Kurací koláč bol vynájdený dávno a vždy bol obzvlášť uctívaný. Prvá zmienka o takejto miske pochádza z XVI. Storočia. Je známe, že Kurnik sa v tejto dobe pripravil na svadbu, kde boli slávnostne vyzdvihnutí v čele stola. V tomto článku ponúkame 15 jednoduchých možností na výrobu lahodného koláča plneného jemnými kuracími prsiami.
Jednoduchý kuracie koláč
V dnešnej dobe je také jedlo niečo jemné, pretože nemáme dostatok času na prípravu čerstvých domácich koláčov. Ale rýchle kuracie koláče sú varené doslova 40 minút.
Urobme pre to najjednoduchšie cesta:
- Pripojte pohár majonézy so pohárom kyslej smotany. Zavádzame štipku soli, balenie (10 g) prášku do pečiva a tri vajcia.
- Všetko premiešame lyžičkou, vložíme do kúsky múky a miesime nejaké pevné cesto, ktoré sa podobá na veľmi hustú kyslú smotanu.
- Pripravte formulár, nalejte múku na jeho dno múkou a škrupinou na cesto a vytvorte vrstvu s hrúbkou do dvoch centimetrov.
- Ako plnka predbežne nakrájajte 250 g kuracieho filé a hladte na základe výsledných kúskov mäsa. Môžete soľ a posypeme korením.
- Ďalej potrebujeme 1 strednú cibuľu.Bude čistené a nakrájané na polkruhy, ktoré budeme ihneď rozložiť nad povrchom koláča.
- Najlepšie nakrájané cibule s strúhaným syrom. Na ozdobenie takého koláča budete potrebovať kus s hmotnosťou približne 200 g.
Vložka by mala byť umiestnená v predhriatej rúre, kde sa koláč bude pečať pri teplote 180 ° C počas 30 minút.
Classic Kurnik
Classic Kornik je skutočne slávnostný tortu. Jeho recept nemožno nazvať jednoduchým, ale kvôli takej veľkoleposti stojí za to.
Dort nedostal svoje meno od slova "kuracie", ale z názvu kozáckeho obydlia - "kuren", pretože bochník má podobný vzhľad ako chata. V jeho hornej časti sa vytvorí otvor, cez ktorý vystupuje z rúry, ako napríklad dym, pára.
Stručne povedané, táto technológia je nasledovná:
- cesto sa vyrába zo základne koláča
- na ňom sú položené striedavo viaceré druhy vrchlíkov;
- každá vrstva je rozdrvená lievikmi, ktoré tvoria vysoký kopec, ktorý je pokrytý inou vrstvou cesta;
- v hornej časti "konštrukcie" sa vytvorí otvor a obrobok sa umiestni do pece.
Na uľahčenie samotnej úlohy môže byť kurnik uskutočnený v niekoľkých fázach, pričom proces sa natiahne na niekoľko dní.
Napríklad pripravte vopred kuracie výplň:
- Zrežte kostru vtáka a odstráňte kožu.
- Maso vložte do hlbokej panvice a utrite v studenej vode.
- Pridajte pár lavrushek a 5 - 6 hrách čierneho korenia.
- Dajte hrniec na kachle a variť kura s uzavretým vekom a pravidelne odstraňovať formovacej stupnici.
Mäso bude musieť vytiahnuť, ochladiť a rozobrať vlákna. Musíte nechať polovicu šálky vývaru pre dort, zvyšok môže byť použitý na iné účely.
Nasledujúci druh náplne sa vyrába z ryže a húb (najjednoduchším spôsobom je získať šampiňóny):
- Polovica šálky obilnín by sa mali umývať, nalejte vodu (2 až 1) a varte až do mäkkej.
- Opláchnite jednu tretinu kilogramu húb, nakrájajte na plátky a smažte do oleja, kým sa zlatá hnedá a tekutina nevyparí.
- Oddelené od húb, sajte každú jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Celú plnku (huby, zeleninu a kašu) vložte do jednej misy, ochutnajte soľ a pridajte trochu jemne nakrájanú čerstvú zeleninu.
Varenie palacinky. Jedno vajce zlomíme do hlbokej nádoby, pridáme pohár mlieka a 70 g múky. Soľ podľa potreby a intenzívne premiešajte so zmiešavačom. Cesto príde úplne tekuté - to je to, čo potrebujete.Vylijeme ju s panvou na vyhrievanú nemazanú panvicu a necháme ju rozložiť po celej ploche dna.
Smažte palacinky na oboch stranách a zložte hromadu. Ak sú vopred pripravené, musia byť pokryté fóliou alebo dotiahnuté fóliou.
Pri hlavnom teste vezmite kuracie vajcia, kyslou smotanou (50 g), polovicu balenia masla, štipku soli a malú lyžicu sódy. Všetky zložky sa spoja a miesia a vytvárajú homogénnu hmotu. Vložte múku a pripravte cesto. Jeho ideálna konzistencia je mäkká a pružná. Zakryte základňu a chvíľu ju nechajte.
Zberáme tortu:
- Druhou časť cesta sme rozvinuli v hrúbke vrstvy s hrúbkou pol centimetra, ktorou je vystel dno kulatého tvaru.
- Striedavo položíme na základňu rastlinné a mäsové výplne, pričom každá vrstva položíme na palacinky.
- Zostávajúce cesto sa prevalí do trošku hrubšej vrstvy, pokryjeme ju koláčom a pomocou nožového hrotu vytvoríme otvor v centimete s priemerom na vrchu.
- Ozdobte koláč s vyrezanými kusmi cesta, rozmiešame ho s vajcom a pošlite ho do už vykurovacej pece na 180 ° C. Tento proces trvá až 45 minút.
Po tejto dobe vytiahneme kurnik a naplníme kuracou zmesou cez otvor v hornej časti.Mal by sa dať bochník na trvanie, po ktorom môže byť nakrájaný na porcie.
Francúzština "Kish Laurent"
Kish Laurent je lahodná variácia otvoreného koláča, pôvodne z Francúzska. Tradične sa pečie na piesočnom základe a náplň je vyrobená z rôznych zložiek, ale musí byť naliata smotanovou alebo kyslou smotanou a posypaná syrovými lupienkami.
- Na vytvorenie základne premiešajte mleté maslo (150 g), jedno vajce, 50 ml vody, pohár múky a 1/3 lyžičky. soľ. Tesne miesiť a pol hodiny vychladnúť.
- Zatiaľ čo získa požadované vlastnosti, pripravte náplň. Budete potrebovať uvarené kuracie prsia, gram na 300, rovnako ako štvrtinu kilogramov húb a jednu veľkú cibuľu.
- Cibuľa je potrebné ľubovoľne brúsiť a suté až do zlatohnedej. Je potrebné umývať umyté a nakrájané huby. Smažte šampiňóny, až kým sa neodparí všetka vlhkosť, a pridajte nakrájané filé na huby z húb. Všetci sme spolu v ohni ďalších 5 minút.
- Ak chcete pripraviť nalievanie, musíte si vziať pohár ťažkého krému na omáčku a polievky (33%) a bar 200 g tvrdého syra. Sýr bude menší a budeme ho kombinovať so smotanou.
- Rozvinuli sme cesta z cesta 1 cm a vložili sme do guľovitého oddeliteľného tvaru s priemerom 22 - 24 cm Vytvoríme rebrá so štyrmi centimetrami a rezu zašpiníme nožom.
Na základe nátierky naplňte ju sýrovou a smotanovou zmesou a nechajte ju pečať pri teplote 180 ° C počas 40 minút. Keď je Laurent koláč sčervenal, je možné ho dostať a podávať si na čaj.
Zmrznutý kuracie koláč
Zmrznutý mäsový koláč je ľahko vyrobený.
- Pre cesto, musíte miešať tri vajcia v miske, 300 g kyslej smotany, pohár preosiatej múky a čajová lyžička prášku na pečenie. Môžete trochu soľovať.
- Na plnenie by mal byť tenký kurací filé (300 g) rozdelený na tenké vlákna, zmiešaný so 150 g strúhaného syra a pridať nakrájanú zeleninu na chuť, rovnako ako soľ.
- Pre koláč je potrebné vziať formu s priemerom 24 cm, pokryť dno papierom na pečenie a mazať ho veľkým množstvom oleja. Naliate polovicu cesta do formy a vyrovnajte náplň na vrchu. Nalejte ju so zvyšným cestom a vložte ho do rúry.
- Koláč sa pečie pri teplote 200 ° C. Po 30 - 35 minútach sa jeho pripravenosť dá skontrolovať dreveným horákom. Ak je úplne suchý, pečenie sa položí na stôl.
Keď sa ochladí trochu, môžete odstrániť plesňu a rozrezať koláč na porcie.
Varenie pečivo
Kurča a syr - kombinácia win-win.Táto výplň môže byť vložená do akéhokoľvek koláča a výsledok bude vždy vynikajúci.
- Aby ste sa neobťažovali domácim cestom, môžete si kúpiť hotový puff. Rozmrazte ho a preveďte ho do obdĺžnikovej vrstvy s hrúbkou asi pol centimetra. Z balenia 450 gramov by mali byť 2 identické koláče.
- Pripravte plnku z celej varenej šunky, cibule a 100 gramov syra. Mäso čistíme z kostí a nakrájame na malé kúsky. Smažte cibuľu na polkruhy a smažte do oleja, až kým nebude priehľadná. Syrové guláš na hrubom strúhadle.
- Zmiešajte kurča a cibuľu spolu s maslom, v ktorom bol vyprážaný, rovnako ako syr. Pridajte niektoré nakrájané zeleniny podľa vkusu. Soľ a korenie, dal mleté mäso na cesto, ustúpiť od okrajov o 7 - 8 cm.
- Cesto rozstrihneme okolo šikmých pásikov, ktoré obaľujeme zhora nadol, ako keby sme opletali pražcami.
- Koláče sa pečú pri teplote 180 ° C, kým sa nezobrazí zlatá hnedá.
Pridaním zemiakov
Z lahodného pečiva môžete urobiť výdatné a chutné kuracie mäso a zemiakový koláč, ktorý je vhodný pre vás na pikniky alebo na chalupu, namiesto občerstvenia alebo hlavného chodu.
- Pre základňu budete potrebovať kávové pečivo v množstve 250 g. Musí byť valcované do okrúhlej vrstvy.
- Pripravte náplň 200 g kuracieho stehna. Smažte ho na masle spolu s cibuľou nakrájanou na polkruhy.
- Na plnenie budete potrebovať aj varené zemiaky v množstve 2 kusov. Odlúpnite hľuzy, rozotrite ich na hrubom strúhadle a položte ich na vrstvu cesta.
- Štepené kusy kurčiat roztierajte na zemiaky. Soľ trochu a korenie.
- Zbierame okraje testu. Zatlačte ich a nechajte malý otvor uprostred koláča.
- Polievku vložte do rúry a nastavte teplotu varenia na 200 ° C. Keďže všetky ingrediencie, s výnimkou cesta, sú pripravené, bude trvať dlhšie ako 25 minút, aby sa hnedal koláč.
Koláč s kuracím v pomalom sporáku
V pomalom sporáku môžete všetko variť, vrátane koláča. Navyše, podľa tvorcov receptov, nie je horšie ako jedlá z rúry.
- Na prípravu cesta je potrebné zobrať štyri kuracie vajcia a oddeliť biele z žĺtkov. Beat biele s kvapkou citrónovej šťavy a štipkou soli.
- V samostatnej miske zmiešajte žĺtky so 4 polievkovými lyžicami majonézy. Pridajte čajovú lyžičku soli a cukru, rovnako ako polovicu lyžičky prášku do pečiva. Preosiať 2/3 šálky múky. Prípadne môžete v cestách pridať pol tekvica kari.Táto korenistá ide dobre s kurčaťom a bude farba tortu v zlaté farbe.
- Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané, vložené do mäsa šľahaných žĺtkov a pomocou špachtle, aby cesta bola homogénna.
- Pripravte si náplň z kuracieho mäsa. Prehrievajte 400 g prsníka alebo stehna v mlynčeku na mäso. Smažte náhodne nakrájanú cibuľu a jeden kúsok póru v oleji. Do mletého mäsa dajte do smaženého mäsa, slanú a duste pod vekom na nízkej teplote až do varenia (asi 15 minút).
- Spodok multicookerovej misy by sa mal mazať rastlinným olejom. Potom do nej nalijeme polovicu cesta, položíme ½ plnky, pokryjeme ju zvyšným cestom, na ktoré rozložíme druhú časť náplne.
- Zapnite pomalý sporák v režime "Pečenie" a nastavte čas - 1 hodinu. Mäsový koláč sa dá servírovať na čaj.
Recept na prípravu húb
Kurča a huby sú rozkošná chuťová kombinácia pre mnohých milovníkov torty. Táto náplň sa môže použiť s akýmkoľvek cestom.
Pokúste sa variť s mäsom a šampiňónmi šťavnaté placky, z ktorých je jednoducho nemožné odstrániť.
Najprv musíte piecť 10 palaciniek s priemerom 20 cm. Na tento účel použite akýkoľvek známy recept.
Do koláča sa vloží výplň z dvoch druhov: z vareného kuracieho mäsa (250 g) a šampiňónov vyprážaných cibuľou v oleji (250 g). Nie je ťažké robiť. Ale pre túto občerstvenie musíte urobiť bešamelovú omáčku.
Preto:
- Roztopte 50 g masla na oheň, pridajte 2 lyžice múky k tomu a všetko dôkladne premiešajte šľahačkou tak, aby hrudky zmizli.
- Do horkej hmoty pridajte 2 šálky mlieka, pridajte čajovú lyžičku muškátového orieška a štipku soli.
- Nezabudnite do zmesi zasiahnuť šľahačkou, kým sa hrudky úplne nerozpustí, omrste omáčku na nízkych teplotách.
- Nechajte to zahustiť a vypnúť.
Začneme zhromažďovať koláč s kuracím mäsom a hubami.
- Papier na pečenie vložte na spodnú časť formy (priemer 18 cm). Hodíme palacinky cez boky formy tak, že časť ich pokrýva dno a jeho časť visí cez okraje. Do spodnej časti položíme ďalšiu palacinu.
- Vložte plnku z kuracieho prsníka, namazajte bešamelovou omáčkou a zakryte plátkom. Ďalej sme dal hubu plnka, palacinka znovu a mäso znova. Opakujte, až kým nebudete mletý.
- Posledná vrstva je stlačená posledným palačinkom, ktorý zakryjeme visiacimi okrajmi strán palačinky. Naplňte koláč zmesou vajec s dvoma lyžičkami majonézy.
- Vložte polotovar do rúry na 25 minút a nastavte teplotu na 180 ° C.
Po vybratí misky z rúry nechajte mierne vychladnúť a potom ju môžete vyzdvihnúť nožom a odstrániť koláč z formy.
S brokolicou
Pripravte si otvorený koláč typu Kish Laurent.
- Pre cesto, rošt 70 g masla, triediť pohár múky s pol tekvica prášku do pečiva a pridajte 100 ml krému s 10% tuku. Zasypte cesto, zabaľte ho do filmu a vložte ho do chladničky na hodinu.
- Plnenie sa bude vyrábať z jedného vareného kuracieho prsníka, 200 g varenej brokolice a smaženej cibule (1 hlava).
- Uvedenie koláča s rozdeleným tvarom. Namažte dno oleja a vložte vrstvu cesta. Vytvárame strany, vyrovnáme náplň a naplníme omáčkou.
- Ak chcete naplniť, porazte 3 vajíčka a pol poháre z 10% krému a omáčku premiešajte so 100 gramami strúhaného syra. Naplniť pripravenú náplň.
Vyberte sušičku do rúry a pečte ju počas 40 minút pri teplote 180 ° C.
Kuracie a syrové Pita Pie
Pita chlieb môže byť základom rýchleho a chutného kuracieho koláča. Bude to trvať 5 tenkých vrstiev, z ktorých jedna je pozdĺžne rozrezaná na dve časti.
- Vložíme stred do pečiacej misky a necháme okraje, aby sme viseli - potom budeme zakrývať tortu.
- Plnka sa skladá z varených kuracích prsníkov (500 g), jedného na polovicu krúžkov a smaženej cibule a dvoch strúhaných spracovaných syrov, ako je "priateľstvo". Všetko toto musí byť zmiešané v samostatnej miske, soľou a korením.
- Vystrihnite zostávajúce lavash na 4 kusy a rozložte malé množstvo náplne pre každého. Rolu obrobku vypíname.
- Zložte kotúče do formy, naliate ich impregnáciou 4 vajec a 3 lyžičky majonézy, zatvorte okraje koláča.
- Namočte vrstvu lavash s majonézou a vložte polievku do rúry pol hodiny. Teplota pečenia by mala byť 180 ° C.
S kapustou
Koláč s kapustou môže byť vyrobený z baflového pečiva. Zatiaľ čo sa vrstvy rozmrazujú, musíte vykonať plnenie.
- Nakrájajte 200 g kapusty, jednu cibuľu a 2 strúčiky cesnaku.
- Smažte zeleninu v masle na stredné teplo, pridajte 150 g mletého kurča a vyprážku vypečte ďalších 5 - 7 minút, kým nebudete varené.
- Vložte výplň na valcované cesto do obdĺžnika, silne ustupuje od okrajov, ktoré potom rozreže na pozdĺžne pásy. Zbaliť náplň, hádzať striedavo z každého okraja pozdĺž pásu, ako keby opletí pigtail.
- Povrch koláča namažte vajíčkom a v sušičke pieckujte v 180 ° C. Za 20 minút bude koláč úplne pripravená.
S údeným kuracím mäsom
Znova urobte koláč na bábätko. V tomto pokuse nie je dôležitý základ, ale náplň. Údené kuracie mäso a lienky vytvárajú nezvyčajnú chuťovú kombináciu. Môžete sa zamilovať do tohto koláča z prvého kusu.
- Odstráňte mäso z údeného kuracieho ramena a nakrájajte na kocky.
- Varte, až kým nebudú pripravené lišty, preložíme ich do šľahača a po vypustení vlhkosti smažeme spolu s cibuľou v olejovej panvici.
- Vyplníme náplň do dvoch vrstiev. Najskôr rozširujeme kurča cez rezervoár a potom húb. Zakryte náplň vrstvou cesta a vytvorte otvory vo výslednom koláči, aby sa pary dostali von.
- Zlejte koláč s rozbitým vajcom a pošlite ho do pece pol hodiny. Nastavte teplotu na 180 ° C.
Ako variť so slaninou
Kombinácia kurčiat a slaniny bude oslovovať tých, ktorí milujú veľa rozmanitého mäsa. Vypracujeme takýto koláč z kuracieho prsníka a omáčky na bujón. A zabalíme si náplň do vrecúška - nákup hotového výrobku výrazne šetrí čas.
- Varenie celého prsníka až kým sa nedá. Oslobodené od kostí a rozrezané na tyče.
- Opečieme jednu cibuľu v panvici, pridajte 100 g jemne nakrájanú slaninu, 2 lyžice múky a soľ. Dobre premiešajte, nalejte jeden a pol šálky vývaru, čo sa po varení kurča ukázalo a nechajte omáčku trochu zahustiť.
- Zostavte koláč pomocou oddeliteľných formulárov. Pokryte dno pergamenom a namažte ho maslom. Na dno natiahneme vrstvu cesta, na ktorej položíme všetko mäsové náplň a naplníme slaninovou omáčkou. Uzavrite náplň ďalšou vrstvou cesta.
- Zasuňte polotovar do veľmi horúcej pece (220 ° C) po dobu pol hodiny, potom znížte teplotu na 180 ° C a nechajte koláč prejsť ďalších 10 minút.
Dokončené jedlo pred ochutnávkou by malo byť dovolené chvíľu stojať.
Otvorený kuracie koláč
Ženy v domácnosti sa vždy pokúšajú kŕmiť dom s niektorými zaujímavými a chutnými jedlami. Tentokrát sa im podarilo vymyslieť veľmi neobvyklý recept. Tento koláč sa pečie v pomalom sporáku a jeho cesto je vyrobené zo zemiakov.
- 200 g hľúz sa vaje, ktoré sa potom rozdrvia spolu so 150 g masla.
- V zemiakovej zmesi nalejte polovicu šálky múky a čajovej lyžičky soli. Hneďte cesto, posuňte hrudku do vaku a vyčistite jednu hodinu v chladničke.
- Náplň pozostáva z troch rôznych farieb sladkej papriky, 500 g mletého kurča, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku a 1 celery. Zelenina a mäso sa smažia na maslo oddelene a potom sa zmiešajú. K nim je pridaná soľ, korenie a tymián podľa vkusu.
- Z cesta, ktorá je umiestnená na dne olejovanej misy multicookeru, sa vyberie okrúhla vrstva. Hranice sú vytvorené z okrajov formácie.
- Mäsová a zeleninová zmes sa umiestni do misy a preleje sa omáčkou vyrobenou z pohára silnej smotany a troch vajec.
Na palubnej doske nastavte režim "Pečenie" a pripravte koláč na 55 minút.
S vajíčkom a pažítkou
Pečeme koláč s zakúpeným kvasinkovým cestom. Bude to trvať kus 500 g.
- Na plnenie nakrájajte surové kuracie prsia (1 ks) do malých kúskov a smažte ich na maslo až do zlatohnedej.
- Pridajte k nemu kúsok nakrájanú zelenú cibuľu a výrobky sa necháme asi 2 minúty.
- Do tej istej panvice rozdelíme 3 surové vajcia, zmiešame všetko špachtľou a naplníme obsah ďalších 3 minút.
- Zavrieme spodnú časť formy s cestom, rozložíme celú časť náplne ihneď a zakryjeme chutný obsah ešte jednou. Utesnite okraje a opekajte tortu vajíčkom.
- Misky budú pečené pri teplote 190 ° C.Bude trvať 30 - 35 minút na prípravu.
Recepty z kuracieho koláča sú nápadné. Je zrejmé, že toto jedlo môže byť absolútne čokoľvek, len ukázať trochu vtipu a fantázie.
