na kúsky. Potom ponorte do studenej vody.
- Mäso je tiež rezané: pomerne veľké úlomky (asi 10 x 10 cm), ale nie hrubé (až do centimetra).
- Každý kus je dobre osolený, pretrepaný paprikou. Vložte plech na pečenie (predtým, ako sme ho naolejovali).
- Mäso schováme pod hubami (mierne solené). A my im ukladáme cibuľové polopole.
- Nasleduje syr (spracovali sme ho nastrúhaným). Potom - majonéza.
- Plech na pečenie s obrobkom musí byť aspoň 25 minút - stráviť pol hodiny v rúre (pri 200 ° C). Potom, čo môžete získať a chutné kŕmiť rodinu.
Pre väčšiu sýtosť - zemiaky
Samotné bravčové mäso je dosť uspokojujúcim produktom, ale ak chcete byť istí, že hostia nebudú hladní na stole, mali by ste postaviť francúzske mäso so zemiakmi. Okrem toho nie je potrebné vymýšľať prílohu.
Zhromažďujeme niekoľko potrebných surovín:
- 700 - 800 gramov bravčového mäsa;
- 600 - 700 gramov zemiakov (to znamená, že už boli lúpané);
- pár žiaroviek;
- 200 - 250 gramov majonézy (pre väčšie sýtosti lepší tuk);
- až 250 gramov tvrdého syra;
- čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- rastlinný olej (na mazanie plechu na pečenie).
Teraz pristúpime k vytvoreniu jedla.
- Najskôr mäso. Nakrájajte ho na steaky (asi o šírku centimetra). Všetci, ktorých sme prekonali na oboch stranách. Soľ a korenie (musíte to urobiť na každej strane). Zložku poskladáme do samostatnej dosky a momentálne ju odložíme.
- Teraz cibuľu. Odoberáme z neho "kryt", strihame (s krúžkami alebo polkruhmi - bez rozdielu).
- Ďalej - zemiaky. Mal by vyzerať ako tenké kruhy.
- "Zostavte" samotnú misu. Osušte list s olejom a usporiadajte vrstvy: zemiaky (mierne solené), bravčové steaky, krájanie cibule. Dokončenie - vrstva majonézy pokrytá strúhaným syrom (je lepšie jej trieť na strúhadle s veľkými bunkami).
- Rúra je už zohriata na požadovanú úroveň (200 ° C).Táto teplota sa musí udržiavať počas dvadsiatich minút.
- Po znížení teploty na 180 ° C a počkajte ďalších 20 minút.
- Vyberáme, ozdobíme zeleninou, servíme na stole, až kým nie je zima.
Mäso sa ukáže dokonca šťavnejšie, ak si na oboch stranách smažte na rošte na svetlo červenú. Navyše olej by nemal byť mazaný a samotné mäso.
Pozri tiež: mäso v francúzskom kure
S paradajkami a syrom v rúre
Ak budete variť mäso vo francúzštine s paradajkami, jedlo sa ukáže nielen šťavnaté, s príjemnou kyslou, ale aj veľmi krásnou, práve pre slávnostné sviatky.
Bude potrebné:
- libra bravčového mäsa;
- rajčiaky (tri sú dosť);
- syr (nespracovaný, ale tvrdý) - 200 gramov;
- cibuľová hlava;
- mletý korenie (čierny), soľ (môže sa tiež jódovať);
- Majonéza (vlastné varenie je vo všeobecnosti perfektné) - 100 miligramov.
Konáme v tomto poradí.
- Mäso nakrájané na kotlety, z ktorých každá z dvoch strán vybojuje (cez plastovú tašku tak, aby nemala beztvarú kašu) na hrúbku najmenej 0,7 cm. Trejeme soľ a korenie.
- Zrežeme zeleninu: paradajky v kruhoch, cibuľa - tenké krúžky.
- Syr: prejdite cez veľkú strúhadlo.
- Plech na pečenie pokrytý rastlinným olejom. Na neho - naše kotlety.
- Nad vrstvou cibule, potom plátky paradajok.
- Za nimi je majonéza a syrový obväz.
- Po 35-40 minútach strávených v rúre (pri 190 ° C) je možné ju odstrániť a ochutnať.
Aby ste dosiahli dokonalú chuť a šťavu, mali by ste vždy používať iba čerstvé mäso, nie príliš tučné a bez žíl. Ak je to bravčové, potom Najvhodnejšou možnosťou - bedra.
Pod "kabátom" s baklažánmi
Pre zmenu receptov bravčové mäso vo francúzštine používa veľa zeleniny. O hubách, zemiakoch a rajčiakoch sme už povedali. A čo keď sa pokúsite pridať baklažán do misky? Mal by vynikajúcu chuťovú harmóniu s mäsom.
Takže vezmite tieto produkty:
- mäso - libra;
- tvrdý syr - 200 gramov;
- baklažán - vec;
- cibuľa - hlava;
- huby - tri stovky gramov (vyberte si huby, rýchlejšie variť);
- cesnak - dva alebo tri klinčeky;
- kyslá smotana - pár tabuľky. lyžice;
- majonéza - dosť pre jednu tabuľku. lyžice;
- ochutnať soľ a korenie.
Najskôr sa zaoberáme mäsom.
- Nakrájajte na steaky. Nemali by byť hrubšie ako dva centimetre.
- Hnedý v panvici.
- Dali sme to do formy, v ktorej sa budeme pečať.
Potom otočte zeleninu.
- Cesnak a cibuľu jemne nakrájame nožom. Získajte zlatú farbu na panvici.
- K spoločnej zmesi cibule a cesnaku sa do spoločnosti pridávajú huby (už čisté a nakrájané na kocky).
- Potom sa zeleninová časť zriedi baklažánom nakrájaným na malé kúsky.
- Všetky tieto sušienky (pod kapotou) od piatich do osem minút.
- Čo chýba, je kyslá smotana a majonéza: zmiešajte obsah panvy s nimi.
Posledná fáza.
- Výsledné masové kryté mäso. Zhora - miesto pre syr (po veľkom strúhadle).
- Formulár sa posiela do rúry na 180 ° C. Keď prejdete štyridsať minút, vitajte na stôl.
Nesmieme zabúdať, že mäso, cibuľa a omáčka pri zahriatí dajú veľa šťavy. Preto je lepšie vziať plech na pečenie s vysokými stranami.
Recept na varenie fólie
Predpokladá sa, že pečenie vo fólii zvyšuje chuť mäsa a zachováva ju šťavnatosť. A je tiež veľmi výhodné: môžete okamžite pripraviť toľko porcií, ako sa očakávajú jedlíci.
Pre naše jedlá bude potrebné:
- 0,5 kg bravčového filé;
- tri alebo štyri zemiaky;
- jednu mrkvu a jednu cibuľu;
- 120 - 150 gramov syra (pevná odroda);
- 100 - 120 gramov kyslej smotany (je lepšie použiť nie príliš tučný);
- na štipku mletého korenia a soli;
- pol čajová lyžička jemne nakrájanú zeleninu;
- rastlinný olej (lepšie rafinovaný), takže môžete fóliu namazať.
Postupujte podľa pokynov.
- Bravčové mäso, my sme umyli a sušili. Rozrežeme to na časti, nie veľké, ale nie veľmi malé. Každý z nich sme opatrne porazili (takže sa nerozšírili pod kladivom, zatvárame ho filmom).
- Zemiaky rozrezané na kruhy (stredne veľké). Ale ak chcete, môžete to urobiť bez zemiakov.
- Cibuľu nakrájajte jemne na krúžky alebo na polkruhy.
- Mrkva sú strúhané.
- Morkvu a cibuľu mierne prechádzame v panvici s kvapkou rastlinného oleja.
- V fólii, vopred naolejovanej, položte niekoľko zemiakov (už je solené a korenené).
- Podobne spracované kotlety sú umiestnené na vrchu.
- Ďalšou vrstvou je zachránená zelenina. Za nimi - kyslá smotana.
- Posledné bude strúhaný syr.
- Opatrne fóliu zabaľte. Ona spolu s obsahom čakajúcim na vykurovanú rúru.
- Po uplynutí času (v závislosti od veľkosti porcií trvá 45 až 55 minút), dostaneme misku, položíme na dosky drevenou špachtľou a posypeme zelenou. A jesť, keď je horúco.
Ak jedlo zahŕňa zemiaky, mali by byť nakrájané na kúsky, o veľkosti kusov mäsa.
Potom bude všetko varené súčasne.
Pôvodný recept na varenie s ananásom
V dnešnej dobe, ananás sa ťažko počíta medzi exotické ovocie. Avšak varené bravčové s nimi vo francúzštine je stále jedlo s dosť neobvyklým vkusom. A napriek tomu má veľa fanúšikov. Pokúsme sa skombinovať také nezvyčajné komponenty a my.
Realizácia receptu v živote bude vyžadovať:
- pol kila bravčovej panenky;
- nádoba s konzervovanými ananásmi (najlepšie v kruhoch);
- žiarovky - tri veci;
- 350 - 400 gramov syra (akákoľvek pevná odroda);
- majonéza môže byť nahradená kyslou smotanou;
- slnečnicový olej (alebo iná zelenina, ktorá je v kuchyni);
- Nerobte bez korenia a soli.
Začíname s "magiou".
- Najskôr zbavíme čiploviny a rozrežime ich na tenké polovice.
- Zaoberáme sa mäsom. Musí sa umyť, vysušiť a vystrihnúť. Každý štvorec by mal mať približne rovnakú veľkosť: 10 x 10 x 1 cm.
- Každý z nich trochu vybojuje, posypeme soľou a korením.
- Syr prechádza stredným strúhadlom.
- Pan (vyberte ten, na ktorom sú nárazníky vyššie), roztierajte olej. Na tom - cibuľa, potom - mäso.
- Každý štvorcový mäsový plášť s majonézou. Vložte ananásový kruh nahor. Je tiež pokrytý majonézou. Posledný "akord" - posypte všetkým syrom.
- Zostáva presunúť panvu do horúcej rúry (pri 180 ° C) a ponechať ju pol hodiny.
Ak niekto v rodine nemôže vydržať chuť cibule v jedle, môžete nerozrezávajte na krúžky a roztriešte ich. Takže to "zmizne" v mäse, bude len chutná chuť.
