Mäsové koláče sú tradičné ruské jedlá, ktoré sú symbolom rodinného pohodlia a pohody. Môžu si pochutnať na cestách, jesť ako samostatné jedlo alebo občerstvenie na teplé nápoje a prvé kurzy.
Klasické mäsové koláče v rúre
Koláče sú považované za ideálne, ktoré zachovávajú svoju nádheru aj po ochladení.
Ak chcete vytvoriť kulinársky produkt s krehkou kôrou a šťavnatou náplňou, musíte pripraviť nasledovné zložky:
- múka - 650 g;
- voda - 200 ml;
- bravčová masť - 100 g;
- olej (odtok) - 250 g;
- ocot - 15 ml;
- vajcia - 3 ks;
- mäso (voliteľné) - 600 g;
- cibuľa - 150 g;
- cukor - 10 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Varenie krásnych zlatých šalátov pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Múka sa preosieva do hlbokých riadov a zmieša sa s mäkkým maslom.
- Cesto sa miesi do homogénnej štruktúry s prídavkom 2 vajec, cukru, soli, vody a octu.
- Hotová hmota sa obalí do potravinového filmu a umiestni sa do chladničky na 1 hodinu.
- Premývaná buničina je varená a nakrájaná na malé kúsky.
- Nasekaná cibuľa je vyprážaná a zmiešaná s mäsom a jemne nakrájanými kúskami slaniny.
- Všetko je solenie a pepenie.
- Cesto je rozdelené na rovnaké kusy, ktoré sa valcujú do tenkých koláčikov.
- Náplň je rozložená na polovicu a druhá je pokrytá.
- Tvarované plátky sa rozmiešajú s vajíčkom a rozložia sa na mastnutej doske na pečenie, ktorá sa po 30 minútach posunie do rúry s teplotou 200 ° C.
Pridajte ryžu k náplni
Mäsové a ryžové koláče nie sú menej chutné, ale oveľa viac uspokojujúce. Pri varení môžete použiť základný recept a pridávať iba úvod do náplne 200 g ryže varenej do polovice.
V multicooker
Sú chvíle, kedy nie je k dispozícii rúra, ale naozaj chcem rozmaznávať seba a svoju domácnosť s domácimi mäsovými koláčiami. Multicooker príde na záchranu. Patky sú pripravené podľa základného receptu, práve pečenie sa robí v mazanej multicookerovej miske v režime pečenia po dobu 30 minút a po 15 minútach sa výrobky otočia.
Variant cesta cesta
Ďalším spôsobom, ako vyrobiť mäsové koláče so zvýraznením. Mäsové šupky, ktoré sa pripravujú podľa rovnakého algoritmu, ako je opísané v základnom receptúre, sa môžu stať obľúbenou raňajkou alebo občerstvením počas náročného dňa. Pri štandardnej výplni sa mení len cesto - pri vytváraní kulinárskeho produktu sa používa kvasinkové cesto 750 g múky, 250 ml mlieka, 2 vajcia, 100 g masla, 200 g cukru, 10 g suchého droždia a štipka soli.
Ako variť v Tatare
Charakteristickým rysom orientálnych koláčov je plnka, ktorá sa pred pokládkou nikdy tepelne nespracováva, čo spôsobuje, že produkt je šťavnatější. Bez ohľadu na to, aký druh cesta sa používa pre tatárske jedlá bohaté, kvasnice, čerstvé, hlavnou požiadavkou je mäkkosť.
Pre 12 koláčikov budete potrebovať:
- cesto - 500 g;
- mäso - 400 g;
- cibuľa - 150 g;
- zemiaky - 100 g;
- olej (slivka) - 50 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Varenie tatarského mäsa a zemiakových koláčikov:
- Premyté mäso je mleté.
- Oloupaná cibuľka je rozdelená na 4 časti, z ktorých každá je rozrezaná na pásy.
- Plátky zemiakov sú tiež nakrájané na prúžky, z ktorých by potom mali byť malé kocky.
- Všetky zložky náplne sú zmiešané, solené a korenené.
- Cesto vo forme párkov sa rozdelí na rovnaké kusy 50 g, z ktorých každý sa valcuje.
- Náplň je umiestnená v strede, po ktorej sú hrany lepené dohromady.
- Výrobky sú vytvorené v tatárskom štýle - s dierou uprostred.
- Vytvorené plátky sú položené na plechu na pečenie a odoslané do pece predhriatej na 190 ° C.
- Po 15 minútach sa panva odstráni.
- Do otvoru každého produktu sa položí kúsok oleja a naleje sa 1 hodina.lyžica vody.
- Plech na pečenie sa vracia do rúry, kde sú koláče pečené, až kým nie sú pripravené asi pol hodiny.
Tip! Ak potrebujete viac náplne, môžete zvýšiť objemový podiel zemiakov na pomer s mäsom 1: 1.
Opečené koláče
Chutné a veľmi chutné koláče sa vyrábajú v panvici. Vyprážané vo veľkom množstve masla, dokonale uspokojujú hlad bez prídavných jedál.
Pripravil sa zo štandardnej súpravy pre koláče:
- kvasné cesto (nie strmé) - 400 g;
- mleté mäso - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- olej (prim.) - na vyprážanie;
- soľ, korenie - na chuť.
Proces varenia je jednoduchý:
- Rozdrvená cibuľa sa sušená v slnečnicovom oleji, až kým nie je transparentná, po ktorej sa mleté mäso položí na panvu.
- Plnenie je vyprážané, až kým nie je hotové, solené a korenené.
- Po ochladení náplne sú koláče vyrobené z cesta, v strede ktorého je umiestnená.
- Koláče sú tvarované vo forme knedlíkov a mierne sploštené.
- Výrobky sú položené v horúcom oleji so švom nadol a smažené na oboch stranách po dobu 2-3 minút.
Puff pečivo recept
Sušené pečivo s mäsom sa pripravuje veľmi rýchlo.
Hlavnou vecou je mať:
- bavlnené pečivo - 900 g;
- mäso - 600 g;
- cibuľa - 150 g;
- olej (prim.) - na vyprážanie;
- soľ, korenie - na chuť.
Aby ste si nechali pečať pečovať a nestrávili veľa času na prípravu, potrebujete:
- Rozdrvená cibuľa sa vypráža, až kým nie je pripravená, osolená, popraskaná a položená v miske.
- Mäso prechádza mlynček na mäso, solené, korenené, vyprážané a umiestnené po pripravenosti na cibuľu.
- Po zmiešaní sa získa náplň.
- Vyrezajte kruhy s priemerom 8 cm z valcovaného cesta.
- Náplň je umiestnená na jednom kruhu a druhá je pokrytá.
- Po správnom zachytení okrajov sú šupky pripravené na vyprážanie vo vriacom oleji.
- Po pražení sú výrobky umiestnené na papierovej utierke, aby sa odstránil prebytočný olej.
S prídavkom syra v panvici
Vďaka syru, tradičnej chuti mäsových koláčov, môžete pridať šťavnatosť, vôňu a pikantnú príchuť. Na dosiahnutie tohto cieľa je postačujúce zahrnúť 200 g tvrdého strúhaného syra do mäsovej výplne zo základnej receptúry.
Bramborové plátky s mäsom
Ekonomické, výživné a neštandardné jedlo slúžilo ako samostatná sekcia.
Ak chcete prekvapiť členov rodiny s nekonvenčným pokrmom, potrebujete:
- zemiaky - 800 g;
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 200 g (2 ks);
- múka - 70 g;
- mäso - 500 g;
- olej (prim.) - na vyprážanie;
- strúhanky;
- soľ, korenie - na chuť.
Metóda prípravy:
- Zemiaky sú varené celú cibuľu.
- Cesto je pripravené z hotových zemiakov, cibule, múky a vajec, ktoré sú potom osolené a korenené.
- Nakrájanú druhú cibuľu a mleté mäso s prídavkom soli a korenia sa vyprážajú v panvici.
- Keď je náplň pripravená, z zemiakov sa tvoria koláče, v ktorých je plnenie umiestnené a zabalené.
- Výrobky sa valcujú v strúhanke, rozložia sa v horúcom oleji a vyprážajú sa v panvici až do zlatohnedej.
Takže mäsové šupky sú vyrobené z kvasníc, vločiek a dokonca sladkého cesta. Môžu byť pečené alebo grilované v panvici. A každá žena v domácnosti, experimentujúca s rôznymi nápadmi na varenie, nakoniec vytvorí svoj vlastný recept.
