Je pravda - omeleta sa narodila vo Francúzsku. Miska bola pomerne rýchlo ocenená domácimi a profesionálnymi šéfkuchármi celého sveta. A teraz "národný" klasický recept na omelety možno nájsť v Taliansku, Rakúsku a mnoho ďalších.
Klasická francúzska omeleta
Začnime so založením všetkých omeletov na zemi - klasickej francúzskej omelety. Krása je, že neobsahuje nič iné ako vajcia a soľ. Ale kto povedal, že chutí zle, keď slúži aj s pravým francúzskym šarmom - vo forme rolky?
Pocit vo Francúzsku pomôže:
- vajcia - vezmite tri kusy;
- maslo - dostatočné na pokrytie roztaveného dna panvy;
- soľ - podľa vlastného uváženia.
Zatiaľ čo maslo sa topí v panvici (dávajte pozor, aby ste nehořili), zlomte vajcia do misy a porazte. Miešač nie je potrebný, použite šľahač alebo bežnú vidličku. Do hmoty vajec pridáme soľ.
Pridajte rozmrazené maslo na vajcia a druhýkrát pracujte so šľahačkou. Potom zmes zmesi vajec a oleja nalejte do horúcej panvice. Len si všimnite, že hrany sa začali odľahčovať, priamo v panvici sme zložili omeletu ako palacinka (so slamenou alebo trojuholníkovou obálkou). Bude to prekvapivo jemné a jemné.
S mliekom v panvici
Pridaním mlieka môžete urobiť omeletu z čipky: bude to otvorená, s mnohými otvormi.
Pre jedlo, ktoré pripomína šnurovú obrúsku a zároveň celkom bujnú, budeme potrebovať:
- vajcia - vezmite štyri kusy;
- mlieko - dostatok tretej šálky;
- čerstvé paradajky - stačí jedna stredná zelenina;
- fennel greens - aspoň dve vetvy;
- soľ - vedenie podľa vášho vkusu;
- rastlinný olej (rafinovaný tak, aby nedochádzalo k zbytočnému vôňu) - množstvo sa počíta tak, že olej sa v panvici nenasýka, ale pokrýva jeho dno tenkou vrstvou.
Najprv sa zaoberáme paradajkami a kôprom. A jeden a druhý sme prerezali čo najmenšie.
Dávame panvicu na zahriatie na ľahký oheň a medzitým prelomíme vajcia do misy, pridáme nejakú soľ a začneme ich biť. Pracujte, kým sa nezobrazí pena.
Teraz nalejte slnečnicový olej do panvice: nechajte ho dobre zahriať. A máme čas na pridanie mlieka, paradajok a kôpru do vajíčok. A znova to všetko znova.
Môžete naliať hmotu vajec a zeleniny do panvice. Doslova po pol minúte zapaľujeme oheň pod ňou v plnej sile, pokrývame omeletu s vekom a znižujeme silu požiaru na minimum.
Omeleta s mliekom v panvici je pripravená, keď hrot zahustí a keď sa pokúsite nakloniť panvu nebude "plavat" v smere naklonenia
Varenie rakúsky
Rakúšania prišli s dezertom z omelety. Presnejšie, toto je práca ruky a fantázie kuchára rakúskeho cisára Františka Jozefa Ⅰ. Nejako vládca bol naozaj hladný a nechcel čakať dlho na jedlo. Preto šéfkuchár rýchlo vybudoval sladkú omeletu s jablkami pre nadriadeného. On bol nazývaný "Kaiserschmarrn s jablkami" (cisárske hodgepodge).
Skúsme to urobiť rovnakým spôsobom z:
- vajcia (potrebujeme čerstvé, ideálne - doma) - dva kusy;
- jablká - veľké a šťavnaté;
- mlieko - najmenej štyri polievkové lyžice;
- cukrový piesok - vezmite jednu polievkovú lyžicu;
- múka - len pár lyžíc bez "čiapky";
- vanilka - ½ lyžičky;
- škorica (zem), práškový cukor - trochu všetko;
- maslo - najmenej 30 gramov.
Rozbijeme vajcia, definujeme žĺtky a bielkoviny v rôznych funkciách. Nakoniec pridajte nejakú soľ a beat s mixérom. Čoskoro hmota začne peniť a my prinášame malý cukor, ktorý stále trpezol. Výsledkom je hustá pena, v ktorej sa sladké kryštály úplne rozpustia.
Nahradenie granulovaného cukru práškovým cukrom pomôže urýchliť proces.
Žĺtok sa spája s mliekom, múkou a vanilkou. Ukáže sa to ako cesta. Zostáva mu poslať sladkú proteínovú penu a premiešať.
Apple, zbavený pokožky a jadra, nakrájame na tenké plátky. (Môžete tiež použiť plátky jablka, konzervované v sladom sirupe).
Na vyhrievanú panvicu ešte namazať kúsok masla. Plejte hmotu omeletu a snažte sa rovnomerne rozložiť. Najlepšie položte jablko. Zakryte panvicu s vekom.
"Kaiserschmarrn" by mala byť na oboch stranách pokrytá zlatou kôrkou. Nie je potrebné odrezávať omeletu dezert s nožom. Podľa zvyku je to roztrhané na časti so špachtľou, lebo cisársky žalúdok, kedysi hltal po hlade, nemal čas čakať. Podávajte, posypte škoricou a sladkým práškom.
Klasická omeleta v pomalom sporáku
Ak chcete variť omeletu, môžete použiť pomalý sporák. Vedomí ľudia hovoria, že tento kuchynský dôstojník premení to na jedlo, ktoré sa topí v ústach. Aké produkty budú potrebné?
- Vajcia - vezmite štyri kusy.
- Mlieko - ½ šálka je dosť.
- Rastlinný olej (ideálny olivový olej) - nie menej ako polievková lyžica.
- Tvrdý syr - od 100 do 150 gramov.
- Soľ - dosť štipka.
- Zelení, koreniny - konzultujte svoj vlastný vkus.
Vajcia sa preliatia do misy. Potrebujeme homogénnu kvapalinu vo vajciach, tak ju šľahajte šľahaním na požadovanú konzistenciu.
Posielame vo vajciach mlieko, soľ, bylinky a maslo - sekvencia nie je dôležitá. Opäť opatrne zbit monotónnu zmes.
Syr prechádza cez strúhadlo so stredne veľkými bunkami.
Nalejte omeletovú hmotu do misky, posypte syrom.
Nastavili sme úlohu pre zariadenie: pracovať 10 minút v režime "Pečenie" pri teplote 1000 ° C.
Keď prístroj "spieva", že je všetko pripravené, neponáhľame ho ihneď otvoriť a počkať trochu, len päť minút. Omeleta sa nafúkne a stane sa ešte viac veľkolepou.
Ako variť v rúre
Ak chcete rýchlo riešiť raňajky a získať energiu a silu z nej celý deň, skúste variť omeletu v rúre.
Pre to budete potrebovať:
- vajcia - vezmite štyri kusy;
- mlieko nie je menšie ako sklo, obsah tuku nezáleží;
- soľ a čierne korenie - podľa vlastného uváženia;
- maslo - dosť 20 gramov.
Vajcia zlomíme do misy a vezmeme vidličku v ruke - trochu ich porazíme. Nalejte mlieko. Aby bolo možné poskytnúť omeletu svetlo a načechraný konzistenciu, pre každé vajce by malo byť približne 50 gramov mlieka. Toto je optimálny pomer.
Osviežte hmotnosť vaječného mlieka soľou, korením a bičom naposledy.
Vezmeme vhodný tanier, jeho strany a dno dôkladne ropy.
Odošleme "takmer omeletu" do rúry pečenej na 180. Za pol hodiny od "takmer" sa stane omeleta.
Recept na mikrovlnné rúry
Omeletu sme už pripravili v panvici, v pomalom sporáku a rúre. Prečo sa v mikrovlnnej rúre nepokúšajte urobiť také jedlo? Vyskúšajme stratenú omeletu - len z vaječných bielkov. Takéto jedlo je dobré na večeru, aby sa preťaženie žalúdka v noci.
Bude potrebné:
- vajcia - vezmite tri kusy;
- mlieko (strava, čo znamená strava bez tuku) - tri polievkové lyžice;
- zelená cibuľa - podľa vlastného uváženia;
- soľ - štipka;
- zelený hrášok (alebo špargľa, alebo špenát, alebo zelené fazuľky) - pár polievkových lyžíc.
Cibuľové perie nakrájajte čo najmenšie.
Oddeľte žĺtky od bielkovín, pridajte ich. Musia byť premenené na silnú penu. Zmiešavač pomôže.
Mlieko je mierne zahriate. Potom ide o proteínovú hmotu.To isté platí a cibuľa v spoločnosti hrášku.
Nádobu vhodnú na použitie v mikrovlnnej rúre natierame olivovým olejom. Nalejte obrobok a zapnite ho dve minúty.
Je dôležité, aby ste neprekážali vo vnútri omelety, inak budete musieť byť spokojní s niečím podobným gumy.
Bush syr Omelet
V jednoduchej panvici si môžete vytvoriť skutočne aristokratické jedlo - nie triviálne miešané vajce, ale sviežú, lahodnú omeletu so syrom.
Nasledujúce zložky vám pomôžu:
- vajcia - vezmite štyri kusy;
- mlieko - nie menej ako štyri polievkové lyžice;
- múka - aj štyri lyžice, ale čajové lyžičky;
- maslo - aspoň jednu lyžicu, môžete dva;
- soľ - podľa vášho vkusu;
- kôprom - stačí dve alebo tri vetvy;
- tvrdá syrová obľúbená odroda - 100 gramov.
Zlikvidujte vajcia v miske hlboko, pridajte trochu soli. Miešajte vidličkou. Zmiernu, ale kým sa nestratíme.
Pokiaľ je to možné, menšie kopy kopr. Naliať mlieko do vajíčok, poslať kôru do tejto spoločnosti a znova premiešať. Opäť, nie bije.
Bol to obrat múky. A šľahanie. V dôsledku toho by mala existovať homogénna zmes bez hrudiek, ale s vzduchovými bublinami.
Spracovávame s pomocou striže na syr.
Panvicu dobre zohrejeme (použijeme plochý, nelepivý náter a hrubé steny). Steny a dno sú veľkoryso pokryté maslom.
Plynuť hmotu omeletu do stredu nádrže, rovnomerne rozložiť po celej ploche. Posypeme syrom.
Aby nedopal spáliť, pravidelne "otočte" panvicu zo strany na stranu a súčasne zdvíhajte okraje omelety špachtľou. Potom kvapalná časť tečie nadol a nenechá potravu spáliť.
