Rastlinná polievka - 15 receptov

Môžete variť jemnú, ale výživnú zeleninovú polievku vyrobenú z akéhokoľvek druhu zeleniny a pridávať k nej ďalšie prísady. Pri varení používajte aj vývar a pitnú vodu.

Klasická zeleninová polievka

Tradičný recept je základom iných spôsobov varenia tohto jedla. Zložky pre polievku je možné vybrať samostatne.

Bude trvať:

  • 1,5 litra rastlinného vývaru;
  • 3 stredné zemiakové hľuzy;
  • 1 malá cibuľa;
  • ¼ kapustovej hlavy;
  • 1 mrkva;
  • 20 ml olivového oleja;
  • soľ a korenie podľa potreby.

Metóda varenia

  1. V mrazničke alebo v hrubovrstvovej panvici zahrejte maslo.
  2. Cibuľu nakrájame na kocky a smažeme v oleji po dobu 5 minút a miešame po celú dobu.
  3. Praženie nalial vývar a dal silný oheň.
  4. Odlúpte a nakrájajte mrkvu, zemiaky, kapustu.
  5. Keď sa vývar varí, do neho sa ponorí zelenina. Polievka sa vaje na nízkej teplote, kým sa komponenty nezmäknú (20 minút).
  6. Varená misa je soľovaná, popraskaná a rozmiešaná v častiach v mixéri.

S tekvicou a zázvorom


Táto polievka má príjemný svetlý oranžový odtieň, pôvodnú chuť a jemnú textúru. Počas chladného zimného dňa sa nasýti a zahreje.

zloženie:

  • 300 g tekvica bez kôry;
  • 2 stredne veľké zemiaky;
  • 1 malá cibuľa;
  • 1 g prášku zázvoru;
  • 3 g strúhaného čerstvého zázvoru;
  • 80 ml mlieka;
  • 500 ml vody;
  • soľ podľa chuti;
  • 25 ml rastlinného oleja;
  • 1 g kurkumu.

Technológia varenia.

  1. Nakrájané cibule sú vyprážané až do zlatej v panvici s horúcim olejom.
  2. Zvyšná zelenina je nakrájaná na kocky a pridáva sa do cibule.
  3. Zeleninová zmes sa naleje s vriacou vodou, solenie a dusené pod vekom 15-20 minút (zamerané na mäkkosť tekvice). Na záver pridáme zázvor a kurkuma.
  4. Zeleninový vývar sa naleje do samostatnej panvice a obsah hrnca sa rozomelie v mixéri alebo tolkushkoy.
  5. Výsledné pyré sa opäť rozotreli do hrnca, zriedili sa zvyšným vývarom a mliekom.
  6. Polievka je trpezlivá na nízkej teplote po dobu 5 minút.

Z zemiakov, cukety a karfiolu


Krémová polievka v tomto receptúre je sametová, s veľmi jemnou chuťou.

Pre varenie budete potrebovať:

  • 4,5 litra vody;
  • 0,5 kg mladých cukiet;
  • 3 veľké zemiaky;
  • 0,5 kg karfiolu;
  • 150 g mrkvy;
  • 150 g cibule;
  • soľ, korenie podľa želania;
  • olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

  1. Zelenina je rezaná: cibuľa - v malých kúskoch; cuketa - nakrájané na kocky, mrkva - pruhy, kapusta - na kvetenstvách;
  2. V hrnci s hustým dnom vo vyhrievanom oleji, smažte cibuľu až do zlatého, potom pridajte mrkvu a smažte ďalšie 4 minúty.
  3. Roztierajte zvyšok zeleniny v žakáre, osušte ju, ochutnajte korením, nalejte do vody a varte asi 20 minút.
  4. Varenú zeleninu a malý vývar prejdite v miešačke alebo ruky.
  5. Ak je misa príliš hrubá, pridajte ďalší vývar.

Škótsky recept


Takáto pyré polievka je ideálna pre každú stravu: jej obsah kalórií je len 60 kcal. Používa sa v pôvodnom receptore repkový olej je prijateľné nahradiť akúkoľvek zeleninu.

Bude to vyžadovať:

  • 0,1 kg mrkvy;
  • 1 malá cibuľa;
  • 300 g nakladaných paradajok vo svojej šťave;
  • 50 g zelenej cibule;
  • 70 g vločky Hercules;
  • 200 g bielej kapusty;
  • 3 g soli a chiménu;
  • 6 g cukru;
  • 1 bobkový list;
  • 1,5 litra rastlinného vývaru;
  • 30 ml repkového oleja.

Príprava polievky nasledovne.

  1. Kapuľa je nakrájaná na väčšie kusy a dusená v hrnci, kým nie je mäkká a pridá sa časť vývaru.
  2. Cibuľa (oba druhy) a mrkva sa smažia v repkovom oleji a potom sa dusí v zostávajúcom vývaru.
  3. Zmäkčená kapusta sa pridá do dušenej mrkvy a cibule a varí sa spolu 10 minút.
  4. Zelenina je kombinovaná s paradajkami (s nakladačkou), valcovaným ovosom, soľou, cukrom, bobovým listom, rascami.
  5. Varte 20 minút.
  6. Hmota sa vleje do kuchynského robota a premení na pyré.

Paradajková krémová polievka


Voňavá a veľmi zdravá paradajková pyré polievka sa môže jesť ako horúca, tak aj studená. Chuť jedla závisí predovšetkým od kvality hlavnej zložky, takže si musíte vybrať zrelé, nerozvážené paradajky.

Zoznam produktov:

  • 1,5 kg rajčiakov;
  • 40 g paradajkovej pasty;
  • 2 cibule;
  • 1 mrkva;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 l rastlinného vývaru;
  • 15 g masla;
  • 40 ml kukuričného oleja;
  • soľ na chuť

Recept na varenie.

  1. Cibuľa, mrkva a cesnak sú olúpané, nakrájané na stredné kusy.
  2. Paradajky vylejú vriacou vodou a potom sa odlúpajú.
  3. V panvici zohrejte oba druhy oleja a smažte zeleninu na 5 minút.
  4. Pridajte vývar, paradajkovú pastu.
  5. Rajčiaky sú rezané, umiestnené do hrnca na zostávajúce komponenty. Všetci spolu piť na nízkej teplote po dobu pol hodiny.
  6. Chladená miska sa zvládne ponorným miešačom priamo v hrnci.
  7. Puree polievka sa soľuje a varí ďalších 6 minút.

Mrkva s roztaveným syrom


Táto lahodná polievka je vhodná ako pre dospelú stravu, tak pre detské menu.

Bude to vyžadovať:

  • 1,5 litra vody;
  • 1 cibuľa;
  • 2 zemiaky;
  • 3 veľké mrkvy;
  • 170 g spracovaného syra;
  • 4 g soli.

Recept na varenie.

  1. Voda v banke sa zapálila.
  2. Oloupejte a svojvoľne nakrájajte koreňovú zeleninu.
  3. Syr sa tretí na strednom strúhadle. Aby ste to uľahčili, musíte najprv držať vajec v mrazničke.
  4. Zelenina ležala vo vriacej vode a varte 25 minút.
  5. Nepretržite miešajte polievku, pridajte syr: musí sa úplne rozptýliť.
  6. Nádoba je soľná a potom sa premenila na ponorný mixér.
  7. Výsledná hmota sa pred podávaním zahrieva.

S kuracou pečeňou

Rastlinné polievky s pečeňou sú pripravované veľmi rýchlo, ľahko, sú chutné a výživné.

Požadované komponenty:

  • 2 litre vody;
  • 450 gramov pečene;
  • 3 čerstvé paradajky;
  • 1 cibuľa a mrkva;
  • 4 malé zemiaky;
  • soľ, paprika podľa chuti;
  • 80 ml rastlinného oleja.

Technológia varenia.

  1. Vložte zemiakové tyčinky do soľnej vriacej vody.
  2. Po 3 minútach pridajte nakrájané menšie pečeň.
  3. Nakrájané cibule a mrkva sa vyprážajú v oleji.
  4. Ošúpané paradajky sa rozomelú cez sito, pridajú sa k praženiu a dusia sa 10 minút.
  5. Varené zemiaky a pečeň sú mierne ochladené a rozdrvené s tolkushkoy priamo v panvici.
  6. Pečená zelenina posypaná paprikou, vložte do hrnca a varíme ďalších 2 minúty.

Brokolicová zeleninová polievka

Táto ľahká, jemná polievka je dychtivo konzumovaná aj malými deťmi.

Ak chcete uvariť zeleninovú polievku, budete potrebovať:

  • 900 g brokolice;
  • 1 hľuzová zemiak;
  • 1 cibuľa;
  • 1 l vody;
  • 20 ml kukuričného oleja;
  • 10 g cukru;
  • 3 g soli;
  • sezónne nepovinné.

Kroky na varenie.

  1. Brokolica sa demontuje do kvetenstva, umyje sa a nechá sa odtekať.
  2. Cibuľa a zemiaky.
  3. Cibuľa sa vypráža v hrnci.
  4. Pridajte kapustu a zemiaky, nalejte do vody.
  5. Misky sa varia pri minimálnom ohreve, až kým zelenina nebude mäkká (asi 25 minút).
  6. Soľ, cukor, ak je to žiaduce, sezóny s korením.
  7. V jedálni je polievka rozmiešaná.
  8. Pred podávaním sa miska varí pod vekom po dobu 5 minút.

Zelený hrášok s krutónmi

Polievka z mrazeného hrášku získava nádhernú zelenú farbu a atraktívnu arómu.

Požadované produkty:

  • 200 g zmrzliny zo zeleného hrachu;
  • 120 g bieleho toastu;
  • 20 g zakysanej smotany;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 50 g sladkého masla;
  • 1,5 litra vody;
  • soľ, korenie voliteľné.

Recept na varenie.

  1. Hrášok je rozmrazený a smažený maslom spolu s cibuľou a mrkvou.
  2. Pridajte vriacu vodu, soľ a korenie.
  3. Chovejte asi pol hodiny, až kým takmer úplne nevarete vodu.
  4. Varená zelenina, poraziť mixér a miešať s kyslou smotanou.
  5. Tesne pred použitím sa do polievky pridávajú krutóny.

Polievka na prvé podávanie

Táto polievka je ľahko stráviteľná detským telom, ktoré sa začínajú oboznámiť s novými produktmi. Pravidelné mlieko tu môže byť nahradené bežnou zmesou matky alebo dieťaťa.

Zoznam produktov:

  • 30 gramov kapusty;
  • 3 g krémového rastlinného oleja;
  • 40 ml mlieka;
  • 80 ml čistenej vody;
  • 10 g mrkvy;
  • 20 gramov zemiakov;
  • 1 g soli.

Recept na varenie.

  1. Zeleniny sú dobre umyté, olúpané a rozrezané na menšie.
  2. Všetko varíme vo vode, kým nie je varené.
  3. Obsah panvice je rozdrvený pomocou mixéra.
  4. Mlieko a maslo sa varia oddelene (ak sa používa materské mlieko, iba sa zohrieva).
  5. Všetky zložky sú zmiešané a solené.

S krémom

Na varenie budete potrebovať zeleninu a nezabudnite na čerstvý krém.

zloženie:

  • 550 gramov kapusty;
  • 1 mrkva a cibuľa;
  • 4 hľuzy zemiakov;
  • 20 g masla;
  • 20 g múky;
  • 220 g krému 20% tuku;
  • 1 l rastlinného vývaru;
  • soľ a sušené bylinky.

Technológia varenia.

  1. Zelenina je rezané ľubovoľne, vložte do panvice, nalejte vývar a varené až do mäkkej.
  2. Múka sa vypráža v masle, naleje sa smotanou a dusením až do zahustenia.
  3. Zmiešajte zeleninu na mixér, naplňte ju krémovou hmotou.
  4. Zeleninová krémová polievka varená ďalších 10 minút.

S kuracím mäsom

Zeleninová polievka s kuracím maslom dokonale uspokojuje hlad.

zloženie:

  • 800 g kurčiat;
  • 1 mrkva;
  • 5 zemiakov;
  • 1 cibuľa;
  • 15 g pórku, zeleru, parsnipu, petržlenu;
  • soľ, korenie.

Proces varenia.

  1. Vývar je vyrobený z kuracieho mäsa.
  2. Dokončené kuracie mäso sa vyberie, nakrája sa menšie a vráti sa späť.
  3. Zelenina a zelenina sú rezané a namočené v bujóne. Varte do varených zemiakov.
  4. Obsah hrnca sa soľou, potom sa rozdrví a varí ďalších 3 minúty.

Sladká mrkva-ryžová polievka

Toto jedlo je ideálne pre stravu alebo detskú stravu, pretože má jemnú textúru a príjemnú sladkú chuť.

Bude trvať:

  • 20 gramov bielej ryže;
  • 60 ml mlieka s nízkym obsahom tuku;
  • 20 g masla;
  • 1 mrkva;
  • 3 g cukru;
  • 2 g soli.

Proces varenia.

  1. Rice sa varí.
  2. Mrkva mletá na strúhadle a varí sa samostatne. Pridajte maslo, soľ a cukor.
  3. Pripravená ryža sa posunie na mrkvu a varí ďalších 10 minút.
  4. Misky sa rozomelú cez sito a zriedia sa vareným mliekom.

S červenou šošovkou

Podľa tohto receptu je pripravená veľmi bohatá a zdravá polievka za 20 minút.

Požadované komponenty:

  • 1 stredná cuketu;
  • 2 cibule;
  • 150 gramov zelených bôbov;
  • 60 g červenej šošovice;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 50 ml olivového oleja;
  • 10 g horčice;
  • 1 liter vývar zo zeleniny;
  • soľ, korenie.

Kroky na varenie.

  1. Cesnak a cibuľa sú nakrájané na veľké kusy a smažené v masle.
  2. Pridajte fazuľa a squash cuketa.
  3. Zrieďte s vývarom.
  4. Šošovka, soľ, korenie zaspávajú.
  5. Priveďte do varu a varte 12 minút.
  6. Dajte horčicu a beat s ponorným mixérom.

Cibuľová krémová polievka

Polievka je veľmi obľúbená vo Francúzsku. Pre mnohých, ktorí sa o to raz pokúsili, stane sa obľúbeným jedlom.

Požadované produkty:

  • 350 g cibule;
  • 20 ml roztaveného masla;
  • 500 ml rastlinného bujónu;
  • 30 ml bieleho vína;
  • soľ, korenie.

Technológia varenia.

  1. Cibuľové krúžky sa smažia v panvici s maslom.
  2. Nalejte alkohol, nakrájajte na 2 minúty a pridajte vývar.
  3. Polievka sa varí 30 minút, osoleme, paprikujeme, potom rozdrvíme alebo rozdrvíme mixérom.

Silná polievka na báze zeleniny podávaná s kyslou smotanou, krutónmi, syrom, varenými vajcami, zeleninou.


Kategórie