Mnoho domácich žien len zriedkavo používa pri varení takého produktu, akým je rybí burbot. A je to márne, pretože takýto obyvateľ sladkovodných tiel je považovaný za "najčistejšie", pretože v zakalených vodách jednoducho neprežije. Navyše, jeho mäso má pre naše telo vynikajúcu chuť a prospešné látky. Ak neviete, aký druh rýb je burbot a ako ho variť, prečítajte si náš článok.
Burbot ryby - aké ryby sú a aké to vyzerá?
Napriek tomu, že burbot dopĺňa treskovskú rodinu, žije iba v sladkej vode a je zastúpený iba jednou druhovou - burbotovou riekou (obyčajnou).
- Hrebenatka má nízke dlhé telo so sploštenou hlavou a malými očami, ale s veľkou polovicou dolnej časti úst.
- Má dlhý knír na brade, ktorého dĺžka sa pohybuje od tretiny až po pätinu jeho celej dĺžky.
- Na hornej čeľusti sú tiež spárované kníry.
- Burbot má veľmi zaujímavú farbu - farba jej tela závisí od veku jednotlivca, transparentnosti vody a pôdy. Preto môžete nájsť tmavo hnedý burbot alebo čiernu a sivú, ale stojí za to zvážiť to s vekom, ich farba sa stáva ľahšou.
- Charakteristickým znakom burbotu sú jeho malé váhy, ktoré sa vyskytujú nielen na celom tele, ale aj na nosných dierkach a spodnej časti hlavy.
- V dĺžke môže kmeň dosahovať 125 cm a vážiť až 20 kg.
Burbot je ryba, ktorá si vyberá pre svoj biotop iba studené a čisté vody, preto sa najčastejšie nachádza na Sibíri, ako aj v severných častiach Ázie a Európy. Obzvlášť veľké osoby sa nachádzajú v rieke Lena.
Napriek skutočnosti, že burbot je obrovský vo varení, je veľmi oceňovaný vo varení. Jeho mäso je sladké, jemné, ale veľmi tučné. Pri varení je lepšie používať iba čerstvé ryby, pretože po zmrazení sa jeho mäso stáva tvrdým a slabo absorbovaným telom. Najcennejším z rýb je pečeň.
Ako vynikajúce pečieme ryby v rúre
Ryby pečené v rúre - to je jeden z najlepších spôsobov, ako ju variť.
Hrebenica má skôr tukové mäso, takže je lepšie ho pečieť vo vlastnej šťave pomocou vrecka alebo fólie na varenie.
Ale aby sa zabezpečilo, že šťava uvoľnená počas pečenia nie je márna, je lepšie pečať ryby so zeleninou.
zloženie:
- burbot, s hmotnosťou od 1,5 do 2 kg;
- dva citróny;
- tri paradajky;
- dve cibule a mrkva;
- jedna sladká paprika, baklažán a cuketu;
- tri cesnakové kebabky;
- zelenina, korenie.
Metóda prípravy:
- Na pripravenom jatočnom stave jačmeňa urobíme rezy, rozotrieme s korením a posypeme šťavou jedného citrónu.
- Vložili sme nakrájané zeleniny, polovice krúžkov jednej cibule a plátky dvoch paradajok v malej miske. Nalejte zeleninu šťavou z polovice citróna, soľou, korením a premiešajte.
- Vložte kocky cukety a baklažánu do samostatnej nádoby, pridajte soľ a po 15 minútach umyte pod vodou, aby ste odstránili horkosť.
- Na baklažán a cukety pridajte paprikové pásy, nakrájaný cesnak a nakrájanú cibuľu, rovnako ako kúsky zvyšných paradajok.
- Polovica citróna je len nakrájaná na plátky a vložená do samostatnej misy.
- Zložte rastlinnú zmes na list vrstvy potravín, položte burbot na vrch a vložíte do brucha zmes paradajok a cibule, pripravené v druhom kroku.
- Rezy sú uzavreté citrusovými plátkami. Aby sa zabránilo prilepeniu fólie, môžu byť ryby rozmazané olejom.
- Zakryť jatočnú trup so zeleninou a nastaviť na 25 minút pečenie. Teplota - 180 stupňov. Potom sme rozrezať fóliu a variť burbot ďalšie štvrťhodinu.
Ryby ušatý
Z mäsitého mäsa trpí veľmi chutným a bohatým uchom. Ak sa pozriete na staré knihy o varení, môžete vidieť taký termín ako "pripevniť ucho", to znamená, že je pár minút pred tým, ako je pripravený nalievať vodku do nej.
To dáva hotové jedlo korenistú chuť a zabíja pach bahna, ktorý je pre mnohých nepríjemný.
V našom receptúre nebudeme alkohol používať a pridávať ho alebo nie - voľba je vaša.
zloženie:
- tri až štyri steaky burbot;
- cibuľa a mrkva;
- koreň petržlenu plus čerstvé zeleniny;
- bobkový list a korenie;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Vo vriacej vode položte kúsky rýb spolu s bobkovým listom a koreňmi.
- Akonáhle sú ryby takmer pripravené, vložíme korenie petržlenu, plátky mrkvy a cibuľové kostičky do vývaru.
- Sezóna budúcu polievku s korením, soľou a variť, až kým nebude zelenina pripravená.
- Pripravená rybia polievka podávaná s petržlenovou vňaťou.
S vajcom v poľštine
V mnohých európskych krajinách je jedným z obľúbených jedál poľské ryby. Na recept sa používajú len biele druhy, takže sladké a tučné burbot je ideálne na varenie poľských rýb.
zloženie:
- ryby s hmotnosťou 1 kg;
- o mrkve a cibuli;
- tri varené vajcia;
- 60 g ghee;
- bobkový list, korenie, soľ;
- 80 ml rybieho vývaru.
Metóda prípravy:
- Nalim nakrájame na porcie a varíme s mrkvou, cibuľou a korením.
- Dajte roztopené maslo do hrnca a naliať napätý vývar. Dajte rozdrvené vajcia a koreniny, dajte na oheň a omáčku variť až do hustoty.
- Položte ryby na misku a nalejte na varenú omáčku.
Ryby braised s kapustou
Mnohé ženy v domácnosti si ani neuvedomujú, že môžete rybať s kapustou, a ak pridáte huby, dostanete veľmi šťavnaté a voňavé jedlo.
zloženie:
- jeden kilo burbot;
- 700 g bielej kapusty;
- 180 g húb;
- dve cibule;
- jablko;
- citrón;
- dve lyžice paradajkovej pasty a ghee;
- lyžička múky.
Metóda prípravy:
- Berieme huby (ustricové huby alebo šampiňóny urobíme), nakrájame na pásy, trochu posypeme citrónovou šťavou a dáme do panvice. Nalejte pohár vody a priveďte do varu.
- Výsledný hubový vývar sa naleje do misy a na huby pridajte nakrájané kapustu a cibuľové polkruhy. Tu dávame maslo a paradajkové pretlakové víno. Ak sa obsah panvy začne horieť, potom vylijte hubový tuk.
- Na konci procesu položme strouhané jablko spolu so soľou, korením a cukrom a varením zeleniny s ovocím až do úplného varenia.
- Zatiaľ čo zelenina je varenie, vezmite ryby, nakrájajte na kusy, soľ, korenie a posypeme citrusovou šťavou. My panvica prípravky v múke a overcook až do zlatohnedej.
- Na pripravenú zeleninu položte časti opečeného burbota, pokrývajte misku a opekajte ďalších 8 - 10 minút.
Varený burbot s okurkou
Rybie pokrmy z burbotov môžu byť veľmi rozmanité, ale existuje recept, ktorý budete milovať. Jedná sa o varené ryby s uhorkou marinádou. Znie to nezvyčajne, ale ukazuje sa veľmi chutné. Ak máte po nakladaní uhorky ešte zeleninu, neponáhľajte ju naliať, ale pripravte jedlo podľa nášho receptu.
zloženie:
- mník;
- mrkva a cibuľa;
- koreň petržlenu;
- päť až šesť zemiakov;
- pohár uhorky.
Metóda prípravy:
- Nakrájanú uhorku sa naleje do panvice, do nej vložte cibuľu, mrkvu a koreň petržlenovej vňate.
- Akonáhle sa varí pikantná vývar, pošlite do nej kúsky rýb a pripravte ich, až kým nebudete pripravení.
- Do misky položte korenené kúsky burbotu a varené zemiaky. Prelejte omáčku. Na tieto účely môžete použiť rajčiaky alebo miešať maslo s nakrájaným kôprom, petržlenom a sardely.
Jednoduchý recept na vyprážanie v panvici
Rovnako ako všetky ostatné druhy rýb, burbot môže jednoducho vyprážať v panvici.
Najdôležitejšie je mať čerstvé ryby, pretože mrazené mäso je veľmi húževnaté a pri vyprážaní sa nezmení a je šťavnaté.
Metóda prípravy:
- Vložte kusy burbot do šľahača a nechajte na nejaký čas zbaviť sa nadbytočnej kvapaliny. V opačnom prípade sa kúsky počas pečenia rozpadnú.
- Miešajte múku soľou, korením a ďalšími koreninami podľa vlastného výberu.
- Smažte kúsky rýb v múke a smažte, kým varené. Pokiaľ je to potrebné, na začiatku alebo na konci praženia môžete pridať cibuľové krúžky do panvice pre väčšiu chuť a arómu.
Ako variť burbot v pomalom sporáku
Kuchár rybieho burče v pomalom sporáku môže byť iný. Napríklad, guláš so zeleninou alebo v pare, alebo dokonca smažiť. Ale ponúkame recept na lahodné a chutné rybie kotletky z burbot.
zloženie:
- burbot (filé);
- cibule;
- niekoľko kusov bieleho chleba;
- mlieko;
- strúhanky;
- korenia.
Ako variť ryby:
- Po prvé, kusy bieleho chleba by mali byť namočené v teplom mlieku.
- Potom nakrájajte rybie filé a cibuľu na malé kúsky mixéra. Tu poslať už nasiaknutý chlieb a poraziť jedno vajce. Všetko rozomlejte na konzistenciu mletého mäsa.
- Zostáva iba pridanie soli, korenín a všetko dobre premiešame. Robíme kotlety z mletého mäsa.
- Môžete ich zapariť alebo zapnúť režim vyprážania (pečenie). Maslo nalejte do misy, posypte rybie polievky s strúhankou a smažte, kým ostré.
Ak chcete rýchlo a chutne podávať svojim návštevníkom jedlo z rýb, potom ich ošetrujte na želatinový koláč s kukuricou. Aby ste to urobili, jednoducho pripravte plnené cesto a naplňte burbot, cibuľu a korenie. Polovica hodiny v rúre - a chutné jedlo na stole.
Pri príprave burče nie sú žiadne špeciálne triky, ale jeho mäso je chutné a nie suché. Preto, ak sa takýto obyvateľ rieky stretol na pulte, odvážne ho vezmite a pripravte lahodné, vonné jedlá.
