So súčasným množstvom potravín sa v supermarketoch nachádza takmer akýkoľvek produkt. V poslednej dobe sa ryby ďábelských rýb, ktoré boli predtým populárne v Rusku len na Ďalekom východe, sa stali častými "hosťami" na regáloch. Avšak v mnohých krajinách sveta je toto morské obyvateľstvo veľmi cenené a na jeho prípravu je veľa receptov.
Monkfish - čo je táto ryba?
Čertovité alebo čertovité sú členmi rodiny čertovitých. Jedná sa o predátorské morské ryby s pomerne veľkými rozmermi. Dĺžka tela dospelého človeka dosahuje 150-200 cm a jeho hmotnosť je väčšia ako 20 kg.
Tento názov získal ryby kvôli nezvyčajne neatraktívnemu vzhľadu. Má obrovskú hlavu s širokými ústami, v ktorých sú viditeľné ostré zakrivené zuby. Sú umiestnené v jednom alebo dvoch radoch, v závislosti od poddruhu jednotlivca. Monkfishova čeľustná kosť je flexibilná, čo umožňuje predátorovi prehltnúť korisť značnej veľkosti.
Viete? Za starých časov predstavitelia tohto druhu podvodných obyvateľov vystrašili ľudí. Bola legenda, že ryby sú schopné uhryznúť na najodolnejších člnoch a pretiahnuť rybárov na dno. Neboli však zaznamenané prípady, keď by táto ryba bola napadnutá ľuďmi.
Rybárske telo je široké, farbené hnedé. Na zadnej časti rýb sú viditeľné belavé škvrny a brucho je o niečo ľahšie ako zvyšok tela. Koža ryby je veľmi hladká.
Pštrosí obyčajní obývajú Tichomorské vody, Okhotské more a Japonské more. Rovnako ako populácie týchto rýb sa nachádzajú v indických a atlantických oceánoch. V niektorých oblastiach ich lov je zakázaný kvôli poklesu počtu.
Chuť rýb
Monkfish mäso je biele a husté, v podstate nie sú žiadne kosti. Ryba má jemnú príjemnú chuť, s takmer žiadnym špecifickým zápachom. Pri vyprážaní rybieho filmu rybára alebo jatočného tela sa nemôžete báť, že všetci susedia si budú vedomí toho, čo dievča pripravuje na večeru.
Ďalšou výhodou tohto morského obyvateľstva je, že jeho mäso obsahuje malé množstvo kalórií: na 100 g je len 76 kcal. Z tohto dôvodu môžu byť monkfish zahrnuté do stravy ľudí, ktorí dodržiavajú zásady zdravého stravovania.
Všetky časti jatočného tela sú vhodné na varenie vrátane kaviáru, žalúdka a pečene. Ten je klasifikovaný ako pochúťka a marinovaný v octovej omáčke.
Rôzne krajiny majú svoje vlastné spôsoby varenia monkfish. Napríklad vo Francúzsku sa najčastejšie podáva vo varenej alebo dusenej forme a niekedy pražená na špízach.Číňania pečú túto rybu so sójovou omáčkou a korenistými koreninami a podávajú s ryžou. Korejci robia udilchiki polievky s množstvom zeleniny a pikantného obväzu. Američania zvyčajne grilujú perník alebo gril so zeleninovou omáčkou.
Zvážte najbežnejšie receptúry na varenie z tohto typu rýb.
Filety z mäkkýšov pečené v rúre so zeleninou
Ak sa vám nepodarilo získať filé, môžete si zobrať celé jatočné telá. Táto ryba má málo kostí a nebude ťažké ich odstrániť.
Na pečenie jedla v rúre so zeleninou potrebujete nasledujúce produkty:
- lúpané rybie filé;
- cibule;
- cesnakové kebabky;
- paradajky;
- 4-5 vajec;
- soľ a korenie;
- akékoľvek zelené.
Ako variť pečenka v rúre so zeleninou:
- Nakrájajte filé na veľké kúsky, ponorte do vriacej vody, pridajte nejakú soľ a varíme 5-7 minút.
- Ryby nakrájame do šľahača, takže sklo je tekuté a trochu sa ochladí.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak, smažte do mäkkej.
- Zahrajte paradajky s vriacou vodou, odstráňte šupku, nakrájajte a pošlite na zeleninu, potom štarte o štvrtinu hodiny, potom odstráňte z varnej dosky a vychladnúť.
- Porazte vajcia a keď je zmes zeleniny úplne v pohode, pridajte ich do zazharku.
- Vložte kúsky rýb do ohnivzdorného taniera, soľ, posypeme korením a nalejeme omáčkou a potom ju odošlite do rúry.
Keď je jedlo pripravené, budete ju musieť trochu ochladiť, potom posypať bylinami a podávať. V niektorých krajinách sa mäkkýši so zeleninou jedia len zima a čakajú asi hodinu, kým sa úplne neochladia.
Varenie krémová polievka
Rybacie mäso je husté a kúsky rýb nie sú varené v polievkach. Preto sú jedlá nielen chutné, ale aj atraktívne.
Na výrobu krémovej polievky potrebujeme nasledujúce zložky:
- jatočné telá alebo ryby;
- cibule;
- mrkva;
- niekoľko zemiakových hľúz;
- krém (možno nahradiť roztaveným smotanovým syrom);
- greeny;
- soľ a korenie.
Ako variť smotanovú polievku s kukuricou:
- Ryby nakrájame, vložíme do panvice a pripravíme na varenie, trochu solené. Keď sa voda varí, budete musieť pravidelne odstrániť pop-up peny.
- Čistíme zemiaky, nakrájame ich tak, ako je to vhodné, a keď ryby zastavia výrobu peny, vložte ich do vývaru.
- Rozdrviť cibuľu a mrkvu, smažte a pošlite do polievky po tom, ako zemiaky dosiahnu štádium polopriepravy.
- Čakáme na varenie, pridáme smotanový alebo smotanový syr, naliajeme nakrájanú zeleninu a ponecháme nádobu na cca 5-7 minút.
Podávame rybiu polievku s kúskami bieleho alebo čierneho chleba. A ak máte čas, môžete si pripraviť toast.
Vyprážané ryby v panvici
Nie každý hostiteľ môže prideliť veľa času na varenie večere. V takomto prípade by ste mali v panvici len smažiť ryby.
To bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- rybacie filé;
- polovica citróna;
- niekoľko vajec;
- 50 ml mlieka;
- pšeničná múka;
- soľ a akékoľvek korenie vhodné na rybie pokrmy.
Ako variť monkfish na panvici:
- Ryby ryby rozdeľujeme na porcie, rozotrujeme ich soľou a korením, na to vylejeme citrón.
- Beat vajíčka v hlbokej miske, naliať mlieko.
- Vylejte múku v takom množstve, že by sa batéria ukázala ako konzistencia ako cesto na bielizeň.
- Vynechajte kusy rýb v cestíčku, položte na predhriatej panvici a smažte na oboch stranách.
Poznámka. Môžete smažiť ryby a gril. Aby ste to dosiahli, musíte soľovať a posypať korením kúskami rýb a potom ich povrchom namazať nerozpútaným olejom.Potom zostáva len rozložiť ich na drôtený stojan a začať variť.
Monkfish a krevetový šalát
Ak chcete prekvapiť hostí s nezvyčajným jedlom, môžete pripraviť šalát s krevetami.
To bude vyžadovať nasledujúce komponenty:
- filé z čeľade monkfish;
- marinované krevety;
- cibule;
- čerstvé huby akéhokoľvek druhu;
- niekoľko kuracích vajec;
- ľahká majonézová omáčka.
Ako urobiť šalát:
- Vajíme vajcia, chladíme, čistíme a nakrájame na malé kocky.
- Smažte hríby s cibuľou, varete monkfish a nechajte komponenty vychladnúť.
- Naplňte krevety z marinády a pridajte do vajíčok.
- Vstúpte do húb s cibuľou a rybími filetami, pridajte trochu soli.
- Na konci dressingovej majonézy.
Pri servírovaní môžete zdobiť šalát s kvetmi ľubovoľnej zelene.
Ryža s rybami a morskými plodmi
To je ďalší recept pre milovníkov morských plodov, podľa ktorých môžete variť korytnačinu s krevetami a ryžou.
Pre toto jedlo budú vyžadovať nasledujúce produkty:
- rybacie filé;
- krevety alebo iné morské plody;
- ryže;
- cesnakové zuby;
- sójová omáčka
Ako variť ryby:
- Varenie ryže až do varenia, opláchnite a nechajte vytekať v cedníku.
- Strihané kocky nakrájame a posielame na pečené mäso s cesnakom a inými morskými plodmi.
- Keď sú ryby a iné zložky pripravené, vstúpte do ryže, nalejte misku so sójovou omáčkou a jemne premiešajte.
Potom je potrebné, aby sa na kachle krátko stlačil morský ďábel s ryžou a morskými plodmi a potom môžete panvicu odstrániť z tepla a usporiadať misku na doskách.
Na základe týchto receptov, môžete prísť s vlastnými spôsobmi, ako urobiť monkfish. Táto ryba ide dobre s ľubovoľnou zeleninou a mnohými druhmi korenia, ktoré vám umožnia vytvoriť mnoho rôznych jedál pre každú chuť a rozpočet.
