Jemné šaláty s kapustou v rúre sú nízkokalorické jedlá, okrem toho aj jedlá s nízkym obsahom kalórií. Cesto pre nich môže byť vyrobené doma alebo kúpené v obchode. V každom prípade je základom plnenie - čerstvé alebo kapusta, ktorá sa môže miešať s rôznymi výrobkami, čo prináša nezvyčajnú chuť a arómu.
Koláče s kapustou v rúre - klasický recept
Klasická verzia varných koláčikov v rúre zahŕňa miesenie cesta z takých výrobkov, ako sú:
- mlieko (sklo);
- cukor (2 lyžice);
- kvasinky (25 g);
- múka (pol kilogramu);
- vajce;
- soľ (lyžica);
- rastlinný olej (4 lyžice).
Na plnenie nakrájame kapustu (pol kilogramu), pridajte nejakú soľ a rozdrviť ju rukami, až kým sa extrahuje šťava. Prejdeme do horúcej panvice s olejom a smažeme do zlatého. O pár minút pred pripravenosťou pepř.
Vytvorenie kulinárskeho diela začína hnetaním cesta:
- Zahrejte mlieko.
- Zmiešajte zmes cukru a kvasníc a štvrťhodinu premiestnite na teplé miesto.
- Keď kvasinky trochu stúpajú, pripravíme varenie: do kvasnicovej zmesi premiešame trochu múky a pošleme hmotu do tepla ďalšiu půlhodinu. Do tejto doby by mal byť jeho objem asi 2 krát väčší.
- Miešame všetky zvyšné produkty (okrem múky), aby sme dosiahli homogénnu hmotnosť.
- Postupne vylejte múku, mieste mäkké cesto.
- Mierne posypeme múkou a necháme 20-30 minút.
- Keď sa cesto zdvihne, malo by sa dobre miesiť a až potom začať pracovať s ním.
Zatiaľ čo cesta prichádza, urobte náplň v otvorenej panvici. V opačnom prípade sa kvapalina neodparí a kapusta sa bude džúvať a nebude vyprážaná.
Ďalšou etapou je tvorba koláčov:
- Rozdelíme pripravené cesto na rovnaké kusy, z ktorých vyrábame koláč.
- V jeho strede rozložte náplň.
- Prilepíme okraje, ako pri výrobe knedlíkov, na výrobu koláča.
Zatvoríme plechový plech s pečivým papierom, srsť s maslom a položíme hotové výrobky. Nechajte štvrtinu hodiny a potom vyberieme rúru, zohrejeme na 200 ° C. Po 20 minútach, kedy sú koláče zakryté zlatou kôrkou, môžu byť už odstránené.
Recept na kvasnicové cesto
Pre kvasiace cesto, z ktorého vychádza vzduchové koláče, vezmite:
- 5 pohárov múky;
- pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
- polovica lyžice soli;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- niekoľko pohárov mlieka;
- 11 g drobivých kvasníc.
Plnenie bude viaczložkové:
- libra kapusty;
- pažítka;
- cesnakový klinček;
- mrkva;
- lyžička paradajkovej pasty;
- lyžica cukru;
- soľ a korenie, ako sa vám páči;
- 3 lyžice vriacej vody;
- 4 lyžice rastlinného oleja.
Na namazanie koláča bude potrebovať vaječný žĺtok.
Lahodný recept: vyprážané koláče s kapustou v panvici
Prvé miesenie nekryutoe cesta. Preto:
- Vylijeme všetky suché prísady, rastlinný olej, mlieko do múky.
- Mäkké cesto miesi.
- Odoberáme ho do plastového vrecka a ponecháme malý voľný priestor na prístup.
- Odošlete ju do chladničky na niekoľko hodín.
Teraz budeme plniť. Preto:
- Zelie jemne nakrájajte, zmiešajte s strúhanou mrkvou, pridajte soľou a mätou rukami, kým sa šťava nevyberie.
- Vložte olej zahrievaný do panvice a smažte asi 7 minút.
- Miešajte jemne nakrájanú cibuľu a smažte hmotu na nízkej teplote po dobu 5 minút.
- Pridajte korenie, paradajkovú pastu, cukor, soľ, vodu, zakryte a opekajte asi štvrťhodinu, občas premiešajte.
- Rozdrviť cesnak a vypnúť plyn.
Pripravené cesto, zväčšené o 2 x, posielať na stôl a miesiť.Po tom, nakrájajte na rovnaké kusy a vytvorte patty obvyklým spôsobom. Výrobky premiestňujeme na pripravený plech na pečenie, pokryjeme vrcholom žĺtkom a položíme ho do rúry. Pečeme asi pol hodiny pri teplote 180 ° С. Zložte produkt do veľkej nádoby, ktorej dno je pokryté utierkou a zakryte čistým uterákom.
S pečivom z kapusty
Najrýchlejšou možnosťou je vyrobiť šálky z kapusty z hotového cesta. Ak chcete začať, mali by byť rozmrazené. Najskôr ju vložte do chladničky a potom ju položte na stôl tak, aby sa temné cesto zohrialo na izbovú teplotu.
Hlavný dôraz sa kladie na prípravu náplne. Môžete samozrejme pripraviť klasické šaláty s duseným alebo smaženým kapustou. Alebo pridajte viac "chutné" zmesi.
Napríklad pripravte náplň:
- libra kapusty;
- páry cibule;
- 4 varené vajcia;
- tri lyžice majonézy;
- 0,2 kg tvrdého syra;
- rastlinný olej, soľ a korenie, pripravené na chuť.
Pri mazaní hotových výrobkov musíte poraziť vaječný žĺtok dvoma čajovými lyžičkami vody.
Preto:
- Zahrejte olej na panvici, položte nakrájané kapustu a smažte na 4 minúty.
- Pridajte cibuľu, slaninu a korenie, nakrájajte na malé kúsky, opekajte, až kým nebudete jemné.
- Posunieme sa do hlbokého kontajnera.
- Pridajte drvené vajcia a syr (strúhaný).
- Vyplníme majonézou.
Rozložte cesto a rozdeľte ho na rovnaké vrstvy. V strede taniere položte pripravenú náplň a zalepte okraje. Rozdávame na list papiera položený s pergamenovým papierom a umiestnime do pece ohriatej na 190 ° C. Po štvrtine hodine odstráňte, namazať zmes šľahačky a odstráňte ju do rúry ďalších ďalších minút.
Zo skúšky na kefír
Koláčové cesto nemusí nevyhnutne robiť kvasinky.
Na prípravu cesta bez kvasiniek bude potrebné:
- cukor (pár lyžíc);
- na lyžici soli, sódy;
- múka (o niečo menej ako pol kilogramu);
- kyslá smotana (2 lyžice);
- jogurt (1,5 šálky);
- rastlinný olej (3 lyžice).
Na plnenie si vezmeme kapustu (asi pol kilogramu), mrkvu a cibuľu.
Ako miesiť cesto:
- Miešajte všetky suché prísady.
- V strede urobte malý otvor a nalejte do nej najskôr lyžicu masla a potom zmes kefír a kyslou smotanou.
- Mierne premiešajte a zbavte zvyšného oleja.
- Zakaďte hladké cesto.
Ako urobiť náplň:
- Pripravte zeleninu: jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na malé kocky, rožte mrkvu.
- Ohrejte olej v panvici, položte cibuľu a smažte ju, až kým nebude mäkký.
- Naliať mrkvu a kapustu, korenie a soľ, mix.
- Fry hmotnosť až do zlaté.
Pripravte pripravenú hmotu v ochladenom stave na pripravené ploché koláče a vytvorte plátky. Zakryte hornú časť výrobkov šľahačkou. Pečie koláče tretinu hodiny v stredne vyhrievanej rúre.
Recept na varenie vajec
Na výrobu šalátov s kapustou a vajíčkom potrebujete:
- pár skleniek mlieka (najlepšie teplý);
- lyžicu kvasiniek a cukru;
- vajec;
- maslo (niekoľko lyžíc);
- múka (až 6 pohárov).
Vytvorenie výplne:
- maslo (3 lyžičky);
- polovice kapusty;
- 5 vajec (varené a lúpané);
- soľ (lyžica);
- korenie.
Najskôr mieste kvasinkové cesto klasickým spôsobom:
- Polovica mlieka sa zmieša so zmesou cukru a kvasníc a vyčistí sa v teple.
- Po 10 minútach sa zostávajúce mlieko zmieša so zmäkčeným maslom, vajíčkom, kvasnicovou hmotou a pohárom múky.
- Postupne zaspávajte múku a mieste cesto. Vyčistite jednu hodinu v teple.
Potom pripravte náplň:
- V panvici roztopte maslo, rozložte jemne nakrájané kapustu a smažte, až kým zmäkne.
- Pridajte nakrájané vajcia, korenie, soľ a rozmiešajte asi 10 minút.
Keď je cesto vhodné, pokračujte v tvorbe koláčov. Sú rozložené na fóliu pokrytú fóliou, rozmazané žĺtkom a ponechané po dobu pol hodiny. Potom pošlite v ohrievanej rúre (200 °) na tretinu hodiny.
Koláč s kyslou kapustou v rúre
Namiesto vyprážania na plnenie môžete použiť kapustu.
Na prípravu cesta je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:
- 60 ml vody;
- lyžica cukru;
- 20 g kvasnice (čerstvé);
- 0,1 g masla;
- libra múky;
- pohár kefíru;
- lyžicu soli.
Na plnenie budú potrebné:
- libru kapusty;
- veľká cibuľa;
- nejaký cukor;
- rastlinný olej.
Odmasťovanie hotových výrobkov bude šľahané zmesou žĺtka a štvrť šálky mlieka.
Cesto pripravíme hubovým spôsobom:
- V teplej vode, roztierajte kvasinky a cukor, pridajte niekoľko polievkových lyžíc múky a nechajte tretiu hodinu pred vytvorením hustého varu.
- Počas tejto doby, rozmiešané roztopené maslo s kefír, naliať do slaného nálevu (1 lyžička na 1 polievková lyžica vriacej vody).
- Zmes kvasníc a kefír sa dôkladne zmiešajú so zvyškom múky.
- Hotová hmotnosť by mala byť flexibilná a nie lepkavá.
- Odstráňte 15-30 minút na ohrev.
Teraz pokračujte k príprave náplne:
- Stlačením kapusty zberu odstráňte kyslík. Ak je príliš kyslá, potom ju opláchnite studenou vodou a potom znova stlačte.
- Zahrejte olej v panvici, hnedú cibuľu zhnite.
- Kapuku a smažte, kým sa tekutina nevyparí. Na zníženie kyslosti produktu môžete pridávať cukor.
- Hotové vypchávky potrebujú vychladnúť.
Ďalej vytvorte plátky a položte ich na list, ktorý bol rozmazaný s maslom. Ponechajte asi pol hodinu na otestovanie, potom namažte a odošlite do rúry predhriatej na 190 ° C. Po 25 minútach odstráňte a ochlaďte.
