Mäso so slivkami je uznávané ako perfektná kombinácia v mnohých kúpeľoch sveta. Jedlá tohto druhu nájdete v Grécku, Rumunsku, Rusku a na Ukrajine. Nie je to prekvapujúce, pretože tieto sušené ovocie sú kombinované so všetkými druhmi mäsa, či už bravčového mäsa, hovädzieho, jahňacieho alebo hydinového mäsa, a ich chuťové vlastnosti sa dokonale odhaľujú pri pečení, varení alebo inom tepelnom ošetrení.
Dušené bravčové slivky
Sladko-kyslá omáčka dokonale zapadá do bravčového mäsa, ale mäso bude o to viac chutné, ak si v takejto banke varíte. Sušené slivky pridávajú do omáčky miernu kyselinu a sladkosť.
Ak chcete uvariť kus bravčového mäsa s nimi, budete potrebovať:
- 500 g bravčovej buničiny;
- 15 kusov slivky;
- 130 gramov cibule;
- 60 ml paradajkovej pasty;
- 220 ml vriacej vody;
- oprieť akýkoľvek olej na vyprážanie;
- soľ a korenie.
Algoritmus prípravy:
- Vypláchnite sušené ovocie v studenej tečúcej vode, potom vylejte strmý stôl a nechajte ho napučať po dobu 20 - 30 minút. Potom, ak je to potrebné, odstráňte kamene a nakrájajte sušené ovocie na tenké prúžky. Pri kúpe sušených sliviek na trhu alebo v obchode je lepšie uprednostňovať ovocie kamene, matnú čiernu farbu kôry a žiadne viditeľné zranenia, ktoré nie sú príliš spojené.V tomto prípade existuje viac šancí získať kvalitný výrobok, ktorý nebol spracovaný s glycerínom, farbivami a inými chemickými prísadami.
- Pripravené bravčové mäso nakrájané na plátky s stranami nie viac ako 2 - 3 cm a smažte na krásnu karamelovú kôru zo všetkých strán v rastlinnom oleji.
- Zatiaľ čo bravčové mäso je vyprážané, šupa a jemne nakrájajte cibuľu. Pošlite ho na pečené mäso a po niekoľko minút sajte a intenzívne ho premiešajte.
- Potom pridáme do mäsa sušené slivky, paradajkovú pastu, soľ a korenie. Nalejte horúcu vodu a po zahriatí na minimum vytiahnite teplo na 90 - 120 minút.
Guláš so slivkami podávaným s prílohami z ryže alebo cestovín.
Varenie hovädzieho mäsa
Slivky sú veľmi dobré s mäsom, ale nie každý vie, ako variť, aby sušené ovocie obohatilo chuť misky a nerozšírilo sa na beztvarú hmotu.
Ako to dosiahnuť, je podrobne opísané v receptúre na hovädzí guláš so slivkami, ktorý obsahuje pol kilogramu chudého, vykosteného hovädzieho mäsa:
- rovnaké množstvo sušeného ovocia bez kamienkov;
- 300 gramov cibule a mladých mrkvy;
- 100 ml rajčiakovej šťavy;
- 400 až 600 ml vody;
- 20 g soli;
- 10 - 15 čiernych korení;
- 2 - 3 bobkový list;
- Slnečnica rafinovaná len málo na vyprážanie.
Technológia varenia:
- Odstráňte šupky z žiaroviek, nakrájajte na štvrte a potom ich nakrájajte na štvrte. V panvici s hrubým dnom a vysokými stenami smažte nakrájanú cibuľu, až kým nebude mäkká.
- Potom pošlite mrkvu olúpané a vysadené na hrubom strúhadle do panvice. Zatiaľ čo sa ohrieva na ohni, nakrájajte hovädzie mäso na malé kúsky a pošlite ju zelenine za 3 až 4 minúty.
- Pri konštantnom miešaní smažte mäso, kým sa farba nezmení, naliať do vody a spečiť hovädzie mäso na strednej teplote až do mäkkej.
- Potom pridajte sušené slivky, paradajkový džús, soľ, korenie. Všetko premiešajte a ešte o pár minút rozmiešajte, až kým nebudete jemné.
Ako variť v pomalom sporáku
Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na mäso so slivkami môže byť pripravený v pomalom sporáku pomocou funkcie "Quenching". Ale je tu aj iná lahodná verzia mäsovej misky so slivkami a kyslou smotanou.
Ak chcete variť, musíte urobiť:
- 500 - 550 g bravčového mäsa;
- 115 g cibule;
- 125 g mrkvy;
- 200 ml kyslej smotany;
- 65 g sušených sliviek;
- 20 g múky;
- rastlinný olej, koreniny a soľ.
Metóda prípravy:
- Splash trochu rastlinného oleja v multicastry panvici, dať nakrájanú cibuľu a mrkvu. Všetko pod uzavretým viečkom v režime "Pečenie" varenie 40 minút, nezabudnite ho pravidelne miešať.
- Smotana zmiešaná s múkou, soľou a korením. Napaľte a nakrájajte na malé kúsky slivky s kyslou smotanou, aby ste ich poslali do mäsa. Všetko zmiešajte, zakryte veko a spustite funkciu "Quenching" na 60 minút.
Mäso so sušenými marhúľami a slivkami
Kúsok bravčovej buničiny sa môže premeniť na voňavé a šťavnaté varené bravčové mäso so špeciálnou chuťou, ktorú sušené marhule a sušené slivky dajú.
Podiel zložiek, ktoré budú potrebné v procese prípravy:
- 1000 gramov bravčového karbonátu;
- 10 ks. sušené marhule;
- 10 ks. slivky;
- 15 gramov cesnaku;
- 60 g mrazenej slaniny;
- soľ a korenie (alebo iné korenie na bravčové mäso) na chuť.
Varenie v krokoch:
- Umyte kúsok mäsa pod tečúcou studenou vodou a potom odstráňte prebytočnú vlhkosť pomocou papierových uterákov. Sušené ovocie sa tiež umyje a rozdelí na polovicu.
- Cez celý povrch mäsa, urobiť tenké a hlboké rezy s nožom tak, že polovica sušených marhúľ alebo slivky môžu ľahko zapadnúť do nich. Striedajúc tieto sušené ovocie, mäso s nimi.
- Potom utrite drvinu zmesou soli, korenia a drveného cesnaku lisom. Rezaný tuk rozrezať na tenké plátky a zabaliť mu bravčovú panenku a potom ju zabaliť do fólie.
- Dajte mäso jednu a pol a dve hodiny na marinovanie, ležte týmto spôsobom a potom pošlite do predhriatej (180 ° C) rúry na 80 minút. Potom opatrne rozvinúte fóliu a bez neho pripravte mäso na pripravenosť.
Recept na pečenie pečiva
Mäso pečené v rúre so slivkami je skvelá reštaurácia, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma. Pre tento recept je ideálny na rezanie z bedrovej časti jatočného tela ("jablko").
Jej a ďalšie zložky sa musia užívať v tomto pomere:
- 1000 gramov bravčového mäsa;
- 150 g sušených sliviek;
- 5 stredných strúčikov cesnaku;
- 40 ml majonézy;
- 10 ml horčice;
- 5 g soli;
- 4 g mletého čierneho korenia.
Pečieme mäso nasledovne:
- Umyte kúsok bravčového mäsa v studenej vode, osušte ju a počkajte 10 - 15 minút na zmrazenie v mrazničke.
- Medzitým miešajte horčicu, majonézu, soľ, pretlačte cesnakový lis a mletú papriku.
- Po mrazničke nakrájajte kúsok mäsa každých 1,5 až 2 cm cez a takmer na koniec, aby sa objavil akordeón.Šalátovú omáčku s marinádou vejme veľkoryso, naplňte výseky slivkami, obaľte prípravok lepiacou vrstvou a nechajte cez noc v chladničke.
- Dobre marinované mäso, zabaľte do troch vrstiev potravinovej fólie a pečte v rúre 200 stupňov na 1 hodinu a 30 minút.
Pečieme v hrncoch so sušeným ovocím
Nielen sušené slivky, ale aj iné sušené ovocie, ako sušené marhule, hrozienka a dokonca aj sušené jablká budú ideálne zložky pečenia v kvetináčoch, pre ktoré budete potrebovať:
- 350 g hovädzej sviečkovej;
- 55 g sušených sliviek;
- 55 g sušených marhúľ;
- 50 g hrozienok;
- 45 gramov sušených jabĺk;
- 230 g cibule;
- soľ, korenie a rastlinný olej.
priebeh:
- Umyte, vysušte a nakrájajte hovädzie mäso v stredných častiach. Mäso vyprážame v horúcom rastlinnom oleji, aby sme vytvorili tenkú kôru, ktorá chráni všetky mäsové šťavy vo vnútri. Potom preveďte hovädzie mäso na panvicu, pridajte vodu a dajte ju do polovice vriec.
- Jemne nakrájajte cibuľu a smažte do masla až do jemnej a svetlej karamelovej farby. Slivky, sušené marhule a ostatné sušené ovocie sa namočia a v prípade potreby sa nakrájajú na menšie kúsky.
- Spojte pripravené sušené ovocie, cibuľu a polový varené mäso.Roztierajte pečien do hrncov, ak je to potrebné, pridajte vodu a všetko pripravte na pripravenosť v rúre na 180 stupňov asi hodinu. Nechajte uvariť jedlo v rúre na chvíľu pred podávaním.
Pilaf so slivkami a mäsom
Mäso alebo hovädzie mäso je ideálne pre pilaf, ale aj s kuracím mäsom môžete urobiť veľmi chutné jedlo pridaním trochu "kôry" vo forme sliviek.
Zoznam požadovaných produktov:
- 400 g kuracie stehná;
- 175 gramov obilnín z ryže;
- 130 g mrkvy;
- 95 g cibule;
- 6 kusov slivky;
- 27 g cesnaku;
- 3,5 g kurkumu;
- kuchynský olej na vyprážanie;
- zeleninu, soľ a korenie podľa chuti.
Postupnosť akcií:
- Rúru dôkladne umyte v tečúcej vode, kým nie je priehľadná, potom ju naplňte teplou vodou a ponechajte 1,5 - 2 hodiny, potom tekutinu vypustite. Nakrájajte a umyte a namočte, ale iba za štvrtinu hodiny.
- Mäso nakrájame na malé kúsky a smažíme až do zlatohnedej. Nakrájajte cibuľu v polovičných krúžkoch a sutte v oleji až do zlatohnedého. Nakrájajte mrkvu na prúžky a ľahko sa vloží do panvice.
- Cibuľa miešajte s mrkvou, jemne nasekané čerstvé bylinky, pridajte trochu soli a kurkuma.Hlava cesnaku, aby zuby a kôra.
- Vložte vyprážané mäso do kotla alebo do hrnca s hrubým dnom, zmiešajte naň zapečená zelenina a rozotrite ryžu v rovnomernej vrstve, do ktorej by mali byť prilepené pripravené slivky a česneková pažítka.
- Jemne nalejte prísady pilafu s vriacou vodou tak, aby pokryli všetky 2 cm nad ryžou a poslali do ohňa. Po varení priviesť teplo na minimum a variť pod viečkom, až krupica absorbuje všetku vodu. Po vypnutí kachle nechajte jedlo pod vekom pre "pár".
S vlašskými orechmi
Kombinácia sušených sliviek a vlašských orechov s mäsom prinesie pokrmu ľahký údený nádych a bohatú arómu orechov.
Ak chcete vytvoriť, budete potrebovať:
- 1000 gramov bravčového mäsa;
- 270 g cibule;
- 140 g sušených sliviek;
- 140 gramov vlašských orechov;
- 45 g paradajkovej pasty;
- 5 čierne korenie;
- bobkový list, soľ a cukor podľa chuti;
- olej na varenie na smaženie.
Príprava:
- Nakrájané bravčové mäso zakalené v masle až do lahodnej kôry, vložte do hrubovretej panvice.
- V oleji, ktorý zostal z pečenia mäsa, opečte cibuľu, nakrájajte na polkruhy, až kým nebude mäkký. Potom ho vložte do panvice na mäso.
- Smažte orechy v suchom panvici a nakrájajte na veľkú drvinu.
- Plášte slivky, nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do mäsa.
- Pridajte paradajkovú pastu, bobkový list, korenie, soľ, cukor do panvice a nalejte vodu po celej úrovni mäsa.
- Vyhladzujte všetko na stredný plameň asi hodinu a pol.
Mäso varené v tandeme so slivkami je univerzálne. Bude rád, že ho hostia rozdelia na stôl na dovolenku a budú sa usilovať doma s nie menej horlivosťou na pravidelnú noc v noci. Skúste to a možno to bude vaša špecialita.
