Plum pie - 11 rýchlych a chutných receptov

Šťavnatá plná výplň premení akékoľvek pečivo na majstrovské dielo. Pre panenky alebo koláče so slivkami bolo miesto aj v ponuke reštaurácií Michelin. Navyše domáce varenie nie je bez nich.

Sendvičový koláč so slivkami

Bez ohľadu na to, aké husté a silné sa môže zdať ovocie, v horúcej rúre sa vzdajú šťavy a koláč vždy riskuje, že bude vlhký a nebude pečený.

Tento klasický recept používa staré tajomstvo pečenia šťavnatého ovocia a bobúľ.

Pre krátke pečivo:

  • 250 g múky;
  • vajce;
  • 50 gramov cukru;
  • 130 g masla.

Cesto by malo byť plastové, ale nie lepivé. Bude s ním ľahké pracovať.

  1. Presuňte múku do misky.
  2. Mäkké maslo, vajcia a cukor sa pridávajú. Na miesenie môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.
  3. Oddeliteľná forma je pokrytá papierom na pečenie.
  4. Z cesta sa vyberie okrúhly koláč a opatrne sa prenesie do formy. Pozdĺž okrajov je potrebné vytvoriť strany asi 2 - 2,5 cm vysoký.

Výsledné množstvo testu bude potrebné:

  • 500 - 700 g sliviek:
  • 30 gramov škrobu;
  • 100 g cukru.

Slivky môžu byť nakrájané na polovicu alebo o niečo menšie, ale nie veľmi tenké plátky.

  1. Posypte vrstvou cesta s škrobom, ktorý absorbuje niektorú šťavu.
  2. Plody ležali vo forme veľkej chryzantémy.
  3. Pečte 35 - 40 minút pri teplote 190 ° C.
  4. Koláč úplne ochlaďte.
  5. Zamerajte pozornosť! Posypte ochladenú náplň cukrom. Bude sa topiť na mokrých plátkoch ovocia, ale nebude spôsobovať nadmerné tvorbu šťavy.

Na vrchole sendviča so slivkami sa dá zdobiť mandľové okvetné lístky.

Puff pečivo


Ak chcete piecť sa ukázalo nie príliš sladké, môžete si urobiť dort z baftery.

Vždy v službe hostesky mrazené polotovary z supermarketu, ale ak máte čas a nadšenie, aby si takéto cesto je tiež ľahké.

Zložky sú jednoduché:

  • 500 g múky;
  • 250 ml studenej vody;
  • vajce;
  • lyžica rastlinného alebo olivového oleja;
  • lyžica octu;
  • 5 g cukru;
  • 5 g soli.

Ďalšie jedlo bude potrebné na rozmazanie koláča na vrchole.

Pre plnenie:

  • 500 gramov sliviek;
  • 40 g škrobu;
  • 100 g cukru.

Roztierajte vrstvy cesta pomocou masla, bude potrebovať celý balík.

  1. Zložky sa zmiešajú. Cesto je mäkké a mäkké.
  2. Rozdeľuje sa na štyri časti a každý sa oddeľuje samostatne.
  3. Listy cesta sú hojne naolejované a navinuté na valčekovom čape s roztieranou vrstvou vo vnútri. Je potrebné urobiť tesné tesné konvoly.
  4. "Dolly" je rezaný ostrým nožom a opäť zložený.
  5. Cesto sa chladí v chladničke po dobu 20 - 30 minút, ak sa veľmi chladí, vrstvy sa budú ťažko otáčať.
  6. Vložte pripravenú vrstvu oblátkového pečiva na tukovaný alebo pokrytý pergamenovým plechom.
  7. Na to posielajte šupky lobúľ valcované v škrobe.
  8. Koláč sa uzatvorí druhým listom cesta. Hrany sú ošklbané a malé otvory sa vyrábajú zhora, aby sa umožnila únik pary. Horná vrstva cesta môže byť perforovaná krásne dopredu: odstrihnite čisté otvory vo forme kvetov alebo hviezd na nej pomocou formy.
  9. Horná časť koláča je rozmazaná žĺtkom a ľahko rozdrvená s cukrom.
  10. Puffový koláč sa pečie pri teplote 200 ° C nie dlhšie ako pol hodiny. Prvých 10 minút pece nemožno otvoriť, pretože cesto neklesá so silnými poklesmi teploty.

Kvasinkové pečivo


Základom kvasnicového cesta je dokonale s bohatou chuťou sladkého a kyslého "Vengerki".

Pre koláč:

  • 300 g múky;
  • dva žĺtky;
  • 50 g masla;
  • 130 ml mlieka;
  • 50 gramov cukru;
  • 20 g čerstvého droždia;
  • lyžička soli a vanilkového cukru;
  • 1 kg sliviek;
  • 100 g mletých vanilkových sušienok alebo suchých sušienok.

Na dno pečiva pečené a nie vlhké zo šťavy, ovocná náplň sa šíri na "vankúš".Breadcrumbs, ktoré sú najčastejšie odporúčané na tento účel, nebudú zdobiť chuť koláča. Je lepšie používať suché drviny z muffinu, špongie alebo sušienky ako "dámske prsty".

  1. Pre špongiu sú rovnaké časti kvasníc, cukru a múky rozpustené v teplom mlieku a zanechané pod uterákom. Po hodine a pol sa kvapalná zmes penetruje a môže sa použiť.
  2. Múka, cukor, soľ a vanilka preliať do misy. Nalijte do nich žĺtky a varu.
  3. Tesne miesiť pridaním zmäknutého masla. Takže nezasahuje do práce kvasníc.
  4. Lopta hotového cesta je pokrytá utierkou a nechá sa zohriať. Bude to trvať asi štyridsať minút.
  5. Medzitým sa pripravuje náplň. Plody sa umyjú a otrie, aby sa zabezpečilo, že prebytočná kvapalina sa nedostane do koláča. Rezané slivky lepšie polovičky.
  6. Cesto na kvasnicový koláč nie je valcované viac ako jeden centimeter.
  7. V mazanej forme je umiestnená tak, že jeho okraje tvoria strany.
  8. Na dne koláča rovnomerne nalial "vankúš" drobky alebo sušienky.
  9. Slivka je rozložená v kruhoch, aby vytvorila čistý vzor a dno je úplne zatvorené.
  10. Najlepšie plátky ovocia sa môžu vyliečiť škoricou alebo vanilkou.
  11. Pečte 30 - 40 minút pri teplote 180 ° C.

Cheesecake so slivkami


Výnimočne jemná krémová chuť slivkového koláča z tvarohu.

Pre sladké cesto s tvarohem budete potrebovať:

  • 160 g múky;
  • 200 g cukru;
  • 3 vajcia;
  • 150 g tvarohu;
  • 5 g prášku na pečenie.

Čerstvé slivky sa používajú podľa okolností: koľko sa zapojí do formy.

  1. Porazte vajcia s cukrom. Tvarohový syr v samostatnej miske, rozlomením všetkých hrudiek a presunom do vajíčok.
  2. Miešajte múku a prášok do pečiva do zmesi tvarohu a vajec. Cesto sa ukáže tekutinou, rovnako ako pre palacinky.
  3. Nalejte ju do mazanej formy, položte polovicu ovocia na krátku vzdialenosť od seba. Koláč sa povstane a slivky sa "utopia".
  4. Pečte na 170 ° C počas 30 - 40 minút, až kým nebude príjemná zlatá kôra.
  5. Posypte ochladený koláč s práškovým cukrom.

Možnosť pre tých, ktorí rýchlo


Báječný báječný krehký koláč. Recept neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Taký dezert zdobí menu nielen pravoslávnych, podporujúcich poštu, ale aj prívržencov budhizmu, hinduizmu, vegetariánov a prísnych veganov.

Základné informácie:

  • 50 g lieskových orechov;
  • 200 g múky;
  • 100 g pevného kokosového oleja sa môže nahradiť margarínom;
  • 50 gramov cukru;
  • 70 g vody;
  • 20 gramov likérov orechov.

Pre plnenie:

  • 600 gramov sliviek;
  • 10 g cukru;
  • 10 g škorice.

V zime bude musieť používať konzervované alebo mrazené ovocie, ktoré poskytne veľa šťavy. Môžete ho použiť namiesto vody uvedenej v recepte. Chuť koláča bude z toho mať prospech.

  1. Smažte orechy a dôkladne ich nakrájajte.
  2. Nakrájajte mrazené maslo nožom, postupne pridajte múku, cukor a orechy, a všetko to pretrepte do drviny.
  3. Nalijte šťavu a alkohol. Malé množstvo kvapaliny umožní rozpad rozdrveného materiálu na celkovú hustú hmotnosť.
  4. Hromadu cesta držať v chladničke asi pol hodiny.
  5. Po tejto dobe položte formulár s pergamenom a položte na jeho dno valcované cesto. Na vytvorenie nárazníkov.
  6. Vložte nakrájané slivky, posypte škoricou a cukrom na tortu. Pečieme asi 40 minút pri 180 ° C.

Rýchly a jednoduchý recept


Expresný koláč je pripravený na jednoduchom princípe: všetko premiešajte - a v rúre!

výrobky:

  • 150 gramov masla;
  • 100 g cukru;
  • 3 vajcia;
  • 100 g mandlí;
  • 160 g múky;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 400 g čerstvých sliviek;
  • 10 g škrobu.

Pomocou mixéra môžete rýchlo a ľahko pripraviť prísady. Výrobky na koláč sa nakladajú do stroja a okamžite sa miesia, až kým sa nevyčistí.

  1. Rozdrviť orechy. Pridajte do nich zmäknuté maslo, cukor, vajcia.
  2. Múka sa kombinuje s práškom do pečiva a preoseje sa do zmesi. Ponáhľajte sa rýchlo, ale dort by mal byť mäkký, takže technológia musí byť rešpektovaná.
  3. Slivky sú nakrájané na malé kúsky a dajú sa škrobiť, takže cesta nie je zafarbená šťavou.
  4. Plátky ovocia sa zmiešajú s cestom s lyžičkou a celá hmotnosť sa rozloží na mastnú formu.
  5. Pečte koláč pri 180 ° C počas 30-40 minút.

S jablkami

Tradičný sezónny duet je jablká a slivky. Chuť náplne bola harmonická, slivky potrebujú sladké a jablká - kyslé.

Na kilogram ovocia:

  • 150 g masla;
  • 100 g cukru;
  • 200 g múky;
  • dve vajcia;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 30 gramov mlieka alebo smotany.

Cesto sa ukáže, rovnako ako pre palacinky - husté a viskózne.

  1. Maslo roztopte, ale nevyhrievajte.
  2. Porazte vajcia s cukrom.
  3. Všetko premiešajte, nalejte do smotany alebo kyslej smotany.
  4. Miešajte múku priamo do cesta, okamžite pridajte prášok do pečiva.
  5. Položte kryt pergamenu.
  6. Dajte cesto a vyhladzujte ho.
  7. Plody nakrájané na plátky a rozložte na vrch, jemne stlačte.
  8. Pečte 30 - 35 minút pri teplote 190 ° C.

Šťastný koláč v Štrasburgu

V prípade slávneho alsaského koláča je cesta na chlieb vyrobená oddelene pre základňu a kvapalinu odlieva z tvarohu.

V cesto pripravte:

  • 200 g múky;
  • 150 g masla;
  • 50 gramov cukru;
  • vajce;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • škorica,
  • štipku soli.

V krému potrebujete:

  • dve vajcia;
  • 100 gramov škrobu;
  • 250 ml tukovej kyslej smotany alebo smotany;
  • 200 g tvarohu;
  • 150 gramov cukru.

Bude to trvať najmenej 500 g čerstvých sliviek.

Je potrebné vybrať sladkú odrodu s tenkou pokožkou.

  1. Ovocie sa rozreže na polovicu a suší sa na obrúske.
  2. Na cesto nie je potrebné vtáča a maste. Všetky zmesi môžete okamžite zmiešať v mixéri.
  3. Jednotlivo triediť múku a postupne pridávať do cesta. Kôrovce sa rýchlo a intenzívne miesia, inak sa "pretiahne" a tortu sa ukáže byť ťažké.
  4. Hotové cesto sa ochladí približne pol hodiny.

V tejto chvíli môžete urobiť tvarohový krém.

Pre neho je dôležité správne pripraviť zložky:

  1. Veverky porazia v silnej pene. Ak to musíte urobiť manuálne, môžete na špičke noža pridať soľ.
  2. Žĺtok je mletý cukrom na bielu pastu.
  3. V sypanom syre prestrihnete všetky kúsky a zmiešajte ju so zakyslou smotanou a škrobom, až kým nebude hladká.
  4. V hlbokej forme sa cesto miesi na dne tak, aby sa vytvorili vysoké strany, pretože krém sa značne zvýši a môže pretekať.
  5. Keď sa vytvorí základ dortu, skombinujte všetky kúsky smotany: tvaroh, žĺtky a biele.
  6. Na orezaní cesta položte ovocie.
  7. Koláč sa naleje s tvarohovým krémom a pečienka Štrasburgu pečie pri teplote 180 ° C asi 35-40 minút.

Plum Cake-Changeling

Tento druh francúzskej tarty je pečený "hore nohami", a keď sa podáva, prechádza na servírovací tanier. Preto je to vtipné meno.

Pre test:

  • 400 g múky (jedna štvrtina môže byť nahradená strúhanými orechmi);
  • 200 g masla;
  • dve vajcia;
  • 160 g cukru;
  • 80 ml krému;
  • 5 g prášku na pečenie.

Pre karamelovú kôru:

  • 80 g cukru;
  • 800 g pevných sliviek.

Najskôr sa pečivo zohreje na kachle a karamel je pripravený v nej.

  1. Cukor sa zjemňuje, kým sa neobjaví karamelová príchuť. Všetko sa stane za pár minút. Nemôžete spáliť karamel, inak kôra v koláči sa ukáže byť horká.
  2. Vo forme plátku nadol položte polovicu odtoku.
  3. Kontajner s karamelom a slivkami sa odloží z kachlí a ochladí sa.
  4. Maslo je mleté ​​s cukrom, takže nie sú ponechané žiadne tvrdé zrná.
  5. Vajcia, smotana a orechy sa pridávajú, pridá sa malá múka zmiešaná s práškom do pečiva.
  6. Cesto sa získava polotekutou.Musí sa šíriť lyžicou, rovnomerne rozložiť cez odtok.
  7. Pečte koláč 40 minút pri teplote 180 ° C. Otočte chlad.

Varenie v pomalom sporáku

Zmena variácie koláča sa dá ľahko variť v pomalom sporáku. Nebude problém s karamelom.

Pre test:

  • 200 g múky;
  • 150 gramov cukru;
  • taška s vanilkou;
  • 3 vajcia;
  • 80 g krému;
  • 150 gramov masla;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • soľ.

Odtok je potrebný tak, aby úplne zatvoril dno.

  1. 50 g cukru a kus masla sa umiestni do misy.
  2. Zapnite režim "Fry" niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  3. Znižuje polovičné rozloženie ovocia v karamele.
  4. V miešačke miesiť cesta: kombinovať vajcia, soľ, cukor, smotanu, maslo.
  5. Postupne posypeme múkou práškom do pečiva. Hmota je viskózna, veľmi mäkká a plastová.
  6. Cesto zatvorte slivku a pečte koláč na hodinu.

Recept od Julie Vysotsky

Autorov recept na slivku Charlotte od Julie Vysotsky, rovnako ako všetky jej kulinárske majstrovské diela, sa vyznačuje ľahkosťou prípravy.

Plum Overture:

  • ovocie umývanie, suché;
  • nakrájame na polovicu;
  • položiť na spodku formulára znížiť.

Julia Alexandrovna odporúča pečenie a podávanie koláča v keramickej forme, pretože jeho štruktúra je veľmi jemná. Pri prenose do servírovacieho taniera sa môže poškodiť.

Suite:

  • 110 g oleja;
  • 100 g cukru;
  • 2 vajcia;
  • 90 g múky;
  • 7 g prášku na pečenie;
  • vanilkový extrakt.

Na to, aby sa cesto mohlo považovať za sušienku, je príliš veľa masla. Nemôžete to ani nazvať piesčitým, pretože je príliš viskózny a lepkavý.

  1. Cukor a maslo mletie. Bez fanatizmu len na rozpustenie cukru.
  2. Porazte vajcia jeden po druhom.
  3. Naliať múku a prášok do pečiva.
  4. Nalejte niekoľko kvapiek vanilkového extraktu.
  5. Tesne miesiť a položiť na slivky.

Výsledný akordeón - orechový prášok:

  • 60 g pražených lieskových orechov;
  • 90 g múky;
  • 50 gramov cukru.

Prášok bude pečený vo forme mäkkej sladkej kôry a orechy mu dodajú lahodnú arómu a pomp. Bez tohto doplnku dôjde k strate jeho šarmu, takže ho nezanedbajte.

  1. Všetky prísady sa rozdrvia a miešajú v mixéri.
  2. Nalijte na cesto.
  3. Pečte 45 - 50 minút pri teplote 180 ° C.


Kategórie