Pečenie nie je len sladkosti. Ruská kuchyňa je známa pre vydarené koláče s množstvom šťavnatých výplní. Jedným z najviac rozpočtu a jednoduché, cenovo dostupné a dostupnosť výrobkov, sú variácie koláčov a koláčov s kapustou, vajce a cibule výplne. Urobme chutné pečivo s kapustou a vajíčkami.
Klasický recept na koláč s kapustou a vajcom
zloženie:
Pre plnenie:
- 1 malá biela kapustová vidlička;
- 4 vybrané kuracie vajcia;
- 2 cibule;
- 1/4 balenia masla (50 gramov).
Pre test:
- 3-4 poháre pšeničnej múky;
- 1 šálka kyslej smotany s obsahom tuku 10-15%;
- 1 balenie masla (180-200 gramov);
- 3 kuracie vajcia:
- 1 lyžička sódy;
- plátok citróna (kyselina citrónová, ocot);
- korenie a soľ podľa chuti.
Pre mazanie:
- 1 jasný žĺtok.
Kuličková výplň krok za krokom:
- Začnite tým, že urobíte pečené polevy. Naplňte vajcia do miešača studenou, nasolenou vodou, nasaďte na malý oheň a varíme varené (asi 10 minút). Vypusťte vriacu vodu a studené vajce ochlaďte;
- Rozdeľte vidlicu kapusty. Odstráňte horné listy, nakrájajte na hlavu, bez toho, aby ste ovplyvnili stonku, vyrezali obzvlášť tvrdé a hrubé kúsky listových žíl.Nakrájajte kapustu nožom, vložte ju do hrnca, zakryte filtrovanou studenou vodou a varte 5 - 7 minút, až kým nie je mäkká;
- Oloupeme cibuľu zo šupky a nakrájame jemne. Vložte nakrájanie cibule do panvice, suté do masla na jantáru;
- Vypusťte varené vajcia, poraďte lyžicou a odstráňte škrupinu spolu s vnútrajškom filmu. Nakrájajte na kocky a nalejte do hlbokej širokej misy alebo misy.
- Odstráňte prebytočnú kvapalinu z kapusty a zlikvidujte ju v cedníku. Nechajte vychladnúť. Pošlite misku do vaječnej drviny.
Cesto na pečivo krok za krokom:
- Beat v miske 3 kuracie vajcia, zmiešajte hmotnosť až do hladkej s pohárom kyslej smotany;
- Zmäkčiť zmäkčené maslo múkou zvlášť;
- Nalejte do kvapalných zŕn zmesi olejov, premiešajte. Stlačte citrónovú šťavu na prášok alebo uhaste ocotom a pošlite ich do cesta. Posypte múkou, mieste cesto a dôkladne ho mieste rukami. Prevlečte ho do hrnca, zakryte uterákom a nechajte stáť 15 minút;
- Rozdeliť bunku na dve nerovné časti (1/3 a 2/3). Väčšina z nich sa odvíja valcovacím kolíkom vo vrstve s hrúbkou približne 1 cm;
- Teraz opatrne položte cesto v pripravenej forme (lemované fóliou alebo naolejovaným papierom na pečenie) bez narušenia celistvosti formácie;
- V hornej časti cesta vrstvy rovnomerne rozmiestnenie hotového plnkou, opúšťať malé rozpätie na okrajoch;
- Druhý chrumpete do tenkej vrstvy a zakryte ju koláčikom. Zalepte okraje tak, aby sa okraje spodnej vrstvy prekrývali nadol;
- V miske šlehať žĺtok kuracieho vajca. Silikónové kefky kefujte celý koláč so šľahačkou. Vytvorte malú dieru v strede pre paru;
- Poslať kapusty koláč a vajcia v predhriatej 180-190 štúdia rúry a pečieme 40-50 minút.
Koláč s kapustou a vajcom
Ak chcete vyrobiť pie koláč, budete potrebovať:
- 1 Peking (čínska) kapusta (0,4 - 0,5 kg);
- 4 kuracie vajcia;
- 1 šálka kefír;
- 1 veľká cibuľová hlava;
- veľa koprových bylín;
- 1 lyžička sódy;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 1/2 šálky olivového oleja;
- 2 šálky pšeničnej múky;
- soľ na chuť
priebeh:
- Nalejte do hlbokej nádoby (misy), jogurt a pridáme jedlú sódu, cukor a trochu soli;
- Keď obsah misy peny, drive vajcia a zalejeme olivovým olejom a miešajte. Postupne za miešania prelejte múku do misy. Priveďte hmotu na konzistenciu kyslej smotany;
- Jemná a jemne skartovať čínsku kapustu a cibuľu, posypeme soľou a niekoľkokrát pritlačte ruky;
- Pošlite v kapustovej náplni jemne nasekaný kôpru, rozlomte 3 surové kuracie vajcia. Pevne premiešajte náplň a ak je to potrebné, pridajte trochu soli;
- V pripravenom (mazaný s akýmkoľvek tukom z horiaceho) formy s vysokými stranami naliať polovicu cesta. Roztierajte šťavnaté plnky nad kvapalnou bázou a nalejte zvyšky cesta, vyhladzujte;
- Pečte v ohrievanej rúre (asi pol hodiny) pri teplote nepresahujúcej 200 stupňov. Bon appetit.
S kapustou
Budete potrebovať produkty:
- 350 až 400 gramov kysnutého kapusty;
- 2 zväzky peria zelených cibúľ;
- 3 kuracie vajcia;
- 300 gramov múky;
- 1/2 balenia masla (asi 100 gramov);
- 1 sladká paprika;
- 1 vrecko prášku na pečenie (10-15 gramov);
- 50 gramov granulovaného cukru.
Príprava krok za krokom:
- Ak je kapusta príliš kyslá, potom ju môžete predpranie a dôkladne stlačiť. Je potrebné starostlivo vyberať všetky koreniny z kapusty: vavrínové listy, korenie papriky, atď .;
- Umyte a jemne nakrájajte cibuľové perie a olúpte z malých semien, paprikou bulharského korenia;
- Pridajte všetky prísady do kapusty; nakrájanú papriku a cibuľu, zmäkčené maslo, cukor, prášok do pečiva, múku,riadiť vajcia. Všetko premiešajte, až kým nebude hladká
- Zostrihnite spodnú a bočnú stranu pečiacej misky, nasiaknuté do oleja, pergamenového papiera. Roztierajte rastlinné cesto a rúru v rúre (predhriate na 180-200 stupňov) po dobu 30-35 minút.
Otvorený koláč s kapustou a vajcom
Zloženie:
Pre plnenie:
- 350 až 400 gramov čerstvej mladej bielej kapusty;
- 1 cibuľa;
- 1 stredná mrkva;
- 3 kuracie vajcia;
- 50 gramov krémového margarínu.
Pre test:
- 1 pohár mlieka;
- 15 gramov suchého droždia;
- 1 polievková lyžica granulovaného cukru;
- 2-2,5 šálky vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
- 1 balenie krémového margarínu (150-180 gramov);
- 1 kuracie vajcia (na mazanie);
- soľ na chuť
recept:
- Najprv urobte kvasené cesto. Zahrejte mlieko v panvici (aby sa zohrelo) a rozpustite droždie a cukor v ňom;
- Presuňte múku do misy a rozdrviť ruky kúskami roztaveného margarínu a premeniť ju na mäkkú drvinu. Pridajte tenký prúd kvasinkového mlieka a mieste do stavu ohybnej jemnej hliny (plastelíny). Prevlečte ho do guľôčky, potiahnite plášťom po dobu 1-1,5 hodiny;
- Nakrájajte zelnú kapustu a cibuľu jemne, rozotrite mrkvu na strednú strúhadlo, vložte ju dohromady, soľte ju a stlačte ju.Keď zelenina robiť šťavu, dajte ich na smotanový margarín v panvici na 15-20 minút, kým mäkký;
- Cook, kôra a kocky 3 kuracie vajcia. Odoslanie v chladenej rastlinnej plnke;
- Vezmite malý plech na pečenie s vysokými stranami, namažte ho rastlinným tukom;
- Zložte 1/3 cesta do tenkého koláča a rozložte ho na plech tak, aby jeho okraje mierne viseli od strán formy. Vložte výplň do cesta a ohnite okraje smerom dovnútra;
- Rozložte zvyšné cesto na stôl s plastovým podkladovým listom. Natiahnite ho do dlhých prúžkov (na oko). Rozložte pásy na povrchu otvoreného koláča s kapustou a vajcom, čiastočne pokrývajte náplň a pritlačte okraje pásov k bočným stranám produktu. Obraz môže byť ako vaša fantázia vám povie, od banálnych buniek po zložité kvetinové vzory;
- Kuracie vajce pretrepte do misy a povrch s koláčikom ho očistite. Vložte do predhriatej rúry 40 - 50 minút.
S zelenou cibuľkou
zloženie:
- 1 malé vidličky mladých kapust (0,4-0,5 kg);
- 6 kuracích vajec;
- 100 mililitrov mlieka;
- 2-2,5 šálky vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
- 1 lyžička prášku na pečenie;
- 200 gramov kyslej smotany s obsahom tuku do 20%;
- 1/4 balenia masla;
- 1-2 zväzky zelenej cibule;
- lyžica olivového oleja;
- soľ na chuť
Recept krok za krokom:
- Múku prelejte do misy, premiešajte s práškom do pečiva, pridajte roztopené maslo a rozomlejte múkou do jednotného stavu;
- Odstráňte 2 vajcia do misy, po oddelení žĺtka od jedného na pečenie a položte kyslou smotanou. Najprv premiešajte lyžicou a potom položte na stôl a, ako je to potrebné, mieste rukami. Prevlečte ho do pečiva, zabaľte ho do prilby a vložte ho do chladničky na hodinu;
- Biela kapusta nakrájaná nôžou alebo špeciálnym drvič na sekanie, naložená na panvicu s vyhrievaným olivovým olejom. Soľ, smažte na pár minút. Naplňte mlieko, zakryjte a opekajte štvrťhodinu, až kým nebudete mäkké;
- Zatiaľ čo kapusta je dusená v mlieku, varenie a nakrájajte zvyšné vajcia. Rozdrviť čerstvú zelenú cibuľu;
- Nechajte kapustu mierne vychladnúť, pridajte k nej vajcia a cibuľu. Vyskúšajte plnenie, soľ a sezónu s korením (ak to považujete za vhodné) chuť;
- Namažte vysokotlakovú plech s rastlinným tukom, ohrejte rúru;
- Zložte cesta do dvoch vrstiev.Na spodnú časť panvice umiestnite väčšiu vrstvu cesta a naplňte ju. Zbaliť koláč na vrchole s menším, vylepšiť okraje;
- Vezmite si vidličku a nakrájajte špičku na niekoľkých miestach, môžete urobiť zaujímavé vzory zdobením pečiva. Namočte povrch vaječným žĺtkom a nechajte pečať v rúre 35 - 45 minút;
- Podávajte koláč na stôl a nakrájajte na malé časti.
Vrstvený koláč s kapustou a vajcom
Pečenie pomocou oblátkového pečiva umožňuje dať produktu rôzne ozdobné tvary, vytvoriť zložité vzory, aby bol výrobok nielen chutný, ale aj veľmi atraktívny.
zloženie:
- balenie oblátkového pečiva (0,4 - 0,5 kg);
- 1 malá hlava kapusty (0,6-0,8 kg);
- 1/2 balenia masla;
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru;
- 1 vaječný žĺtok;
- 1 červená cibuľa;
- 3-4 kuracie vajcia varené v strmých;
- banda petržlenu, kôpru;
- štipka sezamového semena;
- soľ na chuť
Recept krok za krokom:
- Nakrájajte kapustu a olúpte hlavu červenej cibule. Soľ a stlačte niekoľkokrát;
- Roztierajte maslo v panvici a zapečte kapusta a cibuľu, neustále miešajte, aby ste zeleninu zabránili v horívaní;
- Vajcia nakrájané na veľké kocky. Umyte zeleninu, nakrájajte nôž. Pošlite vajcia a bylinky do kapusty, očistite soľou, cukrom, premiešajte;
- Odstráňte balík cesta z mrazničky, mal by sa rozmraziť pri izbovej teplote. Keď sa vrstva (vrstvy) stane ohybnou a plastovou, položte ju na stôl, ak je to potrebné, mierne valčete pomocou valčeka;
- Použite ostrý nôž na rezanie cesta z bokov s šikmými prúžkami s hrúbkou 1,5-2 cm, so zvláštnou ryžovou kosťou;
- V strednej časti obdĺžnika položte polenty naplnené;
- Zvyšky podkladu cesta z koncov ohybu obdĺžnika na náplni. Bočné pásiky postupne tkajú plnenie (väzba kosy). Ak máte cesto vo forme guľôčok alebo niekoľkých vrstiev, potom namiesto jedného koláče pre celú rodinu môžete vytvoriť malé koláče pre každého;
- Premiestnite polievku s kapustovou náplňou na plech natretý rastlinným olejom, kabátom s kuracím žĺtkom, posypeme susanovými semenami na vrchu a umiestnite do pece ohriatej na 190 stupňov po dobu 30-35 minút.
Originálny recept na kvasnicový koláč v pomalom sporáku
Zložky na plnenie:
- 1 hlava kapusty (0,7-0,8 kg);
- hromada zelených listov šťavy;
- banda zelenej cibule;
- 4-5 vajec;
- 2-3 lyžice olivového oleja;
- 300 gramov šunky.
Zloženie cesta:
- 3-3,5 pohárov pšeničnej múky najvyššej triedy;
- 3 lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička suchého droždia (vrece);
- 30 gramov granulovaného cukru;
- 15 gramov soli;
- 2 poháre mlieka (voda).
Recept krok za krokom:
- Zahrejte mlieko, pridajte soľ, cukor, múku zmiešanú so suchým kvasinkom (postupne). Miešajte lyžičkou a pridajte maslo (2 lyžice) a zvyšok múky. V jednotnom, ale lepivom cesto pridajte ďalšiu lyžicu masla. Tým sa zníži jeho schopnosť držať sa na rukách a stenách riadu. Miešajte v homogénnej hrudke, vložte do misy, zakryte svetlou čistou handričkou a vložte do chladničky po dobu pol hodiny;
- Oddeľte listy šťavelky z nohy, opláchnite, nalejte vriacu vodu, nechajte vodu odtekať;
- Jemne nakrájajte biele kapustu, blanchejte 5-7 minút vo vriacej vode, nechajte odtok vody;
- Odstráňte z chladničky misku cesta a nechajte 20 - 30 minút pri izbovej teplote;
- V hlbokom panvici zahrejte požadované množstvo olivového oleja, pridajte kapustu, šťuku, jemne nakrájanú zelenú cibuľu a smažte, miešajte 10-15 minút;
- Vařené varené vajíčka a šunka nakrájané na kocky a kombinované s dusenou zeleninou;
- Rozdeľte cesto na nerovné časti. Misku multicooker namažte olejom. Umiestnite veľkú časť kvasnicového cesta na spodok prístroja, čím prsty prstujete vysokými stranami.
- Položte plnku a vytiahnite okraje cesta smerom hore tak, aby sa jeho medzivrstva uvoľnila čo najtenšie. Z zostávajúcej vrstvy tvorí tenký krycí kryt, ktorý pokrýva náplň. Zasuňte okraje do vnútra;
- Zatvorte veko prístroja a varíme asi hodinu v režime "Multipovar", nastavením teploty na 120-130 stupňov;
- Otvorte pomalý sporák, použite nádobu na napaľovanie a otočte koláč a varte v tom istom režime 20 až 25 minút. Získate krásny okrúhly koláč s krehkou kôrou a originálnou náplňou.
