Pri samotnej zmienke o džemoch sa spomienky na detstvo ihneď dotýkajú. Teraz takéto lahodné pečivo a nenašiel v obchodoch. Preto si pamätajte recepty, ktoré pripravovali naše babičky. Samozrejme, ich zloženie prešlo niekoľkými zmenami, ale chuť zostala rovnaká.
Koláče s džemom v rúre
Najčastejšie sa používa rúra na varenie tohto dezertu.
Uvidíme prečo:
- Výrobky vyprodukujú viac vzduchu.
- Sladké cesto je vhodnejšie pre sladkú výplň.
- Je možné dať pečenie akýkoľvek krásny tvar. Môžete napríklad vytvoriť otvorené obálky alebo len zdobiť vrchol.
- Tráviť menej času v kachle.
Výber plnenia je vždy dôležitý. Môžete ho pripraviť vopred alebo sa dostať von zo zimných zásob, ak robíte polotovary. Často ženy v domácnosti radi používajú slivky, čerešne a jablkový džem.
Ako variť plátky tak, aby nezasiahol džem
Veľmi dôležitým bodom je konzistencia plnenia. Takže, ak je zaseknutý papier aplikovaný na pečený polotovar, potom by mal byť hrubý. Ale keď sa produkt ihneď pečie s týmto druhom ovocnej náplne, karamelizuje sa rýchlo, praskne a vysuší.Situáciu môžete napraviť vriacou vodou vo vodnom kúpeli s prídavkom malého množstva vody.
Uistite sa, že ste pred použitím na cesto ochladiť zaseknutý papier.
Priemerná hustota je normou, ale môže to byť nepríjemnosť pri vystavení vysokým teplotám a je nepríjemné pracovať s tekutým džemom na začiatku.
Existuje niekoľko spôsobov prípravy, ktoré umožňujú urobiť to tak, aby z džemu nevyplynulo:
- vložte 1 lyžičku. škrob (zemiak, kukurica) alebo krupice 250 g plnia, vložte do parného kúpeľa a varíme 5 minút;
- používajte ovocné želé, ktoré bude potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. na skle;
- mnohí používajú strúhanku vyrobenú z bieleho chleba alebo z mletých sušienok.
Teraz zvážte možnosti prípravy testu.
Rýchly recept
Pre túto metódu platí akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok. Toto cesto je univerzálne, pretože je vhodné nielen na pečenie, ale aj na vyprážanie v panvici.
V našej verzii používame:
- 300 ml kefíru;
- vajce;
- 1 lyžička sóda;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor;
- 350 gramov múky.
Spočiatku v sóde na uhasenie pohára, nalejte kefír pri izbovej teplote a dobre premiešajte. V tejto dobe poraziť malé vajcia s cukrom.Všetko zmiešajte.
Použitie granulovaného cukru na takéto cesto možno opustiť, ak je vaša náplň veľmi sladká.
Pridajte časti múky, ktoré sú vhodné na preosievanie cez sito. Cesto by nemalo byť príliš hrubé, dosiahli sme jemnú a ohybnú základňu. Nechceme trochu odpočinúť a začneme variť.
Kvasové cesto
Starý recept, ktorý teraz používa hosteska teraz, bude váš pečenie vzdušné.
Najskôr vyberte spôsob varenia (pan alebo uviaznutie s uviaznutím v rúre) a potom vyberte správny recept na test.
Pripravte si:
- pohár teplého mlieka;
- 15 g živých kvasiniek;
- 110 g margarínu;
- 2 vajcia;
- niektoré soli;
- 90 g cukru;
- 500 g múky.
Varenie podľa pravidiel:
- Dávame varenie, roztieranie kvasníc, lyžice cukru a 4 polievkové lyžice múky v pol pohára mlieka. Čakáme na nárast.
- V tejto chvíli tavte margarín a ochlaďte.
- Varenie vajec so šľahačkou so zvyškom cukru a soli, nalejte mlieko, hotové cesto a margarín. Zamiešame.
- Preosiavajte múku a pridajte do šálky tiesnuté cesto. Nechajte zvýšiť hlasitosť 3 krát na teplom mieste.
Vytvárame výrobok a položíme ho na tkaninu s mastnými listami.Opatrne utesnite okraje.
Nezabudnite, že skúška by sa mala znova spustiť na plechu. Potom sa môže obrobok rozmazať žĺtkom.
Opečené koláče
Toto cesto sa mierne líši od predchádzajúceho, ale je lepšie ho použiť len na vyprážanie.
Kúpiť tieto produkty:
- suché kvasinky - 10 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- mlieko - 1 šálka;
- soľ - ½ lyžičky;
- vajce;
- cukor - 1 lyžička;
- Múka - 3 - 4 poháre.
Ak sa používa suché kvasnice, nie je potrebné nastaviť varenie. Ale na rozdiel od pekárskych testov bude musieť prísť najmenej dvakrát.
- Všetky kvapalné produkty skombinujte v pohári, kým sa cukr, soľ a kvasnice úplne nerozpustia.
- Potom pridajte múku a mieste cesto, až kým sa neuvoľní. Nechajte na teplom mieste.
- V panvici na vyhrievanie naplnenej rastlinným olejom položte tvarované koláče so švom tak, aby sa pri zvedení nezasiahol džem.
Možnosť šetrnej varenia
Ak je čas poslať, alebo z nejakého dôvodu musíte vylúčiť niektoré ingrediencie, táto možnosť bude vždy pomáhať. Ak si myslíte, že takéto cesto nebude mať chuť, tak ste sa mýli.
Z cesta na smaženie odstráňte vajcia a nahraďte mlieko vodou. Všetky ostatné akcie budú podobné. Len vedzte, že pri pečení tohto cesta bude suché.
Koláče ako múčka s džemom
Mnohí nevedia, čo presne pridávanie zemiakového škrobu alebo kukuričného škrobu do kompozície prinesie produkty nielen vzdušné, ale pomôže udržať krehkosť dlhšie. Pre 500 g múky stačí pridať 1 lyžicu.
Niektoré ženy v domácnosti namiesto nečinnosti používajú minerálnu vodu, ktorá ďalej saturuje cesto s kyslíkom. Výrobky sú získané tak vzdušné, že prekvapia vašich príbuzných a hostí.
Varenie pečivo
Ak chcete rýchlo pečiť koláče z tohto cesta, stačí zakúpiť zmrazenú základňu v obchode. Ale ak máte čas, je lepšie variť sami.
Kvasinkové sušené pečivo je vhodnejšie pre ryby alebo mäsové koláče. Sladké pečivo sa vyrába bez kvasiniek.
Pre jednoduché "falošné vrstvy" budete potrebovať:
- 250 g múky;
- 150 gramov masla;
- 230 g tvarohu;
- ¼ lyžičky sóda.
Zmiešajte mäkké maslo s tvarohom a soľou. Pridajte múku, mieste cesto rukami, aby ste vytvorili elastickú hmotu so zrnami. Zalomte ho do priľnavého filmu a namočte ho na chladnom mieste po dobu najmenej pol dňa.
Pamätajte si, že s kávovou cestou častejšie robíte pečenie.Vyprážané koláče so základňou je lepšie variť v hlbokom tuku.
