Chipsy s mletým mäsom sú jedným z tradičných ruských pokrmov. Vyrábajú sa z kvasníc, huby, sušeného pečiva. Plnky, ako cesto, je možné zakúpiť v obchode. Ale najkvalitnejšie koláče sa získajú, ak ich urobíte sami.
Klasické koláče
Výrobky pre test:
- 0,8 kg múky;
- pohár mlieka;
- 3 kuracie vajcia;
- pol šálky oleja;
- 65 ml teplej vody;
- 50 gramov cukru;
- 1 lyžička soľ;
- 7 g aktívnych suchých kvasiniek;
- 3 šálky slnečnicového oleja na pečenie.
Plnka na pečivo:
- 0,7 kg mletého mäsa;
- cibuľová hlava;
- sušený kôprid a čierny korenie;
- lyžicu soli.
Pokyny na varenie:
- Fry mleté mäso v suchom panvici, až kým nezmení farbu. Vypustite nežiaduci tuk.
- Nakrájajte cibuľu a hodíme na plnku. Dusíme, kým sa cibuľka nestane transparentnou. Pridajte soľ a korenie, pridajte kôpor. Odstráňte na chvíľu, aby sa náplň ochladila.
- Rozdrobené kvasinky vo vode sa zohrejú pred tvorbou peny.
- Mlieko sa zahrieva na nízkej teplote. Vsádzajte po celú dobu, pridajte vajcia, olej a soľ s cukrom naopak. Odstráňte z kachlí.
- Polovicu múky vložte do hlbokej nádoby a pomaly ju nalejte do kvapaliny mliekom.Potom pozostatky múky a kvasnice zase, po celú dobu miešať. Hovorte cesto, kým sa nezastaví. Ak múka nestačí, pridajte viac. Pokrmy pokrývajte cestou a položte na teplé miesto. Mal by sa zdvojnásobiť.
- Posypte malou múkou na stôl a položte cesto. Rozdeľte ho na kúsky veľkosti golfovej loptičky a dajte koláče 15 cm každej.
- Vložte každú veľkú lyžicu mletého mäsa. Pripravené koláče tesne upečte a nechajte 10 minút.
- Olej zohrievajte na 190 ° C v hlbokej panvici. Smažte na červenú farbu na oboch stranách. Položte misku s papierovými utierkami a položte pečivo.
Tip: pri vyprážaní koláčikov v oleji je potrebné vložiť obrúsky po každej vrstve tak, aby sa prebytok absorboval.
S pridaním ryžovej výplne
Čo potrebujete:
- libra mletého mäsa z akéhokoľvek mäsa;
- 200 gramov ryže;
- 2 stredné cibule;
- korenie a soľ;
- slnečnicový olej.
Varenie cesta, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre.
Šunky s mletým mäsom a ryžou:
- Vytvorte cesto a odložte ho na zväčšenie.
- Varíme do varenej ryže v nasolenej vode. Nechajte vychladnúť.
- Nakrájajte cibuľu v malých kockách, smažte niekoľko minút. Vyhoďte náplň, pridajte korenie a soľ, varte aspoň 20 minút.
- Pridajte ryžu do mletého mäsa, zmiešajte náplň a vyberte z sporáku, nechajte vychladnúť.
- Vytvorte koláče na cesto, naplňte ich a nalepte okraje.
- Smažte, ako v predchádzajúcom receptúre. Vložte misu s utierkami.
Z bavlneného pečiva
Čo robiť cesto:
- kilo múky;
- 0,8 kg margarínu;
- 350 ml studenej vody;
- 2 vajcia;
- lyžica soli;
- 2 lyžice octu.
plnka:
- 0,4 kg mletého mäsa;
- 2 vajcia;
- cibule;
- soľ a korenie.
Mäsové šupky z bielej pečiva:
- V miske rozlomíme vajcia, pridáme soľ a ocot, premiešame. Nalijte vodu a vytvorte jednotnú kvapalinu. Vložte do chladničky.
- Múku namočte na stôl. Niekedy namočte do nej margarín a rozotrite ho na veľkom strúhadle. Nakoniec premiešajte múku a margarín.
- Vytvorte snímku v nej malý stĺp. Postupne nalejte časť kvapaliny a rýchlo pripravte cesto. Nemožno ho miesiť: je potrebné zväčšiť okraje do stredu, zložiť a stlačiť.
- Zvyšné kusy zbierať, pridať kto cesto a urobiť obdĺžnikový kus. Do chladničky vložte 2 hodiny. Ideálny čas je 10-12 hodín.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, kombinujte s mletým mäsom. Soľ a korenie, riadte 1 vajce a premiešajte, až kým nebudete hladké.
- Odstráňte cesto z chladničky, vyskrutkujte a nakrájajte na štvorce.Zvyšné vajíčko sa rozdelí na biely a žĺtok.
- Hrany štvorcov rozmazané s bielkovinami, dať mleté mäso a urobiť trojúhelníkové patty. Na hornej strane urobte pár rezov, na plechu položte pergamenový papier a rozdeľte patty.
- Osušte hornú časť cesta s žĺtkom, potom farba bude červená. Pečieme v rúre pri teplote 190 ° C po dobu 40 minút a podávame ihneď po varení.
Pečené koláče v rúre s mäsom
Zloženie cesta:
- 270 ml mlieka;
- kilo múky;
- 2 lyžice sušeného droždia;
- 70 ml slnečnicového oleja;
- 1 vajce;
- 20 g cukru;
- 7 g soli.
Pre plnenie:
- 0,9 kg mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 2 mrkva;
- rastlinný olej;
- 5 g soli;
- 3 g mletého korenia;
- žĺtok na namazanie vrchnej časti.
Recept na koláče v rúre:
- Spojte predhriate mlieko s kvasinkami. Porazte vajcia, pridajte cukor a soľ. Vytvorte homogénne zloženie.
- Postupne nalejte múku, mieste elastické cesto. Pridajte olej a znovu ho premiešajte. Odstráňte ho na hodinu, stlačte 1-2 krát.
- Nakrájajte cibuľu jemne, mrkva prechádzajte veľkým strúhadlom. Zahrejte panvicu a smažte cibuľu niekoľko minút, pridajte mrkvu, potom je mlynček. Soľ a korenie, rozmiešajte, až kým nebudete jemné.
- Na vytvorené koláče cesta, dal plnku. Urobte koláče, položte na plech na pečenie a štetku s roztokom žĺtka.
- Varíme pri 200 ° C od 20 minút.
S mletým kuracím mäsom
Zložky na plnenie:
- kilo bez kostí;
- 3 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- na lyžici soli a korenia.
Recept na koláče kuracieho mäsa:
- Vytvorte kvasené cesto.
- Pošlite kurča na mlynček na mäso, rovnaký cesnak s cibuľou. Soľ a korenie.
- Smažte v slnečnicovom oleji a vychladzujte.
- Vytvorte cesto a naplňte ho. Zasuňte okraje.
- Formujte tuky a rozdeľte ich. Odmasťujte silný čaj na hnedú kôru. Cook 40 minút pri 180 ° C.
Ako lahodné smažiť s kapustou
Čo potrebujete pre vnútornosti:
- malá hlava kapusty;
- 1 cibuľka cibule;
- libra mletého bravčového mäsa;
- korenie, soľ;
- slnečnicový olej.
Chipsy s mletým mäsom a kapustou:
- Vytvorte kvasinkové cesto z prvého receptu a odstráňte ho na pár hodín.
- Zelie a cibule jemne nasekané, pošlite na pečenie na 10 minút. Pridajte korenie a soľ, nakrájajte na miernom ohni až do varenia.
- V ďalšej panvici vypražte mleté mäso a cibuľu. Spojte s kapustou.
- Z hotovej testovacej role vystupujú ploché kusy strednej veľkosti.Položte na lyžicu naplnenia v každej. Pečať tesne okraje.
- Posypte koláče múkou. Zahrejte olej v maximálnom množstve tepla v hlbokom fritéze a smažte štetiny na obidvoch stranách, až kým sa nehasne.
- Dajte na taniere, kryt s čistou handričkou a nechajte niekoľko minút.
Bramborové zemiaky s mletým mäsom
Čo robiť cesto:
- 2 kg zemiakov;
- 100 gramov pšeničnej múky;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. l. kukuričná múka;
- 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
plnka:
- libra teľacieho mäsa;
- 70 ml rastlinného bujónu;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice olivového oleja;
- korenie, soľ.
Ako vyrobiť zemiakové šupky s mletým mäsom:
- Rúru zohrejte a premyte umývané zemiaky 45 minút pri 200 ° C. Chladte a rozlomte plátky.
- Zmiešajte ju s vajcom, 2/3 pšeničnej múky a odošlite ju do mixéra.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky, korenie rozomlejte na prášok. Smažte cibuľu a korenie, pridajte mäso po 1-2 minútach, potom vývar a duste na štvrťhodinu. Pridajte soľ.
- Rozložte múku na stôl. Vyrobte ploché koláče z zemiakového cesta, naplňte mletým mäsom a vytvorte koláče.
- Zahrejte maslo, plátky v kukuričnej múke a smažte.
Šortky s mletým mäsom sú vhodné ako vydarené občerstvenie alebo len na čaj.
