Kačacie pilaf je veľmi šťavnatý a chutný. Môžete variť v pomalom sporáku, v kotlíku av rúre. Naše recepty vám pomôžu vybrať si odtieň podľa vašich vlastných preferencií a vyvolať správnu postupnosť krokov varenia.
Klasický kačací pilaf v kotlíku
zloženie:
- kachna;
- dve až tri poháre dlhozrnnej ryže;
- soľ, korenie pre pilaf;
- tri - štyri mrkvy;
- cibuľa a cesnak.
Metóda prípravy:
- Mäso sa umyje, nakrája sa na kúsky a dá sa dusiť.
- V tomto okamihu sa ryža dobre premyje a nechá sa odtekať.
- Pripravte zeleninu: odlúpnite a nakrájajte cibuľu, nastrúknite mrkvu, nechajte cesnak neporušený.
- Ryža kombinovaná s mäsom, soľou, pridajte tri až štyri poháre vody a premiešajte.
- Zelenina sa naleje do kotla a trochu zmieša. Jedzte až do polovice.
- Po ukončení stehu okolo obvodu nádoby sa do ryže vloží strúčiky cesnaku.
Recept na pečenie v rúre
zloženie:
- 500 gramov kačacieho filé;
- 250 gramov ryže;
- dve cibule;
- dve paradajky;
- dva umenie. lyžice rastlinného oleja;
- tri poháre vriacej vody;
- dve mrkvy;
- soľ;
- červená paprika;
- chmeľ suneli.
Metóda prípravy:
- Mäso je oddelené od kostí, nakrájané na kúsky a vložené do teplej odolnej nádoby, olejované.
- Ryža sa umyje pod tečúcou vodou a ľahko sa usuší na mäso.
- Zelenina je olúpaná a nasekaná, rozložená na obilniny.
- Miska soli, pridajte korenie a nalejte tri šálky vriacej vody.
- Formu zakryte fóliou a vložte do rúry na 180 stupňov.
- Doba varenia drobného kačacieho pilafa v rúre je 40 - 60 minút.
Varenie v pomalom sporáku
zloženie:
- mäso;
- dve poháre ryže;
- šesť až sedem volumetrických pohárov vody;
- 400 gramov mrkvy;
- zelený hrášok - na požiadanie;
- rastlinný olej;
- čierne korenie, soľ, kurkuma.
Rice pre pilaf je lepšie, aby dlhé zrno. V ňom je menej škrobu, a preto zostane drobivé, nezmení sa do kaše.
Metóda prípravy:
- Mäso je pripravené na kalenie a vložené do misky multicooker, olejované. Zahrňte režim "Pilaf" alebo "Rice" a jemne vyprážané s vekom multicooker otvorené.
- Potom pridajte ryžu, hrášok a mrkvu. Posypte všetky zložky misky s korením, kurkuma, soľou.
- Obsah misky sa zmieša a uzavrie víčkom s viacnásobným uzáverom.
- Priemerná doba varenia (v závislosti od modelu multicookeru) je pol hodinu.
Kačacie pilaf s kuriatkami a slivkami
zloženie:
- dve poháre ryže;
- Pol kila kačacieho mäsa:
- päť lúpaných vlašských orechov (alebo sladkých arašidov);
- na hrstiach dule a sušených sliviek (umyté, dusené a bez kameňov);
- tri umenie. lyžice medu.
Výber sušených sliviek pre pilaf, uprednostniť sušené skôr ako údené. V druhom je silný zápach dymu, ktorý nie je v súlade s vôňami iných zložiek.
Metóda prípravy:
- Mäso je dusené v kotlíku v rastlinnom oleji.
- Ryža sa premyje a pridáva do mäsa.
- Dusačka a slivky sú nakrájané na pásy. Pridajte ovocie do ryže a nakrájajte, až kým nebudete jemné
- Nalijeme med a dáme originálnu infúziu pilafu.
- Ozdobte porcie s nakrájaným kiwi, môžete tiež posypať sladké ošetruje búchané orechy.
V Uzbeke od Stalik Khankishiyev
zloženie:
- kachna;
- na hrstiach džinov a sliviek;
- veľká cibuľa;
- ryža (biele dlhé zrno);
- rastlinný olej;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Z kačacích telá odstráňte kožu, nakrájajte mäso na kúsky a nechajte ho variť niekoľko hodín.
- Keď je hotový, vývar sa odfiltruje a vloží do chladničky. Potom odstráňte tuk a vyberte ho na uloženie. Zvyšky z vývarov sa môžu naliať alebo použiť na výrobu polievky alebo omáčky.
- V horúcom kotlíku položte kačacie tuky, nalejte rastlinný olej a smažte cibuľu, nakrájajte na krúžky.
- Potom sa na zeleninu poslali malé plátky kačacieho mäsa.
- Pridajte julienned mrkvu a niektoré soli do ostatných zložiek.
- Jedlo misky asi 40 minút, potom pridajte dule a zakryte umyté ryže.
- Po varení skúste na soli a v prípade potreby solenie.
- Po 10 minútach stewing položte slivky na ryžu a pokračujte v varení asi pol hodiny.
- Kačica pilaf v kotli od Stalik Khankishiyev je pripravený. Pred podávaním môže byť zdobené šťavnatými semenami granátového jablka.
S prídavkom cesnaku a korenín
zloženie:
- Pol kila kačacieho mäsa;
- dve poháre ryže;
- jedna cibuľa;
- dve mrkvy;
- dve paradajky;
- jeden koláč sladkej papriky;
- rastlinný olej;
- dva strúčiky cesnaku;
- korenie pre pilaf.
Ak chcete radšej zozbierať sadu korenín, nezabudnite uviesť šafran (pre farbu), zira (pre pikantnú kyselinu), koriander (pre špeciálnu chuť) a niektoré sušené paradajky.
Metóda prípravy:
- Kačacie mäso je rezané, položené v mazanom kotlíku a dusené.
- Ryža je triedená a umývaná.
- Keď je mäso polovičené, pridajú sa do kotla zrná, miešajú sa tak, aby sa vlhkosť odparila.
- Naplňte ingrediencie štyrmi šálkami vriacej vody a varte cez malý oheň pod vekom.
- Cibuľa je jemne nakrájaná, mrkva a paradajky sú nakrájané na prúžky a zeleninový olej.
- Potom ich pridajte do kotla, premiešajte všetky prísady a nechajte ich uhasiť pod vekom ešte ďalších päť minút.
- Korenie a čerstvé bylinky sa nakrájajú na hotový pilaf, rozdrvia sa cesnak. Môžete položiť celé a nespelené hlavy cesnaku 5 minút pred pilaf je pripravený.
- Podávame so zeleninovou omáčkou alebo šalátom.
Ako variť kačacie pilaf v panvici
zloženie:
- polovica kačacieho mäsa;
- dva litre vody;
- 350 g ryže;
- cibule;
- tri umenie. lyžice rastlinného oleja;
- dve mrkvy;
- bobkový list, soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Pred varením v hrnci veľmi chutné, drobné pilaf s kačicou, jeho mäso je nakrájané na malé kúsky, solené, posypané korením a ručne miešané (ľahké trenie).
- Vložte pripravenú kačku do horúcej panvice a smažte ju, až kým nebude zlato hnedá na vlastnom tuku, bez pridania oleja.
- Hnedé mäso sa rozotrie na spodnej časti panvice a naplní sa vodou.Pridajte bobkový list a varte na slabý plyn asi hodinu.
- Mrkva roztrhané, jemne nakrájanú cibuľu. Zelenina sa usuší v rastlinnom oleji a pridá sa do panvice s mäsom.
- Premytá ryža zaspáva na vrchole rastlinnej hmoty.
Po 15 minútach je kačica pilaf v miske pripravená!
Tipy pre začínajúcich kuchárov
Pilaf je špeciálny pokrm. Nie je to ťažké a veľmi chutné, ak poznáte niektoré tajomstvá jeho prípravy.
- Zložky pri príprave pilafu sa miešajú nie viac ako dvakrát. V opačnom prípade môže dôjsť k ovocnej šťave a nie k očakávanému drobivému jedlu.
- Pri príprave pilau môžete použiť a miešať niekoľko druhov ryže: dlhozrnný, plochý, čierny a dokonca viacfarebný. Ale je to výsada skúsených kuchárov, pretože doba varenia pre každú obilninu je vynikajúca.
- Sušené ovocie dáva plov šťavnatú a pikantnú chuť. S piškótmi a džúsmi sa získava pilau s mimoriadne jemnou arómou.
- Čím viac mrkvy v jedle, tým je chutnejšie. Môže byť buď drvený alebo nakrájaný nôž na kruhy alebo slamky.
- Pre bohatú chuť pridajte paradajkovú pastu na pilaf.
- Ak je ryža pripravená a v panve je veľa vlhkosti, vypnite teplo a pilaf nechajte variť pod tesne zakrytým vekom. Prebytočná vlhkosť sa absorbuje.
Kačacie pilaf je veľmi zaujímavé a nezvyčajné jedlo s mimoriadnou chuťou. Je to pikantnejšia ako rozpočtovú verziu s kuracím mäsom a menej tvrdá ako klasický pilaf s jahňacím. Skúste to skúsiť!
