Palačinky sú perfektné raňajky alebo občerstvenie. Najčastejšie sú varené v sóde, aj keď väčšina gazdiniek súhlasí, že svieže palacinky sú omnoho chutnejšie kvasinkami. Ak vezmeme do úvahy, že príprava kvasnicového cesta bude trvať viac času, tieto ploché koláče nebudú v priebehu pracovných dní varené, ale môžu byť možnosťou nedeľnej raňajky, keď sa zhromaždí celá rodina a nemusíte sa ponáhľať do práce ani študovať.
Mlieko a kvasnice
Plody v mlieku nie sú také tuké ako v kefíre, ale nie menej chutné. Cesto pre ne môže byť miesené na čerstvé a suché kvasnice, a obohatiť a diverzifikovať chuť pečenia, môžete pridať sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule) alebo nastrúhaných jabĺk a tekvice.
Podiel zložiek na kvasnicové mäso v mlieku:
- 450 ml mlieka;
- 21 g čerstvého lisovaného alebo 10 g suchého droždia;
- 50 gramov cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 2 vajcia;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 4 g soli;
- 500 g múky.
Recept krok za krokom:
- Z teplého mlieka, kvasníc, bežného cukru a 150 g múky na prípravu varenia. Nechajte ju zohrievať 30 minút. Počas tejto doby by mala tvoriť nádherný klobúk.
- Vo vzkriesenom varení zadajte trochu porazené vajcia, cukor s vanilkovou arómou, soľ, maslo a zvyšok múky.Výsledkom bude tuhé cesto, ktoré musí opäť dozrieť v horúčave za pol hodiny.
- Pripravte cesto na predhriatú panvicu s rastlinným olejom, vytvorte jahňacie palacinky a pečte na strednom ohni.
Pôstny recept na vode
Tento recept pomôže postaviť rýchlo pôst milovníkov palacinky a fritters. Napriek tomu, že v receptúre neexistujú žiadne vajcia ani iné zložky živočíšneho pôvodu, palacinky na vode sú chutné, výživné a vždy chutné.
Pre štíhlej verzii kvasnicových palacin musíte brať:
- 300 ml pitnej vody;
- 7 g suchých kvasiniek;
- 30 gramov cukru;
- 4 g soli;
- 260 g múky.
Príprava:
- Proces hnetenia cesta k ošklivosti je jednoduchý: musíte kombinovať všetky zložky v jednej nádobe, ktorá je vhodná vo veľkosti, a miešať, až kým nie sú úplne kombinované. Môžete miesiť cesto so zmiešavačom, ale pravidelné polievkové lyžice to zvládne perfektne.
- Ďalej by mala byť misa na cesto utiahnutá pridržiavacou fóliou a umiestnená na teplé miesto asi tridsať minút. Počas tejto doby by mala byť hmotnosť dvakrát väčšia.
- Teraz môžete začať smažiť. Je potrebné, aby ste cesto vybrali lyžičkou bez toho, aby ste ho premiešali a rozložili na horúcu panvicu.Ak je to s nelepivým povlakom, potom olej nebude potrebný. Varte na strednom ohni až na zlato hnedé na všetkých stranách.
Pri vyprážaní palaciniek z kvasnicového cesta sa nedá robiť bez pohára studenej vody. Cesto sa ukáže pomerne husto a priľne k lyžičke, takže pred každým plotom sa musí navlhčiť v studenej vode.
Na droždie a kefír
Kefír, ktorý stál v chladničke dva alebo tri dni, zvyčajne nikto nechce piť, ale nemali by ste ho naliať. Takýto fermentovaný mliečny výrobok sa dá premeniť na chutnú raňajkovú misku - načechrané palacinky s kvasnicami a kefírmi. Môžete si ich uvariť na akékoľvek droždie. Nasleduje recept na živé stlačenie.
Zoznam výrobkov používaných pri pečení:
- 100 ml vody;
- 15 g živého lisovaného droždia;
- 90 g cukru;
- 500 ml kefír akéhokoľvek obsahu tuku;
- 2 vajcia;
- 3-4 g soli;
- 480 g preosiatej múky.
Postupnosť práce:
- Lisované droždie spolu s cukrom, nalejte do vody a pridajte 80-90 g múky. Táto zmes sa nechá zohriať 10-15 minút.
- Akonáhle sa objavia vzduchové bubliny na povrchu kvasinkového mäsa, môžete prejsť k priamemu mieseniu cesta. Nalejte teplý kefír do varu, trochu voľne v jednotnej zmesi vajec, soli a múky.
- Hrubé a chrumkavé cesto, ktoré bude výsledkom, je potrebné vložiť predhriate na 40 stupňov a vypnúť rúru po dobu 40-45 minút. Počas tejto doby bude mať čas správne prísť a stať sa viac ako dvakrát.
- Smažte palacinky v panvici s rastlinným olejom. Keď sa na povrchu novo položených výrobkov objavia bubliny, znamená to, že sa môžu prevrátiť na druhú stranu.
- Je lepšie položiť hotové pyshechki na papierový uterák, pretože tepelné spracovanie prebieha v rastlinnom oleji.
Suchá kvasnicová krok za krokom
Zo srvátky, ktorá zostala z varenia domáceho tvarohu, môžete urobiť lahodné pikantné palacinky so suchým kvasinkom. Vrcholom cesta je, že nekvasená chuť srvátky je obohatená arómou škorice a mletého zázvoru.
Pomer požadovaných produktov bude nasledovný:
- 10 g suchého droždia;
- 100 gramov cukru;
- 500 ml séra;
- 2 kuracie vajcia;
- 45 ml rastlinného oleja;
- 5 g škorice;
- 3 g mletého zázvoru;
- 3 g soli;
- 400 - 450 g múky.
Priebeh pečenia:
- V kovovej nádobe zahrejte sérum na 40 stupňov. Nalejte a úplne rozpustite cukor a soľ v ňom. Potom zopakujte so suchým kvasinkom.Syrovátka ponechajte 10 minút, kým nie je aktivovaná kvasinka.
- Po tom zadajte korenie, surové vajcia, rastlinný olej. Dôkladne premiešajte všetko, potom premiešajte preosiate múku. Lyžička miesiť cesto nechať na pol hodinu teplej.
- Z cesta, ktoré sa objavilo, pečieme v panvici s malým množstvom masla, červené a nadýchané palacinky. Podávajte teplé.
Neboli pridané žiadne vajcia
Ak v chladničke nie sú žiadne vajcia, nezáleží na tom. Kvasinkové palacinky môžu byť varené bez tejto zložky bez toho, aby ste ich nahradili iným. Ako kvapalný základ môžete brať mlieko, srvátku, zemiakový vývar alebo čistú vodu. Ktorákoľvek z týchto možností bude vynikajúca.
Palačinky bez vajec sú pripravené z:
- 250 ml mlieka (srvátka, zemiakový vývar alebo voda);
- 20 g lisovaných kvasníc;
- 40 gramov cukru;
- 4 g soli;
- 240 gramov múky.
Stupne varenia:
- V mlieku rozpustite cukor a droždie, dajte im nejaký čas, aby "ožili" v horúčave. Ak sa používa suché droždie na miesenie cesta, ich množstvo by sa malo prepočítať na 240 g múky na základe odporúčaných noriem na obale.
- Keď kvasinky začnú pôsobiť a povrch cesta je pokrytý bublinami, preležte do nej múku, soľ a všetko premiešajte do tenkého cesta.Pokrývajte misku s cestom vlhkým uterákom a nechajte ho zdvihnúť v závislosti od teploty na 50-60 minút.
- Smažte palacinky v horúcom horúcom masle a roztierajte hotové výrobky na papierovú utierku alebo uterák.
Na živé kvasinky
V tomto receptúre je veľa zložiek, ktoré robia cesto ťažšie (maslo, kyslá smotana, vajcia), takže pre jeho miešanie je lepšie použiť živé lisované droždie. Z rovnakého dôvodu sú skúšobné komponenty rozmiestnené v troch krokoch.
V prípade palaciniek na kysanej smotane a živých kvasniciach je potrebné brať:
- 500 ml mlieka;
- 250 ml kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 25 g čerstvého droždia;
- 90 g cukru;
- 4 g soli;
- 30 g masla;
- 15 ml rastlinného oleja;
- 550 g múky.
Ako pečiete bujné palacinky s kvasnicami:
- Najprv kombinujeme mlieko, kvasinky a 1/3 dávky cukru v zmiešanom cesta. Zmes nechajte, kým sa na jej povrchu neobjavia bublinky.
- V druhej fáze zavádzame zakysanú smotanu, soľ a preosiate múku. Po dôkladnom premiešaní nechajte až do prvého stúpania.
- Potom príde obrat oleja a zostávajúceho cukru. Cesto by malo prísť znova a môžete začať pečať.Pripravte palacinky rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptúrach.
Recept na kyslé mlieko
Absolútne všetky fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt, srvátka, kyslá smotana, ryaženka) sú vhodné pre tento typ pečenia, takže sa môže použiť aj kyslé mlieko ako základ. Mnohé ženy v domácnosti súhlasia s tým, že čím mlieko je kyslé, tým viac sa získajú palacinky, ale stále by ste nemali brať týždeň starý produkt.
Ak chcete vyrobiť suché kvasinky palacinky s kyslou mliekom bude vyžadovať:
- 500 ml mlieka;
- 14 g suchých kvasiniek;
- 2 vajcia;
- 100 g cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 3 g soli;
- 500 g múky.
Stupne varenia:
- V teplom, kyslom mlieku rozpustite kvasinky a rozpustite štipku soli. Porazte vajcia s cukrom (vrátane vanilkovej zložky) vo sviežej pene, premiešajte s jogurtom. Potom múku pretrite v 3-4 dávkach.
- Miska cesta (mala by byť hustá, ako zakysaná smotana), utiahnite lepiacu fóliu a nechajte ju dozrieť a zdvihnúť. V závislosti od okolitej teploty môže tento proces trvať od 15 minút do pol hodiny.
- Pripravte výrobky v mazanej panvici. Aby sa mohli dobre piecť, mal by ohňa stredný.
Čo slúžiť s kvasnicami?
Keď sú svieže palacinky s kvasinkami zložené v čistej, v pare pyramídy na tanieri, vzniká otázka: prečo by sa malo toto pečenie podávať? Existuje dostatok možností dodávky: med,kondenzované mlieko, džemy a konzervy, kyslou smotanou a šľahačkou.
Navyše, môžete vylievať palacinky spôsobom amerických palacin s javorovým sirupom. Môžete dať kysnuté smotany (alebo smotanu) šľahané práškovým cukrom na horúce drobky a posypeme čokoládovými lupienkami.
Môžete pridať pečenie puding, ktorý zostal po montáži koláč alebo špeciálne pripraviť čokoládovú alebo ovocnú omáčku. V každom prípade, aj keď sa v kuchyni nenašiel žiadny z navrhnutých produktov, postačí len posypeť palacinky s práškovým cukrom alebo škoricou a bude to vynikajúce.
