Profiteroles sú malé koláče, ktoré nám "prišli" z Francúzska. Aj napriek neobvyklému názvu ich pripraviť nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Kompetentne predložený recept na profiteroles a hostesky inšpirácia pomôže vytvoriť tento úžasný dezert.
Klasické chouxové cesto pre profiteroly
Klasický recept na test nie je komplikovaný, ale vyžaduje určitý čas a úsilie.
výrobky:
- mlieko - 0,3 l;
- pár vajec;
- múka - 0,15 kg (množstvo je upravené);
- maslo - 0,1 kg;
- cukor - ak chcete.
Ako variť:
- Naplňte mlieko vo vybranej nádobe, nasypte maslo, nalejte do sladkého piesku a zahrievajte a neustále miešajte.
- Keď zmes vrie, nalejte múku a premiešajte. Kompozíciu uchovávajte oveľa viac a posuňte ju na pracovnú misku.
- Keď je výsledná hmota mierne ochladená, pridajte vajcia a premiešajte, až kým nebude hladká.
- Pred pečením roztomilých koláčov pokryte plech pergamenom. Potom stlačte polotovary na ňom s vreckom na pečivo alebo položte lyžičkou. Budúci dezert umiestnime do predhriatej rúry na 180 ° C na pol hodinu.
V závislosti od plnenia budúcich profiterolov upravte obsah cukru v cestíčku podľa vlastného vkusu.
Profiteroles s pudinkom
Neuveriteľné profiteroly s lahodným pudingom veľmi milujú deti, pretože sú skvelými znalcami dezertov.
Súčasti testu:
- múka - 0,25 kg;
- 4 veľké
- maslo - 0,1
- cukru podľa potreby.
Pre použitie krému:
- pohár mlieka;
- pol šálky cukru;
- pár žĺtkov;
- dve lyžice múky;
- Vanilín podľa želania.
Technológia varenia:
- Rozpúšťame maslo a cukor vo vode. Postupne nalejte múku a mieste cesto. Keď sa zahreje, zasiahnuť do vajíčok.
- Roztierajte guľôčky na plech na pečenie pokryté pergamenom a pečte ich pol hodinu pri teplote 180 ° C.
- Zmiešajte žĺtky s múkou, cukrom a vanilkou, rozotrite.
- Ochlaďte varené mlieko a nalejte do neho žĺtky. Varte s kompozíciou asi päť minút na nízkej teplote.
- Keď je krém v chlade, urobte incízu v predpripravených polotovaroch cesta a naplňte profiteroly.
Podrobný recept od Julie Vysotsky
Keď vaši hostia zistia, že jedia dezert nie z najbližšej pekárne, budú šokovaní! Takéto elegantné profiteroly sú skutočnou prácou kulinárskeho umenia.
Pripravte si tradičný súbor produktov na test vopred.
A pre krém bude používať tieto zložky:
- pohár mlieka;
- tretia šálka cukru;
- 3 žĺtky;
- 1 polievková lyžica. l. škrob;
- 1 polievková lyžica. l. olej;
- vanilín.
Navyše, pre tento recept autora musíte urobiť omáčku.
Aby ste to urobili, potrebujete:
- kakao - 0,1 kg;
- cukor - 0,1
- 1 polievková lyžica. l
- ¼ dlaždice
- krém - 0,25 l.
Ako variť:
- Nalejte vriacu vodu do malej nádoby, rozpustite maslo, cukor a zahrejte. Keď sa vytvorí hustá hmota, zmiešajte múku a odoberte zmes z tepla. Keď cesto dosiahne izbovú teplotu, miešajte vajíčka.
- Posuňte výslednú hmotu do vrecka na pečivo a "vytlačte" profiteroly na plech na pečenie. Pečieme ich pol hodiny. Polovica - pri 190 ° C, polovice - pri 160 ° C.
- Vyčistite čokoládu, kombinujte s ostatnými zložkami omáčky, nalejte do polovice pohára vriacej vody a zahrejte, kým sa nevytvoria bubliny.
- Spojte maslo s cukrom, vanilkou, mliekom a smotanou. Zahrejte výslednú kompozíciu, nalejte rozpustený škrob a oddelené žĺtky. Beat s mixérom.
- Nalievanie profiteroles so smotanou a nalievajúcou omáčkou.
S tvarohovým krémom
Profiteroles s tvarohovým krémom sú veľmi chutné. Okrem toho sú užitočné vďaka vitamínu D, ktorý je obsiahnutý v tvarohovej zmesi.
Výrobky na smotanu:
- domáce syry - 0,2 kg;
- granulovaný cukor - 0,1 kg;
- kyslá smotana - 0,1 l (množstvo je upravené);
- niektoré vanilky.
Technológia varenia:
- Cukor a maslo naliať pohár vriacej vody. Postupne nalejte múku a premiešajte budúci základ pre profiteroles. Keď je kompozícia chladná, riadte vajcia.
- Stlačte guľôčky na plech a pečte ich pol hodinu pri teplote 180 ° С.
- Pri príprave smotany triejte tvaroh s ostatnými zložkami. Ak je to žiaduce, môžete pridať k zloženiu čerstvého nasekaného ovocia.
- Začali sme profičiarov cez malý rez v ich koncovej časti.
S náplňou zakysanej smotany
Takéto koláče nie sú ťažké variť a ich chuť je neuveriteľná.
Tentoraz, výrobky pre test mať nasledovné:
- mlieko - 0,25 l;
- ¾ šálky múky;
- pár väčších vajec;
- polovica balenia masla;
- tichý cukor na chuť.
A zloženie krému tentokrát je úplne amatérsky:
- kyslou smotanou - 0,3 l;
- áno granulovaný cukor - 0,25 kg.
Ako variť:
- Najskôr nalejte mlieko nad maslo, pridajte sladký piesok a zahrejte kompozíciu, zatiaľ čo dobre miešajte.
- Keď sa vytvoria bubliny, pridajte múku, miešajte zmes a nechajte ju vychladnúť. Nakoniec zasahujeme do vajíčok a vytvárame časti dezertov na pergamenu. Pečeme po dobu pol hodiny pri teplote 180 ° C.
- Beat kyslou smotanou s cukrom vo vysokej rýchlosti, naplňte profiteroles a podáva dezert.
Profiteroles s čokoládovým krémom
Profiterole krém by mal byť lahodný a odtieň chuť cesta. Pri príprave čokoládového krému si môžete byť istí, že jedlo bude mať tresku.
Na test bude potrebná sada produktov:
- voda - 0,25 1;
- maslo - 0,1 kg;
- 1 polievková lyžica. l. cukorný piesok;
- múka - 0,15 kg;
- 4 veľké vajcia.
A v krému bude používať nasledujúce zložky:
- cukor - 0,1 kg;
- 50 g oleja;
- tretia šálka mlieka;
- krém - 0,25 l;
- 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
- 1 polievková lyžica. l. škrob.
Ako variť:
- Mäso a cukor rozpustite vo vriacej vode, nalejte k nim múku. Keď sa výsledná kompozícia stáva izbovou teplotou, zasahuje do vajíčok. Vo všeobecnosti robíme všetko podobné predchádzajúcim receptom.
- Stlačte guľôčky na plech a pečte ich pol hodiny pri priemernej teplote.
- Zahrejte zmes masla, cukru, kakaa, smotany a mlieka. Keď je povrch kompozície pokrytý bublinami, vstúpime do rozpusteného škrobu v prameňoch a celú hmotu porazíme mixérom.
- Začali sme koláče.
Varenie s jahodami
Varenie profiterolov s jahodami nie je ťažké, bude tu túžba.Ale ak to máte, potom nie je pochýb o úspechu jedla.
Plniace výrobky:
- 0,15 kg múky;
- 0,5 kg zrelých jahôd;
- 3 - 4 vajec;
- štvrťročné balenie ropy;
- 0,1 litra pomarančovej šťavy;
- 0,4 kg tvaroh;
- 0,15 litra smotany;
- 0,15 kg cukru;
- 1 polievková lyžica. Škrob.
Ako variť:
- Do pohára vriacej vody rozpustite olej, osočte, premiešajte múku a potom vajcia. Vyperíme polotovary z výsledného cesta na pol hodinu pri teplote 180 ° C.
- Cukor sa karamelizuje, pridá sa polovica jahôd a škrob sa rozpustí v šťave. Šľahačka s mletým tvarohom.
- Začneme profiteroly so smotanou a jahodami. Podávajte chladené.
Cake "Croquembush" z profiteroles
Takéto zložité meno ... ale čo je lahodný dezert! Pokiaľ ide o croquembush, môžete si byť istí, že úsilie sa splatí so záujmom.
Výrobky pre test:
- pohár mlieka;
- 0,1 kg masla;
- 0,15 kg múky;
- 3 - 4 kuracie vajcia.
V krému sa striedavo zavádzajú nasledujúce komponenty:
- 0,3 l studeného mlieka;
- 2 polievkové lyžice. l oleja;
- pár vajec;
- 1 polievková lyžica. l múky;
- h. l. cukor;
- vanilín.
V prípade karamelu potrebujeme tretí šálku vody a jeden a pol šálky cukru.
Ako variť:
- Mlieko rozpustite v mlieku, postupne nalejte múku a na konci procesu vedieme vo vajciach.Z výsledného cesta pripravíme malé koláče a pečieme ich pri priemernej teplote 20 minút.
- Bol to obrat krému. Zahrejte mlieko, rozpustite cukor a vanilín vo vajciach. Na druhej strane vstupujeme do múky a mlieka, pričom kompozíciu bijeme tak, aby bola homogénna. Výslednú hmotu zohrejeme, kým sa začnú vytvárať bubliny, pridá sa olej, poteší sa a vychladne sa.
- Zahrejte cukor vodou, kým sa nevytvorí karamel. Pri príprave karamelu by nemal stratiť ostražitosť, pretože často spaľuje cukor.
- Stuff koláče so smotanou a ponorte ich do karamelu na polovicu. Profiteroly rozložíme na predtým pripravený kužeľovitý tvar, lepiame ich spolu s viskóznou sladkou kompozíciou a potom ich nalepíme na koláč. Hotový dezert umiestnime v chlade aspoň na pár hodín.
Všetky uvedené recepty zaručujú vytvorenie lahodných dezertov, ktoré oslovia každého, kto sa ich pokúša.
