V obchodoch a supermarketoch ponúka obrovský sortiment rýb pre každý vkus a rozpočet. Obzvlášť populárne sú "červené" druhy, ktoré sa považujú za najužitočnejšie. Jeden z predstaviteľov tejto rodiny je kohoutská ryba - veľká osoba s jasnými striebornými šupinami. Má málo kostí a po rezaní môže byť varené, vyprážané, pečené, nakladané alebo dusené.
Kizhuč - čo je táto ryba?
Predtým, než sa presuniete na receptúry cojus, dozviete sa viac o tejto rybe. Kizhuč je dravý predstaviteľ rodiny lososov s veľkou hlavou a širokým masívnym chvostom. Jednotlivci majú dĺžku 95 - 98 cm a ich hmotnosť môže dosiahnuť 15 kg. Ich priemerná dĺžka života je 5 rokov. Japonci a Američania prezývali strieborný losos ako strieborný losos pre svoje jasné strieborné farebné šupiny a v Rusku už v minulosti nazývali "biele ryby".
Táto osoba sa nachádza v severných vodách Tichého oceánu. Obzvlášť veľké populácie žijú v Amerike, od Kalifornie po Aljašku. Niekedy sa táto ryba nachádza na severnom pobreží Japonska. V Rusku je obyčajný v Chukotke, Kamčatke av mori Okhotsk, a niekedy sa nachádzajú aj malé obyvateľstvo z pobrežia Sachalinu, Kurilových ostrovov a na rieke Amur.
Priemerný úlovok týchto rýb v Rusku je malý, od 5 do 7 tisíc ton za rok. To vysvetľuje vysoké náklady na spoluprácu.
Výhody a poškodenie koho lososa pre telo
Kizhuč je považovaný za jedného z najužitočnejších členov rodiny lososov.
Jedenie sa vám umožňuje nasýtiť telo týmito mikroelementmi:
- vitamíny A, B, C, E, P a PP;
- fosforu;
- zinok;
- fluór;
- železo;
- niklu;
- vápnik;
- horčíka.
Súčasne je obsah kalórií 100 g coho lososa len 140 kcal a môže byť bezpečne zahrnutý do stravy ľudí, ktorí sledujú váhu.
Varovanie! V závislosti od spôsobu varenia sa obsah kalórií v produkte mení a niekedy pomerne významne. Preto tí, ktorí nechcú získať ďalšie kilogramy, by mali jesť cojas, dusené alebo pečené so zeleninou.
Vzhľadom na bohatú vitamínovú a minerálnu kompozíciu opísaných rýb má jeho spotreba taký pozitívny účinok na ľudí:
- bunky sú nasýtené priaznivými látkami;
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje videnie a pamäť;
- úroveň "zlého" cholesterolu klesá;
- kardiovaskulárny systém je obnovený.
Coho losos však nie je užitočný pre všetkých.Jedenie týchto rýb v potravinách je zakázané pre ľudí trpiacich chorobami tráviacich orgánov a dnou. Aj tento obyvateľ by mal byť vylúčený z stravy tehotných žien, pretože jeho mäso môže obsahovať ortuť, čo má obzvlášť negatívny vplyv na plod.
Rybia polievka
Ak chcete variť polievku cojaku, postačí, aby ste si vzali hlavu a zvyšok jatočného tela je lepšie použiť na varenie iných jedál.
Počas tohto procesu budete potrebovať:
- 350 g koho;
- 5 - 6 zemiakov;
- cibule;
- mrkva;
- smotanový alebo smotanový syr;
- greeny;
- soľ a korenie.
Sekvencia varenia:
- Umyte hlavu rýb, vložte do hrnca s vodou, pridajte soľ, korenie a variť až do pripravenosti, odstráňte penu.
- Varíme cibuľu a mrkvu, odlúpame a nakrájame zemiaky.
- Vložte zemiaky do vývaru, nakrájajte na polovicu a potom pridajte smaženie a smotanu alebo roztavený syr.
- Keď sú zemiaky pripravené, posypte taniere pokrmmi na zeleninu a potiahnite na oheň ešte niekoľko minút.
Poznámka. Keď sa na prípravu polievky nepoužíva hlava, ale rybie filé, pridá sa do misky spolu s grilom.
Šťavá ryba pečená v rúre
Pečenie v rúre vám umožní ušetriť prospešné vlastnosti coho lososa a urobiť to lahodne chutné.
To bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- 6 rybích steakov;
- 3 cibule;
- 2 paradajky;
- polovica citróna;
- soľ a korenie.
postup:
- Krájajte kúsky rýb soľou a korením, nalejte citrónovú šťavu.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy a paradajky na plátky.
- Položte "vankúš" cibule na plech na pečenie fóliou, naň rozložte kúsky rýb, pokryte paradajkami a pošlite ich do rúry.
Chutná ryba bude pripravená za 30 až 40 minút a tak, aby nestratila šťavnatosť, musíte pred pečením pokrmyť pokrm druhým kúskom fólie.
Naparujte v pomalom sporáku
Keď sa používa pomalý sporák, môžete variť jedlá strateného koho. Potom bude dvojnásobne užitočné.
Pre prácu budete potrebovať:
- 800 g rýb;
- citrón;
- vhodné koreniny;
- soľ a čierny korenie.
Pracovný poriadok:
- Nakrájajte jatočné telá na kúsky, posypeme soľou, korením a korením.
- Do nádoby s multicookerom nalejte vodu a nainštalujte špeciálny gril.
- Umiestnite kúsky koho na to, na každú z nich položte tenký plátok citróna a zatvorte veko.
- Režim pečenia nastavte pre pár a varte pol hodiny.
Podobným spôsobom, iba bez vody, je možné variť coho losos v konvekčnej peci.
Kizhuch, vyprážané v panvici
Na vyprážanie koho v panvici nepotrebujeme veľa korenín. Takéto ryby sa tiež nevyžadujú.
Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:
- jatočné telá rýb;
- citrón;
- múka;
- vhodné koreniny;
- soľ.
Postup prípravy:
- Umyte jatočné telá, nakrájajte pozdĺž hrebeňa a rozdeľte ich na kúsky.
- Nakrájajte rybu soľou a korením, nalejte ju citrónovou šťavou.
- Rolovať kusy v múke a smažiť v rastlinnom tuku.
Poznámka. Môžete variť coho "s dymom" na grile, a aby bol tenký a šťavnatý, budete musieť napojiť s vínom alebo pivom počas fritovania.
Nezvyčajný rybí koláč
Recepty z lososa Coho sú pomerne rozmanité, ale môžu sa variť nielen ako nezávislé jedlo. S náplňou tejto ryby môžete urobiť ohromujúci palačinkový koláč a zdobiť ho podľa vlastného vkusu.
Pre varenie budete potrebovať:
- 2 vajcia;
- 500 ml mlieka;
- 200 g múky;
- 45 - 50 ml rastlinného oleja;
- soľ;
- jar konzervovaného lososa alebo 400 g filé;
- tvrdé syry;
- kyslá smotana;
- malá horčica;
- citrón;
- olivy;
- kôpor.
postup:
- Porazte vajcia so soľou, pridajte rastlinný olej a premiešajte.
- Postupne pridajte múku, zriedením hmoty v malých dávkach mlieka. Keď zmiznú všetky kusy, vylejte zostávajúce mlieko, premiešajte a smažte palacinky.
- Zmiešajte konzervované ryby s vidličkou, a ak sa používa filé, variť a preniesť cez mlynček na mäso.
- Nalejte citrón na ryby, premiešajte s kyslou smotanou, horčicou a nakrájaným kôprom. Brite strúhaný syr.
- Namažte každú náplň palačinky, posypeme strúhaným syrom a položte ich na seba.
- Ozdobte koláč s olivami a kôprom.
Pred podávaním by mal byť pokrm vychladený na chladnom mieste najmenej jednu hodinu, aby boli palacinky dobre nasiaknuté.
Ako nakladať koho ryby
Je lepšie naliať coho losos do skla, pretože sa neodporúča uchovávať výrobky dlho v plastoch.
Pre prácu budete potrebovať:
- jatočné telá rýb;
- soľ;
- paprika;
- semien horčice;
- paprika;
- korenie pre ryby;
- štipka cukru;
- olivový olej.
Postupnosť akcií:
- Ryby umyte a nakrájajte na porcie.
- V hlbokej miske nalejte korenie a dôkladne premiešajte.
- Položte polovicu korenia na spodok skla, položte rybu na vrch a posypeme zvyškom korenia.
- Posypte coho lososa s olivovým olejom, pokrmy riadu s lepiacou fóliou a vložte do studenej. Po 24 hodinách môžete vyskúšať jedlo.
Varovanie! Konzumácia veľkého množstva rýb, ktoré neboli podrobené tepelnému ošetreniu, môže viesť k infekcii červami, takže konzumácia slaného coho je povolená len málo.
