Zvlášť pre vás sme zhromaždili prípad najlepších vinobných receptov na výrobu koláča s kapustou z kvasnicového cesta. Pečte koláče s chuťou z detstva, s tajomstvami a užitočnými tipmi od našich babiek a prekvapte svojich blízkych.
Kvasinkový koláč kvasníc
Klasický koláč s kapustou sa dá pripraviť podľa tejto receptúry - metódy špongie.
zloženie:
- ½ šálky pšeničnej múky;
- Jedna pohár mlieka (2,5%);
- Dve lyžice tuku;
- Polievková lyžica granulovaného cukru;
- Jedno vajce (c1);
- ½ lyžice soli;
- Dvadsať gramov kvasiniek;
Pre čerstvú kapustovú náplň:
- Jedna malá hlava kapusty (600-700 g);
- Päťdesiat gramov masla;
- Dve vajcia (tvrdé varené);
- Dve cibule;
- Čerstvý kôprid (petržlen);
- Soľ, korenie.
Metóda prípravy:
Zlepte cesto. Najprv mieste cesto z vody, múky, kvasnice a malé množstvo cukru. Táto časť cesta sa nazýva varenie. Potom, čo cesto dobre fermentuje, pridajte pečenie a zvyšnú múku.
Voda sa zahreje na 32-34 stupňov, zriedi sa kvasinkami a pridá sa polovica normy múky. Opara by mala mať konzistenciu hrubého krému a teplotu 27-29 stupňov. Zakryte suchým, čistým uterákom a nechajte 60 minút zahriať.Po dvojnásobnom alebo trojnásobnom zväčšení objemu kvasenia a varenia sa pridá zvyšok múky a miesi sa cesto. Dajte to do jednej hodiny.
V tejto chvíli pripravte náplň z čerstvej kapusty. Zelná a cibule jemne nakrájané. Olej rozpustite v hrnci, v ňom hnedú cibuľu, pridajte kapustu, posypeme soľou. Osušte do mäkkej. Ľahko plnené paprikou. Do chladenej náplne pridajte nakrájané vajcia a nakrájaný kôpru (ďalšie čerstvé zeleniny).
Priblížené cesto je rozdrvené a rozdelené na dve časti. Z jednej časti rozvinie hrúbku jedného centimetra. Točte cesto na valček a presuňte ho na dobre naolejovaný plech na pečenie (alebo ho položte na podložku na pečenie). Roztierajte mleté mäso na vrchole a rozložte ho po celom povrchu. Okraje cesta sa zdvihnú a nalepia na plnenie. Valcovaná druhá vrstva cesta je umiestnená na vrchu, okraje sú zakončené.
Varený koláč položte na teplé miesto na cesto. O pätnásť minút neskôr ju rozmačkáme maslom alebo rozbitým vajcom. Pečú po dobu pol hodiny pri teplote 200-220 stupňov.
Hotový koláč sa prenesie na stôl pokrytý papierom, ktorý je pokrytý obrúskom. Ak sa koláčová kôra ukáže tvrdá, musíte navlhčiť utierku.
Varenie z kapusty
Uzavretý koláč s kyslou kapustou diverzifikuje váš stôl s čajovým nádychom. Pripravte to úplne jednoducho.
Zloženie cesta:
- 25 gramov kvasiniek;
- 400 gramov múky;
- Polka šálka mlieka;
- Sto gramov oleja;
- Soľ.
Zložky na plnenie:
- Sto gramov oleja;
- Cibuľa - 1 ks;
- Šesť pohárov kysnutých kapsúl;
- 12 korenín;
- Štyri poháre vody;
- Breadcrumbs - tri lyžice.
Ďalšie materiály: koláč s kapustou na kefíre
Metóda prípravy:
Zakaďte kyslé cesto. Mlieko sa zmieša s kvasinkami a polovičnou rýchlosťou múky. Keď hubu stúpa, pridajte soľ, granulovaný cukor a slnečnicový olej. Zmiešajte, potom zlejte zvyšok múky a pretiahnite cesto, kým sa nezastaví, aby sa držal na rukách.
Dajte cesto do tej istej misky, kde bola pripravená varenie, a nechajte ju znovu.
V tejto chvíli pripravujú plnenie. Na najslabšom ohni, jemne nasekanú kapustu naplnenú vodou, jemne nasekaná cibuľa a korenie sa nalejú vodou. Môžete postupne pridávať vývar na plnenie nebolo suché.
Zvyšte cesto po druhýkrát, rozdeľte polovicu na plech na pečenie alebo na pečenie a roztierajte plody z kysnutého kapusty na cesto.Zakryte zvyšok cesta, dobre zalepte okraje a nechajte 1 hodinu stúpať. Potom rozmazané s vajcom a posypané strúhankami. Pečte (najskôr v stredne vyhrievanej rúre a potom zvýšte teplotu) asi 45 minút.
Tipy a tipy
Ak je koláč naolejovaný, odporúča sa posypať povrch rozdrvenými strúhankami. Po namazaní na povrchu koláča urobte prepichnutie nôžou na niekoľkých miestach tak, aby sa horná kôra počas pečenia nenapichávala.
Chutné pečivo
Koláč s kapustou z kvasnicového cesta je obzvlášť chutné. Pamätajte, že do cesta sa pridáva minimálne množstvo cukru a soli, inak sa to nebude ukázať ako viacvrstvové.
zloženie:
- Dvesto päťdesiat gramov múky;
- maslo (sto gramov);
- Kvasinky - 20 gramov;
- Dve tabuľky. lyžice mlieka;
- Jeden žĺtok;
- Polovica lyžičky cukru a soli;
- Polovica šálky nízkotučného kyslého krému;
- Zelná, cibuľa - na plnenie.
Metóda prípravy:
Kvasinky zriedené teplým mliekom, pridajte cukor a jednu čajovú lyžičku múky. Keď príde kávovar, nalejte do misiek múku, pridajte žĺtok, kysnutú smotanu, soľ a mieste cesto. Zakryte ho štítkom a nechajte ho 60 minút.Keď sa cesto zapadne, rozložte koláč asi o pol centimetra, naň položte maslo, zložte ho do obálky a odhodte ho. Sušené múkou a zložené do troch. Táto operácia sa opakuje trikrát až štyrikrát.
Potom sa cesto rozvinie do obdĺžnikovej vrstvy torty o hrúbke jedného centimetra, v strede sa položí nejaká náplň, zabalená, naklonená, rozmazaná s vajíčkom. Vykonajte niekoľko rezov v hornej časti pre paru, položte na mastný list a vložte do horúcej rúry (240-250 stupňov). Po 10 až 15 minútach sa teplota zníži na 220 stupňov. Pečieme asi štyridsať minút. Sušené cesto je hotové. Bon appetit!
Tipy a tipy
Počas bežného kvasenia sa cesto rovnomerne rovnomerne rozširuje, bez toho, aby došlo k pretrhnutiu, jeden a pol a dve hodiny. Je elastický, nelepí sa na ruky. Počas tejto doby by ste mali urobiť jedno alebo dve dierovanie.
Kvasinkový koláč so zelím na kefíre
Koláč s kapustou, varené na kefíre, je obzvlášť jemná a drobivá. Kvôli použitiu suchých kvasiniek to trvá oveľa menej času na prípravu.
zloženie:
- Tri stovky gramov kapusty;
- cibule;
- mrkva;
- Libra múky;
- Jedno vajcia (C1);
- Pol litra kefír;
- Lyžica slnečnicového oleja;
- Cukor - lyžica;
- soľ;
- Vrecia suchých kvasníc (8 g).
Metóda prípravy:
Kefír sa pri izbovej teplote zmieša s rozbitým vajcom, pridá droždie, cukor, soľ. Tesne miesiť a nechať ho stáť.
V tejto chvíli pripravte náplň. Mrkva sú olúpané a vynechané. Zelná jemne nasekané, nakrájané cibule. V olejovanej panvici rozmiešajte zeleninu troškou vody. Nemali by sa vyprážať, ale mali by byť vysušené. Soľ, korenie. Nechajte plnenie vychladnúť.
Rozotreté cesto sa rozvinie, usporiadané v nádobe na pečenie. Na celej ploche rozdeľte náplň. Obalte s ďalšou vrstvou cesta na vrchu, zalepte okraje, rozmačkejte a pečte na červenú rúru. Pekná chuť do jedla!
Tipy a tipy
Intenzívny fermentačný proces sa začína o pol hodinu, keď sa na povrchu cesta objavia rovnomerné trhliny, povrch cesta sa stane konvexným a začne sa premiestňovať od steny misky.
S prídavkom mletého hovädzieho mäsa
Ak chcete vyrobiť koláč s kapustou z kvasnicového cesta s prídavkom mletého mäsa, odporúčame kyslieť v kyselinovom oleji.
Zloženie cesta:
- Jeden kilogram múky;
- Dve poháre teplej vody;
- Tri polievkové lyžice oleja (slnečnica);
- Jeden čaj lyžica soli;
- Jedna tabuľka. lyžica cukru (piesok);
- 25 - 30 gramov kvasiniek.
Zložky na plnenie:
- 300 až 400 gramov mletého mäsa;
- Libra kapusty;
- Cibuľa.
Metóda prípravy:
Nalijeme vodu do malého hrnca, pridáme droždie a nejakú múku. Zaveďte cesto a položte na teplé miesto. Keď sa zdvihne, nalejte soľ, nalejte do nej cukor, nalejte do oleja a premiešajte. Postupne pridáme zvyšok preosiatej múky. Tesne miesiť tak, aby sa nelepila na ruky. Dajte to výťah.
Medzitým pripravte náplň na koláč. Mleté ľahko vyprážané v panvici. Zelná a cibule jemne nakrájané a pridané do mletého mäsa, dusené takmer na pripravenosť. Nechajte vychladnúť.
Zložte cesto, zakryte ich mastnou doskou a roztierajte náplň. Horný kryt s vrstvou cesta, zalepte okraje. Smiať a pečieme v rúre.
Tipy a tipy
vonkajšie známky ukončenia fermentácie sú definované nasledovne:
- fermentované cesto zvyšuje objem o dva a pol krát;
- keď stlačíte prstom cesto, pomaly sa vyrovnáva;
- povrch skúšky je konvexný;
- cesto dostane príjemný zápach alkoholu.
Recept na varenie vajec
Do koláčového koláča alebo koláčového koláča možno pridať tvrdé vajce.
Zloženie cesta:
- 350 gramov múky;
- Kvasinky - 20 g;
- Maslo alebo margarín (50 g);
- 150 gramov tuku;
- Polka šálka mlieka;
- Dve vajcia;
- Cukor, soľ.
Zložky na plnenie:
- 350 g bielej kapusty;
- Päť varených vajec;
- Polovice cibule;
- Tridsať gramov tuku;
- Pepper, soľ.
Metóda prípravy:
Najskôr pripravte varenie. Štyri polievkové lyžice múky zriedené v malom množstve teplej vody, pridáme droždie a štipku cukru. Vložte na teplé miesto. Keď príde cesta, pridajte zvyšnú múku, jedno vajce, jeden žĺtok a soľ. Hneďte cesto, kým sa neobjavia pľuzgiere. Maslo sa roztaví a ochladí, pridá sa do cesta a miesi sa ešte niekoľko minút. Posypte múkou nad cesto a pridajte sa na teplé miesto.
V tejto chvíli nakrájajte kapustu a varte ju, až kým nie je mäkká v nasolenej vode, odhodí naspäť do cedidlá a prejde mlynčekom na mäso. Cibuľa nakrájame na plátky a jemne opečieme v panvici, pridáme kapustu, guláš.
Vařené varené a rozdrvené vajcia. Zmiešajte prísady na plnenie, soľ a korenie.
Prídavné cesto sa rozloží na múčnatú dosku a rýchlo sa valcuje do obdĺžnikovej vrstvy s hrúbkou jeden a pol centimetra. Roztierajte plnené kapustu, posypeme vajíčkami a obalíme okraje. Zakryjte ďalšiu vrstvu cesta. Namazať. Vložte rúru na jednu hodinu.
Tipy a tipy
Pečené výrobky z kvaseného cesta majú bujnú štruktúru, krásny vzhľad a príjemnú chuť.
Koláč s kapustou v pomalom sporáku
Ak na rúk nie je žiadna rúra a naozaj chcete koláč s kapustou - pečieme ju v pomalom sporáku. Zdieľanie receptúry.
zloženie:
- Libra kapusty;
- Pšeničná múka (100 gramov);
- Polka pohára majonézovej omáčky;
- Maslo (maslo) - tridsať gramov;
- Sto gramov nízkotučného kysnutého krému;
- Tri kuracie vajcia;
- Prášok na pečenie na cesto;
- Cibuľa, soľ.
Metóda prípravy:
Vajcia sa opláchnu, vlietia do misy a šľahajú sa mixérom. Pridajte sto gramov kyslej smotany, pol šálky majonézy. Miešajte jemne lyžicou. Potom pridajte múku a pridajte čajovú lyžičku prášku na pečenie. Všetko je dobre zmiešané a mierne šľahané.Dajte cesto malý stojan.
V tejto chvíli nakrájajte kapustu (jemne), mierne pokrčte ruky.
Cibuľu odrežte. Miska multicookers maziva a prejsť luk s otvoreným vekom. Potom pridajte kapustu a nastavte režim "Quenching" na sedem až desať minút. Pripravená náplň sa odoberá z misky pomalého sporáka a ochladí sa. Na dne misky naliať časť cesta, v strede rozložiť výplň, nalejte zostávajúce cesto. Pečieme v režime "Pečenie" štyridsať minút. O dvadsať minút neskôr sa odporúča, aby sa koláč a otočil. Pečieme ďalších dvadsať minút.
Koláč s kapustou na kvasnicovom cesta s bielymi bielkovinami
zloženie:
- Štyri sto gramov múky;
- Jedna čajová lyžička cukru;
- Tri vajcia (C1);
- ¼ šálky teplej vody;
- Sto gramov masla;
- Hlava kapusty;
- Cibuľa.
Metóda prípravy:
Zahrejte horúcu vodu kvasinkami a 200 g múky, nechajte vychádzať. Pridá sa soľ, cukor, žĺtky, teplé maslo a zvyšok múky. Hneďte, kým cesta nezačne zaostávať za rukami. Povolené opäť stúpať, dať šľahané bielkoviny jemne zmiešané. Rozdeľte cesto na kúsky a rozložte vrstvy. Jedna vrstva je umiestnená na plechu na pečenie, rovnomerne rozdeľte náplň z kapusty vyprážané cibuľami, pokryte druhou vrstvou cesta na vrchu.Zmäknutý žĺtok, nechal stáť pol hodiny a pečie v rúre.
