Tench ryby sú výživné, mierne mastné vodné vtáctvo, bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje malé množstvo kalórií, ktoré naše telo rýchlo asimiluje, takže táto ryba môže byť použitá na diétne menu. Lin môže byť varené rôznymi spôsobmi - môže byť varené, vyprážané, pečené v rúre alebo dusené. A ako to urobiť správne, ponúkame viac informácií.
Fish tench: vlastnosti produktu
Lin je sladkovodný obyvateľ, ktorý je veľmi obľúbený u kuchárov, a to vďaka jeho jemnej chuti a nenáročnej kuchyni. Veľkosť rýb nie je veľká, ale niekedy nájdete pomerne veľké exempláre.
Mäso z línie má sladkú chuť, zatiaľ čo je šťavnaté a nízkokalorické, pretože jeho obsah tuku nepresahuje 7%.
Je pravda, že táto ryba má svoje nevýhody. Po prvé, tench je pomerne kostnatý, a po druhé, má mierny zápach bahna, ktorý nie každý musí ochutnať. Môžete sa zbaviť tejto nepríjemnej arómy tým, že držíte kostru niekoľko hodín v studenej vode alebo jednoducho opláchnite soľným roztokom.
Ako čistiť ryby
Lin je pomerne šmykľavá ryba a váhy sú tenké a veľmi malé. Preto nie je také ľahké ju čistiť a obvyklé metódy nie sú vhodné. Ale ak sa rozhodnete tieto ryby len vyprážať, potom ich nevyčistite. Pri procese varenia sa váhy striedajú.
Pozri tiež: nôž na čistenie rýb z váhy
Pravda, stále sa musíte zbaviť hlienu. Pre to potrebujete:
- Opláchnite kostru pod studenou vodou, aby ste odstránili zápach tíny.
- Potom nad ňou vylejte vriacou vodou - tak hlien koaguluje a bude vyzerať ako vaječný biely.
- Potom musíte znovu opláchnuť ryby pod studenou vodou.
Pri varení iných jedál bude ešte potrebné vyčistiť z váh. Ako čistiť, teraz povedať, pretože všetko je jednoduché.
- Taktiež umyte ryby.
- Umyte hlien horúcou vriacou vodou.
- Pomocou ostrého nôžka alebo jemného strúhadla škrabky škribujte. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa ryby skĺzli do rúk, môžu byť posypané soľou.
- Teraz zostáva vytiahnuť všetky vnútorné strany. Vykonáme incíziu z chvosta do hlavy (hlavne sa nedotýkajte žlčníka, inak sa mäso stane horkou), odstráňte všetky vnútorné orgány a umyte mŕtvoly studenou vodou.
- Ak je stále prítomný zápach tíny, ošetrujeme lin so salinikou.
Teraz si môžete vybrať recepty na varenie vynikajúcich jedál.
Rybie plnivo
Aspic - veľmi chutné a krásne jedlo. Toto je analogické známe želé, ale pre ne použijeme ryby namiesto mäsa. Aspik je spravidla pripravený z hustých rýb s minimálnym množstvom kostí. A napriek tomu, že tench kostí, to bude dobrý základ pre prípravu aspiku pokrmy.
zloženie:
- tench (1 - 1,5 kg);
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- dve lyžice želatíny;
- citrón;
- 1 lyžička ocot;
- klinčeky, korenie, bobkový list;
- soľ, cukor;
- petržlen.
Metóda prípravy:
- Ošúpané ryby z váhy a kostí rozrezané na kusy. Vložte do hrnca rebrá, hlavy a kosti, nalievajte vodu a priveďte do varu. Pridajte cibuľu a mrkvu celú, klinček, korenie, soľ a bobkový list. Rybie ryby so zeleninou na hodinu.
- Filtrujeme varený vývar cez sito, znova vložíme ryby a varíme ďalších 20 minút.
- V hotovej vývar (bez rýb) pridajte cukor, ocot a vopred namočenú želatínu. Dajte na kachle a variť, kým sa želatína úplne nerozpustí. Kmeň zložte a ochlaďte na izbovú teplotu.
- V miske, ktorá bola vybraná na servírovanie, krásne dali ryby, plátky citróna, kocky mrkvy, petržlenovú vňať a polovicu prepelíc. Naplňte všetko rybím vývarom a umiestnite ho na chladnom mieste, až kým nehustne.
Smažte v panvici
Linky je možné variť rôznymi spôsobmi, ale najjednoduchším spôsobom je vyprážanie v panvici. Je pravda, že existuje niekoľko zaujímavých receptov, ktoré môžete použiť.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Pri silnom ohni smažte tenčík na jednej strane a druhý na 5 minút. Potom znížte oheň a varte ryby až do zlatohnedej.
- Kusy rýb je možné treť soľou a korením, valcovať sa v múke a smažiť na oboch stranách, až kým ostré. Potom pridajte cibuľové krúžky na rybie polotovary, smažte v panvici ďalších 5 minút a potom nalejte trochu vody a riadte pokrm až do pripravenosti.
- Pripravte jatočnú telu soľou, korením a nechajte 15 minút. V panvici roztopte maslo. Zriedte múku s vodou, pridajte lyžicu kyslej smotany, korenia a soli. Nalejte zmes do panvice, miešajte s roztaveným maslom a hneď ako sa omáčka omočí, rozložte rybu a nechajte ju opekať 20-30 minút.
Ako variť v rúre
Lin pečené v rúre s bočným jedlom bude dobrým pokrmom pre rodinnú večeru alebo slávnostné jedlo. V tomto receptúre použijeme zemiaky ako prílohu. Ako variť v rúre? Nič nie je jednoduchšie!
zloženie:
- Lin (3 - 4 ks);
- 5 - 6 zemiakov;
- dve cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie, zelenina.
Príprava linky v rúre je veľmi jednoduchá:
- Rastlinný olej sa mieša s nasekaným cesnakom, bylinkami a korením. Nalejte rybu s pripravenou zmesou a dať jej čas na infúziu.
- V tvare sme rozložili nakrájané zemiaky na tenké plátky, na krúžkoch cibule. Soľ, korenie a lakované ryby na vrchole zeleniny. Vyplňte všetku zvyšnú omáčku.
- Pečieme rúru pri teplote 200 ° C počas 40 minút.
Lin dusené s hubami
Lin dusené s hubami určite poteší vás s mimoriadnou chuťou. Kombinácia jemného rybieho mäsa a vône húb nenechá nikoho ľahostajným. Vaši hostia ocenia toto jedlo.
Pri príprave je lepšie používať lesné huby, napríklad hríbové huby, ale ak to nie je možné, potom huby budú robiť.
zloženie:
- tench (1 kg);
- dve poháre varených húb;
- dve cibule;
- dve poháre bieleho vína;
- lyžička múky;
- dve lyžice masla;
- citrónová kôra;
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- V hlbokom kontajneri smažte huby a cibuľu v rastlinnom (maslovom) oleji.
- Pre vyprážané huby dajte ryby, ktoré musia byť najprv trené soľou a korením.
- Naplňte všetko víno a duste 30 minút.
- Smažte múku v masle v samostatnej miske, pridajte citrónovú kôru a trochu šťavy. Nalejte kvapalinu, ktorá zostáva po vyhynutí rýb.
- Na miske pripravíme pripravené lístky, potom rozložíme huby a vylievame všetkými pripravenými omáčkami.
Ryby v pare v pomalom sporáku
Lin a samotná ryba sú užitočné. Ale ak si ju pripravíte pre pár, určite budete počuť pochvalu od akéhokoľvek odborníka na výživu.
Toto diétne jedlo môže byť hýčkané na večeru bez strachu z ťažkosti v žalúdku a prírastku hmotnosti.
zloženie:
- lin;
- bobkový list, karafiát, kardamóm;
- soľ, korenie;
- zväzok kôpru a petržlenu.
Metóda prípravy:
- Nalijte vodu do misky multicooker a vložte do nej všetky koreniny a byliny.
- Ryby trepte soľou, korením, rastlinným olejom a roztierajte sa na mriežku na varenie.Spolu s jatočným trupom môžete vložiť cibuľové krúžky a nakrájané zemiaky.
- Varenie v parnom režime trvá 25 minút. Keď voda s korením vrie, tench bude impregnovaný vôňami korenistých bylín.
S kyslou smotanou omáčkou
Príprava obyvateľov jazera môže byť rôznymi spôsobmi. Môžete smažiť riadok, variť, alebo variť polievku z nej ... Ale najchutnejšie je tench pečený v zakysanej smotane. Ryby vychádzajú veľmi chutné, jemné a šťavnaté.
zloženie:
- lin;
- rastlinný olej;
- pohár kyslej smotany;
- dve lyžice múky;
- cesnakový klinček;
- soľ, korenie pre ryby, bobkový list.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte vyčistené jatočné telá na kusy, soľ a korenie.
- Múka zmiešaná s korením pre ryby, vložíme do nich rybie polotovary a smažíme ich v rastlinnom oleji až do zlatohnedej.
- Pridajte nakrájaný cesnak a korenie do kyslej smotany, miešajte a nalejte rybu do omáčky. Pridajte bobkový list a v prípade potreby nakrájané zeleniny. Natierajte pri nízkej teplote 20 minút.
Bez ohľadu na to, ako pripravíte tench, bude vždy chutné a šťavnaté. Obzvlášť úspešne sa táto ryba kombinuje so zeleninou a kyslou smotanou omáčkou.Skúste a uistite sa, že výsledok vás príjemne prekvapí.