Recepty na thajské mäso dokonca umožnia začínajúcej hosteske variť prekvapivo chutné exotické jedlo. Ukazuje sa, že je pikantná, slaná, voňavá, takže je ideálna pre každodennú rodinnú večeru a pre slávnostný stôl.
Hlavnou črtou tohto ošetrenia je mimoriadna jemnosť a jemnosť mäsa.
Thajský štýl sladké a kyslé kurča
Najčastejšie thajská kuchyňa používa kuracie mäso. To vám umožní urobiť jedlo aj rozpočet. Najlepšie je, aby sa v takomto ošetrení dostalo kuracie filety (300 g). Okrem neho budete potrebovať prísady: 1 ks. mrkva, cibuľa, čerstvé uhorky, papriky, 50 g každý sójová omáčka a kečup, chilli paprička, 1 polievková lyžica. l. 5% ocot a granulovaný cukor, soľ, olej, múka pre obvalivaniya mäso.
- Všetka zelenina musí byť odlúpnutá a nakrájaná na veľké kusy (okrem chili). Napríklad mrkva môže byť rozdrvená v kruhoch, korenie - v kocky. Relevantné pre použitie v tomto receptí rôzne kučeravé plaváky.Najmä ak je jedlo plánované na slávnostnom stole.
- Pri rezaní je veľmi dôležité odstrániť celý mokrý vnútrajšok rajčiakov. Horúci pepr je rozdrvený na maximum.
- Kuracie filety sa nakrájajú na stredné plátky.
- Sójová omáčka, kečup, cukor sa mieša na obväz.
- Kuracie filety sú solené, umiestnené do panvice s horúcim rastlinným olejom a postupne najprv vyprážané z jednej strany, potom z druhej strany na chutnú kôru. Mäso nie je zmiešané, ale len mierne prechádza.
- Kuracie mäso sa premiestni na samostatnú platňu a v zvyšnom masle sa najskôr nakrájajú nakrájaným cesnakom a červeným korením a potom sa k nim dostane zvyšok zeleniny.
- Po 5 minútach sa mäso vráti do panvice a omáčka sa predvarela. Zostáva varenie misky asi 7-10 minút a jemné miešanie.
Je tu trik, ktorý vám umožní urobiť vzhľad jedla zvlášť chutné a akoby"lesklý" (ako v reštaurácii). Na to je 1 lyžička. zemiakový škrob sa mieša v 50 ml. studenej vody. Výsledná kvapalina sa naleje do mäsa so zeleninou pár minút, kým nie je varená.
Hovädzie so zeleninou, uhorkami a sladkou a kyslou omáčkou
Táto verzia thajskej misky je pripravená so zelenými fazuľkami (300 g). Najjednoduchší spôsob, ako ju používať v zmrazenom stave. Okrem toho je potrebné zásobovať na pomerne vzácnom sezamovom oleji (20 ml). Táto zložka sa však dnes nachádza vo veľkých supermarketoch. Okrem týchto komponentov budete potrebovať aj nasledovné: 700 g Hovädzie sviečkovice, 2 ks. červená cibuľa a paprika, 30 ml. jablkový alebo ryžový ocot, 100 g škrobu, 120 ml. sójová omáčka, granulovaný cesnak, korenie, soľ.
- Mäso je vyčistené z fólií a nakrájané na podlhovasté plátky.
- Ak chcete z hovädzieho mäsa jemné a pikantné, musíte najprv trieť soľou a korením, a potom namočiť 40-50 minút v marináda zo sójovej omáčky, štipku granulovaného cesnaku a octu.
- Hotové mäso sa valcuje v zemiakovom škrobe a smaží sa v slnečnicovom oleji až do zlatohnedého. Do hovädzieho mäsa sa pridá všetka nakrájaná zelenina (vrátane roztopených zelených bôbov) a marináda, po ktorej sa zmes varí ďalších 5-7 minút.
- Zostáva pridávať sezamový olej do panvice a po niekoľkých minútach môže byť misa odstránená z tepla.
Najlepšie je vyprážať mäso aj zeleninu v špeciálnej vani.
Ale ak takéto jedlá nie sú po ruke, zvyčajne to urobí.
Thajské mäso s ryžou
Ak chcete, aby sa pokrm uspokojivo uspokojil, pridajte do neho bielu ryžu (150 g). V tomto prípade ošetrenie nemusí obsahovať samostatnú prílohu. Musíme vziať: 650 g hovädzej sviečkovice, 3 papriky rôznych jasných farieb, 3-4 strúčiky cesnaku, štipka šafranu, soľ, 130 ml. sójová omáčka bez prísad, sušený kôpor. Nasledujúce podrobnosti ako variť thajské mäso s ryžou.
- Mäso, nakrájané na dlhé plátky, je asi pol hodiny marinované v zmesi nakrájaného cesnaku a sóje bez pikantnej omáčky.
- Po určenom čase je hovädzie mäso vyprážané v horúcom oleji a znova marinované.
- Do mäsa sa pridá nasekaný korenie, soľ a kôp.
- Ryža je varená v soľnej vode so šafranom až do polovice varenia, po ktorej je poslaná do hovädzieho mäsa s malým množstvom vývaru. Zložky sú spoločne dusené ďalších 15 minút.
Jedlá sa podávajú pri stole s výberom nakladanej zeleniny.
Recept na varenie
Thajské štýlové bravčové mäso je najlepšie varené s množstvom čerstvých paradajok (4 veľké paradajky) a zázvor strúhaným na jemnom strúhadle (1 lyžička). Budete tiež musieť vziať: 1 cibuľu, 400 g bravčového mäsa, 4-5 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. L. Kečup bez prísad, 1 lyžička. každá hustá horúca omáčka, 150 ml. sójová omáčka, soľ, štipka cukru.
Kroky varenia krok za krokom:
- Hovädzie mäso nakrájané na dlhých prúžkoch je zo všetkých strán vyprážané na chutnú kôru a odložené na samostatnej doske.
- V zostávajúcej olej do mäkkej, varené cibule a paradajky. Nakoniec sa k nim pridá zázvor.
- Po pár minútach môžete vrátiť mäso na panvu, rovnako ako pridať všetky tieto omáčky a kečup, zriedené v 1 lyžice. voda s štipkou cukru.
- Všetky zložky sú solené a dusené spolu nie dlhšie ako 15 minút.
Pred podávaním môžete hotovú misku posypať jemne nasekanými zeleninami.
Pridaním ananásov
S ananásom môžete variť bravčové aj kuracie mäso (500 g). Je tiež dovolené používať čerstvé aj konzervované exotické ovocie (400 g). Je potrebné ešte vziať: 1 cibuľu, 2 ks. červená paprika a mrkva, miniatúrna chilli paprička, 100 g pečené kešu orechy, 150 ml. sójová omáčka, 1 lyžička. kari, 30 ml. ryžovým octom a omáčkou Worcestershire.
- Všetka zelenina je jemne nakrájaná (vrátane chilli) a vyprážaná na vysokej teplote v rastlinnom oleji.
- Na cibuľu, papriku a mrkvu nalejte omáčky a ryžový ocot. Zložky sušené pár minút na nízkej teplote.
- Zostáva vložiť ananás a malé kúsky mäsa. Ak sa použije konzervované ovocie, zvyšná šťava sa naleje do nádoby.
- Miska je dusená, až kým nie je mäso varené. S kuracím mäsom 15-20 minút, s časom bravčového mäsa sa môže zvýšiť na 35-40 minút. Na samom konci je karier poslaný do panvice.
Pripravené thajské mäso ide dobre s varenou ryžou, brokolicou a zelenými fazuľkami, ktoré sú varené s cesnakom. Pred podávaním je miska posypaná sekanými maticami.
Pikantné teľacie v thajsku
Ak chcete vyskúšať skutočne pikantné exotické jedlo, stojí za to preskúmať recept na pikantné teľacie v thajčine. Používa nakladané uhorky (2 ks) a ďalšie zložky: 750 g.vykostené mäso, 3 lyžice. kukuričný škrob, cesnak na chuť, 50 ml. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. horčica, červená paprika, 1 lyžička. soľ a cukor, 1 cm strúhaný koreň zázvoru.
- Mäso je nakrájané na veľmi malé pásy, posypané škrobom a vyprážané zo všetkých strán v horúcom oleji.
- Do teľacieho mäsa sa pridáva cukor, soľ, nasekaný cesnak, horčica, korenie a sójová omáčka.
- Mäso sa varí vo výslednej pikantnej omáčke ďalších 10 minút.
- Pred podávaním sa do tabuľky pridá zázvor a tenké plátky uhoriek.
Najlepším príkladom pre korenené mäso bude pohánka alebo ryžové rezance.
Možnosť varenia s kokosovým mliekom
V kokosovom mlieku (250 ml) Najlepšie je uvariť hovädzie mäso (500 g). V tomto prípade je mäso skutočne získané ako jemné a šťavnaté. Okrem týchto zložiek by ste mali tiež použiť: 2 limety, 2 lyžičky. cukor, 50 g arašidového masla, 1 ks. cibuľu, sladkú papriku a mrkvu, štipku koriandra a kari, soľ.
- Šťava z 2 vápna sa stlačí do nádoby vhodnej na miešanie.Kori, koriander, cukor sa pridávajú. V tejto marinade je tenké plátky hovädzieho mäsa ponechané 15 minút.
- Maso sa vypráža pri vysokej teplote po dobu 3-5 minút.
- Kokosové mlieko sa naleje do panvice a privedie do varu. Potom je mäso na pár minút varené v kvapaline.
- Zostáva pridať do nádoby arašidové maslo a nakrájanú zeleninu. Všetky ingrediencie sú dušené spolu 15 - 17 minút. Hotové jedlo je solené na chuť.
Okrem jemného mäkkého mäsa sa v panvici objaví veľmi neobvyklá korenistá omáčka, ktorá doplní ryžu, varené zemiaky alebo rezanové rezance dobre.
Je dôležité pokúsiť sa kombinovať náplň na základe sójovej omáčky s rôznymi druhmi zeleniny. Napríklad s brokolicou, baklažánmi, cherry paradajkami, cuketou a inými.
