Ryby char je malý druh s hladkým telom, ktorý je blízkym príbuzným rodiny lososov. Ale na rozdiel od lososa alebo pstruha, char maso nie je taký tuk, ale je veľmi jemný, jemný a šťavnatý. Mnoho kuchárov odporúča vyprážať alebo pečať takéto ryby, najdôležitejšou vecou nie je preháňať ich do rúry, aby nedošlo k vysušeniu.
Rybie pivo, pečené v rúre
Rybacia ryba je považovaná za červenú, má veľmi jemné mäso, takže pokrmy z nej sú šťavnaté a príjemné podľa chuti.
Varenie týchto rýb je potešením! Nedostatok váhy a malá veľkosť robia proces varenia jednoduchým a rýchlym.
Metóda prípravy:
- Pripravte pripravenú kostru soľou a korením, rastlinným olejom a položte na ne plátky citróna. Nechajte nakúpať 1 hodinu.
- Na plátku fólie položíme nakrájané cibuľové krúžky, na vrchole - plátky citróna a naše ryby. Všetko zabaľte do fólie a vložte do rúry 20 minút.
- Po tejto dobe jemne rozvinúte kovovú "škrupinu" a pečieme na ďalšiu 10 minút, ale nie viac, aby ryby nestratili svoju šťavnatosť.
Ako smažiť v panvici
Varené char v panvici - je to veľmi chutné.Šťavnaté, voňavé, s ostrými rybami nenechajú nikoho ľahostajným.
Pozri tiež: Ako najlepšie variť ryby charr
Ryžová múka je vhodná najmä na chov rýb, ale môžete použiť zemiakovú alebo pšeničnú múku.
Metóda prípravy:
- Vyčistené jatočné telá po častiach. Najskôr ju môžete prerezať a potom každý kus na polovicu.
- Marinujte polotovary v citrónovej šťave.
- Zmiešajte ryžovú múku so soľou a korením.
- Porazte vajcia trochou vody (stačí jedna polievková lyžica).
- Zahrejte panvicu so slnečnicovým olejom. Vezmite kúsky rýb a najprv ich ponorte do vajíčka a potom ich vložíte do chleba. Smažte na slabom ohni až do zlatohnedého.
Plnené ryby so zeleninou
Mnohé ženy v domácnosti sú presvedčené, že vypchávanie rýb je ťažké a časovo náročné podnikanie. Takýto názor je však nesprávny. Naopak, naplniť loach pod vedením ktoréhokoľvek šéfkuchára.
- Stačilo odstrániť kožu z rýb.
- Naplňte vyčistenú kostru akoukoľvek náplňou.
- Potom pečte v rúre a ozdobte misku čerstvými bylinkami a zeleninou.
Verte, vaši hostia budú príjemne prekvapení.
Metóda prípravy:
- Ako bolo uvedené vyššie, prvá vec, ktorú potrebujete opatrne odstrániť kožu z kostry. Všetko tu je jednoduché - odrežte hlavu, zatlačte prsty pod kožu a pohybujte sa smerom k chvostu, oddeľte ju od buničiny. Akonáhle sa dostanete do chvostovej plutvy, urobte malý rez pod chrbticou pár centimetrov od chvosta, otočte pokožku a potom ju narovnáte. Pomocou noža oddeľte mäso od kostí.
- Cez mlynček na mäso preskočte rybie mäso s cesnakom, 100 g tuku a niekoľko kusov chleba. Posledná zložka musí byť vopred namočená do mlieka. Pridajte mleté korenie, vajce a nakrájanú petržlenovú vňať.
- Naplňte pokožku mletým mäsom, ale nie príliš tesne, pretože počas pečenia sa môže zvýšiť a koža sa práve roztrhne.
- Plniacu platňu naplníme fóliou, namaskujeme ju rastlinným olejom a na ňom rozotrejeme plnené ryby.
- Predhrievajte rúru na 180 stupňov a pečte 40 minút. 10 minút pred pripravenosťou sa môže polievka naplniť výslednou šťavou.
Solenie červenej ryby loach
Mastné ryby, ako je losos a pstruh, sú vhodné na solenie. Ale nie všetci si to môžu dovoliť.Močenie soľ je vynikajúcou alternatívou - má pomerne husté mäso, je dosť tučné a cenovo dostupné.
Metóda prípravy:
- Odrezali sme chvost a hlavu jatočného tela, vyčistili sme všetky vnútornosti.
- Na chrbte urobíme rez a pomocou noža opatrne oddeľujeme mäso pozdĺž hrebeňa z jednej strany a druhej. Ruky odstraňujú mäso z kostí rebier.
- Umyte filé a osušte ich papierovou utierkou.
- Mix soľ (2 lyžice lyžice) a cukor (1 polievková lyžica). Posypte získanú hromadnú zmes rybích polotovarov na oboch stranách.
- Ovíjame polotovary s lepiacou fóliou, môžete priamo s doskou, v ktorej ležia, a nastaviť ich na chladnom mieste po dobu 2 dní.
Varenie so zemiakmi
Pečená červená ryba so zemiakmi v horčicovej smotanovej omáčke bude dobrou voľbou pre ľahkú večeru, pretože obsahuje málo kalórií, čo znamená, že sa dá konzumovať aj počas stravovania.
Metóda prípravy:
- Zemiaky nakrájame na tenké plátky, ochutia soľou a korením, posypeme olivovým olejom a umiestnime do pekáča.
- Nakrájajte pripravené ryby na porcie, soľ a miesto na zemiaky.
- Zmiešajte 200 ml smotany s nakrájanou petržlenovou vňaťou, pridajte 2 polievkové lyžice horčičného semienka, premiešajte a nalejte získanú omáčku.
- Pečieme misku 40 minút na 180 stupňov.
Plnené krevety
Plnené krevety char je originálny, krásny a veľmi chutný pokrm. Ryby môžete variť nielen s krevetami, ale aj s krabím mäsom, ktorého chuť je veľmi jemná a jedinečná svojou vlastnosťou.
Metóda prípravy:
- Drobné kusy nakrájame na kostru a do nej vložíme tenké plátky citrónu.
- Šalotky nakrájajte a smažte na masle. Pridajte 50 g šampiňónov a dusíme ďalších 10 minút.
- Vezmite 200 g kreviet, 150 g krabieho mäsa a nakrájajte morské plody na malé kúsky. Zmiešajte ich so smaženou cibuľkou a hubami.
- Vezmite ryby s náplňou a vložte ich do mazanej formy. Posypte polievkou paprikou, posypte zeleninovým (olivovým) olejom a vložte do rúry na 30 minút.
Recept na praženie syrom a mandľami
Plnené ryby sú vždy slávnostné jedlo. Jemné plnenie, veľkolepé servírovanie a ľahká príprava robia takéto jedlo populárne po celom svete.
Chervil môže byť použitý ako korenie, ktoré kombinuje noty anýzu, petržlenu a estragónu.
Metóda prípravy:
- Rybu ryby soľou, korením a posypeme citrónovou šťavou.
- Nakrájajte kúsok chervilu, miešajte s strúhaným smotanovým syrom (150 g), kocky bieleho chleba a 2 lyžice nakrájaných mandlí. Pridajte 200 ml kyslej smotany a 2 lyžice horčice, premiešajte. Vezmite rybu s dosiahnutou náplňou a upevnite brucho pomocou špáradiel.
- Vložte plnený pohár do formy, nalejte do nejakého bieleho vína, pridajte maslo a vložte do rúry na 35 minút.
- Dokončené jedlo sa dá podávať s omáčkou. Aby ste to dosiahli, potrebujete kvapalinu, ktorá zostane po pečení. Pridajte pár polievkových lyžíc kyslej smotany, soli a korenia a variť omáčku na niekoľko minút. V hotovom dresingu môžete pridať cibuľové krúžky a nakrájané cervené jablko.
Mäso zo škrobu má výborné chuťové vlastnosti a obsahuje aj veľké množstvo minerálov a vitamínov. Preto z takejto ryby môžete variť jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre naše zdravie.
